TOP 12 מתכונים טעימים להמלחת פלפל קליף לכל החורף
השאלה כיצד ממליחים פלפלים מתוקים לחורף בכללותו, מבלי להסיר את הזרעים והגבעולים, עולה מאותם עקרות בית שקודם פלפל חמוצים, אך יחד עם זאת חתכו אותו. בצורה זו (חתוכה לפרוסות) הירק ישתלב בקלות בכלי, אך אם תמליחו אותו שלם, אז הפלפל יהיה עסיסי, מתוק. מתאבן כזה יפתיע את האורחים ויהפוך ל"שיא השיא "של השולחן.
תכונות של קצירת פלפלים לחורף
אם אתה מחליט למרינד את פלפל הגלישה המלא, קח בחשבון חלק מהתכונות של יצירת שימור:
- בחר פירות בשלות חלב, וודא שקירות הירק עבים ובשרניים.
- פלפל משולב בהצלחה בתבלינים שונים; שום, תבלינים, פפריקה יכולים לשפר את מאפייני הטעם של החומר. אל תחסוך תבלינים בתהליך יצירת החסר.
- במהלך טיפול בחום, הירק לא מאבד מתכונותיו המועילות, הוא שומר על ויטמינים ואלמנטים שימושיים.
- מרינה של פלפלים שלמים מבלי לחתוך אותם לפרוסות היא פרקטית יותר, שכן לאחר פתיחת הצנצנת, מוצר כזה משמש ליצירת כלים שונים.
- אפשר ליצור שימור על ידי דבקות ביסודות המתכון מבלי להזדקק לניסויים שונים. ואתה יכול להשלים את המתכון במשהו "מעניין", שבמידה מסוימת ישנה את טעם התכשיר הרגיל.
בחירה והכנת ירקות
הוא האמין כי פירות אדומים וצהובים טובים יותר ליצירת החסר מאשר אחרים.
כדאי לשים לב גם:
- על מראה של ירקות - אם ישנם סימנים של עובש, ריקבון, כתמים או נקודות לא מובנות על פני השטח, עדיף לסרב להשתמש בהם ביצירת שימור;
- ההערכה היא שפלפלים בשלים מדי אינם מתאימים לחסר; בתהליך הכבישה הם מאבדים את מאפייניהם, מתפרצים, מתפצלים, משנים את המראה שלהם;
- על גודל הפירות - עדיף אם הם בינוניים-גדולים, זהים בערך בפרמטרים, בכדי למלא את הצנצנת באופן שווה;
- על הגבעול - אם הוא נרקב, קיימת סבירות גבוהה כי פנים הפלפל עבר שינויים דומים.
כלפי חוץ ירקות צריכים להיות שלמים, ללא סדקים, נזק, בשלים בינוני, ללא סימני ריקבון, עובש.ניתן להשתמש בפירות כאלה ליצירת שימורים ללא חשש שהצנצנת תתפוצץ במהלך האחסון.
איך מכינים מיכל?
הפעלת פחים היא הליך פשוט, אך לפני שתתחילו, עליכם לבצע את הפעולות הבאות:
- בדוק את כלי הזכוכית על שבבים או נזק.
- שוטפים את הפחים תחת מים זורמים, בעזרת סודה לשתיה או סוכן ביולוגי, עם ספוג נקי.
- לייבש בעזרת מגבת או לאפשר זמן להתנקזות מים בצידי המכולה.
תשומת הלב! לאחר הכביסה, מעקרים מכולות נקיות; אתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות. הצנצנות נשמרות מעל אדים, מבושלים בסיר, מכניסים לתנור או למיקרוגל.
לאחר עיקור ניתן להשתמש במיכל למטרתו המיועדת - ליצירת החסר לחורף.
איך מלפפון פלפלים?
ישנן מספר שיטות שיעזרו לכם להכין שימורים טעימים. קחו בחשבון את המתכונים הפופולאריים שעקרות הבית כל כך אהובות.
המלחה קרה
פלפלים מומלחים אינם קשים להכנה, הדבר ידרוש:
- מערבבים מלח ומים, מכינים את המרינדה;
- לבחור ולהכין ירקות לשימור;
- מתבלים אותם בעשבי תיבול ופלפל;
- הכניסו את הפירות לסיר, כיסו אותם במטלית ואז הניחו מכבש עליון.
לאחר 12 יום, אם המיכל במקום חשוך וקריר, הירקות יהיו מוכנים. יש לפרוש אותם בצנצנות ולסגור אותם עם מכסים.
בבולגרית
בצנצנת, פלפל מומלח בדרך זו נראה מרשים. כדי ליצור ריק עליך:
- שוטפים את הפירות, מיין אותם, הסר את הזרעים מבלי לחתוך לפרוסות.
- טובלים אותם במים רותחים למשך מספר דקות ואז שוטפים אותם במים קרים.
- מערבבים מלח ומים, מכינים את נוזל המרינדה.
- מפזרים כל פרי במלח ותבלינים, שופכים את המרינדה, מכסים בבד, מניחים את הכבישה.
לאחר 10 ימים, תוכלו להסיר את הכבישה, להכניס את הירקות למיכלים, למלא אותם במיץ ומרינדה. אחסן את חומר העבודה במקום חשוך וקריר.
המלחה מהירה
זה מתבצע ללא עיקור; לפלפל מלח, עליך לעקוב אחר ההמלצות:
- הסר את ליבת הפרי, הכין את המרינדה מראש;
- שים אספירין בצנצנת, ואז ירקות (פלפלים, בצל ושום), מלאו במרינדה;
- סגור עם כובעי ניילון.
אַשׁוּרִי
מתכון זה פשוט, תצטרך:
- ערוך מספר נקבים בבסיס הירק.
- לאחר מכן הכינו את המרינדה על ידי ערבוב מלח, תבלינים ומים.
- שים את הפלפלים בצנצנת, מפזרים עליהם עשבי תיבול ותבלינים, יוצקים מעל המרינדה.
- הניחו את המכולות במקום קריר וכהה במקום בו יאוחסנו.
בפולנית
ניתן להכין פלפלים במי מלח באמצעות המתכון הבא:
- לאסוף פירות באותו גודל;
- להכין מרינדה משמן, חומצת לימון, סוכר, מלח ומים;
- ירקות מוזגים עם מים רותחים, ואז הם מונחים בצנצנות;
- לשפוך הכל במרינדה, להוסיף תבלינים ותיבול;
- סגור עם מכסה, הניח הפוך למשך יום.
בגיאורגית
זה מרמז על שימוש בתיבול שונים, כולל הצורך בכשות של סונלי. בחר ירקות בצבעים שונים. פלפל גרוס, אדום ושחור, ירוקים.
הירקות נותרים שלמים, השום קצוץ בעזרת מכבש. הכניסו את הכל לצנצנות, שפכו את המרינדה ממים, חומץ ושמן חמניות.
בשמן
במקרה זה, שמן חם מעורבב עם תבלינים ותבלינים משמש כמרינדה. פלפלים מוזגים במרינדה חמה לאחר שהתפשטו בעבר בצנצנות.
עם חציל
ראשית, יהיה עליכם לחתוך את החצילים לטבעות גדולות, ואז למלח אותם כך שהמרירות תיעלם.
ניתן לחתוך פלפלים לרצועות, או שתכניסו אותם שלמים לצנצנת ויוצקים עליהם מרינדה. רצוי להוסיף אליו שום קצוץ ועשבי תיבול.
המלח מיוצר משמן, חומץ, סוכר ומלח - תערובת זו מוזגת על ירקות.
מלח פלפל מלא בחבית
מתכון קל למי שרוצה לנסות משהו חדש או ישן שנשכח היטב:
- כדאי לנקב את גרגרי הפלפל בעזרת מזלג בכמה מקומות.
- הניחו אותם בחוזקה בחבית והשאירו מקום למי מלח.
- מערבבים מים עם מלח ותבלינים, יוצקים את המרינדה על הירקות, מכסים במכסה.
איך ממליחים פלפל חריף עם שום ושמיר?
אם תחליט לנסות מתכון זה, עקוב אחר התוכנית שלב אחר שלב:
- בחר תרמילים מתאימים, שטף אותם;
- קוצצים את השום ועשבי התיבול;
- מפזרים את הירקות עם התערובת המתקבלת;
- שים אותם בצנצנות ומכסים במרינדה.
מלח פלפל ממולא
אני ממליץ על הדרך הבאה:
- כדאי לנקות את הירקות מזרעים מראש, להסיר את הגבעול.
- ממלאים את הפלפלים במלית שנבחרה.
- הכינו תחמיץ משמן וחומץ (זה יאריך את חיי המדף של החומר).
- מפזרים מעל את הפלפלים תבלינים ותבלינים, יוצקים מעל את המרינדה, לאחר שסידר בעבר בצנצנות.
ממולאים בכרוב
הנוהל הנכון ליצירת ריק:
- שוטפים ירקות - בצל, גזר; הסר את הגבעול והליבה מהפלפלים;
- שופכים עליהם מים רותחים, השאירו למשך 3 דקות, ואז הסירו ונתנו למי מלח להתקרר;
- קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר, קוצצים את הכרוב;
- בשרים גזר ובצל למשך 5 דקות;
- מערבבים גזר ובצל עם כרוב קצוץ, מלח ומוסיפים תבלינים.
אנו מכניסים את הפלפלים לתערובת המתקבלת, שולחים אותם לתבנית, לאחר 3-4 ימים כדאי להפיץ את השימור בצנצנות.
כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה?
כדאי לשמור על פחיות עם שימור במקום קריר וחשוך, אך יש להגן עליהם מפני שינויי טמפרטורה פתאומיים. החום יקצר את חיי המדף של החומר, יוביל להתדרדרותו, כמו גם מגע עם אור שמש ישיר.
מרינה או מלח של פלפלים אינה קשה כפי שהיא עשויה להיראות במבט ראשון. אפילו עבור עקרות הבית שאינן שונות בידע מעמיק בבישול, לא יהיה קשה ליצור שימור.
