מתכונים כיצד ממליחים פטריות חורקות לחורף בצנצנות בצורה חמה וקרה
בסתיו, הגיע הזמן לאסוף פטריות ולכבוש אותם לקראת החורף, כמו גם לחפש מתכונים שונים. כמה פטריות חלב חורקות חמות וקרות לחורף בצנצנות, אילו תבלינים להוסיף ועוד שאלות רבות שנשאלות על ידי עקרות בית בחיפוש אחר המתכון הכבוש המושלם.
מתכון חורק כבוש שום
קוטפי פטריות רבים רואים בטעות את הכינורות כמעין פטריה לבנה. אבל למעשה זה לא. פטריות נחותות בהרבה מפטריות חלב לבן, אך אם הן מוכנות כראוי, תוכלו לקבל כבישה טעימה מאוד עם ארומה נעימה. זה נקרא גם פטריית spurge.
לפני שאתם בוחרים את הפטריות, עליכם לוודא במלואם כיצד נראה המתמודד.
רכיבים נדרשים:
- חריקות;
- 1 ליטר מים מסוננים;
- חבורה של שמיר טרי;
- 1 צפרדע של טרגון;
- 4 עלי דומדמניות;
- פלפל שחור (אפונה);
- 4 שיני שום;
- 5 כפות מלח שולחן.
שיטת המלחת כינור:
יש למיין את פטריית המדרבן, לנקות מעלים ומחטים, לזרוק פטריות תולעי. ואז שוטפים הכל היטב. גם ירוקים צריכים להישטף.
המלחה אפשרית רק בכלי זכוכית, אמייל או עץ. לא רצוי לקחת כלים העשויים אלומיניום או נירוסטה.
שים ירקות ופלפלים על התחתית. אז אתה צריך להניח שכבה אחת של חריקות ושן שום אחת, לתבל בהרבה מלח. שכבות חלופיות עד שהמכל מלא לחלוטין. הניחו שכבה נוספת של ירק מלמעלה. לאחר מכן, שימו עיגול עץ או צלחת קרמיקה והניחו את העומס. הספל מכוסה בבד ונשלח למרתף או למרתף.
אתה יכול לאכול פטריית euphorbia חודש לאחר כבישה.
המלחה חמה של פטריות חריקות עם עלי דומדמניות
איך מצייץ מלח חם? מתכון השימורים החם מאוד פשוט. אנשים רבים מתלוננים שטעמם של כינורות מלוחים הוא מר מאוד, אך בעזרת הכנה מתאימה ניתן להימנע מכך.
רכיבים נדרשים:
- כינור שרירים;
- 30 גרם מלח שולחן (לכל 1 ק"ג פטריות);
- עלי דומדמניות טריות;
- מים מסוננים;
איך לבשל פטריות חריקות לחורף:
קלף ושטף את פטריות החלב. משרים במים במשך יומיים. שלוש פעמים צריך להחליף את המים של הפטריות. לאחר יומיים, החרקים מסוננים במחבת אמייל למשך 20 דקות, תוך הסרת מתמדת של הקצף. לפני כן יש להמליח מים. לאחר זמן זה הם נזרקים למסננת.
לאחר שהציוצים התקררו, יש להניח אותם בצנצנות עם הכובעים כלפי מטה, לאחר שהניח את עלי הדומדמניות בתחתית.מפזרים על כל שכבה מלח שולחן. כאשר הצנצנות מלאות, הניחו שוב את עלי הדומדמניות.
יש לקרר כינורות מלוחים במשך חודש וחצי. בעבר, לא מומלץ לאכול בצורה כבושה. בעוד חודש וחצי הם יוותרו על כל המרירות ויהיו מוכנים לשימוש.
שימור קר של פטריות לחורף
שיטה זו דומה מאוד לשיטת הכבישה הקודמת. השיטה הקרה של כבישה של הפטריות החורקות נקראת גם יבשה, מכיוון שלא משתמשים כאן במי מלח. אם משומרים שלא כראוי, ציוצים הם מאוד מרירים, ואי אפשר יהיה לאכול אותם. איך ממליחים פטריות חריקות?
רכיבים נדרשים:
- פטריית אופוריה;
- מים מסוננים;
- צִפּוֹרֶן;
- שיני שום;
- מלח שולחן (30 גרם לכל 1 ק"ג פטריות);
- עלה דפנה.
כיצד להכין כבישה קרה לחורף:
קלף את פטריות החלב מהעלים, בדוק אם יש תולעים ואז שוטף תחת מים זורמים. יש להשרות את הכינור במים מסוננים במשך יומיים. לאחר יומיים, הניחו את הכובעים בקערת עץ, פיזרו מעת לעת ציפורן, עלי דפנה ושום. לישון עם מלח גס. מכסים בצלחת קרמיקה או עיגול עץ מלמעלה, ואז מניחים עומס כבד.
בשל העובדה שהפטריות בילו יומיים במים עם אריזה צפופה בכלי, הם ישחררו כמות גדולה של נוזלים. זה אמור לכסות לחלוטין את הציוצים. אם אין מספיק נוזלים, יש צורך להוסיף באופן קבוע תמיסת מלח (יש לדלל 20 גרם מלח שולחן במיליון ליטר מים חמים).
