למעלה 6 מתכונים טעימים להכנת רוטב משמש לחורף
משום מה מתכוני רוטב משמשים לחורף אינם פופולריים כמו ריבה וקינוחים אחרים העשויים מפרי זה. ושווא לחלוטין. כאשר מבשלים כראוי, זה יכול להיות תוספת נהדרת למנות עיקריות בבשר ועוף. מבנה הרוטב דומה לפירה. בעל טעם מתוק וחמוץ המדגיש את המרכיב העיקרי. אבל אתה צריך לבשל אותם, בצע את המתכון ביסודיות.
תכונות של הכנת רוטב משמש לחורף
בילט שהתקבל דומה ללבוש צ'טני הודי. יש לשים לב לבחירת רכיב הבסיס. וכדי לשמור על הטעם והרעננות של הרוטב כמה שיותר זמן, עליכם להכין כראוי את מיכלי האחסון.
ספציפיות לבחירת המרכיבים העיקריים
כבר מהשם ברור שבסיס הרוטב הוא משמשים. ככל שמתברר שהם בשלים יותר (באופן אידיאלי, בשלים יתר), ההכנה תהיה טעימה יותר. יש להימנע מדי קשה ומדגימות עם חביות ירוקות.
לפני השימוש הישיר מוציאים את הגרגרים מהפירות, והעיסה הפגועה מנותקת.
מומלץ לבשל במנות קטנות. אין דרישה אחידה לגבי מבנה הרוטב. נותרו נתחים בזה, אך רוב האנשים מעדיפים עקביות בצבע אחיד אחד. ניתן להתאים את הכדאיות כך שתתאים לטעמכם האישי על ידי הגדלה או הפחתה של כמות רכיבי העזר.
איך מכינים מיכל?
כמו כל השימור, רוטב משמש מאוחסן בצורה הטובה ביותר בצנצנות זכוכית עם מכסים. אפשרות הברגה וההפעלה תעשה. רוטב בפתח יכול לאבד במהירות את הארומה שלו ולאבד את טעמו. לכן מומלץ לבשל אותו בכלי קטן. 150-200 מ"ל מספיקים. לפני המילוי, יש לעקר את הצנצנות יחד עם העפעפיים.
איך מכינים רוטב משמש בבית?
עיסת הפירות המתוקה הולכת היטב עם ירקות ועשבי תיבול חמים. לצד רוטב המשמש הקלאסי המתוק והחמוץ, תוכלו להכין רוטב לחורף עם ג'ינג'ר, צ'ילי, עגבניות ושאר שילובי אוכל מעניינים.
רוטב קלאסי מתוק וחמוץ
מנה מגוונת שמתאימה לא רק לבשר, אלא גם לירקות אפויים או מטוגנים.
רכיבים:
- עיסת משמש - 550 גרם;
- צ'ילי - ½ תרמיל;
- שמיר - לפי הטעם;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- שיני שום - 5 חלקים.
טכניקת בישול:
- חותכים את המשמשים הקלופים לחתיכות קטנות, מניחים בסיר ומכסים במלח וסוכר.
- מוסיפים מעט מים, מחממים את הפרי למשך 20 דקות.
- קוצצים דק עשבים, תבלינים ומוסיפים לבסיס. מרתיחים באותה פרק זמן.
כדי להשיג עקביות אחידה, ניקב את הרוטב בבלנדר.
מתכון מהיר
ניתן להכין רוטב משמש לחורף בהשקעה מינימלית בזמן.
רכיבים:
- משמשים - 2 קילוגרם;
- קינמון ומלח - 1 קמצוץ כל אחד;
- מים הם כוס לא שלמה;
- מיץ לימון - 40 מיליליטר;
- סוכר - 140 גרם;
- פלפל אדום - 1 גרם.
טכניקת בישול:
- מוציאים זרעים מהפירות, נעביר דרך מטחנת בשר, מעבירים לסיר ומכסים במים.
- שימו על אש נמוכה והתחילו לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר 5 דקות להוסיף מלח קינמון וסוכר.
- לאחר חמש דקות נוספות, טען את שאר הרכיבים.
- תנו לקומפוזיציה להרתיח שוב ושופכים לצנצנות סטריליות.
לאחר האיטום של המכולות, ראשית יש להפוך אותם ועטוף אותם.
רוטב פיקנטי
חובבי אוכל חם יעריכו את האפשרות להכין רוטב עם שום וצ'ילי.
רכיבים:
- משמשים - קילוגרם אחד;
- צ'ילי - 1-2 תרמילים;
- שום - 5 ציפורן;
- סוכר - 85 גרם;
- מים - 1.5 כוסות;
- מלח - 10 גרם;
- שמן חמניות - 4 כפות;
- חומץ שולחן - 20 מיליליטר.
טכניקת בישול:
- קוצצים פלפלים, שום ומחממים אותם בשמן צמחי חם.
- קולפים את המשמשים ומעבירים לסיר. מוסיפים מים ומבשלים מכוסה במשך 20 דקות.
- מוסיפים רוטב פיקנטי, מתבשלים עד שכל המרכיבים רכים.
- משפשף דרך מסננת. מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים על אש נמוכה במשך 5-10 דקות.
אם רוצים, ניתן להוסיף כוסברה או תבלינים בשלב התבלינים.
עם זנגביל
השימוש בשורש המגורד יוסיף קסם אסייתי לרוטב. אתה צריך זנגביל טרי, לא תבלין אבקה.
רכיבים:
- משמשים - קילוגרם אחד;
- ג'ינג'ר - 30 גרם;
- חומץ תפוחים - כוס אחת;
- תפוח חמצמץ ולימון - 1 כל אחד;
- סוכר קנים - 200 גרם;
- שום - 5 שיניים;
- בצל - 2 ראשים;
- כמון - 10 גרם;
- קארי - 2 כפיות;
- מלח לטעימה;
- פלפל קאיין - גרם אחד;
- ציפורן - 3 ניצנים.
טכניקת בישול:
- הרתיחו סוכר וחומץ למשך 3 דקות.
- מוסיפים משמשים קצוצים דק, בצל, לימון (עיסת, מיץ וגרידה) ומרתיחים 10 דקות.
- טוחנים את התבלינים במרגמה ומוסיפים לרוטב. מתבשלים כ- 40 דקות.
- מגררים שום עם ג'ינג'ר, מוסיפים אותם לרוטב.
- משפשפים את הקומפוזיציה דרך מסננת, מרתיחים שוב.
שופכים למכלים סטריליים עם מכסים ושומרים.
עם עגבניות
אם אין עגבניות טריות, ניתן להשתמש במחית, מיץ או רסק. אבל עם ירקות הטעם טוב יותר.
רכיבים:
- עגבניות ומשמשים - קילוגרם כל אחד;
- סוכר - 100 גרם;
- לימון - ½ חתיכה;
- מלח לטעימה;
- זנגביל מגורד - 2 כפיות;
- פלפל גרוס - 1 קמצוץ.
טכניקת בישול:
- מאדים את העגבניות והמשמשים בנפרד עד שהם מתרככים (הוסף מעט מים לפרי). מצננים, משפשפים דרך מסננת.
- מוסיפים תבלינים (הכל חוץ מג'ינג'ר) עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה למשך 25 דקות.
- לפני הבישול מוסיפים ג'ינג'ר, מערבבים ושופכים לצנצנות.
אם אתה נתקל בעגבניות מימיות, אתה יכול להוסיף כמה כפות רסק עגבניות ולהגדיל את כמות הסוכר.
רוטב טקמלי משמש
וריאציה על הרוטב הקלאסי העשוי ממשמשים תשלים בצורה מושלמת את מנות הבשר.
רכיבים:
- משמשים - קילוגרם אחד;
- תערובת ירוקה (שמיר, פטרוזיליה, רוזמרין ובזיליקום) - 1 חבורה כל אחד;
- צ'ילי - תרמיל 1;
- שום - 4 ציפורן;
- מלח, פלפל גרוס וסוכר לפי הטעם.
טכניקת בישול:
- יוצקים משמשים קלופים עם מים ומרתיחים על אש מינימלית במשך 35 דקות.
- פירה עם מסננת.
- קוצצים עשבי תיבול, שום וצ'ילי. הכניסו אותם לרוטב חם, הוסיפו את שאר החומרים והביאו לרתיחה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
שמור את הרוטב במקרר.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?
אורך חיי המדף של רוטב משמש, גם אם כל כללי הבישול מתקיימים, לא יעלה על עונה אחת. שופכים את המוצר לצנצנות יבשות וסטריליות, ומכסים במכסים מסורסים, לאחר שטיפתם בתמיסת סודה.
עדיף לאחסן את חומר העבודה קריר, עם אוורור טוב והגנה מפני אור השמש.
המבחן הקליל מאוד יקל על ההכנה. במקרה זה, אין צורך להוסיף מים למישמשים, המכשיר עצמו יחסוך מהם לשרוף. המוצר שהתקבל יהיה בעל ארומה מיוחדת ומבנה עבה.
