9 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב עוגות חג המולד תוצרת בית
בחג המולד נהוג לאפות עוגה ריחנית לחג המולד המכילה הרבה פירות יבשים, אגוזים, פירות מסוכרים. כל מיני תבלינים ותוספים ארומטיים מעניקים למוצר ניחוח חג מולד ייחודי. עבור מאפים קונבנציונאליים, הטריות יורדת לאחר יומיים-שלושה. ועוגת חג המולד נעשית טעימה יותר עם הזמן.
היסטוריה של המנה
עוגת חג המולד היא מסורת אנגלית עתיקה. זה היה במקור דייסה עם שזיפים, שהוגשה בחג המולד כמעבר מצום לאוכל קל. בהמשך נוספו לדייסה פירות יבשים, תבלינים, דבש.במאה ה -16 נוספו למתכון חמאה, קמח, ביצים. התוצאה היא פודינג מבושל. בהמשך הוכנסו תבלינים חדשים. במאה ה -19 זו הייתה כבר עוגה אמיתית ואפויה המכילה גרידת הדרים, אגוזים, פירות מסוכרים מפירות ופירות יער מקומיים ואקזוטיים.
בימינו הקאפקייקס לא כל כך פופולריים, אך עדיין ניתן למצוא אותם על שולחנו. עם זאת, באנגליה זהו סמל לחג המולד. אף משפחה לא יכולה להסתדר בלעדיה. הכי טעים זה עוגת חג המולד האנגלית.
דרישות בסיסיות והכנת מרכיבים בסיסיים
באופן מסורתי, מאפים הוכנו כחודש או חודש וחצי לפני חג המולד. זה נעשה כך שהגיע הזמן להתבשיל המוצר האפוי. כל תקופת עירוי העוגה מפוזרת אלכוהול כל שלושה ימים. בזכות טכניקה זו נותר רק הארומה לאחר אידוי האלכוהול.
משתמשים בכמות גדולה של אגוזים, פירות מסוכרים ופירות יבשים. לפעמים יש יותר מרכיבים אלה מאשר הבדיקה. פירות יבשים ופירות יער מיובשים נחתכים לחתיכות ומשחררים אותם מזרעים. מוסיפים פירות מסוכרים ואגוזים קלויים, מפזרים תבלינים. התערובת מונחת בכלי נוח, מלא באלכוהול, נשמרת למשך שבוע, ומנערת מדי פעם את התוכן. במשך חצי קילוגרם מהתערובת, קח חצי כוס אלכוהול.
אם אין לכם זמן להזדקן את תערובת הפירות במשך שבוע, תוכלו לעשות זאת לילה אחד. לשם כך יש לערבב אלכוהול עם תה חם. כשמשתמשים במים רותחים, החומרים מושרים במהירות ומוכנים בבוקר.
הכנת בצק
בצק אפיית חג המולד מכיל מאפינס ותוספים רבים בצורת אגוזים ופירות יבשים. תערובת של פירות ואגוזים שהתיישנו במשקה אלכוהולי מפריעה לבצק המוגמר.
לכל עקרת בית מתכון משלה להכנת בצק. הם עשויים להשתנות מעט בכמות, בהרכב המרכיבים, בסוג התבלינים.
אפילו הסדר בו מעורבבים המוצרים שונה. אך ללא קשר למתכון, הבצק מוכן ללא שמרים, ולכן מהיר ולא קשה. לשמירה ארוכת טווח על רכות האפייה, מתווסף דבש לבצק, מולסה - כחומרים משמרים.
הדקויות של אפייה נכונה
הטופס מרופד בנייר קלף, משומן בשמן צמחי ללא ריח. הם נאפים בטמפרטורה נמוכה, לא גבוהה ממאה וארבעים מעלות. משך הזמן תלוי בגודל המוצר, זה יכול להיות עד ארבע שעות. המוכנות נבדקת באמצעות מפצל עץ, קיסם שיניים או גפרור.
העוגה המוגמרת מתקררת בפח מכוסה בנייר כסף. לאחר הקירור המלא, רצוי למחרת, מוציאים את המוצר המוגמר מהתבנית.
איך לקשט עוגות כמו שצריך?
בחג המולד מוגשת קאפקייק מעוטר יחד עם ארוחות אחרות. מקשטים בדרכים שונות, לפי טעמכם. עקרות בית מסוימות פשוט מפזרים את המוצר בסוכר הדובדבן. אחרים מכוסים בזיגוג פונדנט, סוכר או חלבון. הגימור הלבן השלג נראה יפה בפני עצמו. ועד שהוא קפא, המשטח מעוטר באגוזים, גרגרי יער מסוכרים, מרציפן. הם גם מתקינים דמויות מסטיק ומפזרים את החלק העליון עם ממטרות עוגה.
מתכוני קאפקייקס לחג המולד
על פי המנהגים הישנים, בטח חייבת להיות עוגת חג מולד על השולחן החגיגי. לעקרות בית מודרניות יש מבחר גדול של מתכונים שונים למאפה זה. הם יכולים לבחור קאפקייקס לחג המולד לפי טעמם והעדפות הטעם של משפחתם.
מתכון מסורתי לגילאים
אם המארחות בחרו במתכון הספציפי הזה, עליהן להתחיל לאפות חודש לפני החג.
מוצרים נדרשים:
- 4 ביצים גדולות;
- 120 מיליליטר 20% שמנת;
- כוס סוכר משובחת עם שקופית;
- 150 גרם חמאה מומסת;
- 1.5 כוסות קמח;
- 200 גרם פרי יבש;
- 280 גרם צימוקים לבנים;
- 60 גרם שקדים;
- 2 כפיות מהתערובת (קינמון, אגוז מוסקט, הל)
- גרידת הדרים;
- שקית אבקת אפייה;
- 50 מיליליטר קוניאק איכותי.
הבישול מתחיל במילוי. צימוקים מנוקים מזרדים וזרעים. לאחר מכן, עליכם למיין פירות יבשים שנבחרו לטעמכם. לשטוף הכל היטב, לייבש מעט, לחתוך לחתיכות קטנות. מעבירים לקערה עמוקה, שופכים מעל עם אלכוהול. הכניסו את התערובת למקרר למשך שבעה ימים. כדי להבטיח שכל הפירות היבשים יהיו רוויים באותה מידה, יש לערבב אותם מדי יום.
יבש את השקדים בתנור לפני שקוצצים אותם. השקדים יהיו מוכנים בעוד עשר דקות.
לאחר שבעה ימים, כשהפירות היבשים ספוגים, תוכלו להתחיל לאפות. להרוג חמאה עם סוכר. כשמכינים את הבצק עדיף להשתמש במיקסר. הכניסו את הביצים להמסה אחת אחת. מוסיפים גרידות, תבלינים, קמח ואבקת אפייה. לבסוף מערבבים פנימה את האגוזים, הפירות הספוגים.
אופים בתבנית במשך שלוש שעות. משרים את הקאפקייק באלכוהול מבלי להוציא אותו מהתבנית. שמור על חום במשך שתים עשרה שעות עטופות בנייר כסף. לאחר תקופה זו מוציאים את העוגה מהתבנית, עטופים בנייר אפיה, נייר כסף. במשך חודש מפזרים מוצרי מאפה בקוניאק כל שלושה ימים.
קאפקייק חג המולד באנגלית
מאפה זה נבדל בשפע מילויים מפירות יבשים שונים, תבלינים ואגוזים שונים.
היכונו למבחן:
- כוס סוכר קנים;
- 4 ביצים בינוניות;
- כוס קמח;
- 70 מיליליטר קוניאק טוב;
- גרידת לימון;
- 60 גרם אגוזי מלך;
- שקית אבקת אפייה;
- כפית קפה של ג'ינג'ר;
- 200 גרם חמאה רכה.
מוצרי מילוי:
- כפית קינמון ו הל;
- 240 גרם תמרים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים;
- 240 גרם מתערובת צימוקים מיובשים ודובדבנים;
- 50 גרם אגוזי מלך;
- 6 כפות מיץ תפוזים
- חצי כוס מיץ לימון;
- כפית קפה של גרידת לימון;
- 170 מיליליטר קוניאק.
מערבבים ברנדי, מיץ, תבלינים, גרידות, פירות יבשים שטופים, קצוצים יחד עם אגוזים.שמור בקור במשך שבוע. מקציפים חמאה מומסת עם סוכר, מלח, ביצים, ומוסיפים אותם בזה אחר זה. הוסף אגוזים קצוצים, קלויים, גרידות, ג'ינג'ר, קוניאק, אבקת אפייה, פירות יבשים ספוגים. אופים שלוש שעות.
מפזרים את העוגה המוכנה באלכוהול, מבלי להוציא אותה מהתבנית, עטפו אותה בנייר כסף. לאחר שתים עשרה שעות, הוציאו את העוגה, עטפו אותה בנייר, נייר כסף. מפזרים אלכוהול פעם בשבוע. הקאפקייק מוכן בעוד מספר שבועות.
בתוספת פירות יבשים
בגרסה זו, פירות יבשים נבחרים באופן פרטני.
רכיבים:
- 600 גרם מהפירות היבשים האהובים עליכם;
- כוס רום;
- 4 ביצים;
- 1.5 כוסות קמח;
- כוס שקדים מרוסקים;
- 200 גרם חמאה;
- שקית אבקת אפייה;
- חצי כף קפה וניל;
- אותה כמות של קינמון;
- 0.5 כפות קינוח מתערובת אגוז מוסקט, הל, ציפורן;
- 2 כוסות סוכר.
פירות יבשים שיעמדו רום במשך שבוע. מקציפים חמאה עם סוכר עדין, ביצים. מערבבים עם שאר המוצרים. אופים את הבצק המלוש.
גביע הקאפקייקס הגרמני נגנב
העוגה נאפה מבצק שמרים חודש לפני החג. רכיבים נדרשים:
- 200 גרם משמשים מיובשים, צימוקים;
- 250 גרם שקדים קלויים;
- חצי כוס קוניאק;
- 2 ביצים;
- 250 גרם חמאה;
- כפית קפה קינמון;
- 2 כוסות חלב;
- 75 גרם סוכר משובח;
- לימון;
- 50 גרם שמרים דחוסים.
לפני הכנת העוגה נשמרים פירות יבשים בברנדי למשך שבוע.ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים כפית סוכר, שתיים - קמח. מוסיפים לבצק חמאה כתושה עם סוכר, קמח. ללוש את הבצק, לתת לו להתפחה. בוחשים פירות יבשים, אגוזים, גרידות, קינמון. שמור על חום במשך שלוש שעות. לֶאֱפוֹת. לעמוד במשך שבועיים עד ארבעה שבועות.
אפשרות מהירה עם מנדרינות
הקאפקייק עם המנדרינות מוכן במהירות, חיי המדף קצרים.
רכיבים:
- 150 גרם חמאה;
- כוס עם סוכר עליון;
- 3 ביצים;
- 3/4 כוס קמח
- שקית אבקת אפייה;
- 2 מנדרינות גדולות;
- 150 גרם פירות יבשים;
- כוס ליקר תפוז 0.5 חתוכה.
יוצקים את הפירות היבשים עם ליקר למשך שעה. ממיסים כף חמאה במחבת עם כפית סוכר ומטגנים את פרוסות המנדרינה. שים את הפירות השחומים על צלחת. מטגנים כאן פירות יבשים ספוגים במשקאות חריפים. מקציפים חמאה עם סוכר וביצים. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה, פירות יבשים, פרוסות מנדרינה. לאפות עוגה.
מאפים חגיגיים צ'דיאקה
מאפה פשוט נוסף עם הפירות המסוכרים האהובים עליכם.
מוצרים נדרשים:
- 120 גרם שמן;
- 1.5 כוסות סוכר;
- 10 ביצים;
- 2.5 כוסות קמח;
- 150 גרם צימוקים, פירות מסוכרים;
- 200 גרם חמוציות מיובשות.
טוחנים סוכר עם חלמונים וחמאה, מוסיפים קמח, מוסיפים חלבונים קצוצים במנות קטנות. הוסף פירות מסוכרים, צימוקים, חמוציות. לְעַרְבֵּב. לֶאֱפוֹת.
עוגת חג המולד בלוניקה
מאפה זה נבדל על ידי נוכחות של מולסה כהה ותכולה גבוהה של פירות יבשים.
זה הכרחי:
- 700 גרם של פירות יבשים;
- שליש מכוס משקאות חריפים;
- מיץ של חצי תפוז;
- 2 ביצים;
- חצי כוס קמח;
- 100 גרם שמן;
- כף גדושה של מולסה;
- 50 גרם שקדים טחונים;
- כפית תבלינים.
פירות יבשים שונים נחתכים, פירות יער נותרים שלמים. מערבבים עם מיץ וליקר, משאירים לילה. מוכנים בצק בבוקר. מקציפים חמאה עם שקדים, תבלינים, חצי קמח. הביצים מוכות במולסה. שתי ההמונים משולבים עם יתרת הקמח והפירות החדורים. אפוי עד רכה.
איך לבשל מתכון איטלקי
פנטון נאפה באיטליה. הרכב המאפה הזה דומה מאוד לשטולן הגרמני. ההבדל היחיד הוא שפנתון לא צריך להתעקש במשך מספר שבועות. לכן הוא נאפה ערב חג המולד.
מוצרים:
- חצי קילו קמח חיטה דורום;
- שליש מכוס חלב;
- 15 גרם שמרים דחוסים;
- 150 גרם חמאה;
- 150 גרם סוכר;
- כפית מאלט;
- 4 ביצים;
- 3 חלמונים;
- 50 גרם צימוקים, דובדבנים מיובשים וחמוציות;
- 100 גרם פירות הדר מסוכרים;
- ונילין;
- חצי כוס ברנדי.
צימוקים ופירות יער מתעקשים באלכוהול.מערבבים חלב חם עם 10 גרם שמרים, כפית סוכר, מאלט, חצי כוס קמח. השאירו למשך שעה וחצי. לאחר מכן מוסיפים לבצק 2 ביצים, 50 גרם חמאה מומסת, שמרים, 2 כפות סוכר, כוס קמח. מערבבים היטב ועומדים שלוש שעות. בשלב האחרון, הוסף את שאר המוצרים. ללוש את הבצק עשר דקות ויותר. תן לזה לעלות ולאפות.
פינוק של זנגוויל לחג המולד
אחד ממתכוני חג המולד המסורתיים הוא זנגוויל.
עוגיות זנגוויל, הרכב:
- 1.5 כוסות קמח;
- 2 כפות קפה מג'ינג'ר טחון;
- כפית קפה קינמון;
- כפית קפה של אגוז מוסקט מגורד;
- אותה כמות של שיני טחון;
- שקית אבקת אפייה;
- 4 חלמונים;
- 2 כוסות סוכר;
- כוס חלב;
- כוס דבש חזיתית;
- 50 גרם חמאה.
לזיגוג:
- 2 סנאים;
- חצי כוס אבקת סוכר;
- כף מיץ לימון.
רכיבים יבשים מעורבבים. החלמונים נטחנים בסוכר עד להמסת גבישים. חלב, דבש, חמאה מחוממים לפני ערבוב המוצרים, אך לא מבושלים. השאר מוסיפים לרכיבים היבשים, הבצק לוש. מרדדים לעוגה, חותכים דמויות שונות. אופים עד שהוא רך. העוגיות המקוררות מעוטרות בציפוי.לזיגוג, מקציפים את הלבנים עד ליציבות, מוסיפים את סוכר הדובדבן. מוסיפים מיץ לימון בסוף, מקציפים.
כללי אחסון לאפייה
יש לקרר מאפים מבושלים, עטופים בנייר קלף, עטופים בנייר כסף. מאחסנים במדף התחתון במקרר למשך שלושה שבועות.
