TOP 13 מתכונים לכבישה של מלפפונים פריכים לחורף בצנצנות ללא חומץ

עקרות בית מנוסות מציעות מתכונים מוכחים רבים לכבישה של מלפפונים פריכים בצנצנות לחורף מבלי להשתמש בחומץ. יש לחשב נכון את כל המרכיבים ולעקוב אחר כל ההמלצות האחרות המפורטות בהוראות. לפני תחילת העבודה בחרו מוצרים והכינו מכולות. תהליך הבישול פשוט. כדי לשמור על ירקות לאורך זמן, החומץ מוחלף ברכיבים אחרים.

תכונות של מלפפונים כבושים ללא חומץ לחורף

קציר מלפפונים לאחסון בחורף מתבצע באמצעות מי מלח קר או חם. חומץ מעניק לא רק חמיצות נעימה למנה, אלא מאפשר גם להגדיל את חיי המדף של המלחה. בין שלל המתכונים, ישנם ניסוחים שאינם כרוכים בתוספת חומץ.

הכנת מלפפונים

לקטיף נבחרים מלפפונים בינוניים, עם משטח שטוח, ללא נזק. הם שטופים מראש ומושרים במים קרים במשך 4.5 שעות. לאחר מכן הם מתייבשים היטב וחותכים את הזנבות.

הכנת המכולה

לצורך המלחה, קחו מיכלים בכל נפח. העיקר שאין שבבים וסדקים. על המיכל להיות נקי, ללא משקעים שמנוניים. הוא נשטף מראש בעזרת תמיסת סודה, ואז מעוקר.

איך מלפפונים חמוצים ללא חומץ?

קל מלפפון מלפפון לאחסון לטווח ארוך ללא שימוש בחומץ. כל המתכונים פשוטים. הם מבוססים על רכיבים פשוטים ובמחיר סביר.

מלפפונים מומלחים קלות "ללקק את האצבעות"

כדי להתכונן לפחית ליטר, נדרשת רשימת הרכיבים הבאה:

• מלפפונים - 620 גרם;
• שום - שלוש ציפורן;
• lavrushka - עלה 1;
• מטריות שמיר;
• גרגירי פלפל;
• פלפל חריף - 2 חלקים;
• עלי חזרת;
• מלח - 245 גרם.

תהליך הבישול כולל שלבים פשוטים:

• מלפפונים מונחים בכלי יחד עם תבלינים;
• ממיסים מלח במים, מרתיחים 4 דקות ושופכים פנימה לירקות;
• ההמלחה צריכה לעמוד יומיים ואז הנוזל מנוזל;
• לשפוך מים רותחים חדשים ללא מלח ולשפוך אותם שוב;
• בפעם האחרונה, השלישית, שפכו מים רותחים וסגרו את המכולות בעזרת מכסים.

עם חזרת ושום בצורה קרה

למנה תזדקק לרכיבים כגון:

• מלפפונים - 4.3 ק"ג;
• שורש חזרת;
• שום - 46 גרם;
• פלפל אדום - 11 גרם;
• ריחן;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח - 280 גרם.

מלח מלפפונים קל:

• תבלינים ופירות ירוקים נפרשים בשכבות;
• להביא מים ומלח לרתיחה;
• תמלחת הכנה מסוננת, מקוררת ושופכת לצנצנות.

מלפפונים חמוצים בצנצנות ליטר

כדי לבצע מתכון זה, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• פירות ירוקים;
• מלח - 36 גרם;
• מטריות שמיר;
• עלי אלון, דובדבן, דומדמניות ועפר אפר;
• lavrushka;
• שום - שתי ציפורן;
• זרעי חרדל - 11 גרם.

תסתכל גַם

המתכון של סבתא טעים כיצד להמליח אבטיחים בחבית לחורף

רכש לוקח קצת זמן ואינו דורש מיומנויות מיוחדות:

• תבלינים ועשבי תיבול נזרקים בתחתית המכולה;
• לשפוך מים חמים;
• לאחר 6 דקות, הנוזל מנוזל, המלח מומס בו ונשפך חזרה;
• המיכל מכוסה והעומס מונח;
• לאחר חמישה ימים, המלפפונים נשטפים ומועברים לצנצנות;
• שופכים מים מבושלים צוננים;
• נשאר לסגור את המכולה עם מכסי מתכת.

עם חומצת לימון

לגבי ירקות מלוחים, רשימת המזונות הבאה מועילה:

• מלפפונים - 1.8 ק"ג;
• פלפל מתוק - 55 גר ';
• שום - שלוש ציפורן;
• חומצת לימון - 6 גרם;
• מלח - 68 גרם;
• lavrushka;
• שָׁמִיר;
• גרגירי פלפל.

בישול מנה הוא פשוט, פשוט עקבו אחר רצף כל הפעולות:

• ירקות, פלפלים ולברושקה מכניסים למיכל;
• חתוך פלפלים מתוקים לצלחות והניח חלק מהחתך למיכל;
• חצי מהמיכל מלא במלפפונים;
• להירדם עם עשבי תיבול והחלק השני של פלפל;
• המשך למלא את הצנצנת בירקות ירוקים;
• שופכים את כל החומרים עם מים רותחים למשך 21 דקות;
• הנוזל מוזג לרתיחה במלח;
• שום, חומצת לימון מורחים על ירקות;
• מוזגים עם מלח.

עם דומדמניות אדומות

ירקות משומרים הם יציבים ועסיסיים. תזדקק למרכיבים הבאים:

• פירות ירוקים - 1.9 ק"ג;
• דומדמניות אדומות - 450 גרם;
• שום - שתי ציפורן;
• יֶרֶק;
• סוכר ומלח - 55 גרם כל אחד

תהליך הבישול פשוט:

• מוצרים מעורבים נשלחים למכולות;
• שופכים מים רותחים למשך 13 דקות;
• הנוזל מוזג לרתיחה עם מלח וסוכר;
• נותר לשפוך את המלח על הגדות.

עם עלי יער

עלי ברי נותנים ארומה וטעם מיוחדים. ניתן לבצע המלחה בכל עלים. בהרכב זה משתמשים בעלים של אוכמניות ומוצרים אחרים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• שום - 47 גרם;
• ענפי שמיר;
• חזרת - 11 גרם;
• עלי פטל;
• גרגירי פלפל;
• מלח - 98 גרם.

שיטת המלחה עם הוראות שלב אחר שלב:

• שמיר, עלים של פירות יער ו חזרת, שום מתחיל להכניס למכולות;
• מלפפונים מונחים בשורות צפופות;
• להרתיח מים עם מלח, לשפוך לירקות ולהשאיר למשך יומיים;
• ואז להוסיף מים מבושלים במקום מי המלח שנשפכו במהלך התסיסה.

עם דומדמניות

מכינים את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• דומדמניות - 900 ק"ג;
• יֶרֶק;
• שום - שתי ציפורן;
• סוכר - 94 גרם;
• מלח - 182 גרם.

הוראות שלב אחר שלב:

• כל המוצרים מונחים במיכל;
• שופכים מים רותחים למשך 22 דקות;
• הנוזל מנוזל, מבושל במשך 4 דקות במלח וסוכר;
• המלח נשאר במיכל.

עם חרדל

מלפפונים טעימים מתקבלים על ידי הוספת חרדל. עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• מלח - 75 גרם;
• אבקת חרדל - 7 גרם;
• גרגירי פלפל;
• צ'ילי - 2 תרמילים;
• שום - שלוש ציפורן;
• מטריות שמיר וזרדים;
• עלי אלון ו חזרת.

שיטת הבישול פשוטה:

• ירקות, עלים, פלפלים, שיני שום נזרקים למיכל;
• מורחים מלפפונים בשכבות קרובות;
• מלח וחרדל מומסים במים רתוחים חמים, ירקות מוזגים עם הפתרון;
• עליך לחכות לתהליך התסיסה, כך שהמלחה תישאר למשך שלושה ימים;
• מים מבושלים מוסיפים למיכל ומכוסים במכסים.

עם אספירין

אספירין הוא גם חומר משמר. לצורך התפר, עליכם להכין את המוצרים הבאים:

• מלפפונים - 1.9 ק"ג;
• אַספִּירִין;
• יֶרֶק;
• שום - שתי ציפורן;
• מלח - 92 גרם;
• סוכר - 186 גרם

תסתכל גַם

עשרת המתכונים המובילים כיצד למלח פטריות חלב יבשות לחורף בבית בצורה חמה וקרה

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

• ענפים של עשבי תיבול ותבלינים מונחים בכלי;
• מלפפונים במקום;
• שופכים מים רותחים למשך 32 דקות;
• הנוזל מנוזל לרתיחה עם סוכר ומלח;
• אספירין קצוץ נשלח למלפפונים;
• שופכים פנימה את המרינדה.

עם וודקה

הוודקה משמרת את הצבעים הבהירים של הירקות ומונעת את ההתרבות של מיקרואורגניזמים פתוגניים. להכנת המנה תצטרכו את המוצרים הבאים:

• מלפפונים - 1.8 ק"ג;
• מלח - 62 גרם;
• סוכר - 36 גרם;
• גרגירי פלפל;
• שום - שלוש ציפורן;
• ענפי שמיר ושמשיות;
• lavrushka - שני עלים;
• עלה חזרת;
• וודקה - 55 מ"ל.

הוראות שלב אחר שלב:

• עלים, עשבי תיבול וכל שאר התיבולים מונחים בכלי;
• מלפפונים ערוכים בשורות;
• להרתיח מים עם מלח וסוכר, לקרר;
• ירקות מוזגים במי מלח;
• ממלאים וודקה.

במיץ עגבניות

כדי להפשיל ירקות ירוקים, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 900 ק"ג;
• מיץ עגבניות;
• סוכר - 134 גרם;
• מלח - 68 גרם;
• שתי טבליות אספירין;
• חזרת ועלי דומדמניות;
• פטרוזיליה ושמיר;
• שום - 72 גרם;
• lavrushka;
• גרגירי פלפל.

הבישול מתחיל במיץ עגבניות. עגבניות קצוצות בבלנדר. תערובת העגבניות מתבשל על אש נמוכה למשך 24 דקות, מוסיפה סוכר ומלח.

התקדמות העבודה נוספת היא כדלקמן:

• מלפפונים מונחים בשורות צפופות, שביניהם מונחים תבלינים;
• לשפוך מים רותחים;
• הנוזל המצונן מתנקז לרתיחה חוזרת;
• שופכים מים רותחים על המלפפונים למשך 11 דקות ושופכים שוב;
• טבליות מרוסקות נרדמות;
• מוזגים ירקות עם מיץ עגבניות.

עם כרובית וגזר

המרכיבים הבאים נדרשים:

• כרובית - 980 ק"ג;
• גזר - 72 גרם;
• מלפפונים - 550 גרם;
• שום - 37 גרם;
• ענפי שמיר;
• lavrushka - 2 עלים;
• מנה קטנה של תרמיל פלפל חריף;
• ענף סלרי;
• גרגירי פלפל;
• מלח וסוכר - 66 גרם כל אחד;
• חומצת לימון - 7 גרם.

בישול לוקח מעט זמן:

• הכרוב מחולק לתפרחות קטנות, הגזר נחתך לעיגולים;
• התבלינים מונחים בכלי;
• ואז ירקות מגיעים בשכבות;
• להרתיח מים, להוסיף מלח, סוכר וחומצת לימון;
• המלח מיוזג למיכל;
• לאחר 16 דקות הנוזל מתנקז לרתיחה חוזרת;
• המרינדה מוזגת לסלט.

ללא עיקור

מינימום מוצרים מוכנים למנה:

• מלפפונים - 720 גרם;
• חומצת לימון - 7 גרם;
• סוכר - 12 גרם;
• מלח - 7 גרם;
• lavrushka;
• מטריית שמיר;
• שום.

קל להתמודד עם הבישול:

• לוברושקה, שום ושמיר נזרקים למיכל;
• מלא את המיכל בשורות צפופות של מלפפונים;
• שופכים מים רותחים למשך 14 דקות;
• הנוזל מנוזל, מבושל בסוכר ומלח;
• חומצת לימון נשפכת על הירקות ומוזגת מי מלח פנימה.

כללי אחסון

שימור בתוספת תחליפי חומץ מאוחסן לפחות שנה. היתרונות והטעם נמשכים שנתיים, אך בכפוף לכללים הרלוונטיים. יש לאחסן במקום קריר וחשוך עם אוורור טוב. המקום הטוב ביותר לכך הוא מרתף או מרתף.