מתכונים למלפפונים פריכים עם וודקה לחורף בצנצנות מתחת למכסה מלוח ניילון
הרעיון לכסות מלפפונים עם וודקה הופיע לאחרונה יחסית, אך כבר צבר פופולריות בקרב מארחות בכל הגילאים. המתכונים למלפפונים פריכים עם וודקה לחורף הם מעט שונים, אך כל השימור כזה נשמר לאורך זמן, בעוד שהירקות נשארים צפופים וטעים. מלפפונים סגורים לפי מתכון זה יהיו תוספת טובה לתפוחי אדמה ובשר.
תוֹכֶן
תכונות של מלפפונים חמוצים עם וודקה לחורף
כאשר סוגרים מלפפונים לחורף, חומץ משמש לרוב כחומר משמר. אבל החיסרון שלו הוא שג'רקינס לא תמיד נשארים צפופים ופריכים, ובנוסף יש אנשים שלא יכולים לסבול את ריח החומץ.
אלכוהול הוא חומר משמר אידיאלי למניעת גידול של פתוגנים ותסיסה. מלפפונים בתוספת וודקה יוצאים פריכים וטעים. כדי לבצע שימור כזה, די להוסיף רק 2% וודקה או ירח-ירח ללא ריח בולט למי מלח.
כמות האלכוהול במוצר המוגמר היא זניחה, כך שאחרי אכילת מלפפונים תוכלו להגיע מאחורי ההגה ולעשות כל עבודה. אך יש לתת לילדים קטנים לא יותר משני מלפפונים אלה ביום.
טעם התכשיר תלוי ישירות בתיבול שהמארחת מכניסה לצנצנת.
הכנת המרכיבים העיקריים
לצורך שימורים משתמשים בג'רקינים קטנים עם פצעונים קוצניים. הפירות ממוינים, מפרידים בין ירקות איטית או רקובה. על מנת שהשימור יהיה טעים ומאוחסן היטב, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:
- ניתן להמלח רק מלפפונים טחונים, מלפפוני חממה אינם מתאימים למטרה זו.
- בבקבוק אתה צריך להניח גרקינס בערך באותו גודל.
- לפני השימור, מלפפונים ספוגים במים קרים למשך מספר שעות.
תכשיר טעים מתקבל אם מכניסים לצנצנת ירקות אחרים בנוסף למלפפונים. כמות הוודקה שנמזגת לבקבוק לא משתנה מכך.
מתכונים לכבישה של מלפפונים עם וודקה בבית
ישנם מתכונים רבים למלפפונים חמוצים עם וודקה. שימור אחד מוכן במהירות, עם השני אתה צריך להתעסק. אם הכל נעשה בדיוק לפי המתכון, אז התוצאה היא חטיף טעים.
דרך מהירה לפחית ליטר
על פי מתכון זה, תוכלו לסגור מלפפונים טעימים ופריך לחורף. המתכון מיועד לפחית ליטר. אם ירקות נסגרים בכלי גדול יותר, כמות המרכיבים עולה.
להכנת מלפפונים חמוצים לחורף, קחו צנצנת ליטר נקייה, מכסה מתכת והמרכיבים הבאים:
- גרקינס - 600 גרם.
- מים - 0.5 ליטר.
- מלח - 2 כפיות.
- חומץ הוא כף קינוח.
- סוכר הוא כף.
- וודקה - 1 כף.
- לְתַבֵּל.
שום קלוף, שמיר, עלה לבה ותבלינים אחרים לטעמך מונחים על קרקעית הצנצנת. מלפפונים מקופלים בחוזקה ויוצקים במים רותחים.
המרינדה עשויה מים, מלח וסוכר. יוצקים מים רגילים מהצנצנות, חומץ וודקה מוזגים לתוכם ואז את המרינדה. הם אטומים במכסי ברזל, מתהפכים ומכוסים בשמיכה.
ללא עיקור
המלחת מלפפונים עם וודקה אפשרית ללא גלגול תחת כיסוי ניילון. שימור קר מהיר וקל להכנה. לצורך ההכנה עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- מלפפונים - כמה ישתלבו בצנצנת 3 ליטר.
- מלח - 3 כפות.
- מים הם שלושה ליטר.
- וודקה - 50 מ"ל.
- לְתַבֵּל.
תבלינים מוזגים לתחתית הצנצנת ומניחים בה מלפפונים. המלח מדולל במים קרים וירקות מוזגים בתמיסה המתקבלת. השאירו את המלפפונים למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר עד להחמצה.
ברגע שמופיע מלבן לבן על פני הצנצנת, תוכלו להמשיך לשלב הבא. מים מוזגים מהפחית, וודקה ומי מלח שמכינים ליטר וחצי מים ושופכים לתוכו כף מלח. סגור את הבקבוק עם כובע ניילון. מלפפונים נחשבים מוכנים בעוד שבועיים.
אתה יכול אפילו להשתמש במי ברז לצורך כבישה של מלפפונים. אם מדובר באיכות מפוקפקת, עדיף לשפוך מים קנויים.
"רובנברי" עם חומצת לימון, דבש וודקה ללא עיקור
ניתן להמליח מלפפונים "רווניים" בצנצנות 3 ליטר וליטר. הכנה כזו תהפוך לגאווה האמיתית של המארחת. לשימור תצטרך:
- גרקינס - 600 גרם לצנצנת ליטר.
- מים - 500 מ"ל.
- תבלינים - שום, זרדים של אפר הרים, שמיר, עלי דומדמניות ופלפל.
- מלח הוא כף.
- דבש הוא כף.
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
- וודקה - 30 מ"ל.
התבלינים מונחים בתחתית הצנצנת ואז מלפפונים מונחים על גבי. מרתיחים מים בסיר, יוצקים מלפפונים ומחכים 15 דקות. לאחר מכן, המים מתנקזים, מביאים שוב לרתיחה והצנצנת נשפכת.
המרינדה עשויה מים, סוכר ומלח. שופכים אותה לצנצנת, מוסיפים חומצת לימון וודקה ואז מהדקים אותה עם מכסה מתכת. לעמוד בשימור מתחת לשמיכה במשך יום אחד.
עם סיד וקוניאק
ניתן להכיל מלפפונים לפי מתכון מעניין, הכולל סיד וקוניאק. לצורך ההכנה עליכם לקחת צנצנות ליטר והמוצרים הבאים:
- מלפפונים קטנים.
- מלח וסוכר - 2 כפיות לפחית.
- ליים - 4 פרוסות לבקבוק.
- קוניאק - כף וחצי.
- לְתַבֵּל.
שמנו תבלינים וג'רקינס בצנצנות יחד עם תבלינים. ממלאים במים רותחים ומניחים לעמוד למשך 15 דקות. לאחר מכן, המים מתנקזים ומוזגים במי מלח מבושלים. את השימורים מסתיים על ידי מזיגת הברנדי ואיטום הפחית במכסה מתכת.
מגוון עגבניות
אם תמליחו את המלפפונים יחד עם עגבניות ופלפלים, אז למתאבון יהיה טעם עשיר. היצירה מיוצרת בצנצנות 2 ליטר. יש צורך במוצרים הבאים:
- גרצ'קינס ועגבניות - כמה יתאים לבקבוק, זהה בערך.
- לְתַבֵּל.
- מלח, סוכר וחומץ - כף כל אחד.
- וודקה - 2 כפות.
על קרקעית הצנצנת מניחים שום, שמשיות שמיר ותבלינים אחרים. שים מלפפונים מלמעלה ושופכים עליהם מים רותחים. לעמוד 15 דקות, מסננים את המים, שופכים סוכר, מלח לבקבוק, שופכים חומץ וודקה ושופכים שוב מים רותחים. הם מגולגלים במכסי ברזל ומונחים הפוכים, מכוסים בשמיכה למעלה.
עם בצל, וודקה וחומץ
אפשר להכיל מלפפונים עם בצל וודקה.הם מכוסים באותו אופן כמו עם עגבניות, רק במקום עגבניות, בצלים מונחים בצנצנת. על צנצנת ליטר קחו 1 בצל קטן חתוך לטבעות. לשימורים סגורים בצורה נכונה יש טעם פיקנטי וניחוח בלתי נשכח.
התמלחת תלבש גוון יפהפה אם תוסיפו פרוסת סלק לצנצנות.
עם חרדל
אם אתם משייטים מלפפונים עם חרדל, אתם מקבלים חטיף טעים למנות בשריות. צנצנת 3 ליטר דורשת את המרכיבים הבאים:
- מלפפונים - 1.7 ק"ג.
- מלח - 1.5 כפות.
- שמן צמחי - 0.5 כוסות.
- סוכר - 100 גרם.
- חומץ - 100 מ"ל.
- אבקת חרדל - כף.
- שום - ראש אחד.
- פלפל שחור טחון.
מלפפונים נשמרים במים קרים למשך 3 שעות. לאחר מכן שטף, חתך ל -4 חלקים באורך והמלח. מערבבים את שאר המרכיבים, שופכים את המלפפונים עם הרוטב שהתקבל, מערבבים ומכניסים לצנצנות. יוצקים את שארית המיץ ומכניסים לעיקור למשך 20 דקות. בשלב הבא, צריך לסגור את הגדות באמצעות מכסים ממתכת ולכסות בשמיכה.
עם דומדמניות אדומות
שווה להתגלגל מלפפונים עם דומדמניות אדומות... לריק הזה יש מרינדה טעימה מאוד. לבישול אתה זקוק למוצרים הבאים:
- גרקינס - 1 ק"ג.
- דומדמניות אדומות - זכוכית.
- חומץ - 100 מ"ל.
- מים - ליטר.
- וודקה - 1 כף.
- מלח - כף וחצי.
- תבלינים - שמיר, שום, שורש חזרת, פלפל ועלי דומדמניות.
תבלינים, דומדמניות ומלפפונים מכניסים לבקבוק. שופכים מים רותחים למיכל ועומדים למשך 15 דקות. המים מנוקזים, מלאים במרינדה ומגולגלים בעפעפי מתכת. התקרר במהופך מתחת לשמיכה.
אחסון נוסף
מלפפונים מכוסים וודקה שומרים היטב. ניתן לאחסן את הצנצנות אפילו בטמפרטורת החדר. מלפפונים, סגורים עם מכסה ניילון, יש לאחסן במקום קריר, על אכסדרה או במקרר.
