מתכונים פשוטים ומהירים להכנת פירות מסוכרים מקליפות אבטיח בבית
פירות מסוכרים הם מעדן ידוע שמוכן על ידי רותחים של פירות או קרמים שלהם בסירופ סוכר. הם משמשים כקינוח נפרד, ומשמשים לקישוט מוצרי קונדיטוריה. הם מכילים כמות גדולה למדי של סוכר, אך יחד עם זאת שומרים על התכונות המועילות של הפירות מהם הם עשויים. אנו מציגים מספר מתכונים להכנת פירות מסוכרים מקליפות אבטיח בשלות.
מה שאתה צריך לדעת על קליפות אבטיח מסוכרות?
גביע אבטיח עשיר בחומרים מזינים, כמו עיסתו, יש לו ניחוח שאי אפשר להבחין בו, ואם הוא מעובד כראוי, הוא עשוי להפוך לקינוח טעים. במיוחד תוכלו לבשל פירות מסוכרים. כך שלא תמיד כדאי לזרוק קליפות אבטיח לפח האשפה, תוכלו להיות סבלניים ולקבל ממתקים מקוריים שלא סביר שתמצאו במבצע. יש להבין כי יש לגדל אבטיח בלי להוסיף כמות גדולה של חומרים מזיקים, הנוטים להצטבר בקליפה.
בחירה והכנה של המרכיב העיקרי
עדיף לקחת אבטיח עם קרום עבה כבסיס. השכבה הירוקה העליונה נחתכת מהגלידה והעיסה שנותרה מוסרת. חומרי גלם נשטפים ביסודיות במים ומייבשים בעזרת מפית. ואז הוא נחתך לקוביות או לחתיכות מעוצבות (אם יש סכין או מכשיר מיוחד).
משקל מסת האבטיח צריך להיות בערך 1-1.2 ק"ג, כך שיהיה נוח יותר להשתמש ביחס עם מרכיבים אחרים.
תהליך הכנת פירות מסוכרים מקליפות אבטיח
נוהל הבישול של כל פירות מסוכרים הוא בדרך כלל סטנדרטי ומורכב מכמה שלבים. מתכונים לבישול פירות מסוכרים מקליפות אבטיח נבדלים זה מזה רק בהרכב ובכמות המרכיבים והתוספים.
שלבים:
- הכנת חומרי גלם (ראה לעיל);
- השרייה או רתיחה במים (מאפשרת לך לרכך את העיסה ולהסיר חומרים מזיקים). אתה יכול להשמיט את הרגע הזה, אבל עבור פירות אבטיח מסוכרים אידיאליים הוא לא יהיה מיותר, לכן לפני שמתחילים לבשל עדיף להשרות את הקרוסטים למשך מספר שעות במים (להוסיף כל חומר ספיח אם תרצה) או להרתיח למשך 10-15 דקות;
- בישול בסירופ סוכר הוא התהליך הארוך ביותר, שבמהלכו מוציאים את כל הלחות מהקרומים והם רווים בטעם סוכר, וגם זוכים למראה מבריק ומרקם נעים. מים מערבבים עם סוכר ומכינים סירופ סוכר על הכיריים (הם חייבים להיות מספיק סמיכים), לאחר מכן מניחים בתוכה קליפות אבטיח ומורתחים 5-10 דקות. אז אתה צריך לתת לו להתקרר ולהחדיר את הסירופ למספר שעות, ואז להדליק אותו שוב ולהרתיח אותו.יש לחזור על התהליך הזה עד שהחתיכות שקופות ובעלות גוון צהבהב נעים. בדרך כלל הם עולים 6-10 מבשלות, אך ניתן להאיץ את התהליך אם אתה מרוצה מהמראה והאיכות של הפירות המסוכרים המתקבלים.
- סינון הסירופ דרך מסננת בכדי להיפטר מהטיפול בשאריות מים;
- ייבוש של פירות מסוכרים מתבצע בתנור או במייבש חשמלי בטמפרטורה של 40-60 מעלות עד שמוכן. המוצר המוגמר חייב להיות יבש מבחוץ ויציב מבפנים.
ייבוש מותר פשוט בחדר יבש, חם, סגור למשך מספר ימים. בתנור, הזמן לוקח 1-2 שעות.
מתכונים לקליפות אבטיח מסוכרות
המתכון הקל ביותר לחורף
כדי להזכיר לעצמך את הקיץ והארומה של אבטיח בחורף תוך כדי הנאה מפירות מסוכרים, השתמש במתכון מהיר להכנת קינוח מקליפות האבטיח בבית.
הרכב:
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- קליפות אבטיח - 1 ק"ג;
- סוכר ציפוי - 50 גר '.
בכדי לזרז את הכנת הפירות המסוכרים, תוכלו להשמיט את שלב ההשריה של הקרסטיות ולהכין מייד את הסירופ המתוק. ניתן לבשל בתמיסה זו לאורך זמן רב יותר - עד 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד ונמנע משריפה. תן לו להתבשל למשך הלילה. למחרת, חזור על הליך הבישול מספר פעמים עם תקופות קצרות של קירור ושקע.
מסננים, מורחים על נייר אפיה כך שהנתחים לא ידבקו זה בזה. שלח פירות אבטיח מסוכרים לייבוש בתנור או במייבש למשך 1-1.5 שעות, משטר הטמפרטורה הוא סביב +50 ג. מכסים באבקה מתוקה ושומרים בכלי יבש אטום או מגיש לתה.
עִם לִימוֹן
במתכון זה, כדי להוסיף חמיצות לפירות מסוכרים, אתה יכול להשתמש לא רק במיץ לימון, אלא גם בסיד, חומצת לימון.
הרכב:
- קליפות אבטיח - 1.5 ק"ג;
- סוכר גרגיר - 1.8 ק"ג;
- מים - 3 כוסות;
- 1 לימון או 5 גרם חומצת לימון.
איך מכינים אבטיח מסוכרים עם לימון? הנוהל זהה לעיל. אם הזמן מאפשר, תוכלו להשתמש בתהליך רב שלבי עם השרייה וכמה ימי רתיחה, כך שהפירות המסוכרים יהפכו עשירים ויפים. ההבדל היחיד הוא שמוסיפים חומצה לסירופ במהלך הבישול (זה יכול להיות מיץ ליים או לימון). לכן בסופו של דבר מתקבלים פירות מסוכרים בניחוח הדרים וחמיצות.
עם תפוז
פירות מסוכרים עם תפוזים הם בצבע כתום והם בעלי טעם כתום בהיר.
הרכב:
- תפוז - 2 פירות גדולים;
- קרומי אבטיח - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג;
- מים - 2.5 כוסות;
- סוכר ציפוי - 50 גר '.
מרתיחים את הקליפות בתוספת קליפות תפוז ומיץ תפוזים סחוט. אנו חוזרים על שלבי ההשריה הסטנדרטיים, מסננים, יבשים. סוכריות תפוז נהדרות מוכנות! בתיאבון!
עם סודה
סודה לשתייה משמשת בכל אחד מהמתכונים לריכוך קשיות אבטיח לפני הרתחתם. הודות לפעולה של חומר זה, עיסת הפירות המסוכרת הופכת להיות רכה ככל האפשר. יש לדלל כפית אחת בכ- 3-4 כוסות מים חמים ולצקת את גס האבטיח הפרוס עם הרוסטה הזו. תן לו להתבשל למשך 2-3 שעות. לאחר מכן שוטפים היטב במים וניתן לשלוח אותם לאש בסירופ מתוק. הבא - מבשלים על פי התוכנית המתוארת.
עם זנגביל
פירות ג'ינג'ר מסוכרים הם תזכורת לממתקים מזרחיים. בנוסף לג'ינג'ר תוכלו להוסיף תבלינים ותבלינים אחרים לפירות מסוכרים, לטעמכם. זו יכולה להיות מסאלה הודית, ציפורן, וניל, הל ואפילו פלפלים אדומים חריפים!
רכיבים:
- זנגביל טחון - כפית אחת;
- קליפות אבטיח קלופות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- גרידת לימון או תפוז - 1 כפית;
- מים - 3 כוסות.
משרים את קליפות האבטיח הפרוסות בסירופ הסוכר, גרידת הג'ינג'ר במשך מספר שעות. העלה את כל התערובת על האש והרתיח למשך 10-15 דקות. אפשר להתקרר.בצע הליך זה מספר פעמים, ואז סנן וייבש בטמפרטורה של 40 עד 60 מעלות. העדינות מתקבלת בטעם ג'ינג'ר עשיר וניחוח.
בסרט-רב-קוקר
מכשירי חשמל ביתיים מזרזים ומקלים על תהליך בישול של פירות מסוכרים.
הרכב:
- קליפות אבטיח - 1.5 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 2 ק"ג;
- סוכר ציפוי לאבק.
שלבי בישול:
- השריה במים רגילים - 3-5 יום, במקרר, יש לשנות את המים באופן קבוע;
- שטיפה במים זורמים;
- אנו בוחרים את מצב "בישול הקיטור" בסיר קולר, את הכרכיות צריך להיות מכוסה במים - 20 דקות;
- מתח;
- אנו מדללים את הסוכר במים, מכניסים אותו עם הקרוסטים לסיר-קולח, מדליקים את מצב "פילאף", עד שמתרחשת כיבוי אוטומטי;
- אנו מבצעים את הליך הייבוש בתנור.
במייבש חשמלי
מייבש מזון חשמלי חוסך זמן רב. ואם אתה משתמש בו במקביל למרינט, אתה יכול לבשל פירות מסוכרים מהר הרבה יותר מהשיטה הסטנדרטית.
- הניחו בקרם אבטיחים מכוסה בסוכר במרינטור במשך מספר מחזורים;
- ואז לבשל בסירופ מתוק רותח עד לשקיפות;
- להתאמץ דרך מסננת או בד גבינה;
- להכניס קליפות מסוכרות מקליפות אבטיח במייבש חשמלי ולהביא למוכנות;
- מפזרים סוכר ציפוי ושומרים בכלי יבש ואטום.
כדי להשיג פירות מסוכרים רב צבעוניים, בעת הבישול תוכלו להשתמש בצבעי מאכל וסירופים של פירות יער בהירים (אוכמניות, אשחר הים, דובדבנים או דומדמניות שחורות). ילדים יאהבו את זה!
אִחסוּן
פירות מסוכרים מוכנים המוכנים מטיפות אבטיח מאוחסנים מספיק זמן אם הם מונחים בצנצנת או במיכל יבש עם מכסה סגור. אתה יכול גם להשתמש בשקיות נייר או פלסטיק. העיקר הוא למנוע כניסה של לחות.
