20 המתכונים הטובים ביותר שלב להכנת החסר סלק לחורף

יש לחסר סלק לחורף טעם נעים ויוצא דופן. מנות בוודאי יקשטו את שולחן האוכל ויהוו תוספת נהדרת לכל תוספת. מתכונים רבים נבדלים זה מזה במרכיבים ובשיטת ההכנה. ראשית, עליכם לבחור את המוצרים המתאימים ולהכין את המכולה. בכפוף לפרופורציות המצוינות בהוראות ובהמלצות אחרות, הכל ייעשה ללא טעויות.

עקרונות שימורי הסלק לחורף

לפני שתתחיל בשימור, עליך להחליט על המתכון. לאחר מכן, ירקות נבחרים בקפידה ומכינים מכולות.

בחירה והכנת ירקות

כדי להפוך את המנה לטעימה, עליכם לבחור ירקות טריים ואיכותיים. המשטח חייב להיות מפולס, נקי מנזק וסימני ריקבון. לבישול עדיף לקחת סלק צעיר בגודל בינוני עם פנים אדומות בהירות ללא ורידים לבנים.

הירק נשטף ביסודיות, הזנב והעליונות נחתכים. ואז טבל את ירק השורש במים קרים ומרתיח במשך 43 דקות. ברגע שהירק התקרר, הסר את העור. ואז הקצוץ סלק כמצוין בהוראות המתכון.

כיצד להכין מכולות כראוי לתפר

בכדי שהמתאבן יאוחסן היטב, חשוב לבחור ולהכין את המיכל המתאים:

כל המכולות נבדקות על פי שבבים וסדקים;
המיכל הנבחר נשטף בתמיסת סודה או סבון;
בשלב האחרון מעוקרות הצנצנות על אדים של מים חמים.

מה להכין מסלק לחורף: מתכונים

מתכונים מוכחים, מיטביים, יעזרו לכם להכין מנה טעימה, בריאה ולא שגרתית. הם מבוססים על רכיבים פשוטים ובמחיר סביר.

הדרך הקלאסית לחורף בבנקים

בגרסה הקלאסית של המתכון, בנוסף לירק השורש, ישנם תבלינים ותבלינים. התוצאה היא רוטב לסלטים ומנות ראשונות. כדי להכין שימור, תזדקק לפחיות ליטר והמרכיבים הבאים:

ירקות שורש - 340 גרם;
מלח - 37 גרם;
סוכר - 43 גרם;
שום - 34 גרם;
חומץ - 45 מ"ל;
גרגירי פלפל וציפורן;
פלפל חריף - חצי תרמיל.

לא לוקח זמן להכין את המנה:

הירק האדום המבושל נחתך לחתיכות ומחולק במיכלים;
הוסף כמה פרוסות פלפל חריף וצלחת שום;
מוסיפים מים, סוכר ותבלינים למים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 12 דקות ושופכים פנימה חומץ;
תמלחת הכנה מוזגת לירקות ומגלגלת.

אפשרות ללא עיקור

למנה המוגמרת יש טעם מעט חריף. תזדקק למרכיבים הבאים:

סלק - 900 גרם;
חומץ - 160 מ"ל;
מלח - 12 גרם;
lavrushka - 2 חלקים;
גרגירי פלפל;
קינמון - חצי מקל.

שלבי שימורים:

חתיכות של ירקות שורש מבושלים טובלים במיכלים מעוקרים;
להרתיח מים שאליהם התווספו תבלינים;
ירקות מוזגים במרינדה מוכנה ומתהדקים במכסים.

קוויאר סלק

התבשיל מתגלה כטעים ורגיש. כדי להכין חטיף תזדקק למוצרים הבאים:

סלק - 550 גרם;
סוכר - 72 גרם;
מלח - 16 גרם;
חומץ - 45 מ"ל;
שמן צמחי - 55 מ"ל;
פלפל שחור טחון.

הוראות שלב אחר שלב:

ירקות השורשים נמעכים בעזרת בלנדר;
להוסיף תבלינים, חומץ, שמן;
הקערה המתקבלת מבושלת במשך 16 דקות;
קוויאר מוכן מונח במיכלים מוכנים.

עם חזרת ושום

מתכון זה מושלם לאוהבי החטיפים המתובלים. כדי לעבוד תצטרך הרכיבים הבאים:

ירקות שורש - 1.6 ק"ג;
חזרת - 170 גרם;
שום - 210 גרם;
חומץ - 55 מ"ל;
סוכר - 140 גרם;
פלפל שחור טחון;
מלח - 72 גרם;
שמן חמניות - 120 מ"ל.

שימור קל ומהיר להכנה:

ירקות קצוצים בבלנדר;
לשפוך שמן למיכל גדול, לחכות לרתיחה;
להוסיף ירקות קצוצים;
להוסיף תבלינים ופלפל;
הוסף שום 6 דקות לפני המוכנות;
ברגע האחרון של הבישול, שפכו חומץ;
חטיף בטעם מוכן להפצה לצנצנות.

תסתכל גַם

עשרה מתכונים מובילים כיצד להכין רסק עגבניות מהעגבניות בבית

בקובאן

כדי לשמר ירק אדום, תזדקק לרכיבים כגון:

גרגירי פלפל;
ציפורן;
lavrushka - 2 חלקים;
קינמון;
מלח - 210 גרם כל אחד;
חומץ - 82 מ"ל.

תהליך הבישול נראה כך:

תבלינים מוכנים מונחים לראשונה במיכל;
ואז הניח את ירק השורש המבושל חתוך לפרוסות;
לשפוך את המרינדה;
לעקר את המיכל למשך 12 דקות.

עם חומצת לימון

ירק השורשים שמוכן לפי מתכון זה אידיאלי הן להלבשת בורשט והן להוספה לסלטים. כדי להפשיל את המנה, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

סלק - 900 ק"ג;
מלח - 24 גרם;
חומצת לימון.

בישול לא יגרום קשיים אפילו לעקרות בית מתחילות:

להביא מים עם מלח וחומצת לימון לרתיחה;
ירק מבושל קצוץ עם פומפיה;
רצועות סלק נארזות בחוזקה לצנצנות מוכנות;
לשפוך במי מלח;
צנצנות עם תוכן מעוקרות למשך 25 דקות.

עם שעועית

רכיבים נדרשים להכנת סלט לאחסון בחורף:

שעועית - 550 גר ';
ירקות שורש - 900 גרם;
בצל - 60 גרם;
רסק עגבניות - 57 גרם;
מלח - 37 גרם;
סוכר - 70 גרם;
חומץ - 55 מ"ל;
פלפל שחור טחון.

תהליך הכנת הסלט כולל את הצעדים הבאים:

שעועית ספוגה במים למשך שעה וחצי, לאחר מכן מבושלים עד לבישול;
קוצצים את כל הירקות המוכנים;
תחילה מניחים את השעועית בכלי עמוק, אחר כך יוצקים שאר הירקות, המים, השמן ומתווספים תבלינים;
תבשיל ירקות במשך 35 דקות;
11 דקות לפני סיום הבישול יוצקים פנימה חומץ;
הסלט המוגמר מונח במיכל ומגולגל.

עם קישואים

פיתול טעים ובריא מתקבל מסלק עם קישואים. רכיבים שאתה צריך:

ירקות שורש, בצל וקישואים - 1.2 ק"ג כל אחד;
חומץ - 240 מ"ל;
שמן - 90 מ"ל;
סוכר - 190 גרם;
מלח - 37 גרם;
גרגירי פלפל;
lavrushka - 3 חלקים.

הכנת צעד אחר צעד של חטיף:

יש לגרגר ירקות שורש וקישואים על פומפיה בינונית;
קוצצים דק את הבצל;
חומץ, מלח, סוכר, שמן ותבלינים מומסים במים;
מוסיפים בצל למי מלח רותחים, ואחרי 4 דקות את כל שאר הירקות;
החטיף המוגמר מונח בצנצנות ומעוקר במשך 9 דקות.

עם בצל

מכינים מנה מהמרכיבים הבאים:

ירקות שורש - 3.6 ק"ג;
בצל - 410 גרם;
שמן חמניות - 240 מ"ל;
חומץ תפוחים - 78 מ"ל;
מלח וסוכר.

אוכל משומר מוכן בפשטות:

לטחון ירקות;
להוסיף שמן למים ולהביא לרתיחה;
ירקות קצוצים טבולים בנוזל;
להוסיף מלח וסוכר;
לאחר 12 דקות, שפכו חומץ;
החמוצים המוגמרים מופצים במכולות.

עם עגבניות

לפיתול תצטרך להכין את המרכיבים הבאים:

עגבניות - 900 ק"ג;
ירקות שורש - 280 גרם;
סוכר - 130 גרם;
שום - 43 גרם;
מטריית שמיר;
גרגירי פלפל;
חומץ - 45 מ"ל.

הבישול לא ייקח הרבה זמן:

ירקות השורש והשום נחתכים לצלחות דקות ומונחים בכלי;
להוסיף שמיר, פלפלים ועגבניות;
שופכים מים חמים ואחרי 8 דקות שופכים לסיר;
מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים, מרתיחים ושופכים פנימה חומץ;
שופכים ירקות עם המרינדה.

עם פטריות

אתה יכול גם לסגור סלק לחורף עם פטריות, לשם כך תצטרך:

שמפיניונים - 210 גרם;
פלפל בולגרי - 180 גרם;
גזר - 120 גרם;
בצל - 54 גרם;
עגבניות - 450 גרם;
חומץ - 35 מ"ל;
שמן צמחי - 160 מ"ל;
פטרוזיליה.

רצף העבודה הוא כדלקמן:

גזר וגידולי שורש קצוצים על פומפיה, פלפל נחתך לרצועות;
גזר מוקפץ, בצל ופלפלים בשמן;
פטריות מטוגנות בנפרד וסלק מבושל;
ירקות מטוגנים מונחים בכלי עמוק לביצוע תפירה נוספת, מוסיפים פטריות, סלק, תבלינים;
4 דקות לפני הבישול, מסננים את החומץ;
הסלט מופץ בכלי ומעוקר במשך 14 דקות.

בקוריאנית

התבשיל מתגלה כמתובל מעט וארומטי. השימור מאוחסן לאורך כל החורף. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:

שורשים אדומים - 550 גרם;
שום - 34 גרם;
חומץ - 53 מ"ל;
מלח - 18 גרם;
סוכר - 25 גרם;
שמן צמחי - 110 מ"ל.

תסתכל גַם

6 מתכוני חצילים טעימים עם בזיליקום לחורף

שיטת הבישול היא כדלקמן:

סלק משפשף על פומפיה מיוחדת לגזר בקוריאנית;
להוסיף תבלינים;
השמן מוזג לסיר, מוסיפים שום קצוץ דק והמסה מביאה לרתיחה;
שופכים שמן רותח על ירק ושופכים פנימה חומץ;
הסלט המוגמר מונח במכולות;
מעוקר במשך 16 דקות;
בשלב האחרון נותר להדק את הצנצנות בעזרת מכסים.

סלק kvass

המשקה מכיל רכיבים שימושיים רבים. מרכיבים הנדרשים לבישול:

סלק - 310 גרם;
סוכר - 160 גרם;
קרקרים - 110 גרם;
קמח - 45 גרם.

כל המרכיבים לעיל נארזים בחוזקה במיכל, מלאים במים ומשאירים לתסוס למשך 5 ימים. ואז הצנצנת מועברת למקום קריר.

עם פלפל

להכנת המנה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

סלק - 2.9 ק"ג;
פלפל בולגרי - 450 גרם;
בצל - 70 גרם;
חומץ - 90 מ"ל;
סוכר - 220 גרם;
מלח - 47 גר '.

ההנחיה תעזור לכם להכין את החטיף נכון:

יבול השורש קצוץ על פומפיה;
בצל ופלפל פעמוני חתוכים לקוביות;
תבלינים, חומץ מומסים במים ומובאים לרתיחה;
להוסיף בצל ופלפלים למרינדה הרותחת, תבשיל למשך 6 דקות;
ואז טבלו את הסלק והמשיכו להתבשל עוד 28 דקות;
הסלט מכניס לצנצנות ומעוקר 14 דקות.

בלי חומץ

היתרונות של מנה ללא חומץ עוברים חריגה משמעותית. כדי להכין חטיף, תזדקק לרכיבים הבאים:

סלק - 450 גרם;
גרגירי פלפל;
lavrushka - 3 חתיכות;
מלח - 45 גרם;
חומצת לימון - 7 גרם;
סוכר - 65 גר '.

העבודה כוללת את הפעולות הבאות:

ירק השורש המבושל נחתך לקוביות;
שים לצלצוח lavrushka עם פלפל ואז מקלות ירקות;
להמיס חומצת לימון, תבלינים במים ולהביא לרתיחה;
המרינדה מוזגת לירק אדום בכלי מוכן.

כְּרוּב כָּבוּשׁ

כרוב כבוש מתווסף לסלטים, ויניגריות המשמשות כחטיף או רוטב לבורשט:

מכינים סלק קטן. יש לשטוף אותו היטב ולנקות אותו.
המים בתוספת מלח וסוכר מביאים לרתיחה.
את הירקות מכניסים למיכל גדול וממלאים במי מלח שנוצרים.
סגרו עם מכסה, הניחו את העומס והניחו במקום חמים במשך שבועיים. יש להסיר מעת לעת את הקצף שנוצר ממשטח המלח.

מתלבשת לבורשט

המרכיבים הבאים נדרשים לשימור:

סלק - 2.7 ק"ג;
בצל - 45 גרם;
עגבניות ופלפלים - 450 גרם כל אחד;
גזר - 900 גרם;
מלח וסוכר - 55 גרם כל אחד

מתאבן מוכן על ידי התבוננות ברצף הפעולות הבא:

טוחנים עגבניות בבלנדר;
יבול השורשים נחתך לסורגים;
קוצצים גזר;
חתוך בצל ופלפלים לקוביות;
מסת העגבניות מביאה לרתיחה ומבושלת בתבלינים למשך 16 דקות;
ואז להוסיף את ירק השורש, ואחרי 18 דקות את שאר הירקות ולבשל עוד 25 דקות;
התערובת החמה מוזגת לצנצנות.

מיץ סלק

כדי להכין מיץ סלק צריך את הירק והסוכר עצמו:

יבול השורשים מועבר דרך מטחנת בשר, ואז הסחיטה את המיץ החוצה.
סוכר מוסף לנוזל שנוצר.
התערובת מבושלת עד להמסת הסוכר לחלוטין.
מיץ מוזג לצנצנות מוכנות ואוטם מיד.

סירופ סלק

יבול שורש שטוף וקלוף מונח בכלי גדול, מוזג עם מים ומרתיח במשך 3.5 שעות. לאחר מכן נסחט את המיץ ונרתיח לפני שהוא מסמיך. את הסירופ מוזגים לצנצנות ומכסים במכסים.