6 מתכונים להכנה שלב אחר שלב של ריבת אירגי לחורף
שיח ממשפחת הוורוד, הקסום ביופיו במהלך הפריחה, מכוסה בסתיו עלווה צהובה, כתומה וסגולה, נושא פרי יותר מתריסר שנים. גרגרי אירגי עשירים בפקטין, חומצות אורגניות, קרוטן; במהלך טיפול בחום הם מאבדים מינימום חומרים שימושיים. אם אתה צופה בפרופורציות של המרכיבים, כפי שצוין במתכון להכנה לחורף, ריבת הירגי מקבלת עקביות עבה, טעם נעים. למרות שהגרגרים עצמם מתוקים מאוד, לא ניתן לאחסן את הקינוח ללא סוכר.
הפרטים של הכנת ריבה מאירי לחורף
פירות השיח, שכאשר הם בשלים, רוכשים גוון כהה, קפואים, מיובשים ומכוסים במיץ שלהם.
הרכיבים השימושיים נשמרים בריבה, אך עליכם לבשל אירגה לא יותר מחצי שעה.
כיצד לבחור את המרכיבים העיקריים
להכנת הקינוח תוכלו להשתמש בפירות יער לא ממש בשלים ואפילו מעט מקומטים. פירות קטועים ממוינים, משוחררים מפני זרדים ועלים, נשטפים מתחת לברז, מיובשים ומשפשפים בכף, קצוצים במטחנת בשר או בלנדר.
כיצד להכין מכולות
צנצנות זכוכית, שבתוכן יוצקים ריבה, נשטפות בסודה או בחרדל, ומחוטרות באמצעות עיקור על אדים, בתנור, במיקרוגל או בגריל חשמלי. המכסים מחוטאים במים רותחים.
איך להכין ריבת אירגי
השתמש באחד המתכונים המוכחים.
עם פירות יער שלמים
הפירות הטהורים של השיח נפרשים בסיר. כוס מים מוזגים לכלי אחר, יוצקים 0.5 ק"ג סוכר. הסירופ מבושל במשך 5 דקות ומוסיפים לפירות יער. את התבנית עם האורגה מונחים על הכיריים, כשהמסה רתחה רבע שעה, מוסיפים עוד 500 גרם סוכר ובוחשים בעזרת כף מבשלים את הריבה עד שהיא מסמיכה. כשהוא חם, היצירה מוזגת למיכל זכוכית.
עם פירות יער קצוצים
הקינוח, בו מכניסים חומצה לימונית במהלך הבישול, מתברר שהוא לא כל כך מסולס, אינו צומח עובש ומאוחסן זמן רב:
- שפשפו את הגרגרים בכף או העבירו בבלנדר.
- מעבירים לסיר, מוסיפים סוכר, משאירים למשך 2-3 שעות.
- מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מתחילה להתעבות.
- הוסף 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הריבה המוגמרת מועברת לכלי סטרילי ואטומה במכסי פח. עבור 1 ק"ג פרי נלקחים 500 גרם סוכר.
אירגה משולבת עם גרגרים מתוקים וחמוצים, המבשילים בערך באותו זמן ומעניקים לריבה ארומה נעימה, משפרים את הטעם. להכנת ריבה:
- טוחנים פטל.
- אירגה טובלת במים רותחים ונמעכת.
- הגרגרים משולבים ומעורבים בסוכר.
- לאחר 5-6 שעות, כשהמיץ מופיע, מסת הרות מבושלת למשך 15-20 דקות.
- הקינוח מוזג לכלי סטרילי.
להכנת ריבה, פירות יער נלקחים באותה כמות לקילוגרם, סוכר משמש 2 ק"ג. העדינות נצרכת בתה בגלל מחלות והתקררויות.
עם דומדמניות
ריבה עוזרת לנרמל את לחץ הדם, לשפר את העיכול ולהחזיר את היעילות, להכנתם משתמשים באורגה ובדוכדנים בחלקים שווים. שני קילוגרמים של פירות יער נמעכים ומערבבים עם 2 ק"ג סוכר, מבושלים במשך 40 דקות. המסה המעובה מועברת לכלי סטרילי.
עם דומדמניות אדומות
ניתן להגיש ריבה ארומטית מתוקה וחמוצה בצבע עשיר ויפה עם לביבות או לביבות, הקינוח משמש כמלית לעוגות. לבישול פינוק בריא, קחו:
- 2 ק"ג סוכר;
- 1000 גרם אירגי;
- 500 גרם דומדמניות אדומות.
הגרגרים נטחנים היטב ומעורבים. מסת הפירות מבושלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך שילוב עם סוכר.
איך מכינים ריבה מאירי
קינוח עבה, כמו מרמלדה, מתקבל ברתיחה ממושכת וחוזרת על עצמה. בכדי להכין ריבה מפירות יער של שיח נוי הם משתמשים:
- 2 ק"ג של אירגי;
- 2 כפות. מים;
- 1300 גרם סוכר;
- 2 גרם חומצת לימון.
הגרגירים נשטפים ונטחנים בעזרת כף או דוחף, נשלחים לסירופ חם לרבע שעה. כאשר המסה התקררה, הרתיחו שוב, כל פעם הגדילו את זמן הרתיחה בחמש דקות והביאו ל -30.
אחסון נוסף של המוצר המוגמר
ריבה ומרמלדה מוזגים לכלי זכוכית בנפח של 250 עד 500 מ"ל. מתחת למכסה פלסטיק ונייר קלף, הקינוח לא מתקלקל במקרר עד 3 חודשים. לאחסון ארוך יותר, החסימה נאטמת הרמטית ומועברת למרתף.
אם החדר גבוה מ- 20 מעלות צלזיוס, הריבה והריבה של ירגי מסוכרים, בטמפרטורות נמוכות הם לא מאבדים את טעמם עד שלוש שנים.
אם שבירות המכולה נשברת, חומר העבודה מתכסה בעובש, מקבל ריח ספציפי ולא ניתן לאכול מוצר כזה.
לאחר שפשוף את הגרגרים בסוכר, אפשר להקפיא אותם ולאחסן במשך שנה שלמה. אם הריבה של אירגי מתבשלת עד חצי שעה, לא ויטמינים ולא סיבים נהרסים. עם רתיחה ממושכת יותר הארומה יורדת, הטעם של החומר הופך פחות רווי.
