מתכון מיידי למלפפונים על מים מינרליים לחורף
לא כולם אוהבים מלפפונים חמוצים, מכיוון שיש להם טעם עשיר מדי. גם תקופת ההמתנה הארוכה היא חסרון. במקרה זה, ניתן לקבל חטיף מהיר ומלווה. מתכון נפוץ הוא מלפפונים מומלחים קלות, מוכנים במים מינרליים. למחרת אחרי הקירור תוכלו לטעום את המנה המוגמרת.
היתרונות של מלפפונים כבושים במים מינרליים
אם תרצו לטחון מלפפונים במים מינרליים מטוהרים עם גז, עליכם לברר את היתרונות של שיטת שימור מהירה זו:
- פירות המלפפון פריכים, יציבים, בעלי טעם מלוח עשיר.
- היכולת לבשל במהירות וטרחה פחותה הופכת את הכבישה לאפשרות חטיפים נהדרת.
- אין צורך להשתמש במים רותחים, מכיוון שכל התהליך מתבצע באמצעות מים מינרליים קרים.
- המרכיבים שומרים על עקביותם, טעמם ורוב חומרי התזונה, שלא כמו המלחה לטווח הארוך.
הכנת החומרים
כדי להמליח במהירות, אתה זקוק למרכיבים העיקריים הבאים:
- גרקינס;
- מים מינרליים עם היווצרות גזים מוגברת;
- מלח, רצוי מלח ים, עם גבישים גדולים;
- שיני בצל שום;
- ירקות - שמיר ופטרוזיליה.
מותר להוסיף תבלינים, עשבי תיבול, עלי דובדבן, דומדמניות או מרכיבים אחרים לפי הטעם. ההכנה צריכה להתחיל עם ירקות. עדיף לקחת מלפפונים קטנים. אם הפירות גדולים אז יש לחתוך אותם. את העצות ניתן להשאיר או להסיר. שוטפים מלפפונים, הסר קוצים.
יש לקלף את השום ולחתוך לפרוסות כל שן. יש לחלק את מטריות השמיר לחלק העליון ולגבעולים עם עשבי תיבול, ולשטוף את הפטרוזיליה.
הוראות בישול שלב אחר שלב
מתכון קל אחר צעד להכנת מלח מומלח קל כולל רשימת מרכיבים:
- גרבקים מעט בוגרים באותו גודל - קילוגרם;
- שמיר מטריה - 5 חלקים;
- שיני שום - 6 חלקים;
- שורש חזרת - 1 חתיכה;
- עלי דפנה - 3 חלקים;
- גבישי מלח גדולים - 1.5 כפות;
- סוכר - 1 כף קטנה;
- מים מינרליים מוגזים.
המלחה מתבצעת על פי האלגוריתם הבא:
- הכנת רכיבים - לשטוף גרקינס, לחתוך את הקצוות; קלף את השום, שוטף את שמיר.
- הניחו בתחתית המנה המוכנה עשבי תיבול ושורש חזרת קצוצה.
- שים את פירות המלפפון על גבי שמיר בשכבה צפופה ומרסקים אותם מעט.
- מפזרים הכל עם שום קצוץ, שמיר ופרשה קצוצה.
- פרשו את שכבת המלפפונים השנייה וכסו אותה עם שאר האלמנטים.
- מכינים מילוי מלוח - מוסיפים מלח ושופכים עם מים מינרליים מוגזים, מוסיפים עלה דפנה וסוכר גרגירי, מערבבים.
- מוסיפים את המלח לקערה עם מלפפונים, מכסים ומכניסים למקום קר למשך 12 שעות או יום.
החמוצים המתקבלים יפתיעו אתכם לטובה עם טעמם והארומה העשירים שלהם, ומים מינרלים יוסיפו להם פריכות.
מה ניתן להוסיף למלפפונים
אם אתה רוצה להתנסות, אתה יכול לגוון את המתכון הסטנדרטי. אתה יכול להוסיף את המרכיבים העיקריים:
- חזרת, דובדבן, דומדמניות או עלי אלון;
- תפוח ירוק עם טעם חמוץ - חותכים חתיכה קטנה אחת לפרוסות דקות;
- שזיף הונגרי - קוצצים כמה פירות מגולענים לארבעה חלקים כל אחד;
- קישואים - חתוכים לחצי עיגולים בעובי בינוני.
שקול את המתכונים לכל מרכיב נוסף.
עלי אלון, דומדמניות, חזרת
להכנת מלפפונים טעימים מומלחים קלות, ניתן להוסיף עלי אלון, חזרת או דומדמניות. זה יעניק למנה טעם יוצא דופן ובהיר.
מתכון לעלים דומדמניות קלות:
- יש לשטוף מלפפונים קטנים באותו אורך ולהשאיר במים נקיים וקרים למשך מספר שעות.
- חותכים את קצות הפירות, מחלקים את מטריות השמיר למספר חלקים ושוטפים עם עלי הדומדמניות, מקלפים את השום.
- הכניסו כמה מהעשבים לבין כמה שיני שום לסיר מוכן, הוסיפו כמה אפונה של פלפל שחור.
- טבלו במחצית מהמלפפונים.
- מוסיפים את יתרת עשבי התיבול, שום ותיבול.
- מוסיפים את החלק השני של המלפפון ומערבבים הכל.
- הכנת המלח - שפכו מלח למים המינרלים עד שהוא מתמוסס, שפכו את תוכן התבנית.
- מכסים בצלחת ושומרים במקרר.
כבר בבוקר תקבלו מלפפונים פריכים ויציבים עם טעם וארומה נעימים.
תפוח חמצמץ קשה
חובבי התחושות החדשות מומלץ מלפפונים חמוצים עם תפוח ירוק קשה. זה ידרוש מרכיבים סטנדרטיים ושני פירות קטנים.
מתכון:
- לבישול, קחו כלי זכוכית, קרמיקה או עץ, שטפו היטב;
- שוטפים תפוח אחד וחותכים לפרוסות, השני מגרד דק לשחרור המיץ;
- הניחו צלחות פרי, מטריות שמיר, שום קצוץ, גרגירי פלפל וחרש ועלי דובדבן (לא חובה) בתחתית המכולה;
- לטבול את הגרגרקינים על עשבי תיבול ותבלינים, לכסות הכל בתפוחים מגורדים מלמעלה;
- להכין נוזל להמלחה - לערבב מים מינרלים עם גז ומלח;
- שופכים את תוכן המיכל, מכסים ומכניסים למקרר.
מלפפונים מומלחים קלות לפי מתכון זה יפתיעו אתכם לטובה עם טעם לוואי חמוץ-מתוק עדין.
שזיף הונגרי
מלח ירקות עם שזיפים הוא מתכון מקורי שלא כולם יאהבו:
- שוטפים מלפפונים בגדלים שווים, מוציאים זרעים מהפירות וחותכים כל פרי לארבעה חלקים;
- לנקות את הצנצנת עם סודה, לשטוף היטב;
- הניחו בתחתית חצי שזיפים, עלי דובדבן, שמשיות שמיר ושיני שום קצוצות;
- הוסף מלפפונים ושאר המרכיבים מלמעלה;
- שופכים את התכולה עם מי מלח על מים מינרליים, מכסים את הצנצנת בגזה, משאירים בחדר למשך יום וחצי, ואז מכניסים למקרר למספר ימים.
השימוש בשזיפים של ונגרקה יוסיף טעם מתיק למנה המוגמרת. המתכון מתאים לאניני טעם אמיתיים של שילובים יוצאי דופן.
קישוא
לצורך ההמלחה תצטרך:
- גרקינס טרי;
- קישואים בינוניים;
- מים מינרליים מוגזים מאוד;
- מלח גס וגס;
- כפית סוכר גרגירית;
- דובדבן ועלי דומדמניות;
- גבעולי שמיר ושמשיות;
- זוג שיני שום;
- אפונה של תבלינים;
- פרוסת לימון (לפי הטעם).
מתכון:
- שוטפים את הגרקינס, משאירים במים קרירים למשך מספר שעות, חותכים את הקצוות ב 2-3 סנטימטרים.
- שוטפים את הקישואים, חתוכים לעיגולים בעובי של כמטר וחצי.
- שוטפים את הכלים, חוטפים במים רותחים.
- שים בתחתית עלים, שמיר ושום.
- שקעים ירקות מלמעלה, מכסים באפונה ומוסיפים נתח לימון.
- מערבבים מים מינרלים עם מלח וסוכר ושופכים את החומרים המוכנים עם התערובת.
- מכסים בצלחת או במכסה, מכניסים למקום קריר.
ניתן לאחסן מלפפונים קלים עם קישואים במשך מספר חודשים.
תועלת
המלחה לטווח קצר מאפשרת לכם לחסוך עד 90% מחומרים מזינים בירקות. אלמנטים אלה כוללים סיבים תזונתיים, סידן, אשלגן, נתרן, ברזל, יוד, ויטמינים C, A, קבוצה B.
מלפפונים מומלחים קלות מותר בדיאטה. יש רק 12 קילוקלוריות למאה גרם המוצר.
אם מסיבות בריאותיות אי אפשר לצרוך הרבה מלח, למשל, במקרה של יתר לחץ דם, אז בישול מהיר יהיה חלופה מצוינת לחמוצים לטווח הארוך. בכמויות כמעט בלתי מוגבלות, מלפפונים מומלחים קלות מותר במהלך ההריון. הם יעזרו להתמודד עם בחילה ורעילות.
