35 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב להכנת תכשירים טעימים לחורף

אנשים רבים אוהבים לאכול שימורים בחורף, שמוכנים מפירות ירקות טריים שנאספו מהאתר. ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת החסר לחורף, שכדאי להכיר אתכם מראש.

מה ניתן לשמור לחורף?

לפני שלומדים את מתכוני השימורים הטובים ביותר, מומלץ להבין אילו מזונות ניתן לשומר. להכנת התכשירים הטעימים ביותר לחורף, נעשה שימוש לרוב במוצרים הבאים:

• מלפפונים. הם מגדלים על ידי כמעט כל האנשים שיש להם קוטג 'קיץ עם גינת ירק. פירות מלפפונים מכינים חמוצים טעימים, סלטים וחטיפים.
• עגבניות. עגבניות, כמו מלפפונים, נחשבות לגידול ירקות נפוץ. לא מכינים רק חמוצים פשוטים, אלא גם מנות מקוריות יותר.
• כרוב. עקרות בית רבות תוססות כרוב או מכינות ממנו סלט כרוב לחורף.
• קישוא. לרוב, קוויאר נקצר מקישואים בשלים למשך החורף.
• חציל. הם משמשים להכנת סלטים וחמוצים של ירקות.
• פלפל בולגרי. לעיתים קרובות הוא משמש כמרכיב נוסף בהמלחה.
• דובדבנים ודובדבנים מתוקים. פירות יער אלה משמשים להכנת קומפוטים ולשימורים.

חצילים גרוזינים

זהו מנה ראשונה גאורגית פיקנטית שלעתים קרובות מוגשת לצד תוספת. כדי להכין מנה זו עליכם להכיר מראש את החומרים הדרושים:

• שלוש חצילים;
• פלפל אחד;
• ראש בצל;
• ארבע שיני שום;
• שלוש עגבניות;
• עשרה גרם כוסברה;
• פלפל אדום.

ראשית, הם עוסקים בעיבוד ירקות, אותם יש לשטוף ולחתוך לחתיכות. לאחר מכן, החצילים הפרוסים מונחים במחבת ומטגנים כחצי שעה. השום מועבר דרך בית בד, והפלפל נחתך לרצועות.ואז האוכל, יחד עם עשבי התיבול, ספוגים בקערת יין, שאחריה יוצקים את החצילים המטוגנים למיכל. כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, מוסיפים לה עגבניות מטוגנות.

לעגו עגבניות ופלפל

בעבר, לוצ'ו הוכן רק בהונגריה, אך כעת מתאבן זה פופולרי מאוד בקרב תושבי מדינות חבר העמים. ישנם מתכונים רבים להכנת ריק כזה, אך רוב עקרות הבית משתמשות במתכון פשוט. זה דורש את המוצרים הבאים:

• שני קילוגרם פלפל;
• קילוגרם עגבניות;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• חומץ.

גרגירי הפלפל הבולגרי קלופים וחותכים לאורך. ואז העגבניות השטופות נחתכות לפרוסות ומועברות דרך בלנדר. את התערובת המתקבלת מניחים בסיר ומרתיחים, לאחר מכן מוסיפים פלפל לנוזל הרותח. לאחר 25-35 דקות, התערובת מוזגת ונמזגת לצנצנת מסתלסל.

קישוא ברוטב שום

מנות שונות מכינים מקישואים, אך עקרות בית רבות מעדיפות להכין אותן ברוטב שום ריחני. כדי ליצור חטיף דלעת, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• 1-2 קישואים;
• 100-120 גרם מלח;
• 80 גרם קמח;
• 4 ראשי שום;
• יֶרֶק;
• מיונז.

את הקישואים מנקים וחותכים לעיגולים קטנים שעוביהם אינו עולה על סנטימטר. הטבעת הקצוצה מלוחה, מפזרים קמח ומטוגנים. ואז מכינים רוטב משום, מיונז ועשבי תיבול, בהם מורחים הקישואים.

עגבניות קוריאניות

עגבניות בסגנון קוריאני נחשבות למנה מגוונת, מכיוון שהן מתאימות לארוחות חגיגיות וגם יומיומיות. לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך להכין מראש את המרכיבים הבאים:

• 2-4 קילוגרם עגבניות;
• שני פלפלים;
• שלושה ראשי שום;
• פטרוזיליה ושמיר.

ראשית עליכם לקלף את השום, לשטוף את הפלפלים ולהוסיף אותם לבלנדר לקצוץ. לאחר מכן יוצקים את התערובת לקערה ומתובלים בשמן צמחי ומלח. ואז העגבניות נחתכות, מעורבבות בתערובת המוכנה ושופכות לצנצנת.

פרוסות חציל

אנשים רבים משמרים חצילים כך שאפשר לאכול אותם לא רק בקיץ אלא גם בחורף. מומחים ממליצים לקצור אותם בחתיכות, מכיוון שבצורה זו הם משתלבים טוב יותר במכולות ומבשלים מהר יותר. כדי ליצור תכשיר חציל חורפי יהיה עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם חציל;
• שמן מזוקק;
• חומץ;
• מלח.

כל החצילים נשטפים מלכלוך, נחתכים ומרינדים בנוזל העשוי מחומץ ומים. ואז יוצקים למחבת ומטגנים עשר דקות. לאחר מכן יוצקים לצנצנות, מפזרים עשבי תיבול, מוזגים עם שמן ומשומרים.

עגבניות שרי

החטיפים החורפיים הטובים ביותר הם עגבניות משומרות. להכנת עגבניות שרי תצטרכו להכין מראש את המוצרים הבאים:

• שני קילוגרמים של עגבניות;
• שָׁמִיר;
• כמה שיני שום;
• סוכר ומלח לפי הטעם;
• חומץ;
• בצל;
• פטרוזיליה.

הבישול מתחיל בחיתוך בצל ושום, אשר יחד עם עשבי תיבול מפוזרים על קרקעית הצנצנות. ואז העגבניות השטופות מונחות בכלי. לאחר מכן מוזגים את המיכל עם הירקות במי מלח מבושלים.

פלפלי פעמון מטוגנים עם שום לחורף ללא עיקור

יש אנשים שמעדיפים לעשות הכנות חורף מהירות שקל להכין. החטיפים הללו כוללים פלפלים קלויים מעורבבים עם שום. בעת יצירת מנה תזדקק למוצרים הבאים:

• קילוגרם פלפל מתוק;
• 20 מיליליטר חומץ;
• שלוש שיני שום;
• מלח עם סוכר;
• מים.

ראשית, שום קצוץ וירקות קצוצים מונחים על קרקעית מיכל הזכוכית. ואז הפלפל שנחתך לחתיכות מטוגן במחבת. לאחר הטיגון מוזגים לצנצנות ונשפכים במים רותחים.

מלפפונים מומלחים קלות

אוהדים של ירקות משומרים פריכים צריכים להכין מלפפונים מלוחים לחורף.היתרונות של המלחה כזו כוללים את טעמו וקלות ההכנה. המרכיבים הדרושים לבישול מלפפונים הם מעטים למדי:

• 3-4 מטריות שמיר;
• 80-90 גרם מלח;
• 3-4 שיני שום;
• 1-2 קילוגרם מלפפונים.

כל פירות המלפפון נחתכים בשוליים, נשטפים ומושרים במים קרים למשך כשעה. לאחר מכן הם מונחים בכלי זכוכית יחד עם שום קלוף ושמיר. פחים ממולאים מוזגים במים רותחים ומומחים. כאשר השימור התקרר, הוא מכניס למקרר או מועבר למרתף.

קוויאר קישואים

יש אנשים שקונים קוויאר דלעת מהחנות מכיוון שהם מתקשים להכין. עם זאת, יצירת חטיף כזה היא פשוטה מאוד אם אתה מכיר את המתכון להכנתו.

כדי ליצור קוויאר ירקות, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• ארבעה קישואים בשלים;
• חמש שיני שום;
• שני גזר;
• שלוש עגבניות;
• מלח.

כל קישוא קלוף, חתוך וקלוף מהזרעים שבתוכו. ואז פירות הדלעת נחתכים לקוביות, הגזר משפשפים על פומפיה. קישואים מטוגנים במחבת לוהטת עם גזר. לאחר 10-15 דקות מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות עם שום. התבשיל מבושל כחצי שעה ומגלגל לצנצנות.

תסתכל גַם

מתכונים טעימים לקישואים עם אורז לחורף שתלקקו את האצבעות

כרובית לחורף

אוהדים של חטיפים קרים ומלוחים צריכים להכין כרובית לחורף. ניתן לאכול שימור כזה בנפרד ממנות אחרות או להוסיף לסלטים מהירקות. לקטיף כרוב לחורף משתמשים במוצרים הבאים:

• קילוגרם כרובית;
• 100 גרם גזר;
• תבלינים;
• מלח;
• סוכר;
• חומץ;
• פלפל שחור.

תפרחות כרוב מפורקות לחתיכות קטנות שלאחריהן יוצקים במים חמים. את פרחי הכרוב, השום והגזר המושרים מכניסים לכלי ויוצקים במי מלח עשויים חומץ, פלפל ומים.

מלפפונים חמוצים בצנצנות

מלפפונים המלוחים בצנצנות נחשבים לחטיף הנפוץ ביותר שנקטף לחורף. להכנת מעדן מלפפונים טעים ופריך, על עקרת בית להכין את המוצרים הבאים:

• מלפפונים טריים;
• יֶרֶק;
• שום;
• מלח.

בתהליך הכנת המלחה מונחים על עלי מיכל הזכוכית 3-4 עלי חזרת, דובדבן ועלי דומדמניות שחורות. בכדי להפוך את ההמלחה לארומטית יותר, מוסיפים לה שמיר. מורחים מלפפונים ספוגים על גבי הירוקים, שנמזגים עם מי מלח ומלח. כאשר מתחיל להופיע קצף על פני המרינדה, הצנצנות סגורות באמצעות מכסים.

מלפפונים עם חרדל

עקרות בית מסוימות רוצות להכין שימורים חמים לחורף ולכן מכינים מלפפונים בתוספת חרדל. למתאבון זה יש ארומה אופיינית וטעם מר. להכנת 7-10 צנצנות חצי ליטר חמוצים, תזדקק ל:

• שלושה קילוגרמים של מלפפונים;
• כוס סוכר;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 60 מ"ל חומץ;
• פלפל שחור טחון;
• 150 גרם מלח;
• כפית אבקת חרדל.

פירות המלפפון נחתכים לרצועות, מומלחים, מניחים בצנצנת ויוצקים עם שמן צמחי עם שום. לאחר 3-4 שעות, כשהירקות מתחילים לתת למיץ, מוזגים מים רותחים עם חרדל.

"שפת חמות"

זהו סלט טעים שעקרות בית רבות מגישות על השולחן עם תוספת בחורף. המוצרים הבאים יסייעו בהכנת "שפת חמות":

• 65 מיליליטר חומץ;
• קילוגרם של חצי וחצי עגבניות;
• בצל;
• יֶרֶק;
• מלח;
• פלפל מריר;
• שמן צמחי.

העגבניות נשטפות ביסודיות בכלי מים קרים ונחתכות לרבעים. הבצל מקלף וחותך לטבעות. ואז חותכים את השום עם הפלפל החריף. שמים את החומרים הקצוצים בקערה, שופכים פנימה שמן ומניחים למשך 45-60 דקות. ואז מכניסים את הירקות למיכלים ומכסים במכסים. לאחר הקירור מועבר השימור לחדר קריר.

אגס מתגלגל

אוהדים של תכשירים חריגים יכולים לשמר לא רק ירקות, אלא גם פירות לחורף. לרוב, תכשירים לפירות מיוצרים מפירות אגס בשלים. דרושים מעט מרכיבים לשימור האגסים:

• עשרה פירות אגס;
• ליטר מים;
• 400 גרם סוכר.

כל אגס נשטפת, נחתכת לשני חלקים שווים ואז מנקה מגבעולים וזרעים. פירות חתוכים נארזים היטב בצנצנות, מפזרים סוכר וממלאים במים. עבור כל פחית, לא צורכים יותר מ- 200-300 מיליליטר נוזלים. מכולות עם אגסים מעוקרות במשך 35-45 דקות, מכוסות במכסים ונלקחות למרתף לאחסון.

לצ'ו עם גזר ופלפל

תוספת מעולה לבשר ולמנות אחרות היא לצ'ו, העשויה מפלפלים וגזר. כל עקרת בית צריכה להכין את ההכנה הזו, מכיוון שהיא טעימה מדהימה. עם זאת, לפני בישול ליסו תצטרכו להכיר את רשימת המוצרים הנחוצים:

• קילוגרם של חצי וחצי עגבניות;
• שלושה קילוגרם פלפל;
• חצי קילוגרם בצל;
• 450 גרם גזר;
• מלח;
• שמן צמחי עם חומץ.

את הבצל עם העגבניות מניחים בבלנדר ונמעוך עד שמתקבלת מסה נוזלית. לאחר מכן יוצקים את התערובת לסיר, מבושלים בתוספת פלפל קצוץ וגזר מגורד. התערובת מבושלת במשך ארבעים דקות, לאחר מכן יוצקת לכלי.

ריבת דובדבן מטוגנת

יש אנשים שנמשכים לשימורים של ריבת פירות וגרגרי יער. לעתים קרובות אנשים מכינים ריבה מגרגרי דובדבן מטוגנים. לשם כך נבחרים דובדבנים גדולים אשר נשטפים מראש באגן מים. ואז הזרעים נשלפים בזהירות מכל ברי בעזרת כלי מיוחד.

שים את הדובדבנים הקלופים על פני התבנית ומטגנים על אש נמוכה כארבעים וחמש דקות. פירות יער קלויים חמים מוזגים לכלי ליטר וחצי וסוגרים מיד בעזרת מכסים.

בחדרים חמים, ריבה כזו תתדרדר במהירות, ולכן היא מועברת למרתף.

ריבת דומדמניות עם נענע

לריבה זו טעם ייחודי בגלל עלי נענע. אם אתה משלב נכונה רכיבים אלו, אתה מקבל תכשיר מתוק מצוין לחורף. להכנת ריבת דובדבנים בעצמך, אתה צריך:

• קמצוץ של חומצת לימון;
• 600-700 מיליליטר מים;
• שלושה ענפי נענע;
• קילוגרם דומדמניות;
• סוכר.

דומדמניות ממוינות מראש ונשטפות מעקבות של זיהום. כמו כן, ענפי נענע נשטפים במים, שעל פני השטח יכולים להישאר אבק. ואז הגרגרים עם הנענע מונחים בסיר ויוצקים עם סירופ סוכר מבושל. דומדמניות מבושלות בסירופ חומצת לימון למשך 20 דקות. כשהתערובת התקררה, היא שוב רותחת ונשפכת לכלי.

כרוב כבוש עם שום

אחד החטיפים הטובים ביותר בצמח הירקות שניתן להכין לחורף הוא כרוב במרינדה עם שום. יש לו טעם בלתי נשכח וארומה נעימה. המנה נוצרת באמצעות המוצרים הבאים:

• 3-5 קילוגרם של כרוב;
• 450 גרם גזר;
• 4 ראשי שום;
• חומץ;
• מלח;
• שמן.

הכרוב נשטף וקוצץ בסכין, לאחר מכן מוזגים לצנצנות. לאחר מכן להוסיף מיכל שום קצוץ עם גזר מגורד. מי מלח מיוצרים מים, חומץ, שמן צמחי ומלח. הנוזל המוכן מוזג לצנצנות כרוב ומגלגל בעזרת מכסים.

מתאבן עגבניות במרינדה פיקנטית

לפעמים רוצים להכין מתאבן עגבניות פיקנטי, ולכן הוא מוכן במרינדה פיקנטית מיוחדת. אנשים שיבשלו מנה כזו יזדקקו למוצרים הבאים:

• חמש עגבניות;
• בצל אחד;
• ריחן;
• פלפל שחור טחון;
• כמה ראשי שום.

עגבניות עם בצל נחתכים לעיגולים ומניחים בכלי זכוכית. ואז מכינים מרינדה מים, שום, פלפל ובזיליקום. את הנוזל מביאים לרתיחה ושופכים לכלי עם עגבניות ובצל. פחים מלאים נסגרים עם מכסים, ואז מועברים לחדרים עם תנאים מתאימים לאחסון שימורים לטווח ארוך.

מלפפונים פרוסים

תכשיר ירקות זה שונה מרוב החמוצים האחרים במרינדה שלו, המיוצרים ללא שימוש במים. הוא עשוי משמן צמחי וחומץ. תצטרך גם:

• חמישה קילוגרמים של מלפפונים;
• 150 גרם מלח;
• כוס וחצי כוס שמן צמחי;
• שני ראשי שום;
• פלפל שחור טחון.

פירות המלפפון מנקים מזיהום, נחתכים לאורכם ומניחים בכלי זכוכית. ואז מכינים תחמישה ממלח, סוכר, חומץ ושמן. הוא מבושל 40-50 דקות על אש נמוכה ונשפך לצנצנות עם מלפפונים. יש צורך לאחסן שמרים כאלה בחדרים עם טמפרטורה נמוכה..

אדגיקה קישואים ביתיים עם פלפל

אדג'יקה, העשויה מפלפלים חריפים וקישואים בשלים, משמשת כתוספת לצד כמה כלים. להכנת חטיף קישואים טעים לחורף, תצטרכו את המוצרים הבאים:

• יֶרֶק;
• קילוגרם תפוחים ירוקים;
• שש פלפלים גדולים;
• שלושה קילוגרמים וחצי של קישואים;
• שבעה גזר;
• מלח.

פלפל ושום נחתכים לחתיכות ומעובדים במטחנת בשר לקבלת מסה הומוגנית. ואז מועכים קישואים, שמוסיפים למיכל עם גרגרי ירקות. לאחר מכן מגררים את הגזר בתפוחים ומערבבים עם התערובת המתקבלת. מסת הירקות מבושלת, מעורבת בעשבי תיבול, שמן וחומץ.

עגבניות ירוקות קוריאניות עם פלפל

עגבניות בסגנון קוריאני מוכנות לא מבשלות אלא עגבניות ירוקות. החטיף שהתקבל מתגלה כטעים מאוד ומתובל. ישנם כמה מרכיבים הדרושים כדי ליצור ריק כה קוריאני:

• ארבעה קילוגרם עגבניות ירוקות;
• קילו גזר ופלפל;
• 280 גרם בצל;
• 150 גרם שום;
• חומץ;
• מלח.

תסתכל גַם

16 המתכונים הטובים ביותר להכנת אדגיקה לחורף בבית

את הגזר מנקים, נשטפים וקוצצים בעזרת פומפיה. הבצל עם השום נחתך לטבעות. ואז העגבניות ומעט פלפל נחתכים לעיגולים. החומרים המוכנים מכוסים במלח מתובל ומרינדים במשך שעה. ואז הכל מוזגים לצנצנות ומשומרים.

תבשיל פטריות

אנשים שנהנים מחטיפי חורף מכינים לרוב תבשיל העשוי פטריות.

רשימה של המרכיבים העיקריים הדרושים להכנת תבשיל פטריות:

• כפית פלפל;
• מלח;
• מיץ עגבניות;
• שמן;
• קילוגרם גזר;
• ארבעה קילוגרם פטריות;
• שלושה בצלים.

הפטריות נשטפות, קצוצות ומניחות בסיר מלא במים. הם מבושלים במשך שעה, לאחר מכן מנקזים את המים, ואת הפטריות מוזגים לכלי נפרד. הבצל מבושל כחמש דקות, לאחר מכן מוסיפים לתבנית את הגזר עם מיץ העגבניות והפטריות. הכל מבושל במשך חצי שעה ומונח בצנצנות.

עגבניות מיובשות בשמש בתנור

עגבניות מיובשות שמש נחשבות לבציר חורפי נפוץ נוסף. כדי להכין את החטיף הזה, תזדקקו לדברים הבאים:

• 950 גרם עגבניות;
• פלפל;
• מלח;
• תבלינים;
• שש שיני שום.

חותכים את העגבניות לחצאים ומניחים אותם על תבנית מרופדת בקלף. את הירקות הניחים מפזרים מעל תבלינים, פלפל ומלח. לאחר מכן העגבניות מכניסים לתנור שחומם מראש למשך שעתיים. כאשר הם מתייבשים, יוצקים אותם למיכלים, ממולאים בשמן ומכוסים במכסים.

פטריות צדפות כבושות ביום

עקרות בית רבות מכינות פטריות צדפות כבושות. זהו חטיף טעים שניתן להכין תוך מספר שעות בלבד. במקרה זה משתמשים במוצרים הבאים:

• שתי שיני שום;
• מאה גרם מלח;
• קילוגרם פטריות צדפה;
• פלפל לפי הטעם;
• תבלינים.

הפטריות נשטפות, נחתכות ונשפכות יחד עם התבלינים לסיר עמוק. המיכל מלא במים ומונח על הכיריים עד לרתיחה. כשהנוזלים רותחים, הפטריות נשפכות לצנצנות וסוגרים בעזרת כובעי תפר.

אדג'יקה אבחזיאן

שימור כזה משמש כתוספת לצד כמה מנות בשריות. בעבר, אדג'יקה כזו הוכנה רק באבחזיה, אך כעת היא פופולרית בקרב עקרות בית.

רכיבים נדרשים:

• קילו שום;
• חמישה ענפי שמיר;
• פלפלת;
• בזיליקום עם כוסברה;
• פטרוזיליה;
• מלח.

פלפל עם שום ועשבי תיבול נשטף ומועבר דרך מטחנת בשר. ואז מתווספים תבלינים לגרעין המתקבל, והכל בוחש היטב. את התערובת המתקבלת יוצקים לכלי סטרילי וסוגרים.

אדג'יקה אוקראינית

אדג'יקה באוקראינית נחשב לרוטב מצוין למנות בשר. הוא מוכן מהמוצרים הבאים:

• חמישה פלפלים מתוקים;
• שלושה קילוגרמים של עגבניות;
• 550 גרם שום;
• מלח;
• חומץ.

תחילה קוצצים חומרים צמחיים בעזרת סכין ואז עוברים דרך בלנדר או מטחנת בשר מכנית. יש לעשות זאת מספר פעמים כך שהירקות קצוצים טוב יותר. את הקערה יוצקים לסיר, מבושלים ומערבבים עם חומץ ומלח. ואז הכל מוזגים למכלי זכוכית ומשומרים.

עגבנייה מתגלגלת

אנשים שאוהבים שימורים וחטיפים לא שגרתיים מגלגלים עגבניות שנקטפו טרי לחורף. מכינים גלגול עגבניות רגיל באמצעות המוצרים הבאים:

• 3-4 קילוגרם עגבניות;
• 90 גרם מלח;
• נוזל חומץ;
• יֶרֶק;
• 5-6 שיני שום;
• שלושה פלפלים;
• תבלינים.

עגבניות, שום, עשבי תיבול, ציפורן ופלפלים מונחים בצנצנות זכוכית. ואז מים מעורבבים במלח ופלפל שחור רותחים על אש נמוכה. מים רותחים מוזגים לכלי זכוכית. צנצנות מלאות מכוסות בעפעפיים ומועברות לחדר קריר.

סלט חצילים טטרי

מתכון פופולרי נוסף להכנת חצילים בקרב עקרות בית הוא חציל טטר. זהו מתאבן טעים שהולך טוב עם רוב המנות.

רכיבים לקטיף חורף:

• מיץ עגבניות מדולל במים;
• קילוגרם חציל טרי;
• כוס חומץ;
• מלח עם סוכר;
• שמן;
• פלפל מתוק.

ראשית, מיץ עגבניות עם חומץ, שמן ומלח מוזגים לסיר. התערובת מבושלת במשך חמש דקות, לאחר מכן מוסיפים אליה פלפלים קצוצים וחצילים. הנוזל מערבב, מבושל כחצי שעה ושופך לכלי.

דלעת כמו אננס

ניתן להכין כמה משמרות ירקות מתוקים וטעימים כמו אננס. להכנת חטיף דלעת מתוק, מקלפים אותו וחותכים אותו לקוביות. ואז מכינים סירופ מתוק מיץ אננס ומים. הוא מבושל במשך עשר דקות, לאחר מכן יוצקים עליו את הדלעת החתוכה. יש להחדיר את הדלעת למשך מספר שעות ואז היא סגורה בצנצנות. עדיף לאחסן חטיף כל כך מתוק במרתף, כך שהוא לא יתקלקל מהר מאוד.

כרוב כבוש עם חמוציות

ישנם תכשירים שימושיים המכילים ויטמינים רבים. שימורים כאלה כוללים כרוב כבוש בתוספת חמוציות. כדי ליצור מתנע כרוב תצטרך:

• ראש כרוב;
• גזר;
• 200 גרם חמוציות;
• מלח;
• ארבעה עלי דפנה.

במהלך הבישול שוטפים את החמוציות בכלי עם מים קרים, הכרוב קצוץ דק, והגזר משפשפים. ואז כל המרכיבים המוכנים מעורבבים, מכוסים במלח ומשאירים להחדיר. כאשר תערובת הכרוב מתחילה מיץ, הוא מוזג לכלי מתגלגל.

ריבת דובדבנים עם אגוזי מלך

דובדבן מתוק נחשב לפירות יער הנפוצים ביותר להכנת ריבה לחורף. ניתן להוסיף את הריק הזה למרכיבים שונים, אך חלקם מוסיפים אגוזי מלך.

ריבה מיוצרת מהמרכיבים הבאים:

• קילוגרם דובדבנים;
• 400 מיליליטר מים;
• מאתיים גרם אגוזים;
• 800 גרם סוכר.

הדובדבנים נשטפים ובולטים. ואז יוצקים את האגוזים במים חמים ומשרים כחצי שעה. לאחר מכן, מכינים סירופ ממים וסוכר, בהם הגרגרים מושרים למשך 24 שעות. דובדבנים מושרים מבושלים בסירופ במשך שעה, מפזרים סוכר ומוזגים לכלי.

ריבת שזיפים

לפעמים אנשים לא רוצים להכין ריבה רגילה ולעשות ריבה בעקביות ג'לי. להכנת חטיף שזיף כזה, השתמשו במרכיבים הבאים:

• שזיפים בשלים;
• קילו סוכר;
• ליטר מים.

הקרם שנבחר נשטף ביסודיות במים וזרעים מוסרים מהם. השזיפים שופכים לאגן, המים מוזגים ומביאים לרתיחה. התערובת מבושלת 45-50 דקות, לאחר מכן היא נטחנת בבלנדר. את הקערה המתקבלת מפזרים סוכר, יוצקים לסיר ונבשל מחדש ארבעים דקות. ניתן לאכול מיד קונפיטורה מבושלת או לשומר בצנצנות.

קישואים במרינדה

עקרות בית רבות אוהבות מתכוני שימורים פשוטים, הכוללים את זה. רשימת המרכיבים הדרושים למריחת קישואים:

• 3-4 קישואים בוגרים;
• שלוש צרורות שמיר;
• שמן זית;
• מלח;
• פלפל;
• שן שום.

קישואים נשטפים מעפר ומייבשים. לאחר מכן הם נחתכים לעיגולים ומפזרים עליהם מלח. שום קצוץ עם פלפל ושמן מוזגים לכלי נפרד. החומרים מערבבים ומוסיפים. כאשר הקישואים המלוחים מתחילים להפריש מיץ, הם מערבבים עם שאר המרכיבים ומרינדים במי מלח.

פלפל באודסה

מתכון של אודסה לשימור פלפל לחורף פופולרי בקרב עקרות בית רבות. להכנת חטיף ירקות, תזדקקו לרכיבים הבאים:

• מיץ עגבניות סחוט טרי;
• 100 גרם סוכר;
• 200 גרם מלח;
• 120 מיליליטר חומץ;
• 30-40 פלפלים.

את גרגירי הפלפל נשטפים, נחתכים ומנקים מזרעים פנימיים. ואז מערבבים את מיץ העגבניות עם תערובת החומץ, הסוכר והמלח. התערובת מבושלת כחצי שעה ואז יוצקים לתוכה פלפל, שנרתיח לרבע שעה. הנוזל המבושל מוזג לכלי מעוקר ומגלגל בעזרת מכסי מתכת.

סיכום

עקרות בית לעתים קרובות קצירות משמרות לפני תחילת החורף. לפני כן, מומלץ להכיר את תכונות הכנת שימורי החורף הנפוצים ביותר.