מתכון פשוט לכרוב כבוש מיידי עם סלק לחורף
אנשים רבים רואים כרוב כבוש עם סלק כמנה טעימה ומעוררת תיאבון שניתן לאכול מיד לאחר הבישול או משומר לאחסון בחורף. עקרות בית מכינות לרוב חטיף מסוג זה מכיוון שהוא מהיר להכנה. לפני שמתחילים ליצור מנה כזו, על כולם להכיר את תכונות הכנתה.
הרכב היתרונות של כרוב וסלק
כרוב עם סלק אדום מסווג כירק המובחן בתכונותיו המועילות. בזכות המיקרו-אלמנטים המועילים מהרכב, פירות סלק וכרוב משמשים אפילו ברפואה.
היתרונות של הכרוב
הרופאים ממליצים לחולי סוכרת לאכול ירק זה בכל צורה שהיא, מכיוון שהוא מסייע להתמודד עם סימני המחלה. עם זאת, על המטופלים להיזהר בעת השימוש במוצר זה ולשמור על המינונים הנכונים. המינון היומי הוא בערך 100-200 גרם.
לראשי כרוב השפעה חיובית על גוף האדם ומקדמים את ייצור האינסולין. צריכה קבועה של המוצר משחזרת את תפקוד מערכת העיכול ומסייעת בשיפור החסינות.
כל התכונות המועילות של ירק נובעות ממרכיבי המיקרו הכלולים בהרכבו:
- גליקוגן;
- מים;
- פרולקטין;
- פקטין;
- עֲמִילָן.
היתרונות של סלק
תזונאים ממליצים לאכול יותר סלק לאנשים שרוצים להוריד את הקילוגרמים הנוספים האלה. רבים מהם מכנים ירק זה המזון הטוב ביותר לירידה במשקל. הוא מכיל הרבה בטאין, שמזרז את ספיגת החלבונים. לכן, הודות למרכיב זה, אנשים אוכלים הרבה יותר מהר אפילו עם מנות קטנות של אוכל. כמו כן, הירק עוזר לנקות את הגוף מרעלים ופסולת שהצטברו בו.
המוצר כולל:
- מגנזיום - עוזר להתמודד עם הסימפטומים של לחץ דם גבוה וטרשת עורקים;
- יוד - מבטל את הסימנים למחלת בלוטת התריס אצל קשישים;
- ויטמין C - מונע התפתחות סרטן ריאות ואסטמה;
- ויטמין A - מחזק את דפנות כלי הדם ומחזק אותם.
אנו מכינים את המרכיבים העיקריים
תהליך הכנת כל מנה מתחיל בהכנת המרכיבים העיקריים מהם יוכן.
מכין כרוב
ראשית, אנשים שמתכננים לכרוב כרוב צריכים לבחור פירות איכותיים.לשם כך הם נבדקים בזהירות כדי לזהות סימנים של ריקבון או כתמים כהים על העלים. כל ראשי הכרוב צריכים להיראות טריים ונקיים מעלים צהובים.
בבדיקה, כל העלים היבשים והיבשים מוסרים לחלוטין מכיוון שהם אינם ראויים לשימוש. ואז נחתכים ראשי הכרוב לשני חלקים שווים כדי לבחון אותם מבפנים. לא צריכים להיות תולעים או חרקים בתוך הפרי.
הכנת סלק
בתהליך הכנת פירות הסלק, ראשית הם עוסקים בבחירת סלק טעים וקשה. סלק נקבובי ורך אינם משמשים לכבישה, מכיוון שהם חסרי טעם. לבחירת הפירות הטריים ביותר, שימו לב לעלים. הם צריכים להיות עסיסיים וירוקים בהירים.
מפירות טריים שנבחרו, העלים נחתכים בזהירות. במקביל, נותר חתך בגובה 5-7 ס"מ בחלקו העליון של הירק, כך שתוכל לתפוס אותו. ואז נחתך קצהו הארוך של הפרי, שכמעט אף פעם לא משמש בהכנת משמרים ומנות אחרות.
מתכונים להכנות לחורף
עקרות בית רבות משתמשות בסלק וכרוב כדי לשמר אותן. ישנם מספר מתכונים נפוצים המשמשים לעתים קרובות בעת יצירת תכשירי ירקות חורפיים.
כרובית עם סלק
מנה ראשונה טעימה מכינה מראשים צבעוניים, שמגלגלים אותה אז לצנצנות לחורף. המנה המוכנה מתאימה לשימוש יומיומי ואפילו לשולחן חגיגי.
לפני שמתחילים לבשל, ראש הכרוב נשטף בזהירות במים, מכיוון שישנם לכלוך וחרקים בין התפרחות שלו.
ואז נחתך את הירק השטוף לחתיכות קטנות ומניח בסיר. לאחר מכן, הסלק נשטף, מגורד ומערבב עם כרוב. למכל עם החומרים העיקריים מוסיפים מאה גרם מלח, שני ראשי שום קצוצים וחצי ליטר מים. ואז הכל מבושל, מתעקש במשך 4-5 ימים ומגלגלים לצנצנות.
נתחי קוריאנית
עקרות בית מסוימות מעדיפות לכבוש ראשי כרוב בסגנון קוריאני.
ראשית, מכינים מרינדה, להכנת מרכיביה הבאים:
- 300 מ"ל מים;
- שלושה ראשי שום;
- 20 גרם סוכר;
- 50 גרם חומץ;
- 30 גרם מלח.
כל החומרים המוחזקים קצוצים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר ומערבבים היטב. ואז חותכים דק סלק ירקות שורש וראש כרוב, את הפרוסות הקצוצות מונחים בסיר ויוצקים במרינדה. יש להריץ ירקות למשך 2-3 יום, לאחר מכן הם מופצים בצנצנות.
עם גזר
כדי להפוך את המתאבן לטעים יותר, לרוב מתווסף אליו מרכיב כמו גזר.
להכנת המרינדה יש להוסיף לכלי קטן חצי ליטר מים, עלה דפנה, פלפל, 45 מ"ל חומץ, 20 גרם סוכר ומלח. המרינדה מבושלת לפחות חצי שעה, לאחר מכן היא מוצאת מתנור הגז.
לאחר הכנת המרינדה מכינים את המרכיבים העיקריים. חותכים שתי גזר, ראש אחד של כרוב וסלק בסכין ויוצקים לקערה. ואז יוצקים את הרכיבים במרינדה חמה, מכוסים בצלחת מלמעלה, נותרים להחדיר למשך שבוע ומניחים בצנצנות.
בגוריאן
המתכון הגוריאני להכנת מנה ראשונה פופולרי בקרב עקרות בית.
ליצירת מלוחים חמוצים בסגנון גוריאני, מערבבים היטב שתי שיני שום, צרור סלרי, שני ליטר מים, 35 גרם מלח וסוכר ואז מבושלים. לאחר מכן יש למרוח את ראש הכרוב בסלק ולשפוך פנימה מלח חם. התערובת מרינדה כשבוע, לאחר מכן מוזגת לצנצנות לאחסון נוסף.
עם חזרת
למגוון הטעמים של החטיף הכבוש מוסיפים אליו חזרת.
הכנת המרינדה מתחילה בהרתחת 1-2 ליטר מים. ואז 45 גרם מלח וסוכר מוסיפים למים רותחים.בכדי להפוך את המלח למריח יותר, הניחו בו עלה דפנה עם פלפל שחור.
לאחר הכנת המרינדה מכינים את המרכיבים העיקריים של החטיף. ראשי כרוב עם סלק נחתכים לחתיכות גדולות, הקצוצים בבלנדר. ואז קלף שורש חזרת אחד, שנחתך גם הוא לחתיכות ומועבר דרך מטחנת בשר. שופכים את החומרים הקצוצים לקערה, יוצקים פנימה מלח חם ומשאירים למשך ארבעה ימים.
עם תפוחים
יש המשרים במנה ראשונה עם ראשי כרוב, סלק ותפוחים טריים.
להכנת המנה נפרסים דק עם ראש של כרוב, סלק ושני תפוחים בעזרת סכין ושופכים לסיר. ואז להוסיף שתי גזר קצוצים, ראש שום אליו. לאחר מכן מכינים מי מלח, המורכבים משני ליטר מים, פלפל שחור, 20 גרם מלח ו- 35 גרם סוכר. נוזל המרינדה צריך להתבשל כ-20-30 דקות.
את המלח המוכן מוזגים לסיר עם רכיבים קצוצים.
עם עגבניות
מנה של עגבניות טריות וראשי כרוב נחשבת לחטיף טוב שעקרות בית רבות הניחו על השולחן.
כשיוצרים שימור כזה מונחות על קרקעית הצנצנות שלוש צרורות שמיר, 2-4 חתיכות סלק קטנות, ראש שום ופלפל. לאחר מכן, עלי הכרוב הטריים עם העגבניות נמרחים לראש המכולות. מלמעלה הכל מפוזר עלי שמיר.
הצנצנות הממולאות מלאות במים רתוחים וסגורות בעפעפי פלסטיק.
עם פלפל ושום
כדי להפוך את השימור לחריף יותר, מתווסף אליו פלפל.
בישול כרוב כבוש עם פלפלים מתחיל בפרוסת החומרים העיקריים. לשם כך, חתוך ראש כרוב עם שני פלפלים בולגריים למספר חלקים וטוחנים בבלנדר. לאחר מכן הכינו את מלח הכבישה. להכנת מרינדה מלוחה בכוחות עצמכם, הוסיפו 25 גרם מלח עם 80 מ"ל חומץ ושמן צמחי ל- 2-3 ליטר מים. לאחר מכן הרותחים את הנוזל למשך 25 דקות ושופכים לכלי עם ירקות.
בלי חומץ
אתה יכול אפילו להכין חטיף טעים בלי להשתמש בחומץ. במקום זאת, רבים משתמשים במיץ דומדמניות טרי, שיוסיף טעם למנה.
להכנה מהירה של החטיפים, ראש הכרוב עם הסלק נחתך לחתיכות קטנות ומכניס למי שיש.
ואז מכינים תמלחת, שאיתה יוצקים ירקות. ליצירתו, הוסיפו לסיר מים ראש שום, 100 מ"ל מיץ דומדמניות סחוט טרי, 30 גרם מלח ושלושה תבלינים. לאחר מכן מוזגים ירקות במי מלח ומוחמצים. הספיקה של המרינה היומית מספיקה להכנה סופית של החטיף.
בתוספת שום בצנצנות
לעתים קרובות משתמשים בשום כשמכינים כרוב משומר, מכיוון שהוא נותן למנה טעם בלתי נשכח.
ראש הכרוב נחתך בעזרת סכין לרצועות קטנות, שמכניסים אותם אז לקערה. לאחר מכן, משפשפים סלק אחד, שלושה גזר קוריאני ושני ראשי שום, שנשפכים גם הם למיכל לכרוב.
המרינדה מוכנה מעל עלי דפנה, שלושה פרחי תבלין, 45 גרם מלח ו -70 מ"ל חומץ. כל המרכיבים הללו מוזגים עם מים ומורתחים במשך 35 דקות.
ירקות חתוכים מקערה מחולקים בין הצנצנות ומוזגים במי מלח מוכנים.
חתיכות גדולות במי מלח
כמה עקרות בית מכינות חטיפי כרוב דרכה של הסבתא.
בעת יצירת המלחה, סלקים עם כרוב נחתכים לחתיכות גדולות ומונחים מיד בצנצנות. לאחר מכן מוזגים אותם עם מי מלח פלפל שחור, 20 גרם מלח, שורש חזרת קלופה אחת, 60 מ"ל חומץ ו- 35 גרם סוכר.
כרוב חמוץ עסיסי
אפילו אנשים שמעולם לא בישלו אותה לפני כן יוכלו לבשל כרוב עסיסי במרינדה.
ראשית, ראשי הכרוב קלופים וקוצצים לחתיכות קטנות.ואז מכינים את פלפל הגלידה. שני פירות נשטפים ביסודיות במים, נחתכים לארבעה חלקים שווים, מנקים מהמחיצות הפנימיות ומוסיפים לכלי עם כרוב קצוץ.
לפני המלחת הירקות המוכנים, הכינו את המלח. לשם כך, תערובת העשויה מחומץ, שמן צמחי, מלח ומים רותחת בסיר.
את הירקות המוכנים מוזגים לצנצנות ומוזגים במרינדה חמה.
מתכון מסורתי לכרוב כבוש מוקדם
פופולרי בקרב עקרות בית הוא המתכון המסורתי להכנת חטיפים מראשי כרוב. להכנת מנה כזו לבד, קוצצים פרי קטן לחתיכות ומכניסים לצנצנות. ואז הגזר קצוץ בקומביין ומערבב עם כרוב. לאחר מכן, כל הפחים מלאים במים חמים. אחרי חצי שעה הנוזל מתנקז, מבושל שוב ושוב מוזר לצנצנות.
כללי אחסון
כל אחד צריך להכיר את תכונות האחסון של כרוב כבוש כך שהמתאבן לא ישתבש במהירות. אם המנה נמצאת בצנצנות אטומות הרמטית, היא בדרך כלל תאוחסן בחדרים עם טמפרטורת החדר. עם זאת, עקרות בית מנוסות מייעצות להחזיק אותן במרתפים או בחדרים אחרים עם טמפרטורות מתחת ל 15 מעלות צלזיוס.
אין להניח צנצנות של חטיפים ליד רדיאטורי חימום או פריטים אחרים הפולטים חום. בתנאים כאלה השימור יתדרדר מהר יותר.
סיכום
עקרות בית נאלצות לרוב להריץ סלק וכרוב. לפני שמכין חטיף כזה לבד, אדם צריך להכיר את עצמו ביתר פירוט עם המתכונים הבסיסיים להכנתו.
