כיצד לשפוך כראוי ריבה לצנצנות, היתרונות של השיטה החמה והקרה
כשמכינים ריקים לחורף, לעיתים קרובות עולה השאלה: חם או קר, אתה צריך לשפוך את הריבה לצנצנות. העניין הוא שאין תשובה אחת. אתה צריך להסתמך על התכונות של הבישול, על ההרכב והמרכיבים. רק אז תוכלו לבחור בדרך הנכונה להפצת הקינוח במיכלים. אורך חיי המדף של הטיפול יהיה תלוי בנכונות ההחלטה.
האם ניתן לשפוך ריבה חמה לצנצנות?
חלק מהמתכונים דורשים שהפינוק יהיה חם כשהוא מונח במיכלים. בין שיטות הבישול הללו:
- בישול "פיטימינוטקה". שמה נובע מקצרה של שיטת הבישול. מכיוון שהקינוח לא איבד את תכונותיו השימושיות במהלך הבישול הקצר, מומלץ לסגור אותו במיכלים כשהוא חם. עם זאת, חיי המדף של מוצר כזה אינם ארוכים - עד 9 חודשים.
- קינוח שלא השתמש בהרבה חול בעת הבישול. על ידי הפחתת הגלוקוז, תוכן הקלוריות של המוצר מופחת. יתרה מזאת, אפשרות זו מומלצת למזון לתינוקות, מכיוון שלעתים קרובות שיני חלב מועדות לעששת עקב ממתקים. ניתן לאחסן את המעדן למשך 10 חודשים, אך אם הוא מקורר, אז התקופה מופחתת לשישה חודשים.
האם אוכל לגלגל את הריבה קרה?
לאחר הכנת הקינוח לפי מתכונים מסוימים, יש לקרר אותו ולשפוך אותו לפחיות קרות. מומלץ להצטנן לפני הניתוח לצורות הכיסוי המתוקות הבאות:
- לפי המתכון של סבתי. שיטה זו שימשה לפני כמה מאות שנים. אתה צריך לשמור על המחבת עם גרגרי הבר על האש עד שהיא מתעבה. כדי לבדוק את המוכנות, עליכם להפיל את הריבה מכפית על צלחת או מכסה לסיר. אם הנוזל מתפשט, הקינוח עדיין לא מספיק סמיך. כשתהיה מוכן, המסה המתוקה המצוננת מוזגת לצנצנות, מבלי להפשיל אותם עם מכסים. ככל שהמוצר המתקבל עבה יותר, חיי המדף שלו ארוכים יותר.
- מחית פירות יער בתוספת חול. שיטה זו גם אינה דורשת שפיכת נוזלים חמים. מתכון זה פופולרי במיוחד בקרב עקרות בית צעירות. זה נוח בדירה, מכיוון שאישה לא צריכה מיכל גדול לבישול, כמו גם הרבה מקום לקירור וחלוקת המוצר במכולות. ריבה זו מאוחסנת עד שנה.
איך לשפוך כראוי ריבה לצנצנות?
לפני ביצוע מעדנים תוצרת בית ואחריה, מבוצעות פעולות מסוימות שיאפשרו לכם לשמר אותה לאורך זמן:
- לפני ששופכים ריבה חמה או קרה, עליכם לעבד את הצנצנות בזהירות. אם הם לא יעברו עיקור, הקינוח ישתבש מהר.
- יש לנגב את המכולות והכפות.
- חלק מהמתכונים דורשים סגר, וחלקם דורשים קלף וטורניר כדי לסגור את הצוואר. יש לקחת זאת בחשבון גם בעת קטיף פירות וגרגרים.
- יש לאחסן במקום בו אין ירידות לחץ וטמפרטורה, אחרת יופיעו סדקים על הזכוכית.
- כדי לדעת כמה זמן תוכלו להשאיר את הקינוח במרתף, עליכם להדביק מדבקה על הצנצנת עם תאריך ההכנה ועם היום המשוער בו חיי המדף מסתיימים.
השימוש בפירות יער ופירות להכנת החסרונים הוא דרך נהדרת לפנק את משק הבית בממתקים בחורף.
רק עם מיקום נכון של החסר בצנצנות, כמו גם שמירה על כללי האחסון, ניתן לספק מבחר גדול של קינוחים בריאים בערבים קרים ובהצטננות.
