מתכונים מיידיים למלפפונים קלויים קלים בסיר חם וקר עם שום ותבלינים
בדרך כלל מבושלים מלפפונים קלים בצנצנת. אך לשם כך תוכלו להשתמש במכולות אחרות. לדוגמה, יש הרבה מתכונים למלפפונים מלוחים בסיר.
הדקויות של בישול מלפפונים מומלחים קלות בסיר
לפני הכנת מלפפונים קלים קלים, מומלץ ללמוד את התכונות הבאות:
- עדיף לקחת מלפפונים עם פצעונים. ירקות אלה מיועדים במיוחד לכבישה, כך שהם לא מתרככים באותה מידה.
- רצוי שהמלפפונים יהיו באותו גודל בערך. אז הם מומלחים באופן שווה.
- הקפידו לחתוך את הקצוות. הם צוברים חנקות.
- לצורך המלחה אפילו ניתן למקם את המלפפונים בצורה אנכית.
- אין להכניס ירקות בחוזקה לתבנית: עליהם לצוף בחופשיות במי מלח כדי להשרות טוב יותר.
- אתה יכול לכסות את הסיר במכסה או במגבת. אל תכסה אותו בסרט נצמד, אחרת תהליך התסיסה יימשך לאט מאוד.
יתרה מזאת, לכל עקרת בית עשויות להיות טריקים משלה לבישול מלפפונים קלוחים. העיקר הוא להכין את התמליל בצורה נכונה, אחרת הירקות לא יושרו כרגיל.
בחירה והכנה של ירקות לפני תחילת הבישול
כדי להפוך את המלפפונים לטעימים, עליהם להיות מוכנים כראוי:
- אוספים ירקות במזג אוויר יבש. אם מזג האוויר גשום, הירקות נעשים עסיסיים מדי ומתדרדרים במהירות.
- לאחר הקטיף, המלפפונים נותרים במקום קריר למשך מספר ימים. עדיף אם הם יתקעו מעט.
- הירקות מושרים במים 3 שעות לפני ההמלחה. זה יהפוך אותם לטעים ופריכים.
- יש לשטוף מלפפונים בזהירות רבה. זהו ירק שגדל על האדמה וכמעט תמיד מלא לכלוך. רוב החיידקים נמצאים באדמה, ואם הלכלוך לא נשטף היטב הם יתחילו להתרבות ממש בסיר.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת תבלינים. יש לשטוף היטב את הירוקים כך שלא יהיה לכלוך. בעזרת עשבי תיבול, לא רק חיידקים, אלא גם חרקים קטנים יכולים להיכנס לתבנית, ולכן עליכם למיין זאת בזהירות.
כיצד לבשל מלפפונים מומלחים קלות בסיר
ישנם מתכונים רבים לצליית מלפפונים. במקרה זה, תוכלו להקפיד על המתכון או להוסיף תבלינים לטעמכם.
המתכון הקלאסי לפחית של 2 ליטר
עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג מלפפונים;
- שורש חזרת ועלים;
- חצי ראש שום;
- 1 כף. l. שמיר יבש;
- 3 כפות. l. מלח;
- 1 ליטר מים.
כמות החומרים הזו נכנסת לצנצנת של שני ליטרים, אבל אפשר להכניס ירקות לסיר. יוצקים מלפפונים עם מים קרים והחזיקו למשך 2-3 שעות, זה יביא אותם לפירוק. חותכים את הזנבות שלהם ומעבירים אותם לכלי המלחה.
הכן את המלח. לשם כך הרתיחו את המים והוסיפו להם מלח. שים עלה חזרת ושום קצוצים, עלי חזרת שלמים, שמיר עם המלפפונים. מלא את המיכל במי מלח שנוצרים.
מתכון מהיר תוך 5 דקות
כדי מלפפונים חמוצים במהירות, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- ישירות המלפפונים עצמם - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 3 כפות. l.;
- סוכר - 0.5 כפית;
- עלי דובדבן;
- שמשיות שמיר וטריות שמיר.
שים את כל המרכיבים בסיר, מוסיפים מים ומרתיחים. ואז מורידים מהאש ומשאירים להתקרר. מכסים במכסה הדוק. מלפפונים כאלה ניתן לאכול תוך מספר שעות לאחר ההכנה.
במים קרים
המלחה במים קרים מאפשרת למארחת לחסוך מעט זמן. אבל במקרה זה, ניתן לאכול מלפפונים קלים בכמעט יום.
למתכון זה עליכם לקחת:
- מלפפונים - 1 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- פלפל שחור טחון;
- עלי חזרת;
- ירוק שמיר;
- פלפל חריף - חצי תרמיל;
- מלח - 70 גרם;
- מים - 2 ליטר.
מניחים את כל החומרים בסיר. גם חיתוך הפלפל אינו מומלץ, אחרת המלפפונים יתבררו חריפים מדי. מכסים במים קרים, מכסים ומשאירים במקום חמים. אם תכניסו את המכולה למקרר, ירקות יחמיצו יותר.
בלי חומץ
בתהליך בישול מלפפונים מומלחים קל, אין צורך בחומץ. זה לא מאט את זמן התסיסה שלהם, אבל הם רוכשים טעם וריח חריף. אם אתה צריך מלח את המלפפונים לחורף, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של חומץ כדי להגדיל את חיי המדף שלהם (1 כף לצנצנת של שלושה ליטרים).
דרך קרה ומהירה עם מים מינרליים
מלפפונים פריכים במיוחד עם מים מינרליים. כדי להכין מנה כל כך פשוטה תצטרך:
- 1 ק"ג מלפפונים;
- 2 כפות. l. מלח;
- בקבוק מים ליטריים מוגזים 1.5 ליטר;
- שמיר ופטרוזיליה;
- חצי ראש שום.
הכינו את המלפפונים, הסירו את הקצות משני הצדדים. שים חלק מהעשבים בתחתית התבנית, הוסף מעט שום קצוץ, ואז מלפפונים. מעליהם את יתרת השום ועשבי התיבול. מוסיפים מלח למים, מערבבים היטב ושופכים את המלפפונים עם המלח המוכן. לחץ כלפי מטה עם צלחת ושלח למקום קריר למשך יום. לאחר הזמן שצוין, תוכלו לאכול מלפפונים.
חם עם תבלינים
שחור ותבלינים, שום, שמיר יבש או טרי, עלים ודומדמניות, שורש חזרת הולכים טוב עם מלפפונים. ניתן להוסיף עלי אלון, אניס, ציפורן, עלי דפנה - אך זה לא מתאים לכולם.
זה טעים כשמוסיפים תיבול גזר קוריאני. יש לכסות ירקות בתבלינים ועשבי תיבול, ואז לשפוך חריף חם. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת 2 כפות עבור 1.5 ליטר מים. l. מלח עם שקופית.
עם שום ועשבי תיבול
כשמלפפון מלפפון, חובה להוסיף שום - זה נותן טעם בולט למנה. אתה יכול להשתמש במגוון של ירקות, אבל שמיר עובד הכי טוב.
אפשר להמלח מלפפונים לפי מתכון זה:
- שוטפים היטב 1 ק"ג מלפפונים, חותכים את הקצוות משני הצדדים, שמים על קרקעית התבנית.
- הניחו שכבת שמיר מלמעלה, ואז שכבה נוספת של פטרוזיליה קצוצה. הוסף מעט כוסברה (כמה זרדים) ובצל ירוק אם רוצים.
- לוחצים 4-5 שיני שום וחותכים לרצועות, זורקים לסיר.
- הכינו את המרינדה. מרתיחים 1.5 ליטר מים, מוסיפים 70 גרם מלח, מערבבים עד שהוא מתמוסס.
- שופכים את המרינדה המבושלת לסיר עם ירקות.
המלחה זו תהיה מוכנה לשימוש בעוד 1-2 יום. ואתה יכול להשאיר את המלפפונים למשך זמן רב יותר,
עם חרדל יבש
ניתן לבשל מלפפונים עם חרדל יבש. זה נותן למנה טעם חריף. ניתן להוסיף אותו לכל מתכון בשיעור של 1 כפית. חרדל עבור 1 ק"ג מלפפונים.
מלפפונים חתוכים קלות
כדי מלפפונים חמוצים ניתן לחתוך אותם מראש. אך יש לזכור כי בדרך זו הם מבשלים הרבה יותר מהר ומומלחים טוב יותר. השתמשו במרכיבים זהים למתכונים אחרים, אך חתכו את הירקות מראש - חלקו ל -2 או 4 חלקים.
תכונות אחסון
ניתן לאחסן מלפפונים טריים מלוחים במשך מספר ימים. עם הזמן הם יתססו ויהיו מלוחים וחמצמצים. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, ניתן לקרר אותם מייד לאחר ההכנה. וכשהם יתססו, תצטרכו לנקז את המלח ולמלא אותם במים מבושלים צוננים. אתה יכול גם להרתיח את המלח עצמו. לשם כך יש לנקז אותו, להרתיח אותו, לקרר אותו ולשפוך אותו חזרה למלפפונים. זה יהרוג את החיידקים, כך שתהליך התסיסה ייפסק.
