10 מתכונים מובילים למלפפונים פריכים לחורף עם אספירין בבית, עם ובלי עיקור
הקציר הטרי כבר נקצר, אבל האם מתכוני ההמלחה הרגילים היו משעממים? הבעיה בבחירת ריק מקורי היא שהרבה אפשרויות שונות נאספו במשך זמן רב. חלקם אינם עומדים בציפיות מארוחה טעימה. בחומר המוצג תוכלו למצוא את התשובה לשאלה: כיצד מלפפונים מלפפונים לחורף באמצעות אספירין? על סמך זה, אתה יכול להחליט על מתכון ליצירות עבודה עתידיות.
למה להוסיף אספירין. יתרונות וחסרונות
אספירין מונח בחמוצים לשימור טוב יותר. לדוגמה, הוא משמש באופן פעיל לכבישה של כרוב.
היתרונות של שיטה זו:
- חיי המדף מוגדלים בגלל תכונות החיטוי של חומצה אצטיל סליצילית, הגדות אינן הופכות מעוננות ואינן מתסיסות;
- מלפפונים פריכים, יציבים, בעלי טעם וריח מיוחדים;
- ירקות טעים יותר עם חיי מדף ארוכים יותר.
ישנם גם חסרונות לשימור בעזרת אספירין. הטענה העיקרית נגד השימוש בו היא הייחוס לתרופות, שרבים רואים בהן פסול בהכנת כלים אכילים. זה נובע מחומר פעיל שמדלל את הדם ומוריד את חום הגוף. אם מתכון זה מתאים או לא, נקבע באופן פרטני.
אנו צופים בפרופורציות
בישול מלפפונים המשתמשים בחומצה אצטילסליצילית מתבצע בשיטות שונות: המלחה, כבישה, עם או בלי עיקור, חם או קר. כולם מחייבים קיום כללים כלליים, שבזכותם המלפפונים עסיסיים ועדינים:
- יש לאחסן פירות טריים שנקטפו במים קרים לפני הקטיף. זה ייתן להם קראנץ 'מיוחד.
- תחילה יש לרסק את טבליות האספירין לאבקה.
- בעזרת המלחה חמה יש לאטום את המיכל במהירות, להפוך אותו ולהניח אותו במקום חמים.
כעת בואו נגלה כמה מרכיבים דרושים לשימור בצנצנת של שלושה ליטרים.
- גרקינס - 2.5-2.8 קילוגרם;
- דומדמניות, עלי דובדבן - 5 חלקים כל אחד;
- אספירין - 2 טבליות;
- מים - 3 ליטר;
- עלי חזרת - 3 חתיכות או שורש - 1 חתיכה;
- גרגירי פלפל - 5 חלקים;
- סוכר גרגיר, מלח - 5-7 כפות כל אחת;
- מטריות שמיר, גבעולים - 2 חלקים;
- שיני שום - 2 חלקים.
אם תרצו, תוכלו להוסיף אלמנטים נוספים: עגבניות, קישואים, פלפלים, בצל, תבלינים שונים, תבלינים, עשבי תיבול.
מתכונים בסיסיים
מכל מגוון אפשרויות הבישול נבחרו הפשוטות ביותר שכל עקרת בית יכולה לבשל. אך הפשטות לא יביאו להידרדרות בטעם, נהפוך הוא, המלפפונים יתבררו חריפים, ארומטיים וטעים מאוד.
מלפפונים חמוצים עם חומצת לימון לחורף
זו סוג של אלטרנטיבה לחסר חומץ. למרכיבים העיקריים, עליכם להוסיף 2 כפות אבקת לימון, 2 עלי דפנה, לשנות את הפרופורציות לנפח הכלים שנבחרו. מתכון:
- מכסים את קרקעית המכולה בתה ירוק, מוסיפים אפונה תבלינים, עלי דפנה, צלחות שום;
- לטבול מלפפונים קטנים מלמעלה;
- לשפוך סוכר, מלח, חומצה, אבקת אספירין;
- לשפוך מים רותחים על המיכל, לאטום במהירות;
- לנער את הצנצנות בעדינות כדי להמיס את הרכיבים הרופפים;
- שמים במקום חמים הפוך, מכסים בשמיכה או כיסוי המיטה.
ירקות מלוחים ישמחו אתכם עם קראנץ 'צלצול ועסיסיות. הם יכולים להיות מאוחסנים כל החורף.
מתכון מתחת למכסה ניילון
מלפפונים חמוצים למתכון זה יהיו כמו מחבית. יהיה להם טעם קל וחמוץ. כדי ליישם את המתכון, תצטרכו כובעי ניילון. מרכיבים לפחית ליטר אחת:
- מלפפונים לא בוגרים מהגן - 2.5 קילוגרם;
- מלח - 50 גרם;
- אספירין - 2 חלקים;
- מים - 2.5 ליטר;
- מטריות שמיר - 3 חלקים;
- דפנה - 2 חלקים;
- שיני שום - 2 חלקים.
מתכון שלב אחר שלב:
- לשטוף, לחטא מכולות ומכסים;
- לשטוף את פירות המלפפון, לקלף את השום, לשטוף את שמיר;
- להשרות את המלפפונים לתת קראנץ ';
- להכין מי מלח - לשפוך מלח למים קרירים, לחכות לפירוק;
- מכסים את תחתית הצנצנת עם שמיר, מוסיפים צלחות שום;
- מניחים מלפפונים בחוזקה, מוסיפים אבקת חומצה אצטילסליצילית;
- שופכים את תמיסת המלח המוכנה עד אפס מקום, מכסים במכסה, מוציאים למקום חשוך;
- לאחר יומיים, שפכו את המלח, שטפו את התכולה, הניחו עוד ירק ועלי דפנה, הוסיפו מים נקיים;
- אטמו את הצנצנות במכסי ניילון, שטבלו בעבר במים רותחים במשך מספר דקות;
- בדוק את אטימות הסגר על ידי הפיכת חומר העבודה למספר פעמים, הסר אותו למקום מוצל.
לפי הטעם, ניתן להוסיף עוד ירקות: עלי אלון, דובדבנים, חזרת, דומדמניות. הם יתנו לירקות עקביות צפופה ויציבה יותר.
מלפפונים בצנצנות ליטר עם נענע
מיכלי גרקינס וליטר מתאימים יותר להמלחה. בישול שלב אחר שלב:
- להכין את כל המרכיבים;
- בתחתית ליטר החיטוי, שימו פטרוזיליה, קמחי סלרי, עלי דומדמניות, נענע, שום קצוץ, שורש חזרת מגוררת;
- הניחו גרגרקינים עם תפרחות שמיר למעלה;
- להוסיף מים רותחים, לכסות, להמתין 10 דקות;
- הסר את הנוזל, שפך עוד מים רותחים, הפעל פעמיים;
- להוסיף מלח וסוכר גרגירי לחלק האחרון של מים מבושלים, להדליק כ -5 דקות;
- להוסיף טבליות אספירין, מלח מוכן לצנצנות הריקות, להפשיל;
- הפוך את הליטרים, מכסה בבד.
מתכון יוצא דופן ידגים טעם חדש ומתובל של ניחוח טרי ונענע.
מתכון ללא חומץ
מלפפונים כבושים עם אספירין וללא חומץ היא אחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר לשימור. המרכיבים מוצגים בסט קלאסי, אך תוכלו להוסיף תבלינים ומרכיבים משלכם אם תרצו.
מתכון שלב אחר שלב:
- הניחו עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים, תפרחות שמיר, שיני שום קצוצות, אבקת אספירין בתחתית הכלים;
- מסדרים מלפפונים בחוזקה עם השכבה הבאה;
- מכינים תמיסת מלח - מוסיפים מלח למים רותחים, מערבבים עד להמסה;
- שופכים את התערובת המתקבלת לתכולת הפחים, חותמים.
אם ברצונכם להשיג את המנה המוגמרת מהר יותר, אז מכסים את המכולות בשמיכה, השאירו עד שהם מתקררים, ורק אז הניחו אותם במקום קריר.
מלפפונים במרינדה עם אספירין וחומץ
מריחת מלפפונים לחורף בעזרת אספירין ונשיכה היא אופציה נהדרת לחטיף מדהים. השילוב של השניים ימנע את פתיחתם של פחים ויתפרץ. מרכיבים נוספים: ראש שום שלם, ציפורן. הכנה:
- הכינו את המרכיבים - שטפו את עשבי התיבול, הגרקינס;
- הניחו עלי חזרת, ירקות, שמשיות שמיר על קרקעית הפחית;
- להוסיף מים רותחים, לכסות במכסים;
- מסננים לאחר 10 דקות לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים שוב לצנצנות, חוזרים פעמיים;
- מניחים תוכן שיני, שום קצוץ, פלפל, סוכר גרגור, מלח, חומצה אצטיל סליצילית קצוצה;
- שופכים חומץ לסיר עם מים מפחיות, מביאים לרתיחה, ממלאים מכולות, מגלגלים;
- הניחו אותם הפוך, חכו עד שהם יתקררו.
טעמם של הגרקינס יפתיע אתכם בתווים חריפים, קראנץ 'סוני ומרקם צפוף.
ללא עיקור
אם מלפפונים ועשבי תיבול טריים מגיעים מהגינה שלכם, פשוט שטפו אותם. הכן מכולות ומכסים באמצעות טיהור קיטור. ואז עקוב אחר המתכון:
- שופכים אבקת אספירין לצנצנת;
- הניחו עלי חזרת ועלי עץ פרי בתחתית;
- מלא את המכולה עד מחצית במלפפונים;
- להוסיף מלח, סוכר גרגירי, גרגירי פלפל;
- הביא מלפפונים עד ראשה, שלח שמיר מטריה;
- להרתיח מים בסיר, לאסוף אותם עם מצקת, לשפוך אותם לצנצנות, לאטום אותם.
אתה יכול לאכול מלפפונים כאלה בחודש וחצי. במהלך תקופה זו הם ישייטו היטב.
מלפפונים עם חרדל
לירקות טעימים עם טעם חריף, השתמש בנוסף באבקת חרדל, פלפל אדום טחון, שמן חמניות. עדיף לקחת מלפפונים גדולים. מתכון שלב אחר שלב:
- לשטוף פירות מלפפון, להסיר את העצות, לחתוך ל -4 עיגולים, להכניס אותם לקערה;
- קוצצים עשבי תיבול, שום, מוסיפים לירקות;
- לשלוח אליהם את כל מרכיבי התפזורת, שמן צמחי, לערבב, לכסות, להשאיר למשך 3 שעות;
- להעביר את התערובת המתקבלת לצנצנות, לשלוח טבלית אספירין, לכסות במכסים מעוקרים;
- שים את המיכל בסיר, מרתיח;
- הסר בזהירות את הפחים, התגלגל, הניח והפך לכסות בשמיכה.
לחטיף המוגמר יהיה טעם חריף, המושלם לחגיגות החורף.
מלפפונים משומרים פריכים
ניתן להשיג את המרקם הפריך של מלפפונים על ידי השריה מוקדמת. לאחר מכן תוכלו להמשיך ישירות לשימורים:
- מכסים את קרקעית הפחים השטופים והמעוקרים בצלחות שום, עשבי תיבול (זרדים דומדמניות, עלי דובדבן, חזרת, שמיר), גרגירי פלפל;
- מניחים מלפפונים בחוזקה, שופכים מים רותחים, שמים מכסים;
- מסננים את המים, מוסיפים שוב מים רותחים למשך 15 דקות;
- מעבירים נוזלים לסיר, מוסיפים סוכר גרגירי ומלח, מרתיחים;
- לתכולה ששמה על טבלת אספירין, את שאר הירקות, שפכו את המרינדה, מגלגלים במהירות;
- הופכים את הצנצנות, משאירים חמים עד להתקררות.
השימוש באספירין יהפוך את המלפפונים לפריך מאוד ויבטל את הצורך להוסיף חומץ.
מלפפונים חמוצים קרים
מרינדה כזו תעניק לירקות את טעם המלפפונים והמרקם הצפוף. שלב אחר שלב בישול:
- הכינו את המלפפונים והניחו על קרקעית המיכל, כיסו את החלק העליון בתה ירוק ועלי דפנה;
- להוסיף מלח, חומצה אצטיל סליצילית כתושה, לשפוך מי קרח;
- מכסים את המכולה במכסי ניילון, הכניסו לקור.
נקודה חשובה - השתמשו רק במים מטוהרים, למשל, במי באר.
כיצד לאחסן מזון משומר כראוי
מוצרים משומרים צריכים להיות מאוחסנים בטמפרטורת החדר, ואף נמוכים יותר. אסור להשאיר צנצנות זכוכית בחוץ בקור. טמפרטורות נמוכות יובילו להפגזות, הידרדרות העקביות והטעם של המלפפונים.
אתה בוחר את שטח האחסון בעצמך, תוך התחשבות בתנאי הטמפרטורה. המקומות הטובים ביותר היו: מרתף, מרתף, מוסך. בדירה, פשוט מצא מקום מבודד ומוצל, למשל, סדר מזווה קטן מתחת לאדן החלון במטבח.
