למעלה 6 מתכונים להכנת חציל כבוש עם פלפל לחורף
חציל הוא תכשיר מצוין לחורף לאוהבי חטיפים מתובלים או תערובות ירקות. ירק זה משולב בהצלחה עם מרכיבים רבים, כך שמגוון הכלים אינו מוגבל לכבישה קלאסית. חצילים עם פלפלים בווריאציות שונות טובים לחורף. תכשירים כאלה רלוונטיים הן לשולחן החגיגי והן לתזונה היומית.
סודות בישול חצילים עם פלפל לחורף
הכחולים מתאימים לצמחונים ולאלה שרוצים לרדת במשקל, מאחר ו -100 גרם מכילים 24 קלוריות בלבד. בשילוב פטריות, פלפלים, קישואים, גזר ושאר ירקות, חצילים רוכשים טעם וארומה ייחודיים.
תכלת משומר לא מאבדת את תכונותיהם המועילות במהלך טיפול בחום וחשיפה לתבלינים.
בחירה והכנת ירקות
בבחירת חצילים יש לתת עדיפות לפירות עם המאפיינים הבאים:
- עור חלק;
- נוכחות של peduncle;
- היעדר כתמים רכים;
- הקליפה סגולה עמוקה;
- העיסה צפופה.
לא מומלץ לבחור חצילים גדולים, מכיוון שיש אפשרות לחשיפה מוגברת לדשנים.
לפני תחילת השימור יש לשטוף ולייבש את הירק היטב.
כיצד להכין מכולות כראוי לשימור
עבור חצילים, בדרך כלל נבחרים צנצנות ליטר. כדי להבטיח אחסון אמין למשך שנה, יש לשטוף ולייבש את המכולות, לאחר מכן הם מעוקרים. ניתן לפשט את תהליך העיקור. לשם כך, מחטטים את הצנצנות במים רותחים והמכסים מעוקרים.
מתכוני שימורים
ישנן כמה וריאציות של חציל משומר: כבישה שלמה, בפרוסות או בקוביות, מגוון סלטים, קוויאר או מלית.
חציל עם פלפל קלי שום ושום לחורף
חציל כבוש עם פלפל ושום מוכן במספר שלבים:
- הכנת ירקות: חצילים שטופים קלופים מהגבעול ונחתכים לעיגולים. לאחר מכן הם מקופלים למיכל עמוק, מומלחים, מעורבבים ומשאירים כחצי שעה כדי להסיר את המרירות.
- הכנת הלבשה. פלפלים בולגרים וחריפים, קלופים מראש מזרעים, נחתכים לקוביות גדולות. השום קלוף. ירקות מוכנים מועברים דרך מטחנת בשר וממלאים במים וחומץ. במידת הצורך, מוסיפים סוכר לתערובת המתקבלת.
- טיגונים כחולים.
- שימורים. ירקות מונחים בצנצנות מוכנות בשכבות. ראשית שכבה של חציל, ואז 2 כפות מהרוטב.וכן הלאה לראש המכולה. ירקות מוגמרים מוזגים עם שמן צמחי (כ -3 כפות). מכסים את הצנצנות ומגלגלים.
המכולות מכוסות בשמיכה והופכות. יום לאחר מכן הם נשלחים לאחסון.
אפשרות ללא עיקור
להכנה מהירה של סרטי חורף תוכלו להשתמש במתכון ללא עיקור. פלפלים מוכנים, שום, בצל ועגבניות קצוצים ומערבבים. את התערובת מניחים בכלי אלומיניום ומניחים על אש בינונית. לתערובת מוסיפים מלח, סוכר ושמן חמניות. לאחר החימום מוסיפים חומץ.
החצילים נחתכים לטבעות עבות, מוסיפים לחסר ומתבשלים למשך 20 דקות. המסה המתקבלת נשפכת לפחים והם מגולגלים בעזרת מפתח.
עם עגבניות
אם תרצו תוכלו לבשל אלה כחולות עם עגבניות במרינדה. לשם כך עליכם לחתוך את החצילים, להוסיף מלח ולהשאיר את המרירות להתנקז. ואז נשטפים את הפרוסות ומייבשים. העגבניות קלופות. למרינדה, 3 כפות חומץ, מלח וסוכר, עלה דפנה מוסיפים לליטר מים.
חָשׁוּב! המרינדה מוזגת רק ללא התחממות.
הכחולים מטוגנים עד שהם רכים, ואז מניחים בצנצנות, ומפזרים עשבי תיבול ושום. עגבניות ממולאות באותם עשבי תיבול עם שום ופלפל קצוץ, ואז נשלחים למכולות. כל התערובת מלאה במרינדה. החסר נסגר עם מכסים ונשלח למקרר לאחסון נוסף.
עם גזר
להכנת חצילים עם גזר, הכחולים נחתכים לקוביות ואופים. גזר ובצל מטוגנים. ירקות מונחים בשכבות בצנצנת ומאולפים.
הכחולים מלאים במרינדה מבושלת בצנצנות. חלקי עבודה במכולות מעוקרים ואז מגולגלים.
סלט חצילים ופלפל
סלט בישול, שיהווה תוספת מצוינת לתזונה בקור בחורף, אינו לוקח זמן רב:
- עגבניות, פלפלים וחצילים מוכנים וקובצים.
- הבצל מחולק לחצאי טבעות, והשום קצוץ.
- הבצל מטוגן, ופירה עגבניות מוזגים לתוכו. פלפלים מוסיפים לתערובת המחוממת, לאחר מכן הכל מפוזר סוכר.
- חצילים ושום מוסיפים לרוטב המחומם. המנה מבושלת על אש נמוכה למשך 25 דקות. בסוף התהליך מוזגים חומץ פנימה ומבשלים 5 דקות. התערובת מונחת בצנצנות ופקק.
התוצאה היא חטיף טעים.
כחול ברוטב עגבניות עם פלפל חריף ושום אדום
לאוהבי החטיפים המתובלים תוכלו לבשל כאלה כחולים ברוטב פלפל עם שום. עגבניות, פלפלים ושום נטחנים בבלנדר עד לרוטב. לאחר מכן הוא מתבשל על אש נמוכה עד שהוא מסמיך, ואחריו מוסיפים אליו מלח, סוכר וחומץ.
חצילים מטוגנים ואז נערמים בצנצנות מעורבבות ברוטב. המכולות מכוסות במכסים ומגלגלים. אתה יכול לאכול אותם אחרי 3-4 שבועות..
כמה ואיך לאחסן נכון את החסר?
ניתן לאחסן תפרים מוגמרים בארון או במרפסת, במרתף או במרתף. יש את הטמפרטורה האופטימלית הנדרשת לשמירה על הפחים למשך תקופה ארוכה. בעזרת אחסון כזה ניתן לשמור את השימור במשך יותר משנה וחצי.
