מתכונים שלב אחר שלב להכנת תפוחים מסוכרים מתפוחים בבית לחורף
הדרך הטובה והשימושית ביותר להאריך את הקיץ ולהרגיש חלק ממנו בסתיו מעונן או בבוקר כפור היא ליהנות ממטעמי פירות ופירות יער שהוכנו מראש בקיץ. תפוחים מסוכרים יכולים להוות פיתרון מצוין לבעיה זו. איך להכין מעדן במהירות, פשוט וטעים?
תכונות של בישול תפוחים מסוכרים לחורף
הם בסיפור המקור. מכיוון שמעדן קולינרי זה נוצר במדינות חמות, בהן אין כפור קשה שיכול להשאיר פירות טריים לפחות עד אמצע החורף, ייחודיות הבישול קשורה למסורות של מדינות אלה.
- ראשית, אל תחסוך סוכר מפירות מסוכרים. זו אינה ארוחה תזונתית, אם כי היא מכילה ויטמינים רבים.
- שנית, בחר מוצר מקור איכותי. להלן הנחיות בחירה שיעזרו לפתור בעיה זו.
לבסוף, נסה מתכונים שונים ובחר משלך, שנראה הכי טעים, בהיר.
בחירה והכנת תפוחים
בין המספר העצום של זני התפוחים, רצוי לבחור פירות עם עיסת צפופה. זה נובע מהעובדה שפירות עסיסיים מדי מכילים כמות גדולה של נוזלים, שייקח הרבה זמן להתאדות / לייבש / להסיר.
זה יאפשר למארחת לחסוך זמן ולבשל עוד פירות מסוכרים באותה תקופה.
השאלה העיקרית שמדאיגה את מרבית עקרות הבית היא - איזה תפוחים להעדיף - מהגן הביתי או שנרכש, מהחנות? להלן בחירה ברורה לטובת המוצר שלך. פירות הגדלים באזור בו הם נצרכים נוטים להיות בעלי מאפייני טעם מעולים. הארומה שלהם חזקה בהרבה מפירות מיובאים. לבסוף, תמיד ניתן לקנות תפוחים בחנות, גם בחורף, ולכן אין בהם בלעדיות.
עליכם לבחור גם פירות ללא נזק חיצוני גלוי לעין. עדיף לא להשתמש בפירות מקומטים, כהים, מנוקבים ונקוסים למטרות אלה.
לגבי הבשלות, רצוי לבחור בפירות מעט בוגרים. יש להם יותר פקטין, והם טעימים יותר, עם חמיצות קלה. בשילוב עם סוכר, הטעם יהיה פשוט מדהים.
מתכוני תפוחים מסוכרים בבית
אז יש לשטוף תפוחים היטב. רצוי להשתמש במברשת רכה לשם כך. בעזרתו, אפילו סרט בלתי נראה של אבק על הקליפה נמחק. זה נכון במיוחד למקרים בהם בכל זאת נלקחו פירות שנרכשו עבור פירות מסוכרים. יש לשטוף אותם בצורה יסודית יותר ולא רק תחת מים זורמים, אלא בסבון.העובדה היא שאתה צריך להיפטר הסרט הדק ביותר של שעווה המיושמת על ידי היצרן כדי לשפר את תכונות השימור והובלה למרחקים ארוכים.
לאחר הכביסה יש לייבש היטב את הפירות במגבת נייר. התפוחים מעוכבים כעת. הדרך הקלה ביותר היא לעבוד עם סכין מיוחדת. זה יאפשר לך לבצע חתך מסודר, כתוצאה ממנו פרוסות הפירות המסוכרות יהיו אחידות וישרות. נותר לחתוך את התפוחים לפרוסות. אפשר להשאיר את הקליפה על או לקלף - זה עניין של טעם.
כדי להפוך את הפירות המסוכרים ליפים ובלתי רגילים בצורתם, עדיף לחתוך אותם לדמויות. לדוגמה, קל מאוד לקצץ את התפוח מראש כך שיוסרו חלקים מקטעי הצד. כשחותכים תפוח כזה אתה מקבל כוכבית. צורה אחרת שאינה סטנדרטית היא ריבוע, והרבה יותר קל לבצע אותה.
זה נדרש להכין את הקומפוזיציה:
- 700 מ"ל מים;
- 400 גרם סוכר;
- ¼ ח. ל. חומצת לימון (או 2 כפות מיץ לימון).
הכמות הזו מיועדת ל 600 גרם תפוחים. מים מוזגים למיכל, סוכר וחומצת לימון מוסיפים ומעלים אש. לאחר הרתיחה עליכם להרתיח את הסירופ כ -5 דקות. כעת עליכם להפחית את עוצמת האש למינימום ולמלא את פרוסות התפוחים. מבשלים אותם על אש נמוכה במשך 5 דקות. כעת צריך להוריד את המסה מהאש ולקרר אותה למשך כשלוש שעות. יש לבצע הליך זה (בישול וקירור) 3-4 פעמים נוספות. זה יהפוך את פרוסות התפוחים שקופות ואלסטיות בעת ובעונה אחת.
בסוף השלב האחרון להתמצקות יש להכניס את הפירות למסננת ולתת לסירופ להתנקז. נשאר רק תפוח מסוכרים יבש שקעים. אפשר לעשות זאת בבית, ייבוש זה ייקח מספר ימים.
מתכון מהיר
ניתן להכין פירות מסוכרים עם פחות זמן. מתכון מהיר מציע צורה קטנה יותר של פרי מסוכרים. באופן אידיאלי, יש לחתוך את התפוחים לקוביות קטנות. כאן יש צורך בסירופ עבה יותר:
- 1 ליטר מים;
- 1 כוס סוכר.
עבור כמות זו, קחו 1 ק"ג תפוחים. על מנת שהסירופ יהיה רווי במלואו יותר בטעם תפוח, יש להקדים ולהרתיח את עורות התפוחים בתוכו ולהרתיח אותו על אש נמוכה למשך מספר דקות בלבד. עכשיו הנוזל מסונן, ופורסים אליו פרוסות פרי. לוקח 5 דקות לבשל את המסה הזו.
לאחר מכן מסירים את המסה מהאש ומניחים להתקרר. זה לוקח 5 שעות. לאחר מכן נזרקים הפירות המסוכרים על מסננת, ומאפשרים לסירופ להתנקז. עכשיו הם צריכים להיות מיובשים. לשם כך, החלקים המסוכרים מונחים על הקלף ומכניסים לתנור, שאת דלתו יש לפתוח מעט כדי לאפשר להתאדות של הלחות. יש לייבש כל ריצה (שכבה של פירות מסוכרים) בטמפרטורה של 50 מעלות למשך שעה.
בלי לבשל
עקרות בית וגננות מנסות תמיד לצמצם את זמן הבילוי בבישול הכלים האהובים עליהם. המתכון המהיר הקודם מאפשר זאת. אבל רבים מחפשים מתכון ללא תפוחים רותחים. אז זה לא יכול להיות, כי זה כבר לא יהיה פירות מסוכרים. פירות מסוכרים הם רק פירות עסיסיים שבושלו בסירופ סוכר.
במייבש
מתכון זה ידרוש:
- 100 מ"ל מים;
- 500-600 גרם תפוחים;
- 300 מ"ל דבש.
מייבש חשמלי נדרש גם למתכון. יש לחתוך כל תפוח קלוף ל 6-8 חלקים. להכנת הסירופ, יש לחמם את המים ל 40 מעלות ואז להמיס בתוכו את הדבש. כמות קטנה ממנו צריכה להשאיר, היא עדיין תועיל.
התפוחים מניחים בתבנית אמייל, יוצקים בסירופ ומערבבים היטב כך שהרכב מכסה לחלוטין את פרוסות הפירות. יש להניח את המסה הזו במקום חמים למשך 12 שעות כך שחתיכות הפירות יוסיפו והושרו במיץ.
לאחר 12 שעות מוסרים את הפרוסות בעזרת כף מחוררת ומניחים במייבש. המיץ מהשכבות העליונות לא אמור להרטיב את הפרוסות ברבדים שמתחת. יש לטפטף את יתרת הדבש לאמצע כל טריז.הם צריכים להתייבש 12-16 שעות בטמפרטורה של 40 מעלות.
מתפוחים שמימיים
פירות אלה הם כה קטנים, עד כי אין צורך לחלק ולחתוך אותם בנוסף, הם משמשים שלמים. מתכון הבישול הוא כדלקמן. הפירות נשטפים. לאחר מכן, יש צורך לעתים קרובות לדקור כל תפוח עם מחט על כל האזור. זה יעזור לסירופ להרוות אותם טוב יותר בעתיד. עכשיו יש לאגור כל פרי, כלומר לטבול במים חמים במשך כמה שניות.
הסירופ מוכן מהמרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג סוכר;
- 250 מ"ל מים.
כמות זו מיועדת ל -1 ק"ג תפוחים. מבשלים בסירופ במשך 10 דקות על אש נמוכה, ואז מוציאים מהתנור, מכסים במגבת ומשאירים להשרות ולהתקרר 6-8 שעות. לאחר מכן, הנוהל חוזר על עצמו פעם אחת או פעמיים נוספות. ניתן להוסיף לסירופ כמה טריזי לימון כדי להעצים את טעם התפוח החמוץ.
נותר רק לייבש את המעדן הזה. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בתנור.
בתנור
מתכון הבישול כמעט זהה. רק הדרך לייבוש פרוסות הפרי משתנה. יש לייבש אותם במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. דלת התנור צריכה להיות צמודה בכדי להפוך את הפירות המסוכרים לגמישים יותר ולא לחים.
קינמון
פירות מסוכרים עם תבלינים הם אושר אמיתי לבלחות הריח וטעמי הטעם. קינמון טוב במיוחד לתפוחים, מכיוון שתבלין זה מתווסף באופן מסורתי לתבשילים ומאפים רבים (שטרודל, שרלוט).
אתה יכול להשתמש במתכון הקלאסי. בנוסף לכך תצטרך:
- קינמון - 1 כפית;
- סוכר - 300 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית.
יש לערבב את המרכיבים הללו. מפזרים את התפוחים המסוכרים על תבנית אפייה עם התערובת המוגמרת לפני הייבוש.
עם דובדבן
דובדבנים מוסיפים מרירות לפירות מסוכרים, ולכן רצוי להוסיף כף של סירופ מייפל למתכון הקלאסי. הדובדבנים נשטפים בזהירות והזרעים מוסרים ממנה. בבישול דובדבנים רצוי להירדם אחרון, תרתי משמע למשך 2 דקות. שאר המתכון הקלאסי להכנת תפוחים מסוכרים אינו משתנה.
בסירופ תפוז
תפוחים עם כתום הם שילוב win-win שמאוד מרענן וממריץ. למען האמת, המתכון אינו שונה מזה הרגיל, אלא שאתה צריך לקחת מיץ תפוזים במקום מים. רצוי לסחוט אותו בעצמך, ולא להשתמש בחנות שנקנתה בחנות. כדי לשפר את טעם התפוז, הוסף מעט קליפות תפוז טריים.
כיצד לאחסן פירות מסוכרים
המקום הטוב ביותר לאחסון הוא צנצנת זכוכית, אך אם אין לכם כזו, תוכלו להשתמש גם בכלי פח. העיקר שהוא סגור ככל האפשר. ממתקים אשר יאוחסנו לאורך זמן לא צריכים להיחשף לאור השמש. אם תכניסו נייר קלף לשכבות של פירות תפוחים מסוכרים, האחסון יהיה טוב יותר.
