מתכונים לכבישה של עגבניות עם בזיליקום לחורף
עגבניות עם בזיליקום לחורף הן לא רק יפות מאוד, אלא גם תכשיר טעים. סוד השימור טמון בתווים המזרחיים המיוחדים של המנה. שילוב של גוונים אדומים וסגולים מוסיף יופי לחומר העבודה. יש לציין כי עגבניות כבושות עם בזיליקום לחורף הן הזדמנות לקשט את השולחן שלכם במנה ראשונה טעימה ומקורית.
מתכון מסורתי
עגבניות עם בזיליקום ושום לחורף, שבושלו לפי המתכון הקלאסי, מתבררות כמעניינות מאוד. הם נבדלים מהשימור המסורתי על ידי הארומה העדינה של תבלינים.
רכיבים:
- עגבניות 1.2 ק"ג;
- בזיליקום טרי 3 ענפים;
- שום 4 שקעים;
- פלפל שחור 4 אפונה;
- מים 1 ליטר;
- סוכר גרגיר 100 גרם;
- מלח 50 גרם;
- חומצת לימון 1 כפית
מהנפח שצוין, מתקבלות 2 פחיות עגבניות כבושות בנפח של ליטר.
- עגבניות בגודל בינוני נשטפות תחת מים ומייבשות.
- בתחתית צנצנת מעוקרת מורחים בזיליקום טהור, שיני שום ופלפל.
- ירקות מהודקים מלמעלה.
- הפחית המוגמרת מלאה במים רותחים. המים נותרים לעקר במשך 10 דקות.
- המלח מכין מים טהורים בתוספת מלח, סוכר גרגירי ולימון. החומרים מעורבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- השימור מוזג במי מלח חמים ומגלגלים בעזרת מכסים.
- עגבניות כבושות עם בזיליקום מתקררות מתחת לשמיכה חמה. לאחר מכן מוסרים את ההמלחה למרתף או למרתף לאחסון.
דרך מהירה
עגבניות במרינדה עם טעם בזיליקום לא פחות טובים אם משתמשים בשיטת השימור המהירה. מתכוני עגבניות מומלחים קלות עם בזיליקום לחורף אינם מתאימים לאחסון לטווח הארוך. יש לאכול אותם לאחר הבישול.
רכיבים:
- מים 2 ליטר;
- צרור בזיליקום בגודל בינוני;
- מלח 45 גרם;
- סוכר 10 גרם;
- ראש קשת 1;
- שום 3 שיני;
- lavrushka;
- פלפל שחור.
1.5 קילוגרם של פירות נשמרים עם נפח המרכיבים המצוין.
- שוטפים היטב ירקות במים. הבצל חתוך לטבעות. בזיליקום קצוץ. נותרו כמה סדינים גדולים לקישוט המנה.
- כדי למלח עגבניות השתמש במיכל נפחי. ירקות מונחים בתחתיתם, ושכבות מתחלפות עם עשבי תיבול ותבלינים.
- המים המסוננים מביאים לרתיחה. מלח וסוכר מוסיפים למים רותחים. התערובת מביאה לרתיחה ונמשכת באש במשך 2-3 דקות.
- השימור מוזג במרינדה חמה. למעלה מונחת צלחת עם דיכוי. הבישול מתרחש ללא עיקור ירקות.
עגבניות מומלחות קלות נשמרות למשך 3 ימים. ואז המנה מוכנה לאכילה. עגבניות בזיליקום משומרות נשמרות במקרר. הם הולכים טוב עם תפוחי אדמה מבושלים ותבשילי בשר.
דובדבן עם שום
עגבניות כבושות עם בזיליקום הן בעלות טעם מקורי אם משתמשים בדובדבן בשילוב עם שום לשימור.
רכיבים:
- דובדבן 1 ק"ג;
- מים 1 ליטר;
- צרורה סגולה 1 חבורה;
- שמיר 2 חבורה;
- lavrushka 1 גיליון;
- תבלינים לפי הטעם;
- מלח שולחן 20 גרם;
- סוכר 25 גרם;
- חומץ תפוחים 6% 35 מ"ל;
- שיני שום 5 חלקים;
- דבש 30 גרם.
להכנת עגבניות משומרות עם בזיליקום כדאי לבחור רק בפירות יציבים ובשלים. חדירת מלח טובה יותר ניתנת על ידי נקבים קטנים בקליפות באזור הגבעול.
- הדובדבן נשטף תחת מים ומופרד מהענף.
- פירות מכניסים לסיר גדול, מוסיפים פלפל, עשבי תיבול, שום קצוץ, שמיר, מלח וסוכר. ליטר מים רותחים מוזגים לתערובת ומניחים לתבנית מתחת למכסה.
- המרינדה המצוננת מוזגת לכלי נפרד. דובדבן עם תבלינים מונח בצנצנות. המלח מיובש לרתיחה.
- חללים בצנצנות מלאים בעלים בזיליקום, חומצה אצטית ודבש מתווספים. מי מלח חם מוזגים מעל העגבניות עם בזיליקום. הרד את הכיסויים.
- המלחה מאוחסנת זמן רב במקרר או במרתף הקריר.
מתכון מרינדה תבלינים מתוקים
עגבניות מתוק מתקבלות אם כמות הסוכר במרינדה מוגברת וחומצה אצטית אינה כלולה בהרכב. זה נותן לשימור פתק חמוץ.
רכיבים:
- עגבניות בינוניות;
- ענף או חבורה של בזיליקום טרי;
- עלה דומדמניות 4-6 חתיכות;
- lavrushka 2 עלים;
- תבלינים 10 אפונה;
- ציפורן (לא חובה);
- בצל 1 חתיכה;
- ראש 1 של שום;
- מלח 60 גרם;
- גזר 1 חתיכה;
- סוכר 125 גר '
תבלינים ועשבי תיבול מיועדים לשימור של 3 ליטר.
- אנו שוטפים את המוצרים מראש. אנו מסירים את הקליפה והקליפה. שים תבלינים, ציפורן, גזר חתוך לטבעות, בצל בתחתית צנצנות מעוקרות.
- הניחו עגבניות על גבי עשבי התיבול. אנו מניחים חללים קיימים עלי בזיליקום.
- מלאו את הפחים המוגמרים במים רותחים והשאירו למשך 10 דקות. שופכים את המים הצוננים לסיר ומביאים לרתיחה עם מלח וסוכר.
- מרינדים ירקות במי מלח מוכנים. אנו מגלגלים את ההמלחה בעזרת מכסים ומשאירים להתקרר מתחת למעיל פרווה בחדר חם.
עגבניות עם בזיליקום מאוחסנות במרתף קר לחורף. אבל אפילו בדירה רגילה, יצירות העבודה מאוחסנות בצורה מושלמת.
