למעלה 16 מתכונים טעימים שלב אחר שלב להכנת חטיפים לחורף

ישנם מתכונים רבים לחטיפים לחורף. הם מגוונים את התפריט ועוזרים לקשט כל שולחן חגיגי. כדי להפוך את המנה לטעימה והרמונית, עליכם להקפיד על הפרופורציות המצוינות בהוראות. מוצרי השימור נבחרים בקפידה, פיקוח על איכותם ובשלותם. הכנת מכולות ראויה לא פחות תשומת לב. החטיף יאוחסן כל החורף אם תעקוב אחר כל ההמלצות.

הפרטים של הכנת חטיפים לחורף

אפילו המתכונים המקוריים ביותר לשימור חורף מבוססים על מוצרים פשוטים ובמחיר סביר. מנות ראשונות קרות מוגשות עם בשר, דגים, או שניתן להשתמש בהן פשוט כמנה עצמאית.

כדי לשמר אוכל עליכם לבחור את המתכון המתאים, להכין רכיבים ומכלי אחסון. חובה להקפיד על הפרופורציות המומלצות בכדי להעביר את הטעם של כל המרכיבים.

הכנת מרכיבים ומכלים

יש לקחת ברצינות את בחירות המזון. הם חייבים להיות טריים, עם משטח שטוח, ללא נזק או סימני ריקבון:

• עדיף לבחור כרוב של זני סתיו, מכיוון שהוא צפוף, מתוק ועסיסי.
• על הסלק להיות בצבע אדום עמוק כדי לתת למנה טעם מושך.
• לאוהבי המנות המתובלות מכינים מתכונים עם פלפל חריף. כדי להעצים את החריפות, זרעים ומעקות אינם קלופים.
• עגבניות נבחרות בינוניות בגודלן, עם עור דק, עיסת צפופה ועסיסית.
• בצל יכול להיות סלט או מתוק.

חיי המדף של החטיף ומראהו יהיו תלויים במיכל שנבחר נכון. למתכונים הכוללים מוצרי שכבות עדיף לבחור מיכל גדול יותר:

• אסור שיהיו שבבים או סדקים על פני הפחים.
• המכולות נשטפות ביסודיות, רצוי בתוספת סודה.
• ואז מגיע שלב העיקור של הפחים.

המתכונים הריקים הטובים ביותר

כדי להכין את המתאבן הכי טעים, עליכם לבחור את המתכון המתאים. השילוב בין מספר רכיבים רק יגוון את הטעם, ייתן תווים יוצאי דופן שייזכרו במשך זמן רב.

פרוסות עגבנייה "ללקק את האצבעות"

להכנת מנה זו עדיף לבחור עגבניות גדולות עם עיסת בשר וצפופה. המתאבן נראה מושך ומעורר תיאבון. לכלים בנפח של 2 ליטר עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 1.3 ק"ג;
• בצל - 110 גרם;
• שום - 60 גרם;
• שמן צמחי - 65 מ"ל;
• יֶרֶק;
• תבלינים;
• lavrushka - 4 עלים;
• חומץ - 55 מ"ל;
• סוכר - 75 גרם;
• מלח - 35 גר '.

ניתן יהיה להכין מנה ראשונה בפרק זמן קצר:

• חתוך עגבניות לפרוסות;
• חתוך בצל לטבעות, שום לפרוסות דקות, פלפל לרצועות;
• קוצצים דק שמיר או פטרוזיליה;
• בצל, שום ופלפל מונחים על קרקעית המיכל המוכן;
• להניח שכבה של פרוסות עגבנייה;
• שכבות מתחלפות, ממלאות את כל המיכל;
• חומץ, מלח, סוכר ושמן מומסים במים רותחים;
• המרינדה המוגמרת מוזגת לירקות;
• לעקר את המיכל במשך 22 דקות.

סלט מלפפונים "מלך החורף"

הדרך הפופולארית ביותר לכביסה של מלפפונים היא סלט חורף קינג. בגרסה המסורתית, מלבד מלפפונים ועשבי תיבול, אין מוצרים אחרים. אך תמיד ניתן יהיה לגוון את הטעם על ידי הוספת רכיבים אחרים. לחטיף מעורר תיאבון תצטרך:

• מלפפונים - 4.6 ק"ג;
• בצל - 900 גרם;
• שמיר - שני חבורות;
• חומץ - 90 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 65 גרם;
• אפונה.

הבישול פשוט ומהיר וכולל מספר שלבים:

• לחתוך מלפפונים ובצל בחצאי טבעות;
• סוכר, מלח מוסיפים לירקות קצוצים ונשארים למשך 90 דקות;
• ואז להוסיף עשבי תיבול, פלפל וחומץ;
• המסה רותחת עד שצבע המלפפונים משתנה;
• בשלב האחרון, נותר לסדר את הירקות בצנצנות ולהתפתל.

סלט "היזהר מוודקה"

המתאבן אידיאלי לכל ארוחה. ירקות נלקחים באותה פרופורציות:

• כרוב, בצל, פלפלים, עגבניות, מלפפונים - 900 גרם כל אחד;
• מלח - 35 גרם;
• סוכר - 95 גרם;
• שמן צמחי - 220 מ"ל;
• חומץ - 190 מ"ל.

תסתכל גַם

למעלה 15 מתכונים להכנת ריקים מכרוב לבן לחורף

לוקח בערך שעתיים להכין חטיף:

• כל הירקות נחתכים לרצועות;
• המסה הכתושה נשפכת עם חומץ, סוכר, מלח מוסיפים והכל מעורבב;
• כך שהירקות יתנו מיץ, הם נותרו למשך 55 דקות;
• ואז מביאים לרתיחה ומבשלים 12 דקות;
• המתאבן המוגמר מונח בכלי מוכן.

כרוב גוריאני

המתכון החדש הזה מושלם לאוהבי חטיפים טעימים. המנה בהחלט תיזכר בטעם שלה ותשתלב טוב עם כל תוספת. לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• כרוב - 3.1 ק"ג;
• סלק - 1.6 ק"ג;
• פלפל חריף - 3 חתיכות;
• שום - 90 גרם;
• סלרי - 200 גרם;
• חומץ - 210 מ"ל;
• שמן צמחי - 75 מ"ל;
• מלח - 80 גרם.

ההוראות נוקטות בפעולות הבאות:

• הכרוב נחתך בחתיכות גדולות;
• סלק נחתך לחצאי טבעות דקות;
• השום נחתך לצלחות;
• ירקות חתוכים מונחים בשכבות;
• חומץ, שמן, מלח, פלפל וסוכר מומסים במים רותחים;
• נשפך על המרינדה החמה ירקות.

החטיף יהיה מוכן לאכילה לאחר יומיים.

שעועית בעגבנייה

ישנן אפשרויות שונות לבישול שעועית ברוטב עגבניות. כדי לבצע מתכון קלאסי, תזדקק למוצרים הבאים:

• שעועית - 2.2 ק"ג;
• עגבניות - 4.2 ק"ג;
• אפונה של תבלינים;
• lavrushka - 6 עלים;
• מלח - 85 גרם;
• סוכר - 115 גרם.

כדי להכין חטיף טעים, עליכם לבצע צעדים פשוטים:

• השעועית נשטפת ומשאירה במים נקיים למשך שעתיים;
• ואז שוב שופכים את השעועית במים נקיים, מוסיפים מלח ומורתחים במשך 55 דקות;
• עגבניות קצוצות בבלנדר, להוסיף סוכר, מלח, פלפל, לוברושקה ולבשל במשך 35 דקות;
• שעועית מבושלת מוסיפה למסת העגבניות וממשיכה לבשל 12 דקות;
• ואז המכולות מתמלאות בחטיף שהתקבל ומגלגלות אותו.

כרוב כבוש

המתכון לבישול כרוב לא ישאיר אף אחד אדיש. תזדקק לרכיבים הבאים:

• כרוב - 2.3 ק"ג;
• גזר - 550 גרם;
• שום - 30 גר '.

עבור מלח תצטרך:

• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 65 גרם;
• lavrushka - שני עלים;
• תבלינים;
• חומץ - 45 מ"ל.

שלבי בישול:

• הכרוב קצוץ לרצועות דקות;
• גזרים מגורדים;
• ירקות מונחים במכלים, מי מלח מוזגים פנימה.

עגבניות כבושות ללא עיקור

כדי לבשל עגבניות, אתה צריך לקחת צמרות גזר. היא שתיתן למנה טעם יוצא דופן. רכיבים לחטיף:

• צמרות גזר - שלושה ענפים;
• אספירין - טבליה אחת;
• עגבניות - 1.6 ק"ג.

עבור מלח תצטרך:

• מלח - 35 גרם;
• סוכר - 110 גרם;
• חומץ - 35 מ"ל.

התקדמות העבודה היא כדלקמן:

• צמרות גזר חתוכות נפרשות על קרקעית המכולה;
• ואז העגבניות עצמן;
• ירקות נשפכים פעמיים עם מים מבושלים ונשארים למשך 16 דקות;
• בפעם האחרונה שאתה צריך למלח את המים ולהוסיף סוכר;
• לשפוך מי מלח, לשפוך חומץ;
• מועכים טבלית אספירין, מוסיפים למי מלח;
• לבצע תפירה.

חציל בסגנון קוריאני

להכנת חטיף טעים תצטרך:

• כחול - 900 ק"ג;
• גזר ופלפלים - 450 גרם כל אחד;
• בצל - 110 גרם;
• שום - 60 גרם;
• חצי פלפל חריף;
• מלח - 40 גרם.

המרינדה מוכנה מהרכיבים הבאים:

• שמן צמחי - 85 מ"ל;
• חומץ - 45 מ"ל;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• פלפל, כוסברה, כורכום - 7 גרם כל אחד

התחל לבשל ירקות:

• גזר ופלפלים נחתכים לרצועות, בצל - בחצאי טבעות, חציל - בפרוסות;
• במחבת שחוממת מראש עם שמן מחממים את התבלינים;
• בקערה נפרדת מערבבים מלח, סוכר, חומץ ומוסיפים להם מסה מחוממת עם שמן;
• ירקות מוזגים במרינדה מוכנה ומשאירים למשך 35 דקות;
• ואז נותר לסדר את התאבון בבנקים.

חטיף סלק פיקנטי

ניתן להגיש מנות ראשונות זה עם כל תוספת. קל להכנה עם המרכיבים הבאים:

• סלק, עגבניות - 2.2 ק"ג כל אחד;
• פלפל בולגרי - 450 גרם;
• פלפל חריף - 3 תרמילים;
• שום - 110 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• שמן צמחי - 130 מ"ל;
• קצת חומץ.

ההכנה פשוטה:

• חתוך סלק לרצועות דקות;
• סלק מבושל במחבת עם חמאה במשך 35 דקות;
• שאר הירקות קצוצים בבלנדר ומשולבים עם סלק;
• לאחר 25 דקות, מוסיפים שום קצוץ ומתבלים בחומץ;
• סלט חם מונח במכולות.

תסתכל גַם

4 מתכונים קלים לשימורי ירקות אפויים לחורף

קוויאר קישואים

מבשלים קוויאר קישואים במהירות. המוצרים תמיד בהישג יד:

• קישואים - 2.2 ק"ג;
• גזר ובצל - 1.2 ק"ג כל אחד;
• רסק עגבניות - 140 גרם;
• סוכר - 65 גר ';
• מלח - 35 גרם;
• שמן צמחי - 210 מ"ל;
• חומץ - 8 מ"ל.

ההוראה כוללת את השלבים הבאים:

• שמן מוזג למיכל עמוק, גזר קוביות נשלחים לשם;
• שופכים הכל עם מים, מוסיפים מלח, סוכר ותבשיל למשך 11 דקות;
• ואז להוסיף גזר בצל, קישואים, פלפל;
• לאחר 25 דקות להוסיף רסק עגבניות;
• לאחר 12 דקות של תפירה, שפכו פנימה חומץ;
• בשלב האחרון, קצוצים ירקות מבושלים בבלנדר ומביאים שוב לרתיחה;
• קוויאר מוכן להפצה במכולות.

חטיף הירקות של צאר עם פטריות

תוספת טובה לארוחת הערב תהיה חטיף העשוי מירקות ופטריות. תזדקק למוצרים הבאים:

• פטריות - 1.9 ק"ג;
• עגבניות - 900 גרם;
• פלפל, גזר - 450 גרם כל אחד;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 55 גרם;
• חומץ - 140 מ"ל;
• שמן חמניות - 190 מ"ל.

הוראות שלב אחר שלב:

• פטריות שטופות ונחתכות לחתיכות קטנות מבושלות במשך 35 דקות;
• שאר הירקות הקצוצים מבושלים במשך 32 דקות;
• להוסיף ירקות מבושלים, סוכר, חמאה, פטריות ולבשל עוד 35 דקות;
• בסוף להוסיף חומץ ותבלינים.

מתאבן ירקות סרבי

חטיף ירקות זה פופולרי מאוד בקרב עקרות בית. הוא מוכן מהרכיבים הבאים:

• פלפל בולגרי - 1.6 ק"ג;
• שום - 150 גרם;
• מלח, סוכר - 15 גרם כל אחד;
• שמן צמחי - 85 מ"ל;
• חומץ - 38 מ"ל;
• גרגירי פלפל;
• ריחן.

ההכנה פשוטה:

• שמים את הפלפלים על תבנית אפייה, מכניסים לתנור למשך 35 דקות ואז חותכים לפרוסות (המיץ שנשאר על תבנית האפייה לא נזרק);
• חתיכות פלפל מונחות במיכלים, השכבות מפוזרות בזיליקום ושום;
• סוכר, חומץ, שמן מוסיפים למיץ מהפלפל, בוערים ומביאים לרתיחה;
• ירקות מוזגים בתבנית, ואחריה מגלגלים את המיכל.

שום כבוש

המתכון מאפשר לשמור על שיני שום לכל החורף. אתה תצטרך:

• שום - 1.2 ק"ג;
• מטריות שמיר - 3 חלקים;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• חומץ - 75 מ"ל.

התקדמות בעבודה:

• שום מיון למין ציפורן ונחלף במים רותחים;
• להכנת מרינדה, מלח וסוכר מומסים במים רתוחים שלאחריהם מוסיפים חומץ;
• מטריות שמיר מונחות על קרקעית המיכל ואז שיני השום עצמן;
• שופכים את תכולת המרינדה ומעקרים את הצנצנות למשך 8 דקות.

גזר כבוש

מרכיבים שמועילים לחטיף טעים:

• גזר - 1.6 ק"ג;
• סוכר - 85 גרם;
• מלח - 55 גרם;
• חומץ - 35 מ"ל;
• קינמון, תבלינים, לברושקה, ציפורן.

הכן כדלקמן:

• גזר קלוף, טובל במים מלוחים רותחים במשך 6 דקות;
• כל התבלינים המוכנים מונחים בתחתית המיכל;
• גזר חתוך מונח על גבי התבלינים;
• מלח, סוכר וחומץ מומסים במים רותחים;
• המרינדה המוגמרת נשפכת למיכל;
• יש לעקר מכולות למשך 27 דקות.

תפוחים כבושים עם דבש

כדי להכין מנה קלאסית, תזדקקו לרכיבים הבאים:

• דבש - 350 גרם;
• תפוחים - 6.8 ק"ג;
• מלח - 160 גרם;
• עלי דובדבן ודומדמניות - 210 גרם כל אחד

הוראות שלב אחר שלב:

• עלי דומדמניות ודובדבנים מונחים בתחתית המכולה;
• ואז מניחים שכבה של תפוחים;
• שכבות מתחלפות עד למילוי המכולה המלא;
• מלח ודבש מוסיפים למים מבושלים;
• נוזל הדבש המקורר מוזג על הפרי;
• התפוחים יהיו מוכנים בעוד חודש.

קישואים משומרים

לחמניות קישואים טעם יוצא דופן ונעים. לשימור, עליך להכין:

• קישואים - 1.2 ק"ג;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 18 גרם;
• יֶרֶק;
• lavrushka - 2 עלים;
• גרגירי פלפל.

התקדמות בישול:

• קישואים חתוכים לעיגולים ומערבבים עם פטרוזיליה קצוצה דק;
• מים מדליקים ותבלינים מוסיפים לאחר הרתיחה;
• ירקות עם עשבי תיבול מוזגים עם חלק מהמרינדה;
• לאחר 35 דקות מוציאים את הירקות מהמרינדה ומחולקים למיכלים מוכנים;
• לשפוך על שאריות המרינדה;
• לעקר פחים במשך 22 דקות.

תנאים וכללים לאחסון חטיפים לחורף

אם חומר העבודה מיוצר על פי כל הכללים, אז זמן האחסון מוגדל משמעותית. בממוצע ירקות משומרים חיי מדף של 24 חודשים. אזור האחסון צריך להיות כהה וקריר עם אוורור טוב.