15 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב לכבישה של עגבניות לחורף בצנצנות

המלחת עגבניות היא קלה, העיקר לבחור את המתכון הנכון. אך חטיף טעים ישמור על טעמם ויתרונותיו של הירקות למשך זמן רב. ניתן להגיש עגבניות עם כל תוספת. כל מתכון שונה ברשימת המרכיבים, שיטת ההכנה וזמן. כדי לקבל טעם הרמוני, אתה צריך לעקוב אחר כל ההמלצות שצוינו בהוראות. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למינון של כל הרכיבים.

העקרונות של עגבניות כבישה

ישנן שלוש דרכי המלחה:

1. הגרסה החמה של המלחה נחשבת למסורתית. המוצרים המוכנים מונחים בכלי ויוצקים במרינדה רותחת. אחר כך מגולגלים הפחים, מכוסים בחום, ואחרי הקירור מוסרים אותם למקום קריר.
2. כבישה קרה של עגבניות מתבצעת לרוב במיכלים גדולים. ירקות מוזגים במרינדה מקוררת והמיכלים מכוסים בלוח עץ.
3. בשיטת מלחה יבשה, אין מלח. עגבניות מונחות בכלי מוכן, מכוסות במלח ומכוסות במכסים. לאחר יומיים מוציאים את ההמלחה למקרר. זוהי אפשרות הרכש המהירה ביותר מבחינת זמן

הכנת חומרי גלם לפני תחילת התהליך

כמעט כל הזנים של עגבניות אדומות או צהובות בשרניות עם עור דק אך צפוף מתאימים להמלחה. לא צריך להיות נזק או סימני ריקבון על פני השטח.

כיצד להכין מכולות כראוי

אם מבשלים ירקות שלמים, עדיף לקחת מיכל בנפח של יותר משני ליטר. ניתן לחלק מנות העשויות מחתיכות ירקות במיכלים קטנים יותר. המכולה נבדקת מראש. לא אמור להיות נזק למשטח. המכולות שנבחרו נשטפות בתמיסת סודה ומעוקרות.

מתכון עגבניות מלוחות לחורף

ירקות שהוכנו על פי אחד המתכונים המוכחים הם בעלי טעם יוצא דופן ונעים.

דרך פשוטה להחמיץ את האצבעות

כדי להכיל עגבניות, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• שום - 38 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• שמן צמחי - 65 מ"ל;
• מלח - 110 גרם;
• סוכר - 45 גרם;
• lavrushka - 2 עלים;
• אפונה של תבלינים;
• חומץ - 210 מ"ל;
• ענפי ירק.

הוראות שלב אחר שלב:

• הבצל חתוך לחצאי טבעות, השום - בפרוסות גדולות, הירקות קצוצים דק;
• שום, עשבי תיבול ושמן מונחים לראשונה בכלי;
• ואז מורחים את העגבניות עם חצי טבעות בצל;
• להכין מלחת בתוספת תיבול, חומץ ושופך ירקות;
• מכולות מעוקרות למשך 16 דקות.

עם חומצת לימון לפחית 3 ליטר

המרכיבים הבאים נדרשים:

• סוכר - 122 גרם;
• מלח - 36 גרם;
• חומצת לימון - 12 גרם;
• שלוש שיני שום;
• lavrushka;
• יֶרֶק.

המלחת המנה אינה קשה:

• שום, עשבי תיבול, תבלינים מונחים בצנצנות של שלושה ליטר;
• מורחים את הפירות בשורות צפופות ושופכים מים רותחים;
• לאחר 16 דקות מוזגים את המים, מוסיפים תבלינים וחומצת לימון ומבשלים שוב;
• המרינדה המוגמרת נשפכת למיכל.

תסתכל גַם

מתכונים מיידיים למלפפונים קלויים קלים בסיר חם וקר עם שום ותבלינים

עם חומץ ובצל בצנצנת 2 ליטר

עבור מיכל דו-ליטר, המוצרים הבאים יידרשו:

• פלפל בולגרי - 110 גרם;
• בצל - 45 גרם;
• שום - שלוש ציפורן;
• סוכר - 42 גרם;
• מלח - 34 גרם;
• חומץ - 52 מ"ל;
• lavrushka;
• גרגירי פלפל;
• יֶרֶק.

כדי למלח עגבניות, עליך לבצע מספר שלבים רצופים:

• הבצל נחתך לחצאי טבעות, השום נחתך לשניים, הפלפל נחתך לרצועות ומחצית מהמרכיבים הקצוצים נשלחים למיכל;
• המיכל מלא בחצי עגבניות;
• להניח שכבה של שאר הרכיבים החתוכים;
• עגבניות מגיעות שוב;
• להוסיף תבלינים;
• לשפוך מים רותחים;
• לאחר 16 דקות מוזגים מים לסיר, מוסיפים תיבול, מבושלים, חומץ מוזגים;
• בשלב האחרון נותר לשפוך את המרינדה על הירקות.

שיטה חמה ללא חומץ לליטר 1

תזדקק לרכיבים הבאים:

• מלח - 14 גרם;
• סוכר - 27 גרם;
• דובדבן ועלי דומדמניות;
• שום - שתי ציפורן;
• lavrushka;
• גרגירי פלפל;
• חומצת לימון.

כדי להכין מנה טעימה, עליכם לבצע מספר פעולות רצופות:

• תיבול ועשבי תיבול מכניסים לצנצנת;
• יש עגבניות;
• ירקות מוזגים במים רותחים;
• לאחר 26 דקות מוזגים את המים, מוסיפים תבלינים עם חומצת לימון ומבשלים שוב;
• דומדמניות ועלי דובדבנים מוסיפים לעגבניות;
• שופכים את המלח.

עם עלי ענבים

מכינים את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 1.9 ק"ג;
• עלי ענבים - 3-7 חתיכות;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 65 גר '.

אפשרות הבישול יוצאת דופן, אך קלה:

• כל עגבנייה, לפני שהיא נשלחת למיכל, עטופה בעלה ענבים;
• הפירות הניחים מוזגים במים רותחים;
• לאחר 14 דקות, המים מוזגים, מוסיפים תבלינים ומבשלים;
• את המרינדה המוגמרת יוצקים לירקות.

עם שמן חמניות

הגרסה הקלאסית מניחה נוכחות של המרכיבים הבאים:

• פלפל - 115 גר ';
• בצל - 95 גרם;
• שום - 32 גרם;
• גרגירי פלפל;
• lavrushka - שני עלים;
• סוכר - 122 גרם;
• מלח - 93 גרם;
• שמן חמניות.

בישול כולל את הצעדים הבאים:

• עגבניות חתוכות לשניים, פלפלים - ברצועות, בצל - בחצאי טבעות;
• ירקות מונחים בשכבות עם גרגירי פלפל ושיני שום;
• הכינו תמיסת מים מהמים והתבלינים ושופכים לתוכה ירקות;
• שמן צמחי מוזג על גבי.

עם חרדל

תזדקק לרכיבים הבאים:

• עגבניות - 1.8 ק"ג;
• שום - 38 גרם;
• גרגירי פלפל;
• חומץ - 35 מ"ל;
• lavrushka - 5 חלקים;
• חֲזֶרֶת;
• שָׁמִיר;
• צ'ילה;
• אבקת חרדל - 62 גרם;
• סוכר ומלח - 62 גרם כל אחד

תהליך הבישול קל וכולל את השלבים הבאים:

• תיבול עם עשבי תיבול נשלח למכולה;
• לשים עגבניות;
• להרתיח מים עם תבלינים;
• חרדל מתווסף לירקות;
• שופכים את המלח.

עם סלרי

על מנת להכין מנה בבית, תזדקק למוצרים הבאים:

• סלרי - 2 סניפים;
• גרגירי פלפל;
• יֶרֶק;
• שום - 47 גרם;
• מלח וסוכר - 36 גרם כל אחד;
• חומצת לימון - 7 גרם.

עבודה צעד אחר צעד:

• שום, ענפי סלרי ופלפל נזרקים למיכל;
• הצנצנת מלאה למחצה בעגבניות;
• שאר הירקות מבושלים במשך 16 דקות, ואז מתווספים תבלינים וסילוט לימון;
• הרוטב קצוץ בבלנדר ונשפך על עגבניות שלמות.

תסתכל גַם

המתכונים הטעימים ביותר למלפפונים קוריאניים מיידיים לחורף

בבלארוסית

תזדקק לרכיבים הבאים:

• חומצת לימון - 7 גרם;
• מלח - 46 גרם;
• סוכר - 112 גרם;
• גרגירי פלפל;
• שום;
• סלרי, שמיר.

קל להכין מנה ראשונה:

• ירוקים מונחים במכולה;
• מניחים עגבניות בחוזקה;
• שופכים מים רותחים למשך 27 דקות;
• תבלינים מוזגים למיכל ומוזגים מים רותחים חדשים.

עם בצל ותבלינים

למנה, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 850 גרם;
• בצל, גזר ופלפלים - עותק אחד גדול כל אחד;
• גרגירי פלפל;
• חומץ - 55 מ"ל;
• סוכר ומלח - 36 גרם כל אחד;
• שום - שתי ציפורן;
• lavrushka;
• יֶרֶק.

קל לבשל בישול:

• ירקות לא בסיסיים חתוכים לפרוסות מתחילים להניח בכלי;
• ואז העגבניות עצמן;
• לשפוך מים רותחים;
• לאחר 16 דקות מוזגים מים לסיר, מוסיפים תבלינים וחומץ, מבושלים;
• המרינדה מוזגת לירקות.

עגבניות ירוקות מומלחות קלות עם תפוחים בצנצנות

תזדקק למרכיבים הבאים:

• עגבניות ירוקות, בינוניות;
• תפוחים עסיסיים בגודל בינוני;
• עלי דומדמניות;
• יֶרֶק;
• שום;
• מלח וסוכר.

ההוראה מניחה את רצף העבודה הבא:

• תפוחים נחתכים לפרוסות;
• קוצצים ירקות דק;
• במיכל הם מתחילים להניח לסירוגין עגבניות ותפוחים;
• לשים ירקות ושום בין השכבות;
• המכולה סגורה עם מכסה, מוסרת תחת דיכוי במשך שלושה ימים.

עגבניות בחצאים ברוטב חריף עם סלרי

כדי להכין המלחה, תזדקק לרכיבים הבאים:

• עגבניות בינוניות;
• סלרי;
• פלפל שחור טחון;
• יֶרֶק.

הוראות שלב אחר שלב יעזרו לכם להכין מנה מהירה:

• חלק מהעגבניות המוכנות נחתכות לשניים;
• תבלינים ועשבי תיבול נזרקים לגדות;
• לערום פרוסות עגבנייה;
• מים רותחים מוזגים למשך 27 דקות;
• מחצית העגבניות הנותרות בתוספת תיבול מבושלים במשך 12 דקות;
• טוחנים את מסת העגבניות בבלנדר, מרתיחים ושופכים פנימה חומץ;
• יוצקים חצאי עגבניות בתערובת חמה.

עגבניות ללא עור במיץ שלהם

המוצרים הבאים מוכנים:

• עגבניות גדולות ובשרניות, מעט בושלות יותר ודגימות בינוניות וצפופות;
• סוכר ומלח;
• גרגירי פלפל;
• שום;
• יֶרֶק;
• חומץ תפוחים.

אפשרות הבישול לא תגרום לקשיים:

• הקליפה מוסרת מהפרי.
• תבלינים, שום, עשבי תיבול נזרקים למיכל.
• מרתיחים מים עם תבלינים.
• ממלאים צנצנות עם עגבניות ושופכים מי מלח במשך 25 דקות.
• את שאר העגבניות קצוצות בבלנדר. מרתיחים את מסת העגבניות, מוסיפים תבלינים, שמן ומבשלים למשך 16 דקות. בתום הבישול יוצקים פנימה חומץ.
• חצאי עגבניות מוזגים עם העיסה המוכנה.

עגבניות שרי עם שום ופלפלים

לחטיף תזדקק למרכיבים הבאים:

• עגבניות - 660 גרם;
• פלפל בולגרי - 155 גרם;
• lavrushka - 2 חלקים;
• צ'ילי - ¼ חלק;
• יֶרֶק;
• שום - שתי ציפורן;
• גרגירי פלפל.

הבישול לא ייקח הרבה זמן:

• תבלינים ועשבי תיבול מכניסים למיכל;
• יש פירות עם פרוסות פלפל;
• להרתיח מים בתוספת לוברושקה ותבלינים;
• מי מלח נמזגים לירקות במשך 22 דקות;
• ואז יוצקים את המרינדה לסיר, מבושלים ומוסיפים חומץ;
• בשלב האחרון מוזגים ירקות במי מלח.

כיצד לאחסן אותו נכון

עדיף לאחסן עגבניות משומרות במקום קריר וחשוך עם אוורור טוב. מרתף או מרתף הם אידיאליים.

לאחסון בדירה, בחרו מקום שרחוק ממכשירי חימום, למשל, מחסן.

חיי המדף של המלחה הם שנה, אך בכפוף לתנאים המתאימים.