המתכון כיצד לבשל מלפפונים חמים מקרמלין לחורף
למלפפונים בקרמלין טעם בהיר וחריף וניחוח שום ייחודי. הם קלים ופשוטים להכנה. סוד הכנתם טמון במרינדת הקסם. קראנצ'ים ומלוחים, הם ישמשו כחטיף מצוין לכל שולחן.
המתאבן עצמו מורכב מירקות קצוצים מתובלים בשום, עשבי תיבול ופלפל. הטעם החמוץ והעסיסי שלהם יאפשר לכם להתחמם מהקור החורפי, לחזק את מערכת החיסון שלכם, מכיוון שיש כל כך הרבה ויטמינים במלפפונים האלה.
מוצרים למלפפונים חמוצים
כדי להכין חטיף פיקנטי, עליכם לדעת אילו מזונות כלולים בו, וכמה. צנצנת קטנה אחת בדרך כלל לוקחת קילוגרם של מלפפונים טריים בגודל בינוני. הם צריכים להיות נקיים מכתמים ושקעים, נקיים, בריאים. משמש בדרך כלל לחטיפים שנקטפים באוגוסט וספטמבר.
מלבד מלפפונים, שום משמש גם מירקות. הם לוקחים את זה בכללותו ומפרידים אותו לשיניים, שוטפים אותו. אם מישהו אוהב את זה יותר חד, אתה יכול להוסיף עוד שום.
אחרי הכל, הוא זה שנותן את הטעם והארומה הייחודיים לחמוצים.
מרכיבים נוספים:
- מלח 2-3 כפות;
- סוכר 170 גרם;
- כל ירקות לפי הטעם;
- חומץ 50 גרם.
אפשר להוסיף גם מעט פלפל חריף ותיבול כבישה כדי להבהיר את הטעם. עדיף לקחת מלח שולחן גדול. תמיד צריך להיות יותר סוכר במרינדה. חומץ קלאסי מתווסף, לעתים קרובות פחות חומץ תפוחים.
תכונות בישול
בישול מלפפונים בקרמלין הוא תהליך פשוט שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה ללמוד. הם מתקבלים במיץ שלהם והם מושלמים כסלט לכל מנה חמה. הם לא צריכים לטרוח להכין מרינדה חמה.
בתחילת התהליך מכינים ירקות. הם נשטפים, מיובשים, הבסיס מנותק. אסור לקחת מלפפונים חולים ורקובים לכבישה. בזמן שהירקות מתייבשים הם מתחילים להכין את הצנצנות. יש לשטוף אותם היטב במים חמים, להחזיק אותם על אדים ולייבש אותם כראוי.
בנקים בדרך כלל קונים פחיות ליטר לסלט זה. קל יותר לאחסון, והחטיף לא יושב בהם זמן רב. מכסים כדאי גם לקנות חדשים בכל פעם. הם גם מעוקרים ונשטפים במים חמים ובדטרגנט.
בזמן שהכל מתייבש על בד מיוחד, הם מתחילים להתמודד עם שום. הוא מחולק לציפורן ונחתך דק על לוח. ככל ששום יותר, כך התבשיל מתובל יותר.
עשבי תיבול, עלים וירוקים ממוינים מהצהוב והנקודות. עדיף להשתמש תמיד בירקות טריים ובריאים. לחטיף כזה, שמיר מדובלל, פטרוזיליה טעימה, בזיליקום ארומטי וכוסברה מושלמים. הם חתוכים דק כמו שום. אתה יכול להסתדר בלי ירקות בכלל, כפי שמוצע במתכון הקלאסי.
המלפפונים נחתכים לעיגולים בגודל בינוני.חלק פשוט חותכים אותם לאורכם לשלושה או ארבעה חלקים. מניחים אותם בכלי יחד עם שום. מערבבים הכל יחד עם סוכר ומלח. שופכים פנימה חומץ. השאירו למרינה במיכל זה למשך שלוש שעות.
מלפפונים יתנו מלפפון חמוץ. ואז יש להעביר אותם לצנצנות הדוקות יותר, מלאים במי מלח.
המכסים דופקים וסוגרים בחוזקה. החטיף נשלח מייד למקרר לחורף. זה צריך להיות מאוחסן שם. צנצנות אלו נצרכות במהירות, ולכן עדיף לקצור אותן בכמויות גדולות.
טיפים להמלחה
במהלך הזמן שהמלפפונים מוחמצים במיכל מיוחד, יש לערבב אותם מספר פעמים. אך יש לעשות זאת בזהירות כדי לשמור על הירקות שלמים ופריך. טועמים מלח, אפשר להוסיף מלח בתהליך. עדיף לקחת מיכל העשוי מאלומיניום או אמייל.
אסור לאכול מלפפונים מייד, לטעם עשיר עדיף לחכות חודשיים לאחר הברגת המכסים. עדיף לאחסן במקרר מאשר במרתף.
שכבת ספל המלפפון צריכה להיות לפחות 5 מ"מ. העבה יותר, טעים יותר. עדיף לא לטחון יותר מדי את השום, מספיק לחתוך לקוביות או לרצועות. כדי לשפר את הטעם, אפשר להוסיף פלפל, פלפל שחור או פפריקה. אפשר להוסיף עלה חזרת. זה יעזור להפוך את החטיף לבריא יותר ולמנוע צמיחת עובש וטחב.
ביקורות מתכונים
מלפפונים פיקנטיים בקרמלין מקבלים תמיד ביקורות חיוביות מאלו שמנסים או מבשלים אותם.
ורה, בת 54: מלפפוני מרינה הם בני כמה שנים בדרכים שונות. החלטתי לנסות את המתכון המתובל. אהבתי את זה מאוד. זה מהיר מאוד בזמן וטעים. הטעם פיקנטי, אך מעט מתוק. הם יוצאים ממש כבושים, אבל בלי מים. חתכתי אותו לפרוסות בינוניות, שמתי אותו על צלחת כמו סלט עם תפוחי אדמה או אורז. טעים בטירוף!
המתכון למלפפוני קרמלין פיקנטיים ימשוך את אוהבי הכלים החמוצים עם הקלפים. הם נאכלים במהירות ומוכנים בפשטות. תשמח את משפחתך ואת האורחים עם חמוצים טעימים!
