מתכונים פשוטים צעד אחר צעד להכנת תפוחים חמוצים שלמים ופרוסות
תפוחים הם אחד הפירות האהובים והרבים בעולם. הם פופולריים מאוד בקרב עקרות בית. פירות אלה טובים לא רק טריים, אלא נשמרים גם לחורף, במיוחד כבושים. אנשים רבים אוהבים את הטעם המתובל של פירות כאלה. זוהי תוספת נהדרת לשולחן בחורף. הם משלימים בצורה מושלמת את טעם העופות והבשר. הפירות הריחניים טובים בעצמם.
מהן התכונות בהכנת תפוחים חמוצים?
תכונות של בישול תפוחים חמוצים לחורף
פרי זה, למרות הפשטות שלו לכאורה, עדיין יש כמה תכונות שעליך לדעת עליהם:
- אתה צריך לבחור תפוחים בגודל קטן כך שהם יעברו בקלות לצוואר קנקן הזכוכית;
- אתה יכול להחמיץ פירות קטנים בצנצנות שלמות;
- לשיטת קציר זו, עליכם לבחור פירות שלמים ללא נזק. הם צריכים להיות נקיים מחורים תולעים או כתמים. אתה יכול להכיל תפוחים גדולים על ידי חיתוך לפרוסות;
- הפרי צריך להיות יציב.
פירות בשלים יתר אינם מתאימים לכבישה.
בחירת המוצר והכנתו לפני תחילת התהליך
אתה צריך לשטוף את הפירות ביסודיות, ואז לתת לו להתייבש או לנגב אותו עם מגבת.
ניתן להסיר את הקוקו או להשאיר אותם כרצונכם.
אם אתה מתכוון לכבוש פירות חמצמצים, אז נוסף יותר סוכר למרינדה מאשר למתוקים.
מתכוני תפוחים כבושים בבית
יש הרבה שיטות כבישה. בשלב הבא, בואו נדבר על הפופולריים ביותר.
מתכון פשוט
פירות קלופים וחתוכים מוזגים עם מים רותחים, מניחים בכלי זכוכית מעוקרים ונשפכים במרינדה חמה ופשוטה. הוא מוכן בפשטות רבה: עבור 2 ליטר מים, עליכם לקחת שני קילוגרמים מהפירות הללו וקילו סוכר. הפחים אטומים מייד.
לגמרי בבנקים
הם לוקחים פירות קטנים, מה שנקרא תפוחים גן עדן הם גם טובים.
המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- פירות מוכנים נוקבים בעזרת שיפוד או סכין חדים.
- פירות מוכנים, אם חותכים אותם, רצוי לטבול במים, בהם מתמסים 2-3 גרם חומצת לימון, או בתמיסת מלח חלשה.
- בשלב הבא טובלים את הפירות השלמים במים רותחים למשך 5 דקות.
- ואז הם מוציאים אותה, מכניסים לצנצנות מוכנות.
- הכנת המרינדה משמשת למים בהם עיקור הפרי. להכנתו, עבור כל ליטר מים, קחו כוס סוכר לא שלמה, 50 גרם מלח, 150 גרם חומץ, כמו גם תבלינים לפי הטעם (כמון, ציפורן, תבלינים קינמון).כל המוצרים הללו מוזגים למים חמים ומערבבים עד להמסה.
- התמיסה המתקבלת יוצקת לפירות, המיכלים סגורים במכסים מעוקרים ומעוקרים. פחי ליטר - 15 דקות, 3 ליטר 35-40 דקות, לאחר מכן הם מגולגלים.
עם חומץ
במקרה זה, יותר חומץ מתווסף למרינדה מאשר במתכון המסורתי, בערך 200-250 גרם. תפוחים אלה יהיו טעימים יותר מהרגיל.
בבולגרית
אנשים רבים זוכרים את טעמם של ירקות ופירות כבושים בבולגרית. הם נזכרו על ידי רבים בגלל הטעם "כמו פעם". לפירות כבושים בדרך זו יש טעם נעים להפליא.
לשיטה זו של שימורים, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
ראשית, התפוחים מנוקבים במים רותחים למשך 4-5 דקות, ואז מועברים לכלי מעוקר מוכן.
החסר מלא במרינדה רותחת. כדי להכין אותו, קח:
- 2 ק"ג פרי;
- סוכר 1 ק"ג;
- לימונים 200 גרם;
- מיץ תפוחים 1 ליטר;
- הוסף 50 גרם אגוזי מלך.
לימונים נחתכים לעיגולים, תפוחים - לפרוסות גדולות. ואז הפירות מוזגים עם מיץ. התערובת מחוממת על הכיריים ומורתחת 4-5 דקות ואז מוסיפים סוכר.
הסירופ המתקבל מבושל במשך 10 דקות נוספות ואז מוסיפים חומצות לימון וגרעיני אגוז. הפחים סגורים עם מכסים מבושלים ומגלגלים.
יש לעטוף בנקים בשמיכה או בשמיכה חמה ולהניח להם להתקרר בצורה זו לפחות יום.
יתרון נוסף בשיטה זו הוא שהיא נעשית ללא עיקור נוסף.
קינמון
תפוחים כבושים בתוספת קינמון הם בעלי טעם מאוד יוצא דופן. במקרה זה, יש לכבוש את הפירות לפי המתכון המסורתי, ואת התבלין להוסיף יחד עם אחרים ישירות לצנצנות נקיות.
במיץ דומדמניות
כבישה כזו פחות ידועה משיטות אחרות, אך הטעם של תפוחים כאלה הוא מדהים וארומטי.
דומדמניות הן חומר משמר נוסף. בנוסף, הוא מכיל כמויות גבוהות של ויטמין C.
- התפוחים נחתכים גס (ניתן לחתוך ל -4 חלקים).
- פירות יער של דומדמניות אדומות או שחורות נשטפים, יוצקים עם כמות קטנה של מים חמים לאדים.
- לאחר 20 דקות יש לשפשף דרך מסננת, וכתוצאה מכך מיץ סמיך. הוא מוזג לגדות בחצי.
- בשלב הבא אני טובלת את הפירות המוכנים במיכלים כך שהפירות יטבלו במיץ לחלוטין. המכולות סגורות במכסים, ואז עוברות עיקור (פחיות 0.5 ליטר - 25 דקות, 1 ליטר - 35-40 דקות).
אין עיקור עם שום
מתאבן זה הולך טוב עם משקאות חזקים. בישול תפוחים כאלה צריך להיעשות צעד אחר צעד כדלקמן:
- צנצנות שום קלופות וקצוצות היטב מוסיפים לצנצנות בהן מונחים התפוחים (בממוצע 4-5 ציפורן עוברת ל -2 ק"ג).
- שם מוסיפים גם עלה דפנה, 3-4 אפונה תבלינים.
- סוכר (5 כפות לליטר), מלח (2 כפות), חומץ (7 מ"ל) מונחים במים קרים. מערבבים הכל היטב ושופכים לקערה עם התפוחים.
- בצורה זו, עליהם לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. למחרת הבנקים חשופים לקור. לאחר 48 שעות ניתן לאכול תפוחים.
עם פלפל
תפוחים הולכים טוב לא רק עם פירות אחרים, אלא גם עם ירקות. השילוב שלהם עם פלפל גרוס יוצא דופן, אך טעים מאוד.
התבלינים מונחים ישירות בצנצנת או בכלי עם תחמיץ. זה יכול להיות תבלינים, כמון.
לשיטת כבישה זו, פלפלים בצבעים שונים מתאימים היטב. במקרה זה, המתאבן ירכוש גם מראה יפה מאוד.
עדיף להריד תפוחים שאין להם צבע בהיר עם פלפל.
עבור 1 ק"ג של פירות עליך לקחת:
- 1 ק"ג פלפל;
- 3 כפות סוכר ומלח אחד;
- כפית חומץ
- אפונה עיגולית (4-5 חתיכות);
- ציפורן (2-3 ניצנים).
תפוחים ופלפלים נחתכים לפרוסות גדולות.
מלח וסוכר מוזגים למים רותחים, בסוף מוסיפים חומץ.
התבלינים מונחים בתחתית הצנצנת, ואז ירקות ותפוחים מוכנים. שופכים מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים לעמוד בצורה זו למשך 20-25 דקות. ואז מרוקנים את המים, ואת החסר נשפך במרינדה חמה.
הבנקים מכוסים במכסים מעוקרים ומגולגלים. עיקור נוסף אינו נדרש.
עם לימון וקלנדולה
במקרה זה, הפירות המוכנים מונחים במיכל ויבש ונקי, עם תפוחים עם טריזי לימון ופרחי קלנדולה. ואז מכינים סירופ מהמים והסוכר, מצננים אותו ושופכים את חומר העבודה. לאחר מכן, מכסים בגזה ושמים דיכוי. תפוחים צריכים להיות כבושים בקור.
יש לזכור כי חיי המדף של ריקה כזו הם קצרים בהרבה מאלו הסגורים בצנצנות. יש להשתמש בו תחילה.
עם לינגונברי ואגס
לשיטה זו תצטרך 1 ק"ג של לינג-יער, 0.5 ק"ג אגסים ותפוחים. למרינדה עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- מלח - חצי כפית אחת.
- סוכר - 8 כפות.
- חומץ - 250 גרם.
- מים - 600 מ"ל.
- תבלינים לפי הטעם.
פירות מכניסים לצנצנות מוכנות, בשכבות עם לינג-יער. ואז יוצקים במרינדה רותחת, סוגרים במכסים סטריליים ומעוותים.
אחסון נוסף
על מנת שתפוחים יביאו שמחה בחורף, יש להקפיד לא רק על תנאי הכבישה, אלא גם על אחסון נכון של החסר.
תפוחים משומרים יש לשמור על קור רוח. אם כבושים בדרך מהירה והונחו תחת דיכוי, עליכם לוודא כי עובש לא מופיע על הגזה. לשם כך יש להסיר אותה ולשטוף אותה מדי פעם, כמו גם את הלוח בלחץ.
