כיצד להכין מלפפונים חמוצים עם זרעי חרדל וכורכום לתקופת החורף ואחסון
אתה יכול לחסוך את קציר המלפפונים לחורף על ידי מלח וכבישה. ישנם מספר רב של מתכונים להכנת חמוצים למלפפונים. במרינדה אחת ירקות עסיסיים ופריכים, בשני הם חריפים ומתוקים בטעמם. מתכון מוצלח מאוד - מלפפונים עם זרעי כורכום וחרדל.
טעם את היתרונות של המנה
למלפפונים טעם חריף ומתוק מעט. חרדל מוסיף מיצוק וארומה נוספים. לכן הירקות קשים ופריכים. שילוב המרכיבים המוצלח הזה יגוון את התפריט היומי ויפתיע את האורחים לחגים.
אילו מרכיבים נחוצים
הדבר הראשון שאתה צריך להכין את החסר הוא מלפפונים. יש לבחור בקפידה את המוצר העיקרי. מלפפונים קטנים ומעוצבים היטב הם אידיאליים. זה יאפשר להם לארוז בצורה קומפקטית יותר במכולות.
מלפפונים טריים אינם מתאימים לבישול. הם חייבים לקמול. מספיק לשכב בחדר חם במהלך היום.
בשלב הבא עליכם לבחור את התבלינים עצמם. כורכום נמכר בכל דוכן תבלינים והוא תוספת רב-תכליתית למגוון כלים. מאפיין ייחודי הוא צבעו הצהוב הבהיר. אתה יכול לקנות אותו לפי משקל, או שאתה יכול לקנות אותו בסופר ארוז בשקיות.
בהתאם למתכון ניתן להשתמש בחרדל שלם או טחון.
וריאציות בהכנת סלט לחורף
אין לראות במלפפונים חטיף מונוטוני. אם מבשלים נכון, תוכלו לקבל מהם חסרונות טעימים שונים. שקול מבחר מהמתכונים המוצלחים ביותר.
מתכון חטיפים פיקנטי
התפוקה היא ליטר וחצי.
הרכב:
- מלפפונים קטנים - 2 ק"ג;
- שמיר - ½ חבורה;
- שום - 3 שיני;
- סוכר - 50 גרם;
- שמן צמחי - ½ כף .;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- חרדל טחון - 25 גרם;
- פלפל שחור ואדום 5 גרם כל אחד
שיטת ההכנה של הריק:
- יש להקדיש זמן למלפפונים שנקטפים.
- שוטפים ומניחים על מגבת לספיגת עודפי נוזלים.
- חותכים כל מלפפון לאורכם לקוביות. אם הירק גדול, ואז תחילה לחתוך לשניים, ואז לטורים.
- מוציאים את הקליפה מהשום ומעבירים דרך בית בד.
- שוטפים את זרזי השומן, הסר את העלים הצהובים וקוצצים דק. שלב עם גרגרי שום.
- מוסיפים את כל החומרים הרופפים ומערבבים. ואז להוסיף שמן וחומץ, לערבב היטב שוב.
- מוסיפים את המסה המתובלת לכלי עם מלפפונים ומערבבים. יש לחלק את התבלינים באופן שווה על גבי חומר העבודה.
- מכסים ומאפשרים לעמוד 48 שעות.
- שוטפים היטב צנצנות עם סודה ושטיפים. משרים על אדים למשך 5 דקות.
- מלאו את המכולות בסלט ושפכו את המיץ שמופיע למעלה.
- שים לוח מטבח מעץ בסיר גדול, הניח מגבת על גבי.
- מניחים פחים בזה אחר זה. חשוב שהם לא ייגעו זה בזה. מכסים במכסים מעוקרים נקיים.
- שופכים נוזלים. המים לא צריכים להגיע מעט לראש כך שלא ייכנסו פנימה במהלך הרתיחה.
- מרתיחים מים על אש בינונית, ואז מצמצמים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה.
- הסר בזהירות את הפחים והידק.
- עוטפים בשמיכה חמה והשאירו להתקרר במהופך.
עם חרדל יבש
מוצרים נדרשים:
- מוצר עיקרי - 1 ק"ג;
- שמיר - 25 גרם;
- שום - 3 שיני;
- סוכר - 70 גרם;
- שמן - 70 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- חומץ - 60 מ"ל;
- אבקת חרדל - 15 גרם;
- פלפל אדום - 2.5 גר '
שיטת בישול:
- חותכים את המלפפונים שהוכנו בעבר לפרוסות.
- מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב.
- המלפפונים צריכים לתת מיץ.
- מסדרים במיכלים שהוכנו בעבר וכסו במכסים.
- מעקרים בקערה במשך עשרים דקות.
- פקק הרמטית.
כבוש בזרעי חרדל
רכיבים נדרשים:
- מלפפונים למילוי שלוש צנצנות 1.5 ליטר;
- תפרחות שמיר - 6 יח ';
- גרגירי פלפל - 9 יח ';
- עלה דפנה - 6 יח ';
- ציפורן - 9 יח ';
- שום - 6 יח ';
- זרעי חרדל - 3 כפיות;
- חומץ - 3 כפיות
להכנת ליטר אחד של מלח:
- מלח - 2 כפות. l. ללא חלק עליון;
- סוכר - 2 כפות. l. ללא עליון;
- מים - 1 ליטר.
שיטת בישול:
- יש לשתול ירקות לאחר הקטיף, זה ייקח יום.
- שוטפים ומשרים במים במשך 10 שעות.
- שוטפים ומעקרים צנצנות ומכסים.
- מומלץ לחתוך את הקוקו. יש כאלה שלא.
- הכינו את כל המרכיבים.
- מחלקים את כל החומרים והתבלינים בכלי.
- מלאו את המכולות במלפפונים.
- בזמן ההכנה, יש צורך להרתיח את המים.
- יש למזוג מלפפונים שלוש פעמים.
- שופכים מים רותחים בפעם הראשונה ומניחים לעמוד למשך 20 דקות.
- מסננים את המים לכיור.
- הרתיחו שוב את המים ושפכו מעל המלפפונים. בואו לעמוד 15 דקות.
- הוסף את חומרי המלח והמלא את הצנצנות לראש.
- חותם הרמטית עם מפתח פח.
- ניתן להשתמש בכובעי בורג.
מתלבשת ללא חומץ
חישוב מוצרים לליטר אחד יכול:
- מלפפונים;
- חרדל יבש - 1 כף. l.;
- עשבי תיבול חריפים אהובים;
- פלפל, ציפורן;
- מלח - 2 כפות. l.;
- סוכר - 1 כף.
שיטת בישול:
- משרים מלפפונים במים קרים למשך 3 שעות.
- חותכים את הקצוות ומכינים את עשבי התיבול.
- הכינו צנצנות מראש על ידי הסרת חיידקים מהן.
- שים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית המיכל. מלאו בחוזקה במלפפונים.
- להרתיח מים ולתת להתקרר לחלוטין.
- מוסיפים מלח וסוכר ומקציפים עד שהגבישים נעלמים לחלוטין.
- מלא מיכלים קצרים מהחלק העליון.
- שופכים חרדל מלמעלה ומכסים בעפעפי פלסטיק.
- יש לאחסן במקום קר במשך מספר חודשים.
שיטה ללא עיקור
רכיבים:
- מוצר עיקרי - 1.5 ק"ג;
- בצל - 1.5 ק"ג;
- מלח - 1 כף. l. עם שקופית;
- סוכר - 1 כף. l. עם שקופית;
- חומץ - 50 מ"ל;
- כורכום - 2.5 גרם;
- גרגירי פלפל ופלפל, 5 יח ';
- זרעי חרדל - 40 גרם.
שיטת בישול:
- שוטפים את המלפפונים והשתמשו בסכין ירקות כדי להפשיט את המלפפונים.
- חותכים לעיגולים.
- קלף וקוצץ את הבצל באותה צורה ומחלק לטבעות.
- מערבבים את החומרים המתקבלים.
- מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב שוב.
- מכסים ומניחים למיץ.
- שוטפים את הצנצנות ומחממים במיקרוגל.
- הרתיחו מכסים מתכתיים למשך 10 דקות.
- יש לסנן את המיץ המשוחרר לכלי נפרד.
- שופכים פנימה חומץ, מלח ושאר התבלינים.
- מרתיחים על אש בינונית.
- שופכים את הנוזל על המלפפונים.
- להדליק ולבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שהירקות משנים צבע.
- מורחים את הסלט החם בין הצנצנות.
- חותם הרמטית בעזרת מפתח ברגים תפור.
סלט הוא תוספת נהדרת למנות בשריות. מקור לוויטמינים וחומרים מזינים. מאחסן היטב כל החורף.
כיצד לאחסן כראוי סלט מלפפונים
אם נשמרו כל הכללים והפרופורציות במהלך השימורים, ניתן לאחסן את הסלט האטום הרמטית בבית. המשימה העיקרית היא למקם את החסר ממקורות חום. חשיפה לטמפרטורות גבוהות תביא להתפשטות מוגברת של חיידקים ולפגיעה בחומר העבודה.
תנאים אידיאליים לאחסון שימורים במרתף או במרתף. בנקים תחת מכסי ניילון מאוחסנים במרתף או במקרר.
אם בפתיחת הפחית אין שום צליל מאפיין של כניסת אוויר, אז לא מומלץ לאכול את חומר העבודה. יש לזרוק את תכולת הפחית אם הפחית נפוחה.
