המתכון לבישול חצילים כמו פטריות לחורף מלקק את האצבעות שלך צעד אחר צעד
קל לבישול חצילים כבושים כמו פטריות. למנה, אתה זקוק לכמה מרכיבים שכל עקרת בית יכולה למצוא. ירקות כחולים מכילים מיקרו-תזונה מועילה רבים, שרובם נמשכים גם לאחר הבישול. המתכונים הטובים ביותר יעזרו לכם לבחור את ההרכב הנכון.
ללא טיפול בחום
אפשר להכין חצילים כמו פטריות לחורף ללא עיקור וללא טיגון הרכיבים. לא יהיה שום קושי במלח את המוצר אם ההוראות בהישג יד.
- יש להכין לרידוד 4.5 ק"ג של ירקות סגולים. לאחר שטיפה וגזירת הגבעולים נחתכים את הירקות לקוביות קטנות.
- מפזרים את הנתחים הפרוסים במלח ומשאירים למשך 2-3 שעות.
- לאחר הזמן המוקצב, המים והמיץ המשוחרר מתנקזים, מים חדשים מוזגים ונשפכים.
- ברגע שהמים יתחילו לרתוח, עליכם להסיר את הקצף ושופכים פנימה את החומץ. מבשלים חמש דקות נוספות, אך לא יותר, אחרת פרוסות החציל יתפרקו.
- עלי לברושקה ואפונה תבלינים מונחים בכלי זכוכית מוכן. ואז הסטיות המבושלות מועברות וממלאות במים בהן הן נמצאו.
יש לסגור צנצנות מלאות בחצילים כמו פטריות לחורף עם מכסי ברזל ולהיפך עם שמיכה חמה עד שהתכולה התקררה.
אפשר להכין חצילים לפטריות. הטעם הפופולרי והבלתי שגרתי נמצא בחצילים עם שום ושמיר. כיצד לבשל חציל לפי מתכון זה יעזור לכם בהוראות מפורטות מפורטות.
- הם שוטפים 2.8 ק"ג כחולים וחותכים לפרוסות קטנות מכל צורה שהיא.
- יש לקלף שום בכמות של חמש ראשים ולהעביר דרך בית בד.
- קוצצים דק שתי חבורות שמיר.
- שים ארבעה ליטר מים על האש, מלח, הוסף סוכר, תבלינים ושפוך פנימה חומץ, ואז אתה צריך לחכות עד שזה ירתח.
- לאחר מים רותחים טובלים לתוכו חצילים קצוצים ומבשלים 12 דקות נוספות.
- ואז, בכלי נפרד, החצילים מערבבים בתכשיר שמיר השום.
- התערובת המתקבלת מונחת בצנצנות, מוסיפים 30 גרם שמן חם ומגלגלים.
מתכוני בישול ללא עיקור גוזלים מעט מאוד זמן ומאמץ. ניתן להכין מנות מבלי שיהיה לכם ניסיון אפילו בבישול, והתוצאה היא - שתלקקו את האצבעות!
עם עיקור המנה המוגמרת
מי ששומר חצילים לפטריות לחורף בשיטת הסטריליזציה יכול לאחסן את חומר העבודה לאורך זמן, אפילו בדירה. טיפול נוסף בחום במוצרים מאפשר לך להגן על הפחים מפני נפיחות, מכיוון שכל החיידקים נהרגים.
ניתן להשתמש בחצילים להכנת מנה מעולה עם עשבי תיבול לחורף. איך מלפפון ירקות יעזור בתיאור של כל שלב.
- ירקות כחולים כ -4.8 ק"ג, שטופים וחותכים לקוביות.
- שלושה ליטר מים מוזגים לכלי גדול, מוסיפים מלח (120 גרם) ומביאים לרתיחה.
- ואז מוזגים 240 מ"ל חומץ ושוב הם מחכים שהמים ירתחו.
- קוביות ירקות נזרקות למים ונרותחות במשך כשלוש דקות, לאחר מכן מניחים את הירקות בכלי אחר.
- חבורה של שמיר גדולה, קצוצה כ -350 גר '.
- בעזרת סכין קצוצים את שיני שלוש ראשי השום.
- שיני שום קצוצות, עשבי תיבול ו 280 מ"ל שמן מעורבבים עם מוצרים כחולים. לאחר מכן מחלקים חצילים טעימים בין הצנצנות.
צנצנות עם תכולה מעוקרות במשך כעשרים דקות, ואז מגולגלות ומבודדות. חציל מלח שיטה זו אינה קשה, אך ההכנה מתקבלת עם טעם יוצא דופן ונעים.
מתקבלים חצילים מומלחים עם טעם פטריות, אתה פשוט מלקק את האצבעות אם אתה מוסיף מיונז. כל מי שינסה זאת יהיה מרוצה מהמנה. מתכון חצילים כמו פטריות לחורף.
- לבישול אתה צריך לקחת 5 ק"ג של ירקות כחולים בשלים, לשטוף אותם ולחתוך את הגבעולים. אם אתה רוצה להשיג תוצאה רכה יותר, מומלץ לקלף גם את הקליפה. ואז חותכים לקוביות.
- הפרוסות מועברות לסיר, מים מוזגים פנימה ומעלים אש. מרגע הרתיחה מבשלים חמש דקות.
- לאחר מכן קוביות החציל מועברות למסננת, סוחטים את עודפי הנוזל. בשלב הבא מטוגנים חתיכות כחול בשמן מחומם במחבת.
- בנפרד, אתה צריך לטגן 1.3 ק"ג של בצל קצוץ.
- מערבבים בצל וחצילים, מוסיפים 800 גרם מיונז ומוסיפים תיבול פטריות.
- השלב האחרון הוא עיקור למשך 15 דקות.
אחסון הפחים המגולגלים חייב להיות נכון. לאחר שהפחים עם התכולה התקררו, יש להעבירם למקום קר. ניתן לאכול ארוחות חורפיות קרות או מחוממות.
בתהליך הצלייה
חטיף טעים מתקבל אם משתמשים במוצרי טיגון. ניתן להכין חציל מטוגן כמו פטריות לפי המתכון הבא.
- ירקות לקטיף לחורף (כ -2.8 ק"ג) נשטפים במים חמים, הזנב נחתך, הקליפה קלופה ונחתכת לפרוסות בגודל בינוני.
- לאחר מכן יש להמלח בשפע את הפרוסות ולהשאיר למשך זמן מה.
- הבצלים (3 חלקים) נחתכים לחצאי טבעות, מפזרים חומץ ומניחים למרינה.
- בסיר עמוק מחממים את השמן ומוסיפים שם את חתיכות החציל הסחוטות. מטגנים מכל הצדדים.
- שיני שלוש ראשי שום קצוצים, פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק ומערבבים עם כל שאר המרכיבים.
- הסלט המתקבל מופץ בצנצנות ומעוקר כ 15 דקות.
שימור בעזרת עיקור נחוץ בכדי להיפטר מכל המיקרואורגניזמים, אשר יאפשרו לאחסן את המוצר במשך זמן רב. אתה צריך להפשיל אותו חם ולהשאיר להתקרר מתחת לשמיכה חמה.
האפשרות להכין פטריות כחולות עם שום לחורף הולכת היטב עם דגנים, נודלס, תפוחי אדמה, אורז. חצילים טובים גם כמנה נפרדת.
- המתכון לחורף כולל הכנת כ -4.8 ק"ג חציל, אותם יש לשטוף ולחתוך את הזנבות. לאחר מכן הם נמעכים לקוביות, מלוחים ומכניסים לכבישה למשך 45 דקות.
- שתי גזר קצוצים על פומפיה קוריאנית, פלפל בולגרי בכמות של 1.3 ק"ג נחתך לרצועות.
- הנורות (1.3 ק"ג) קלופות וחותכות לחצאי טבעות. שני ראשי שום מחולקים לפרוסות ומועברים דרך בית בד.
- כל הרכיבים, פרט לחצילים, קשורים זה לזה, פלפל, מלח, חומץ מוזגים פנימה ומניחים למשך 5.5 שעות.
- חצילים נסחטים מעודפי נוזלים, מניחים במחבת עם שמן ומטגנים מכל הצדדים. ואז להוסיף את שאר הירקות.
ירקות המטוגנים לחורף מופצים בצנצנות ויש לעקר אותם. סגור עם מכסי ברזל.
הטעם של הפטריות המוכרות
ירקות כאלה לחורף כמו חצילים יכולים לשנות את טעמם, תלוי במרכיבים ותבלינים נוספים.חצילים מתגלים כמו פטריות חלב אם מוסיפים תבלינים. ירקות משומרים אינם ניתנים להבחנה בין פטריות. בישול לפי ההוראות.
- זה נדרש לקחת 4 ק"ג של פירות כחולים, שנחתכים לחתיכות בינוניות.
- לפרוסות הירקות מוסיפים שיני חתוך של שלוש ראשי שום ו -50 גרם פטרוזיליה קצוצה.
- שופכים את המסה עם מי מלח והכניסו אותה לכבישה כך שהירקות יספגו את טעם הפטרוזיליה והשום.
- אז אתה צריך להכין את המרינדה. מים מהחציל מוזגים לסיר, מעלים באש ומביאים לרתיחה. החזירו את המוצר שוב ובשלו למשך 15 דקות.
- הסלט המוגמר מופץ בכלי זכוכית, מגולגל ונעטף בשמיכה במשך כ 20 שעות.
כפי שאתה יכול לראות, להריד לזמן קצר, כמות המרכיבים אינה גדולה. חצילים מומלחים מתקבלים בטעם פטריות חלב, רק ירקות נספגים בגוף בהרבה ומהירים יותר.
אתה יכול להריץ ירקות כמו שמפיניונים. במקרה זה, המתכון לחציל במרינדה עם פטריות ייראה כך.
- לבישול מהיר תזדקק לשלושה חצילים שנשטפים, קלופים וקולפים. העיסה שנותרה נחתכת לטבעות.
- כדי להיפטר מהמרירות יש לפזר את הטבעות במלח גס ולהשאיר למשך 35 דקות.
- למרינדה מוזגים חצי כוס מים עם סוכר, חומץ, מלח, שני עלי דפנה ו 3-4 יח '. אפונה מתוקה.
- נתחי חציל נשטפים ונשלחים לתבנית עם שמן מחומם לטיגון.
- בשלב זה נחתכים 3 בצלים לחצאי טבעות, ו -5 שיני שום נחתכות לטבעות.
- קחו סיר עמוק ופיזרו קודם את הבצל, אחר כך את הכחולים, מפזרים שמיר ושום, חוזרים על כל השכבות. בסוף אתה צריך לשפוך את כל המרכיבים במרינדה ולהשאיר להתקרר.
חצילים מומלחים, כמו פטריות, מונחים במקום קר וניתן לטעום אותם לאחר יום.
