מתכוני בישול כיצד ממליחים על גבי החורף צנצנות בצנצנות בבית
נזירים הם פטריות יפות למדי שמשמשות לעתים קרובות בבישול. הם טעימים כמעט בכל צורה, כך שעקרות בית מכבידות אותן, כבושות ומטגנות אותן. הם עשירים בסיבים תזונתיים, חלבון ומינרלים מועילים אחרים.
לשמירה על כל התכונות השימושיות, מומלץ להמליח. עם זאת, לפני כן, עליכם להבין כיצד ממליחים את הקנטרלות.
המלצות מפתח
לפני שאתם מחמצים את הננטרות, מומלץ להכיר את עצמכם עם כמה טיפים שיעזרו לכם לעשות זאת:
- צריך להכין מנטרות מלוחות רק עם פטריות בינוניות או קטנות. לכן, לא מומלץ להשתמש בפטריות מגודלות. לפני שאתה ממליץ את הקנטרלות לחורף, אתה צריך למיין אותם על מנת להשמיד מיד את הגדולים שבהם, שיומלחו בצורה גרועה.
- יש למרינד רק מוצרים מעודנים היטב. לכן, עליכם לנקות אותם מראש מגיליונות ופסולת אחרת. לפעמים יש עליהם הרבה אדמה וחול. אתה יכול לנקות אותם עם מברשת שיניים.
- עקרות בית רבות משרות פטריות מראש בבית. לשם כך משתמשים בתמיסת מלח מיוחדת. להכנתו מוסיפים לליטר מים 10 גר 'מלח ו -5 גר' חומצת לימון. הפטריות מושרות במהלך היום בנוזל המוכן, לאחר מכן יש לשטוף אותן במים חמים.
- ניתן להשתמש במיכלים שונים להמלחת חניכיים. עקרות בית מנוסות מעדיפות להכין אותן בחביות, צנצנות זכוכית או דליים. לא מומלץ לבצע מלחי חנטרות לחורף בכלי חרס.
שיטות בסיסיות
כדי להבין כיצד לנער חמנטל וכיצד לאחסן אותם נכון, עליכם להכיר את השיטות העיקריות. לשם כך משתמשים בשיטה החמה והקרה. כשמלחים פטריות בדרך קרה לחורף בצנצנות, הם מונחים בכמה שכבות ובאותו הזמן מפזרים עליהם מלח. לאחר זמן מה הם מתחילים לפלט מיץ, שיהווה בסיס להכנת פטריות כבושות. השיטה החמה מעט שונה מזו הקרה, מכיוון שתצטרכו להשתמש במי מלח מוכנים מראש בכדי להטמיע אותם.
מומלץ להכיר את כל אחת מהשיטות הללו ביתר פירוט ולבחור את המתאימה ביותר.
שיטת קור קלאסית
יש מתכון כבישה פשוט למדי שיעזור לכם להמליח בצורה טעימה את הקנטרלות בצורה קרה. לרוב זה הוא שמשמש עקרות בית רבות. להכנת המנה תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- ראש שום;
- 150 גרם מלח;
- קילוגרם של צנטרות.
לאחר שקיבלת את כל המרכיבים הדרושים, תוכל להתחיל להכין חסר.הוראות מיוחדות שלב אחר שלב תעזרו בכך:
ראשית, הפטריות מנקות היטב ונשטפות במים חמים. לאחר מכן הם מכניסים לסיר עם מים רותחים ומורתחים בו כחצי שעה. לאחר הרתיחה הם נשטפים במים קרים. אז אתה צריך להתחיל להכין את השום. הוא מקלף וחותך לצלחות קטנות.
לאחר הכנת כל המרכיבים, עליכם להתחיל להכין את המיכל בו הומלחו הפטריות. לשם כך, יוצקים שכבה קטנה של מלח על קרקעית המיכל, שעליה מונחים הפטריות. מלמעלה הם מכוסים גם בשכבת מלח קטנה ושום קצוץ. לאחר מכן, אנו מתעקשים עליהם ומריבים במשך כחודש בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, הפטריות המלוחות מתחילות לזלול ומתכסות במי מלח.
יש לאחסן שנטרות מלוחים בחדר חשוך עם טמפרטורה נמוכה. מרתף או מקרר הם אידיאלים לכך.
שיטת קור מהיר
ישנם מתכונים נוספים להכנת פטריות בשיטה זו. במקרה זה, לא ניתן יהיה לאחסן אותם זמן רב, מכיוון שהם יתחילו להתדרדר בעוד 2-3 חודשים. לבישול פטריות שנטרל תצטרך את הדברים הבאים:
- שמן צמחי;
- מלח;
- שני ראשי בצל;
- מטריית שמיר;
- שלושה ראשי שום;
- שני קילוגרמים של גנטיות.
בישול פטריות מלוחות טעימות מתחיל בהכנתן. הם נשטפים, מנקים וחותכים למספר חלקים. לאחר מכן הם מתמלאים במים חמים ומוסיפים 5 דקות. ואז יש להניח אותם במיכלים ולפזר עליהם שכבת מלח.
לאחר בישול הפטריות מבשלים את הבצל והשום. יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות ולהוסיף לצנצנות. שמיר מבושל ממוקם גם במיכל. לאחר מכן מכניסים את המכולות למקרר למשך יום. למחרת הם מתמלאים בשמן צמחי חם. זה נעשה כך שהפטריות המלוחות מאוחסנות זמן רב יותר. לאחר ששפכו את השמן הצמחי, כל צנצנת מגולגלת עם מכסים ומניחה במקרר לאחסון נוסף.
שיטה חמה
כדי לבשל חניכיות חמות, עליכם להכיר כיצד לעשות זאת נכון. הם יעזרו בהכנת פטריות לחורף עם מתכונים המתארים את התכונות של שיטה זו. כדי להכיל פטריות, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- ליטר מים;
- 50 גרם מלח;
- פלפל שחור;
- שן שום;
- אפונה;
- שלושה עלי דפנה;
- קילוגרם של צנטרות.
ראשית, מכינים מיכל להמלחה. הוסף אליו מים ומלח מעט. לאחר מכן נחתכים את הננטרות ומוסיפים לסיר מים. יש לבשל אותם למשך 30 דקות, לאחר מכן יהיה עליהם להסירם ולהניח בכלי אחר להמלחה. עם זאת, לפני כן, תצטרך להוסיף שום קצוץ לקוביות קטנות.
לאחר מכן, התבנית מתמלאת במים חמים, מכוסה במכסה ומוחדרת במקרר למשך 24 שעות. ואז תוכלו להוציא את הפטריות מהתבנית, לחלק אותן בין הצנצנות ולסגור את המכסים. צריך לאחסן חניכיות חמוצות בחדר קר.
חיי המדף הם שנה. עם זאת, אם טמפרטורת החדר גבוהה מדי, הם עלולים להתדרדר הרבה יותר מוקדם.
סיכום
אפילו אדם שאינו יודע למלוח פטריות יוכל למלוח את הנבטלות. לשם כך, מספיק להכיר את שיטות ההמלחה המפורסמות ביותר ולעקוב אחר ההוראות.
אהבתי את השיטה החמה של כבישה של חניכיות ואת העובדה שאתה יכול להשתמש בצנצנות זכוכית. אמא תמיד מומחה במכולות גדולות, אבל אנחנו לא יכולים ללכת הרבה פעמים פעמיים בעונה. לכן אפשרות זו עבורי היא מלח בצנצנת בצורה חמה.