מתכונים לשימורים של עגבניות עם תפוחים לחורף תלקקו את האצבעות
עגבניות משומר הן חטיף נהדר עצמאי, אך הן יכולות להסתדר היטב עם שלל מרכיבים אחרים. מנה נהדרת - עגבניות עם תפוחים לחורף. פירות אלה משולבים בצורה מושלמת עם עגבניות כחלק מתכשירים תוצרת בית, המשלימים ומטילים את טעמם של חטיפים רבים. אל תפחד להוסיף לצנצנות תבלינים ותבלינים שונים: שום, פלפלים, סלק, ציפורן וקינמון.
המלצות לבחירת תפוחים ועגבניות
ניתן להוסיף תפוחים גם עגבניות אדומות וגם לא בוגרות. הפירות הירוקים מעניקים לחתיכה כולה טעם חריף מעניין. מישהו מעריך זאת יותר מהמתיקות של עגבניות בשלות. שימרו עגבניות עם מגוון עשבי תיבול, שיני שום צעירות, לוברושקה ארומטית, כל מיני פלפלים וציפורן. מי מלח המשמשים למזיגה עשויים להכיל חומץ או שהוא יכול להיות מבושל בלעדיו.
עגבניות שישמשו לשימורים צריכות להיות בגודל בינוני כך שתהליך הוצאתן מהצנצנת אינו קשה. מחפש עגבניות שלמות וחזקות, ללא כתמים. אם אין עגבניות קטנות, אתה יכול לקחת דגימות גדולות וחזקות ולחתוך למספר חלקים.
תפוחים שישמשו לשימור לא צריכים להיות גדולים. האפשרות האידיאלית היא תפוחים קטנים ומתוקים וחמוצים. אסור למשטח להראות סימני נזק.
אין צורך במבחר קפדני של פירות, מכיוון שניתן לחתוך אותם לפרוסות. עם זאת, תפוחים משומרים שלמים נראים טוב יותר. באשר לגיוון, יש לתת עדיפות לזנים ארומטיים, חזקים וקצת חמוצים.
האפשרות הטובה ביותר היא אנטונובסקיה. יחד איתם, עגבניות שישמרו עם תפוחים לחורף יהיו בעלות טעם נהדר וניחוח קסום.
מתכון לבישול קלאסי
המתכון הפשוט ביותר ובו בזמן המוכר לעגבניות עם תפוחים לחורף אינו מטיל דרישות על סט המרכיבים. כמות המלח הקטנה במרינדה היא הסיבה שמאכל המתאבון שומר על טעם התפוחים הטעים שלו. קלות הכנה היא ערובה שאפילו מארחת מתחילה יכולה לשמר.
עבור כבישה עגבנייה עם תפוחים אתה צריך:
- 1.5 קילוגרם עגבניות;
- תבלינים (תלוי בהעדפה);
- 0.5 קילוגרם תפוחים;
- 1.5 ליטר מים;
- 2 כפות. כפות סוכר גרגירים ובאותה כמות מלח;
- 0.25 כוסות חומץ;
- פלפל שחור.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- לשטוף את התפוחים, להשאיר את הקטנים שלמים, להפוך את הגדולים לפרוסות.
- יבשים צנצנות שעברו עיקור בעבר.
- מניחים את פרוסות הפירות בתחתית כשכבה ראשונה.
- שים עגבניות על התפוחים, ואז יש להחליף פירות וירקות.
- אם משתמשים בתבלינים, יש להכניס אותם לצנצנת בין שכבות.
- מלאו את תכולת הצנצנת במים רותחים, השאירו את כל זה למשך זמן בו המים מתקררים לטמפרטורה של 20 - 25 מעלות צלזיוס.
- יש לרוקן את המים המצוננים לסיר, להוסיף שם חומרי בתפזורת ולהביא לרתיחה, ובכך להרתיח את המלח.
- הוסף לחומר חומץ (כף).
- מגלגלים את החסר מלא במרינדה רותחת.
לאחר הכיפה יש להניח את השימור תחת שמיכה חמה כדי להתקרר לאט.
עגבניות עם תפוחים ותבלינים
לחורף, עגבניות משומרות עם תפוחים עם תבלינים ועשבי תיבול יקשטו כל שולחן חגיגי. כדי ליישם את המתכון, לכל צנצנת ליטר אחת, עליך להכין:
- עגבניות;
- 3 - 5 תפוחים בגודל בינוני;
- 3 - 4 שיני שום;
- 1 כף. כף גדושה של מלח שולחן;
- 5 - 6 כפות סוכר גרגירי;
- 0,05 ליטר חומץ (9%);
- 3 גרגירי פלפל שחור;
- כמה שריצים טריים של פטרוזיליה ושמיר;
- שני עלים של לוברושקה;
- 2 ניצנים ציפורניים;
- קינמון טחון (לפי הטעם, מ -1 עד 3 כפיות).
אנו משמרים ברצף מסוים. שים עגבניות בתחתית הצנצנת, ותפוחים למעלה. הניחו מחצית מהשום בתחתית, והשאר על גבי הפרי. פטרוזיליה ושמיר ייראו טוב יותר כאשר הם מונחים אנכית, לאורך לאורך דפנות הצנצנת. יש להוסיף לפירות ציפורן, פלפל, עלה דפנה. כל התבלינים ועשבי התיבול לא צריכים להיות במקום אחד בצנצנת, הם חייבים להיות מופצים באופן שווה בתוך התכולה.
השלב הבא של הבישול הוא מילוי תכולת המיכל במים רותחים. יש להשרות עגבניות ותפוחים למשך 10 דקות. לאחר מכן, המים הקוררים מוזגים לסיר ומוסיפים קינמון, מלח וסוכר. יש להמיס היטב את כל הגבישים. אל תתפלאו כאשר המים ישחומים לאחר המסת הקינמון.
כאשר התערובת רותחת על הכיריים ורותחת למשך 5 דקות, להוסיף חומץ ולהוציא מכלי "האש". יש לשפוך את המרינדה לצנצנות בהקדם האפשרי, עד שהנוזל התקרר. לאחר מילוי המכולה, תהליך הסגירה מתרחש ללא עיקור וכיסוי השימור בשמיכה חמה. במצב זה עגבניות עם תפוחים לחורף יישארו עד שיתקררו לחלוטין.
שימורים ללא חומץ
אפשר לבשל עגבניות עם תפוחים לחורף ללא חומץ. כך שהמלחה תהיה רכה יותר, עדינה יותר, הטעם יהיה טבעי יותר.
הניואנס היחיד שיש לקחת בחשבון לפני הבישול ללא תיבול זה הוא הצורך בסטריליזציה. עם זאת, אם חומץ קשה לגוף או שטעמו נראה חזק מדי, פולשני, אתה יכול לפתור בעיה זו פשוט על ידי הכללת החומר מהמתכון.
לקופסאות שימורים של עגבניות עם תפוחים ללא חומץ, עליכם לדאוג להכנת המרכיבים הבאים:
- עגבניות - לפני מילוי צנצנת ליטר;
- 2 תפוחים קטנים;
- 1 - 2 תרמילי פלפל חריף;
- 2 - 3 שמשיות שמיר, מעט פטרוזיליה;
- 3 כפות. l. מלח גס וסוכר גרגירי.
ניתן להכניס ירקות ופירות לחורף ללא חומץ ברצף הבא:
- יש לשים בזהירות צנצנת פלפלים, שמיר, טריזי תפוחים ועגבניות.
- שופכים את חומר העבודה עד אפס מקום למשך 5 - 7 דקות עם מים שהובאו לרתיחה.
- מסננים את הנוזל לכלי גדול, מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים 5 דקות.
- שופכים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.
- יש לעקר את המיכל במשך רבע שעה בגלל היעדר חומץ במרינדה.
לאחר סיום הליך העיקור, יש לעטוף את השימור במשהו חם ולהשאיר להתקררות לחלוטין. לאחר שחלף הזמן, עגבניות חמוצות עם תפוחים מועברות למקום חשוך לאחסון לטווח הארוך.
המטבח הוא מקום בו מבוצעים כל הזמן ניסויים. ניתן להשלים מתכונים מסורתיים עם מרכיבים שונים כמו חרדל. מלבד תפוחים, אתה יכול להוסיף כרובית, מלפפונים, דלעת, גזר ופלפל פעמוני עגבניות. צורות החיתוך של ירקות אלה יכולות להיות מגוונות מאוד, מפסים ומעגלים המוכרים לכולם ועד צורות לא שגרתיות. המארחת יכולה לממש את הפנטזיות שלה בעזרת כלי מיוחד. יתברר עגבניות החורף עם תפוחים, מתכונים עם תמונה שתלקק לך את האצבעות.
