7 מתכונים פשוטים כיצד להכיל עגבניות כראוי בדלי לחורף
ניתן להשתמש בעגבניות בשלות להכנת מגוון חטיפים, אך ירקות כבושים משומרים פופולריים. לפני שמכינים כבישה פיקנטית ויוצאת דופן של עגבניות בדלי, עליכם לקרוא את ההמלצות ליצירת חטיף כזה.
תכונות של עגבניות כבישה בדלי
ישנן מספר תכונות שיעזרו להמליח כראוי ירקות בדלי:
- לצורך המלחה משתמשים בעגבניות קטנות במשקל של עד מאה גרם;
- עשבי תיבול פיקנטיים מתווספים למיכל עם ירקות כבושים כדי לשפר את הארומה;
- כדי להאיץ את תהליך התסיסה, רבים מוסיפים לתערובת סוכר;
- דלי הבצק צריך להיות מים נקיים ומורתחים.
בחירה והכנת מרכיבים
אנשים שמתכננים לבצע כבישה מפירות מלאים צריכים לבחור מלפפונים קומפקטיים. הפירות המתאימים ביותר הם זני דובדבן. קליפות העגבניות הנבחרות צריכות להיות דקות כך שהירקות יספגו טוב יותר את תערובת המרינדה.
בבחירת פירות ירקות הם בוחנים היטב את פני השטח שלהם. לא צריך להיות שום ריקבון או שינוי צבע.
איך מכינים מיכל?
לפני שמתחילים לכבוש פירות עגבניות בשלים, הכינו דלי. מומחים ממליצים לבחון זאת מראש. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לקירות הפנימיים שעל פני השטח שלהם עשוי להיות לכלוך. ראשית, המיכל נשטף היטב מלכלוך, לאחר מכן הוא ספוג במים מבושלים במשך 30-35 דקות.
איך ממליחים עגבניות בדלי לחורף?
אפשר להכיל עגבניות כנדרש בדלי רק בעזרת מתכונים מיוחדים.
שיטה קרה ללא חומץ
כדי לשמור על טעמם של עגבניות אדומות, הם משתמשים בשיטת ההמלחה הקרה.
כל פירות העגבנייה נשטפים היטב ומניחים על קרקעית הדלי. מכניסים לפטרוזיליה, שמיר ועשבי תיבול אחרים עם תבלינים. הדלי מתמלא בצורה כזו שיש 3-4 סנטימטרים ריקים מלמעלה. ואז המיכל מתמלא במי מלח קרים העשויים מים, חומץ ופלפל שחור. ירקות מומלחים מוזגים לצנצנות לאחר שבועיים.
מתכון פשוט עם עגבניות ירוקות
עקרות בית שרוצות ליהנות משגריר כזה צריכות להכין את המרכיבים הבאים:
- 2-3 קילוגרמים של ירקות;
- ראש שום;
- שני פלפלים;
- שָׁמִיר;
- מלח;
- תבלינים.
ראשית, העגבניות נחתכות לאורכה, מניחות בדלי ומערבבות בתבלינים, עשבי תיבול ושום חתוך לקוביות. לאחר מכן מכינים מי מלח מ 200 גרם מלח ו- 7-8 ליטר מים, שממלאים למיכל. התערובת מרינדה למשך שבוע, לאחר מכן היא מועברת למרתף.
עם חזרת
כדי לקבל חטיף ריחני, עליכם להכיל עגבניות עם חזרת. ראשית, מניחים שכבה של עשבי תיבול ותבלינים על קרקעית המיכל. את הפירות העגבניות שטף ואת חזרת מונחים על גבי. ואז מכינים תמלחת מעשרה ליטר מים ו -350 גרם מלח. הוא מבושל כחצי שעה ונשפך לכלי עם ירקות.
עם גזר
בעת יצירת המלחה בדלי, משתמשים בגזר לרוב. הוא משפשף מראש על פומפיה עדינה, מעורבב עם שמיר ונשפך למיכל. ואז הניחו שכבה של עגבניות, שמעורבבות בגזר מגורד. כל החומרים מוזגים במי מלח קר ומניחים להשרות שבוע.
עם חרדל
כדי ליצור חטיפים שאתה צריך:
- 3-4 קילוגרם עגבניות;
- אבקת חרדל;
- 10 ליטר מים;
- 200 גרם סוכר;
- תבלינים.
צמחי מרפא עם תבלינים ועגבניות מונחים בתחתית המיכל. לאחר מכן מכינים מי מלח, המובאים לרתיחה ושופכים לדלי. מערבבים את התערובת, מכסים במכסה ומשאירים לכבישה במשך 3-4 ימים.
עם ענבים
בעת יצירת המלחה, המיכל מלא בעגבניות אדומות מעורבבות בשום קצוץ, גרגרי ענבים, עלי דפנה ועשבי תיבול. כל הרכיבים שפכו מלאים במים חמים ומומלחים.
עגבניות ממולאות
ראשית, בבלנדר, צריך לטחון פלפל אחד, 400 גרם גזר עם שום ועשבי תיבול. ואז יוצקים את הרכיבים הכתושים לקערה ומערבבים. לאחר מכן מבצעים חתכים בכל עגבניה, לתוכה ממולאים הירקות הקצוצים. עגבניות ממולאות מוזגות לדלי ושופכות במי מלח מבושלים.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
ירקות בדלי בטמפרטורת החדר מאוחסנים לא יותר משבוע וחצי. לאחר מכן יש לשמור אותם או להעביר אותם לחדר קריר יותר.
סיכום
לפעמים עגבניות מלוחות לא בצנצנות זכוכית, אלא בדליים. לפני שאתם יוצרים חטיף כזה, עליכם להכיר את המתכונים הפופולאריים להכנת עגבניות.
