TOP 17 מתכונים לרוטב עגבניות עגבניות בבית לחורף

איך מכינים רוטב עגבניות לחורף, אילו מתכונים לבחור? כל עקרת בית מכינה תכשירים ממוצרים זמינים. המרכיב העיקרי בקטשופ עגבניות הוא עגבניות. ירקות קצוצים בעזרת בלנדר. מי שאוהב את הרוטב עם נתחים, לא יכול לנגב את גרגיר הירקות דרך מסננת. כדי להוסיף טעם פיקנטי מוסיפים עגבניות קצוצות, פלפלים, בצל, גזר. רכיבים חובה של כל הפיתולים לחורף הם מלח, סוכר.

תכונות של בישול רוטב עגבניות לחורף

ניתן להשתמש בעגבניות שגדלו בגינה או נקנו בעיצומה של עונת הקיץ להכנת רוטב. בנוסף לעגבניות, מנה זו מכילה מרכיבים אחרים.

מה שאתה צריך לקנות כדי להכין קטשופ ביתי:

עגבניות;
מגוון ירקות או פירות, לפי המתכון (פלפלים, תפוחים, גזר, בצל);
פחים, מכסי פח או פיתול;
קערת אמייל וסיר;
לְתַבֵּל;
יֶרֶק;
סוכר גביש;
מלח גס (לא מיודן);
תמיסת חומצה אצטית (9 אחוז);
שמן צמחי (חמניות או זית).

מה שאתה צריך לדעת להכין קטשופ עגבניות:

מקלפים עגבניות על ידי שפכת מים רותחים עליהם;
קוצצים ירקות בעזרת בלנדר;
כך שלא יהיו חתיכות וזרעים ברוטב, טוחנים את גרידת הירקות הקצוצה דרך מסננת;
כדי להפוך את המסה לעבה, זה מבושל על אש נמוכה במשך 25-60 דקות;
מלח, סוכר מתווסף כאשר הכורם הירקות מופחת בשליש;
בסוף מוזגים תמיסה של חומצה אצטית;
המסה החמה מוזגת לפחים;
מכולות נשטפות ומעוקרות מראש;
פיתולים, שמתכוננים לחורף, מפוסטרים;
לאחר הפיסטור, הצנצנות הופכות ומשאירות להתקרר במצב זה.

בחירה והכנת עגבניות

לרוטב קונים עגבניות בשלות עם עיסת בשרניות ועסיסיות. אתה יכול לעשות פיתולים לחורף עגבניות צהובות, אדומות וירוקות. על הירקות להיות שלמים, נקיים מרקבון, נזק.

זני חממה אינם מתאימים להכנת קטשופ - אין להם את הטעם, הארומה של עגבניות גן.

עגבניות המיועדות לסיבובים נבדקות ונשטפות בקפידה. ואז מבצעים חתך בצורת צלב על כל אחד מהם בחלקו העליון, טובלים במים רותחים במשך דקה ומקוררים במהירות בנוזל קר. לאחר הליך זה מנקים את העור בקלות. עגבניות קלופות נמעכות בבלנדר ונשפשפות דרך מסננת.

כיצד להכין מכולות?

לרוטב עגבניות, קחו צנצנות זכוכית לא גדולות במיוחד: 0.3 ליטר ו- 0.5 ליטר. הצוואר נבדק בקפידה: אסור שיהיו להם סדקים, שבבים. המיכל נשטף במים וסודה, מייבש ומעוקר.

ישנן כמה דרכים לעקר פחים: מעל אדים, במים רותחים, במיקרוגל או בתנור חשמלי. מיכלים סטריליים מוזגים עם רוטב חם ומפוסטרים למשך מספר דקות או מכוסים מיד במכסים. צנצנות בנפח 0.5 ליטר עם מסת ירקות מפוסטרות בכלי עם מים רותחים למשך 10-16 דקות.

המתכונים הכי טעימים

לכל עקרת בית יש מתכונים רבים להכנת רוטב עגבניות או קטשופ בבית. אף פעם לא מאוחר מדי לנסות משהו חדש. הטכנולוגיה להכנת פסטה לחורף זהה. כל תכשיר עשוי עגבניות שנמעכות. רק המרכיבים הנוספים של הרוטב (תפוחים, בצל, תבלינים) וכמותם משתנים.

ירקות נטחנים לתבנית ומורתחים על אש נמוכה (המיסה צריכה להיות סמיכה יותר). בסוף המסה מומסת, מוסיפים דבש, סוכר, תבלינים וחומץ. מיד נשפך הקנקן החם לצנצנות. המכולות מפוסטרות למשך 10-16 דקות.

תסתכל גַם

6 המתכונים הטובים ביותר לנגינה עגבניות ירוקות אוכלים לחורף

6 המתכונים הטובים ביותר לאדז'יקה עגבניות ירוקות "אכילת יתר" לחורף

רוטב עגבניות אוניברסלי "Satsebeli"

מרכיבים לרוטב Satsebeli הקל להכנה:

עגבניות - 2.95 קילוגרם;
פלפלים - 8-9 תרמילים גדולים;
תרמיל פלפל חריף;
שום - 6-8 שיני;
תיבול כשות-סונלי - כפית;
כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה - כמה שפריצים;
לְתַבֵּל;
מלח, סוכר - 25 גרם כל אחד;
תמיסת חומצה אצטית - רבע כוס.

עגבניות נשטפות, יוצקות עליהן עם מים רותחים, קלופות, קצוצות בעזרת בלנדר. ירקות, ירקות נטחנים לתבנית. מסת הירקות מוזגת לסיר, מניחה על אש נמוכה, מביאה לרתיחה. התערובת מבושלת 20-35 דקות. המסה צריכה לרדת בנפח בשליש.

ואז להוסיף שום, תבלינים, שאחריהם תערובת המלוחים, מבושלים במשך 4-9 דקות נוספות. בסוף - שופכים פנימה חומץ. את התערובת החמה מוזגים לצנצנות ומכסים במכסים. הבנקים מפוסטרים למשך 9-16 דקות.

בלי חומץ

כיצד להכין קטשופ ללא חומץ:

עגבניות - 1.95 קילוגרם;
פלפל פעמון - 1.95 קילוגרם;
שום - 6 ציפורן;
מלח, סוכר, תבלינים - לפי הטעם.

ירקות קלופים וזרעים, נמעכים, והגרעין מוזגים לסיר. המסה מבושלת במשך 15-25 דקות. בסיום, הקמח מלוח, מוסיפים שום קצוץ, תבלינים לפי הטעם, ואז התערובת רותחת למשך 9 דקות נוספות. המסה החמה מוזגת לבקבוקי זכוכית או צנצנות.

בקרסנודר

כיצד להכין קטשופ חריף בקרסנודר:

עגבניות - 2.95 קילוגרם;
תפוחים חמוצים - 3-4 חתיכות;
שום - 6 ציפורן;
פלפל אדום חריף - חצי תרמיל;
לְתַבֵּל;
מוסקט;
קינמון;
מלח, סוכר - 25 גרם כל אחד;
חומץ - 45 מיליליטר.

רוטב עגבניות פיקנטי "ללקק את האצבעות"

איך להכין קטשופ טעים לחורף:

עגבניות - 3.45 קילוגרם;
פלפל צ'ילי - 1 חתיכה;
שום - 4-5 ציפורן;
מלח, סוכר - 35 גרם כל אחד;
שמן צמחי - 35 מיליליטר.

עם חזרת

קציר עגבניות עם חזרת:

עגבניות - 2.95 קילוגרם;
שורש חזרת - 105 גרם;
שום - 2-3 שיני;
מלח, סוכר, פלפל - לפי הטעם.

עם שזיפים

כיצד להכין עגבנייה ריקה עם שזיפים:

עגבניות - 1.95 קילוגרם;
שזיפים (הונגריים) - 905 גרם;
בצל - 2 חלקים;
שום - 5 ציפורן;
פלפל חריף - תרמיל;
ירוקים - כמה ענפים;
מלח, סוכר - 35 גרם כל אחד;
חומץ - 40 מיליליטר;
לְתַבֵּל.

עם חמוציות

קטשופ מתוק עם חמוציות:

עגבניות - 1.95 קילוגרם;
חמוציות - 2 כוסות;
צימוקים - חצי כוס;
דבש - חצי כוס;
מלח - חצי כף;
מוסקט.

עם פלפל

כיצד להכין קטשופ חמוץ עם פלפל גרוס:

עגבניות - 2.95 קילוגרם;
פלפלים מתוקים - 8 חתיכות;
שום - 4-6 ציפורן;
פלפל חריף - 1 תרמיל;
שמן צמחי - 106 מיליליטר;
מלח, סוכר - 36 גרם כל אחד;
תמיסת חומצה אצטית - 56 מיליליטר.

תסתכל גַם

כיצד לשמר תירס על הרוטב והדגנים בבית לחורף, מתכונים עם ובלי עיקור

עם עמילן

קטשופ עגבניות מעורר תיאבון עם עמילן:

עגבניות - 1.95 קילוגרם;
בצל - 2 חלקים;
פפריקה - כפית אחת;
מלח, סוכר - כף;
עמילן תירס - 2 כפות (מדולל במאה מיליליטר מים);
תמיסת חומצה אצטית - 50 מיליליטר.

טוחנים את הירקות בעזרת בלנדר. הרתיחו את המסה במשך 40 דקות, שפשפו דרך מסננת. מוסיפים תבלינים, חומץ למיץ המתקבל, מלח, ואז מרתיחים למשך 9 דקות נוספות. מדללים את העמילן במים קרים כך שאין גושים, הוסף לרוטב. מבשלים את המסה 6 דקות נוספות. שופכים קטשופ חם לבקבוקים או פחיות.

עם שום ובזיליקום

קטשופ עגבניות עם בזיליקום:

עגבניות - 1.95 קילוגרם;
פלפל - 495 גרם;
פלפל אדום חריף - 1 תרמיל;
שום - 4-6 ציפורן;
בזיליקום - כמה ענפים;
מלח, סוכר - 35 גרם כל אחד;
שמן צמחי - 40 מיליליטר;
חומץ - 40 מיליליטר.

עם בצל

איך מכינים רוטב עגבניות לחורף עם בצל:

עגבניות - 1.95 קילוגרם;
בצל - 5 חלקים;
מלח, סוכר - 36 גרם כל אחד;
חומץ - 40 מיליליטר;
תערובת של פלפלים.

באיטלקית

קטשופ עגבניות לחורף:

עגבניות - 1.95 קילוגרם;
שאלוט - 495 גרם;
שום - 6 ציפורן;
אורגנו, בזיליקום - כמה זרדים;
שמן זית - 40 מיליליטר;
מלח, סוכר - 36 גרם כל אחד.

עם גזר

הכנת עגבניות עם גזר:

עגבניות - 2.95 קילוגרם;
גזר - 495 גרם;
בצל - 4-6 חתיכות;
פלפל בולגרי - 6 חלקים;
שמן צמחי - 95 מיליליטר;
מלח, סוכר - 45 גרם כל אחד;
שום - 3 שיני;
ירוקים - זוג זרדים;
חומץ - 45 מיליליטר.

מֶקסִיקָני

אילו מוצרים אתם זקוקים:

עגבניות - 1.95 קילוגרם;
בצל - 495 גרם;
פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
סלרי - 4 ציצים;
פפריקה יבשה - קמצוץ;
מלח, סוכר - 35 גרם כל אחד;
מיץ לימון - 45 מיליליטר.

בקובאן

איך מכינים רוטב בסגנון קובאן:

עגבניות - 2.95 קילוגרם;
בצל - 3 חלקים;
שום - 4-6 ציפורן;
מלח - 36 גרם;
דבש - חצי כוס;
תמיסת חומצה אצטית - 56 מיליליטר;
לְתַבֵּל;
קינמון, ציפורן, זרעי חרדל.

ללא עיקור

אילו מוצרים נדרשים לקטשופ ללא פיסטור:

עגבניות - 2.95 קילוגרם;
בצל - 3 חלקים;
שום - 4-6 ציפורן;
מלח - 36 גרם;
סוכר - חצי כוס;
חומץ - 56 מיליליטר;
לְתַבֵּל.

בסרט-רב-קוקר

מה אתה צריך:

עגבניות - 1.95 קילוגרם;
בצל - 1 חתיכה;
שום - 2-3 שיני;
סוכר - רבע כוס;
מלח - 25 גרם;
בזיליקום - כמה ענפים;
לְתַבֵּל;
חוּמצַת לִימוֹן.

קוצצים דק את כל הירקות, שופכים לקערה מולטי-קוקר ומבשלים במשך 35 דקות. משפשפים את הכדורה המוכנה דרך מסננת, מוסיפים תבלינים, מלח. ואז מבשלים עוד שתי דקות. שופכים את המסה החמה לצנצנות, מוסיפים לכל גבי מיכל גבישים של חומצת לימון.