מתכונים להכנת חצילים במרינדה באזרבייג'ן לחורף
חצילים במרינדה או מלוחים בסגנון אזרביג'י הם מנה שכולם צריכים לנסות. ולא בגלל שזה טעים מאוד, אם כי זה גם משחק תפקיד חשוב. קישואים כבושים הם גם בריאים מאוד, הם מכילים הרבה מינרלים וויטמינים אשר כל אדם זקוק להם לחלוטין.
מתכונים
ישנם לא מעט סוגים של חצילים אזרבייג'ן לחורף, למשל חציל מלוח. כעת נסקור מתכונים כיצד לבשל כמה מהם. בעיקרון, אין בזה שום דבר מורכב. נדרשת סט מינימום של מרכיבים והקפדה על מתכון.
חצילים אזרבייג'ן לחורף - דרך לבישול.
זה המתכון הפשוט ביותר למנה זו. רכיבים נדרשים:
- שלושה קילוגרמים של חציל;
- עשרה שנים עשר חבורות כוסברה;
- קילוגרם שום;
- מעט מלח, לא חובה;
- 4% חומץ.
עכשיו נתחיל לבשל:
- קח סיר, רצוי גדול יותר. שופכים לתוכו מים ומלח מעט, ואז שוטפים היטב את החצילים ומסירים את הגבעולים. ואז זורקים את הקישואים לסיר.
- תנו להם להתבשל כמה דקות. יהיה צורך להשיג אותם כאשר הם מבושלים, הם יהיו רכים.
- צריך לחתוך כל שן שום למספר חלקים, אך בלי להשתמש במגרסה, מכיוון שהיא לא תסתדר כמו שצריך.
- אז אתה צריך לקחת את הקישואים ולחתוך אותם תחילה לאורכם ואז לקצוץ אותם לרוחב. תקבל קוביות קטנות לערבוב עם השום.
- בשלב הבא קח את הכוסברה שהוכנה מראש, הקפד לשטוף, לחתוך ולזרוק איפה שהשום נמצא.
- מה שקורה חייב להיות במרינדה, כלומר לפזר במכלים ולשפוך חומץ כך שהוא ימלא אותם לחלוטין. אז אתה צריך לאטום באמצעות מכסים הדוקים.
- הכניסו למקרר ממש למשך יום, ואז תוכלו להשתמש בו.
BADYMZHAN TURSHUSU - חציל כבוש
אגב, "טורשו" מתורגם כחמצמץ. חציל כבוש נהוג להגיש עם המנות העיקריות לארוחת צהריים או ארוחת ערב, ומשתמש בהן כחטיף. באופן כללי, המטבח באזרבייג'ן מפורסם במגוון רחב של חמוצים, מרינדות, שמכינים מירקות פשוטים, למשל שום, כרוב, חציל ועוד.
המבוקש מהם, שהמטבח האזרביג'אני מספק לנו, הוא BADYMZHAN TURSHUSU. אלה חצילים במרינדה בסגנון אזרבייג'ן, חציל כבוש, הממולאים בפלפלים, עשבי תיבול ושום. גם המתכונים להכנתם טעימים מאוד.
מה אתה צריך:
- עשרה קישואים בינוניים.
- מעט פטרוזיליה (חבורה אחת מספיקה).
- רצוי למצוא חבורה של נענע.
- חבורה של שמיר.
- ראש שום.
- פלפל ירוק חריף אחד.
- פלפל אחד של פלפל אדום וחם.
- חומץ (תפוח או ענבים) - כוס אחת.
- מים ומלח.
מתכון:
- השלב הראשון הוא להתמודד עם הירקות העיקריים. יש לשטוף אותם ולהסיר את הגבעול, אך כך שיישאר הקליפה. ואז, בעזרת סכין, אתה צריך לבצע חתך אורכי קטן, אך כדי לא לעבור. מפזרים מעט מלח בפנים ומניחים לו לעמוד למשך שעה. ואז השליך אותם במים רותחים למשך כעשר דקות. כשהם מעט רכים, תוכלו להניח אותם על קרש חיתוך, לכסות אותם בלוח ולשים עליהם קצת משקל כדי לסחוט את הלחות. שיעמדו תחת דיכוי שעתיים.
- השלב הבא הוא להתחיל. אתה צריך לשטוף את הירוקים, לייבש אותם ולקצוץ אותם דק מאוד. צריך לסלק את הקצוץ ושום, כמובן בעזרת בית בד, לאחר ניקויו. אם יש רצון, אז אתה יכול לקצוץ אותו קטן יותר. קח את כל הפלפלים, הסר מהם את הגבעולים, חתך והסר את הזרעים, ואז חתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. אם אוכל חריף הוא הדבר שלך, הוסף פלפלים. הבא, קח קערה גדולה, שבה מערבבים פלפל, שום, חומץ ומלח.
- עכשיו אנחנו מכינים קישואים ממולאים. פתחו את החתך שנעשה בחציל פתוח ומלאו אותו במלית. בשלב הבא, קפלו את הכלים שלהם (רצוי זכוכית) בצורה אופקית ומהודקת יותר.
- בשלב הבא, אתה צריך להריץ. מערבבים כוס חומץ ומים (זה אמור להיות בטמפרטורת החדר), והוסיפו מעט מלח, כשתי כפיות. אתה רוצה שהמרינדה תכסה לחלוטין את הירקות.
- בישול טורשו. נותר רק לקחת את המרינדה ולשפוך על החציל. בשלב הבא יש לאטום את המכולות במכסים ולתת להם להריץ יומיים-שלושה, רצוי להשאיר אותם בטמפרטורת החדר, ואז להעביר אותם למקרר. שיישארו בו כמה ימים. לאחר מכן תוכלו להגיש את המנה כחטיף.
סיכום
כל המתכונים המוצגים טעימים אם מכינים אותם נכון. חצילים בסגנון אזרבייג'ן הם מנה מצוינת המושלמת כחטיף, למשל, לארוחת צהריים וערב. הם יכולים להיות כבושים או מלוחים. אגב, קישואים מומלחים טריים נעימים מאוד לטעם.
מהשלב הראשון במתכון:
שוטפים את החצילים (!), ואז זורקים את הקישואים (?!) לתבנית ...
חציל וקישואים הם לא אותו דבר בכלל, כן.
יום טוב!
ברור שאתה צודק. הייתה טעות בטקסט. חציל הוא צל-לילה וקישואים הם צמח דלעת. הם משמשים בדרכים שונות בבישול, לעיתים רחוקות נמצאים יחד במתכונים. תודה רבה על הטיפול שלך. אנו מקווים שתמשיך להיות מנוי לאתר שלנו. וגם ספר לחברים ומכרים שלך על זה.