עשרת המתכונים הטובים ביותר לקופסאות שימורים לחורף בצנצנות שתלקקו את האצבעות
התכונות המועילות של קטניות ידועות לתושבי קיץ רבים המגדלים צמחים באתר. מגדלי ירקות תוהים אילו מתכונים לקטיף שעועית לחורף בצנצנות הם הטעימים ביותר, שומרים על מקסימום חומרים שימושיים ומאוחסנים זמן רב. התשובה לשאלה זו מבקשת לעתים במשך שנים. ובעיקר תושבי קיץ ברי מזל מוצאים את דרכם בפעם הראשונה.
תכונות שימושיות ותכולת קלוריות של קטניות
זה לא סוד שהשימוש בקטניות במזון מביא יתרונות רבים לגוף האדם. אכילת כמויות קטנות של שעועית כל יום מובילה לבריאות טובה יותר.
אכילה תורמת ל:
- שיפור העיכול;
- חיזוק הגוף, מאבק בזיהומים;
- טיהור הדם;
- למנוע התרחשות של מחלות לב וכלי דם;
- שיער בריא יותר;
- רוויה בחלבון ללא תכולת שומן.
- מניעת התרחשות גידולים סרטניים;
- הפחתת רמות הכולסטרול בדם;
- והסיבים והפקטינים הכלולים בפולים מוסרים גם מלחים של מתכות כבדות מהגוף. זה נכון במיוחד לאזורים עם רמת זיהום גבוהה;
- מתן השפעה אנטי דלקתית ומשתן.
היתרונות של אכילת שעועית למזון נקבעים עבור כל אדם באופן פרטני, אל תשכחו מהסכנות שבתרבות. בפרט, השימוש בקטניות אינו מומלץ לסובלים מ:
- יַרקָן;
- דלקת הלבלב;
- שִׁגָדוֹן;
- או מחלות שונות בקיבה.
הערך התזונתי של שעועית תלוי במגוון, הערכים הממוצע הכללי הם כדלקמן:
- קילוקלוריות - 14;
- חלבונים - 1.5 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 1.8 גרם;
- מים - 83 גרם;
- עמילן - 6 גרם;
- מונו ודיסכריד - 1.6 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.7 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0.1 גרם.
שעועית מכילה מינרלים וויטמינים רבים. התוכן הקלורי של שעועית משומר הוא 95 קילוקלוריות.
הכנת המרכיב העיקרי
מחצית מההצלחה תלויה כמה טוב מבשלים את השעועית. כללי הכנה בסיסיים:
- יש למיין את השעועית. רצוי לבחור באותו זן, מכיוון שעועית שונה מבושלת בדרכים שונות;
- בערב הוא ספוג במים, אתה יכול להמליח. ואז בבוקר זה יתבשל מהר יותר;
- מבשלים עד שהם רכים, שכן שעועית לא מבושלת עלולה לגרום להרעלה.
לא תצטרכו לעשות שום דבר מיוחד בבישול שעועית, אך עם השנים, מפותחים כמה ניואנסים הרלוונטיים באותה משפחה.
מתכונים טעימים עם שעועית לחורף
תנאי הבית תורמים באופן פעיל להכנת מתכונים פשוטים, בריאים וטעים מאוד עם שעועית לחורף. כל עקרת בית בוחרת את שיטות הכנת פירות התרבות לפי שיקול דעתה ואת העדפות משק הבית. אבל יש מתכונים טובים יותר הפופולריים כמעט בכל משפחה.
המתכון הקלאסי לשימור שעועית לבנה ואדומה
עקרות בית מעדיפות לרוב את הקלאסיקה - מתכון שהוכח לאורך שנים נראה אמין. זה ייקח קצת זמן ומאמץ להכין אותו. והמרכיבים תמיד בהישג יד בשבילו. משמש בבישול, אדום או שעועית לבנה, בהתאם להעדפה האישית.
רכיבים:
- שעועית - קילוגרם אחד;
- מים - 3.5 ליטר;
- מלח וסוכר - 120 גרם כל אחד;
- חומץ - 3 כפיות;
- תבלינים לפי הטעם.
כשמשתמשים בפירות טריים שנבחרו טרי, השעועית מושרה במשך שעה.
עדיף לשפוך את המוצר המיובש עם מים ולהשאיר אותו למשך הלילה. השעועית ממוינת וממוינת מראש. עם חלוף הזמן שצוין, הנוזל בו נמצאו השעועית מתנקזים ומוזגים מים נקיים למיכל. הם לוקחים את כל נפח הנוזלים שצוין, מלחים אותו, מוסיפים אליו סוכר, את כל התבלינים שהמשפחה מעדיפה. להדליק, לבשל עד לבישול שעועית.
לאחר מכן הוסף חומץ כדי לשמר אותו, תן לו להרתיח עוד קצת והכניס אותו חם לצנצנות. מגלגלים כלפי מטה והופכים על מכסים, מכסים במשהו חם למעלה. שמור בצורה זו עד שיתקרר לחלוטין.
ריק זה משמש להכנת כל מנה או בצורה טהורה, כמתאבן.
שימורים ללא עגבניה
שמירה בדרך זו תאפשר לכם להתנסות בחורף, ליצור יצירות מופת קולינריות באמצעות ריק זה.
רכיבים:
- שעועית - 2 קילוגרם;
- בצל - 0.4 קילוגרם;
- גזר - 0.4 קילוגרם;
- פלפל מתוק - 0.4 קילוגרם;
- מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם;
- שמן צמחי.
השעועית מבושלת עד חצי מבושלת. כל הירקות נשטפים, קלופים, נחתכים לרצועות ומוקפדים בשמן צמחי. שלב את כל המרכיבים יחד, מלח, הוסף סוכר גרגר ותבלינים. תבשיל את השעועית עד לבישול. שפך חם למכולות, שעברו עיקור קודם. מגלגלים ועוטפים במקום חמים עד שהוא מתקרר.
שיטת בישול במיץ עצמי
שיטה זו של בישול שעועית נקראת טבעית או "נקנית בחנות". ההכנה מאוד פשוטה.
רכיבים:
- 1 קילוגרם שעועית;
- מלח לטעימה;
- מים - 5 ליטר.
השעועית ממוינת, כל הדגימות החשודות נבחרות וממלאות במים קרים למשך 10-12 שעות. במידת האפשר, החלף את המים מספר פעמים.
לאחר שחלף הזמן נשטפים את השעועית במים ומניחים על אש נמוכה. הם מבשלים שעה.
לא ניתן לבצע המלחה מייד, אחרת השעועית תישאר יציבה.
ואז, כשהמים רותחים מעט, התוכן מומלח ומבושל עד הסוף. מכניסים חמים לצנצנות, מכוסים בעפעפיים ונשלחים לעיקור. הזמן תלוי בגודל המכולות.
עם סיום העיקור, הצנצנות מפותלות ועוטפות עד שמתקררות לחלוטין.
סגנון נזירי עם ירקות
בישול של פירות התרבות לפי מתכון זה לא לוקח הרבה זמן. בנוסף, התוצאה מדהימה אפילו גורמה מתוחכמת, ההכנה מעולה, פשוט ללקק את האצבעות.
רכיבים:
- שעועית - צנצנת 700 גרם;
- 1 קילוגרם פלפל;
- 0.6 קילוגרם בצל;
- 0.5 קילוגרם גזר;
- 2.5 קילוגרם עגבניות או 2 ליטר מיץ;
- 2-3 ראשי שום;
- 150 מיליליטר שמן;
- 2 כפות מלח;
- 3 כפיות סוכר גרגירי;
- חומץ - 1 כף.
המרכיב העיקרי הוא ספוג מראש. מכיוון שהוא צריך להתנפח, זה יקצר את זמן הבישול.
לאחר 7-8 שעות שוטפים את השעועית ומכניסים להתבשל על אש נמוכה. מבשלים עד חצי מבושל.מומלץ להחליף את המים הראשונים, ואז להוסיף מעט מלח.
בזמן שהוא רותח, מכינים ירקות, קלופים ונשטפים. גזור לפי שיקול דעתך, לפי העדפת משק הבית.
כל החומרים, למעט שעועית ועגבניות, מעורבבים ומועלים באש, מבושלים במשך כ- 20 דקות ובינתיים העגבניות מפותלות במטחנת בשר. מוסיפים לחומר העבודה וממשיכים להתבשל במשך 10-15 דקות.
לבסוף מוסיפים את השעועית; הנוזל בו הוא מבושל נשפך. שופכים פנימה סוכר ושום קצוץ. הם נותנים לתערובת את האפשרות לרתוח היטב, מתערבבים היטב ונמנעים משריפה.
ואז שופכים את החומץ ומבשלים כ -5 דקות נוספות. חומר העבודה מוכן. חם, הכל ארוז בצנצנות ומגולגל. הסר עד שהוא מתקרר לחלוטין מתחת לשמיכה.
עם עגבניות
מגוון המתכונים מדהים. יש שיטת בישול שתפנה לכל בני הבית. אתה רק צריך לא לפחד מהניסויים.
רכיבים:
- שעועית - קילוגרם אחד;
- עגבניות - 3 קילוגרם;
- 2 כפות סוכר;
- 1 כף מלח
- תבלינים לפי הטעם.
כמו במתכונים הקודמים, המרכיב העיקרי מושר במשך 8-10 שעות. לאחר מכן הם מכניסים לבשל עד שהם רכים.
העגבניות במתכון משמשות ללא הקליפה. דרך פשוטה תעזור בהסרתו: יש לחלוף את הירק במים רותחים, ולהוריד את העור בקלות. העגבניות המוגמרות מפותלות בעזרת מטחנת בשר.
ממליחים את הנוזל המוגמר, מוסיפים סוכר גרגירי ואת כל התבלינים, מעלים באש. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
אל תתנו לתכשיר להישרף, זה יקלקל את הטעם של המנה המוגמרת.
לאחר שחלף הזמן, מורחים את השעועית והתבשיל למשך 10-15 דקות. כשתהיה מוכן, התערובת מונחת בצנצנות כשהיא חמה. מגלגלים ומניחים לאחסון. סגירת פירות התרבות לפי מתכון זה אינה קשה כלל.
תבשיל בעשבים
תכשיר זה ימשוך את כל אוהבי הויטמינים. בשבילה אתה צריך להכין ירקות ואת הפולים עצמם. שאר המרכיבים בהישג יד.
רכיבים:
- שעועית - קילוגרם אחד;
- עגבניות - קילוגרם 1;
- חבורה של שמיר ופטרוזיליה;
- מלח - 100 גרם;
- פלפל מריר לפי הטעם.
משרים את המרכיב העיקרי במים למשך מספר שעות. ככל שזה עולה יותר זמן לבשל. מבשלים עד שהשעועית הופכת רכה ונשברת בקלות לשניים.
קוצצים עגבניות בכל דרך נוחה. הוסף מעט מלח ופלפל. קוצצים את עשבי התיבול דק. הניחו את העגבניות המעוותות על האש, הביאו לרתיחה. יוצקים ירקות ומרתיחים 5-10 דקות. המילוי מוכן.
השעועית המבושלת מונחת במיכלים, הגדות לא מלאות. השאירו 4-5 סנטימטרים למעלה, שופכים פנימה מסה רותחת.
הצנצנות המוגמרות מונחות בכלי לעיקור. משך התהליך הוא 1.5 שעות. ברגע שהם מוכנים מוציאים את הפחים, מגולגלים ומכניסים לאחסון.
אפוי
יש הרבה דרכים לקצור את פירות התרבות. בנוסף לרתיחה וכבישה, מיוצרים שעועית אפויה. מבשלים אותו במהירות, הוא מאוחסן זמן רב.
רכיבים:
- 500 גרם שעועית;
- 250 גרם עגבניות;
- 1 בצל;
- חומץ - 1 כף;
- מלח לטעימה.
השעועית מבושלת עד חצי מבושלת. בצל קלוף חתוך לחצאי טבעות ומטגן בשמן צמחי עד להזהבה. ואז מוסיפים אליו עגבניות קצוצות באופן אקראי.
כולם מערבבים יחד, מניחים בכלי שמתאים לאפייה. קבעו את הטמפרטורה בתנור ושלחו לשם את התערובת למשך כעשרים דקות. חומצה אצטית מוסיפה 3-4 דקות לפני סיום הבישול. משאירים לתנור עד סוף הזמן.
כשהם חמים הם מונחים בבנקים, מגולגלים, מוסרים מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.
שעועית פיקנטית עם פלפל
לצורך תפירה בדרך זו תצטרך פלפל חריף, כל עקרת בית קובעת את הכמות שלה באופן עצמאי, בהתאם להעדפות האישיות.
רכיבים:
- 5 כוסות שעועית
- 25 חתיכות פלפל מתוק;
- 7 חתיכות בצל;
- 2-3 פלפלים מרים;
- שום - 1-2 ראשים;
- שמן חמניות;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר גרגיר - 200 גרם;
- חומץ 9% - 100 מיליליטר.
השעועית מבושלת עד שהיא רכה. הבצל חתוך לקוביות, 2 מהם נותרים לא מבושלים, השאר מטוגנים עד להזהבה.
הפלפל המריר חתוך בקוביות. מתוק נחתך מעט גס יותר. שלבו את הפלפלים זה עם זה ומטגנים בשמן. שום קלוף מגורד.
עגבניות קצוצות בכל דרך נוחה. יוצקים לכלי ומוסיפים אליהם את כל הבצל והפלפלים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
לאחר מכן מורחים את השעועית והשום. מלח, שופכים סוכר. תן לזה לרתיחה, שופכים פנימה חומץ, ולאחר הרתיחה במשך 5 דקות, כבה אותו.
ארוז חם בפחים, מעוות ועטוף בשמיכה חמה.
כָּבוּשׁ
יש המון דרכים להצביע על פירות התרבות. כל עקרת בית בוחרת בשיטה הנוחה לעצמה. חשוב לעקוב אחר המתכון, וחטיף טעים ישמח את משקי הבית באמצע החורף.
רכיבים:
- שעועית - 1-2 קילוגרם;
- 70% חומץ - כפית אחת;
- מלח וסוכר - 40 גרם כל אחד.
השעועית ממוינת, ספוגה. תדליק אש איטית. לאחר הרתיחה, ממליחים ומוסיפים סוכר. עקוב אחר מוכנות הפולים. לפני השלמתם שפכו פנימה חומצה אצטית והניחו לרתיחה.
התערובת המוגמרת מונחת בצנצנות ומגלגלת אותה. כדי לתקן את התוצאה, עטפו אותה בשמיכה והשאירו בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לחלוטין.
כיצד לאחסן פחים עם שימור
כל עקרת בית רוצה לשמור על החסר. לשם כך היא מנסה להקפיד על מתכון וסטריליות במהלך העבודה. אבל זה לא מספיק. על מנת שהפיתולים יאוחסנו היטב, יש להקפיד על משטר הטמפרטורה במקום בו נמצאים המניות.
הטמפרטורה האופטימלית נעה בין 0 ל- +15 ⁰С. ואילו הלחות לא צריכה להיות גבוהה מ- 80%. בהתבוננות במדדים אלה, המוצר המוגמר מאוחסן במשך שנה ומעלה.
בישול שעועית לחורף אינו קשה כלל. הפירות המוכנים של התרבות מקטינים משמעותית את זמן הבישול של המנות האהובות עליכם בשימוש.
