איך לייבש נכון תפוחים בבית בתנור על תבנית אפייה, מייבש חשמלי ואיך לאחסן
אחד הפירות הבריאים והפופולאריים ביותר הוא תפוחים עסיסיים ופריכים. בעלי רבים של אפילו קוטג'ים קטנים בקיץ יגדלו בוודאי יבול זה בגנים, ונהנים לטפל בעצים פוריים. לעיתים קרובות, עצי תפוח הם כה נדיבים, שגם לאחר השימור נותרו פירות רבים. אין צורך למהר למכור אותם או סתם לחלק אותם לשכנים ולחברים - בידיעה לייבש תפוחים בבית, תוכלו להמציא ייבוש שימושי בקלות. מומלץ להשתמש במעדן טעים להכנת משקאות, קינוחים, במאפים.
היתרונות של תפוחים יבשים
פירות תפוחים ידועים בתכונותיהם המועילות ובשפע הויטמינים. זה די קשה לשמר אותם במהלך תהליך השימורים - טיפול בחום מסיר את מרבית האלמנטים השימושיים. ייבוש הוא הדרך היחידה להשאיר את כל החומרים הדרושים לאדם באותה כמות.
במהלך הייבוש נשמרים הדברים הבאים:
- ויטמינים המנרמלים את זרימת הדם, מפצים על המחסור באלמנטים מסוימים בגוף, מגבירים את חוזק החיסון;
- חומצות המשפרות את עבודתם של איברים ומערכות חשובות;
- מינרלים הרווים באלמנטים מועילים, מגבירים את העמידות למחלות;
- פיטוניצידים המונעים התפתחות של מיקרואורגניזמים פתוגניים, זיהומים;
- התחדשות סוכר;
- פוליסכרידים שמורידים את כמות הכולסטרול בדם.
אין לשכוח כי ייבוש אסור לכמה מחלות. עם סוכרת עדיף לסרב לטיפול טעים - רכיבים מסוימים יכולים לגרום לסיבוכים.
מבחר מגוון
לבחירת הפירות לפירות יבשים יש כמה תכונות. התפוחים חייבים להיות גדולים, עם קופסת זרעים קטנה. מומלץ להשתמש בפירות עם עור דק.
זני הקיץ הם מתוקים יותר, ולכן ייבוש מהם מתקבל עם טעם לוואי מתוק קל.
זנים חומציים מאבדים חומצה בתהליך, כך שתוכלו להשתמש בהם בבטחה.הזנים הפופולריים ביותר של תפוחים להכנת פירות יבשים הם אנטונובקה, פפין.
מכין תפוחים לייבוש
פירות טריים מוכנים במספר שלבים. חשוב לעבד כמה תפוחים שיתאימו למגשי הייבוש. לאחסון ממושך השפעה שלילית על פירות קלופים וחתוכים, הם הופכים כהים. אין צורך לשטוף את התפוחים: עודף לחות יאריך את התהליך.
הכן בסדר הבא:
- יבש את הפירות במגבת נקייה.
- הסר את הליבה בעזרת כלי מיוחד.
- אל תקלפו את הקליפה, במיוחד מתפוחים שגדלו בעצמם.
- חותכים את הפירות המוכנים לחתיכות דקות. זמן הייבוש תלוי בעובי הפרוסות, ולכן לא מומלץ להפוך אותם ליותר מ- 5 מ"מ.
- אם תהליך החיתוך נמשך זמן רב, מפזרים את חלקיקי התפוחים המוגמרים במיץ לימון או משרים למשך 3 דקות בתמיסת מלח (80-90 גרם מלח לדלי מים) כדי למנוע השחמה.
כדי להתחיל לייבש מייד, לא מומלץ לאחסן חומרי גלם - זה ישפיע על הטעם.
דרכים לייבוש תפוחים לחורף
ישנן מספר דרכים להפוך חלקיקי תפוחים לייבוש טעים יותר. אם התהליך מתבצע בעונת הקיץ החמה, אפילו אין צורך להשתמש במכשירי מטבח, השמש החמה תתמודד עם המשימה לא יותר גרועה מסור-קוקר או תנור.
באוויר
ייבוש שמש מתאים לתושבי אזורים חמים - מספיק יום קריר או לח כדי לקלקל את פרוסות הפירות. ניתן לייבש מספר בלתי מוגבל של פרוסות פרי בכל פעם.
אנו ממליצים להשתמש במגשי אפייה גדולים ומרופדים קלף או מתלי תיל לייבוש. הקפידו להניח את הפרוסות בשכבה אחת. התהפך באופן קבוע בתהליך.
דרך נוספת היא למתוח את הפרוסות המוכנות על מיתרים, לתלות אותם במקום שטוף שמש. כדי למנוע עבודה הרסנית של חרקים או זבובים, עטוף את הצרורות בגזה. משך התהליך הוא 3-5 ימים. נותר לאסוף פירות יבשים מוכנים ולשמור לשימוש בחורף.
במיקרוגל
השימוש בתנור מיקרוגל מאפשר ייבוש הרבה יותר מהר מאשר בשמש הפתוחה. התהליך מתבצע בדרך כלל במספר שלבים:
- מסדרים את חלקיקי הפירות על צלחת בשכבה אחת.
- הפעל כוח נמוך, זמן ייבוש - 30-40 שניות.
- לאחר אידוי עודפי הלחות, הפכו את החלקיקים, שלחו אותם חזרה למיקרוגל.
- הגדר כוח ל 300 וואט, יבש למשך 3-5 דקות.
הוציאו את הפירות היבשים המוגמרים, לאחר הקירור, שלחו אותם לאחסון. באופן זה תוכלו לייבש הרבה פירות ללא הרבה קושי וזמן.
ייבוש עם מייבש חשמלי
מייבש חשמלי פופולרי מאוד בקרב עקרות בית שמייצרות אספקת ייבוש ניכרת לחורף.
שלב אחר שלב:
- מסדרים את פרוסות הפירות במגשים.
- מסדרים את המשטחים המלאים במייבש בכמה שכבות.
- בטמפרטורה של 60-65 מעלות יש להשאיר למשך 6-8 שעות (תלוי בגודל החלקיקים).
לאחר כיבוי המייבש, בדוק את המוכנות - לחץ על טריז עם האצבע, אם לא משתחרר לחות, שלח אותו למכלי אחסון.
בתנור
מומלץ לבשל פירות יבשים בתנור תנור גז או בתנור חשמלי. התהליך שונה מעט משימוש במייבש חשמלי. העיקר לבחור את הטמפרטורה הנכונה ולהפוך את פרוסות הפירות באופן מתוזמן.
מניחים את פרוסות הפירות המוכנים על תבנית אפייה (מכסים מראש עם הקלף), שולחים לתנור. יבש את התפוחים כ -4 שעות. טמפרטורה - עד 65 מעלות.
ייבוש מטוסים
ייבוש חלקיקי התפוח קל בדג האוויר - התהליך אורך כשעה בלבד. להתמודד עם העבודה קל - מסדרים את הפרוסות המוכנות במפלסים. וודאו שהם לא ישקרו חזק מדי - זה יאריך את זמן הבישול.
הפעל את המכשיר, הטמפרטורה היא 100 מעלות. לאחר כיבוי המטוס, יש לוודא שהפינוקים מוכנים, שלחו אותם למכלי אחסון.
בסרט-רב-קוקר
חלקיקי פרי מיובשים גם במכונה רב-סיבית שתתמודד עם המשימה תוך זמן קצר:
- מניחים פרוסות מוכנות בקערה.
- הפעל את מצב "האפייה" למשך 40 דקות.
- הופכים את החלקיקים, משאירים לייבוש עוד רבע שעה.
מסדרים בשכבה אחת על השיש, משאירים להתקרר לחלוטין, שולחים למכלים נקיים ויבשים.
איך לדעת מתי הפירות היבשים מוכנים
קל לקבוע את מוכנות החלקיקים אפילו חזותית - העור מתכהה. עדיף לא לשים לב לעיסה, זה יכול לרכוש גוון אחר. תוכלו ללחוץ על החלקיק המיובש בעזרת האצבע, אם לאחר לחיצה חזקה הוא לא מתגנב - הפירות היבשים מוכנים.
יש לזכור כי חלקיקים כהים מדי לרוב מצביעים על ייבוש יתר. מומלץ להשתמש בהם קודם כל, במהלך האחסון הם יכולים לאבד את טעמם.
אחסון תפוחים, כללים חשובים
לאחר הייבוש, מומלץ לבדוק בקפידה את כל החלקיקים, בחרו לא מיובשים, שלחו אותם בנוסף לתנור.
יוצקים פירות יבשים לשקית פשתן גדולה, משאירים למספר ימים. זה מאפשר לכל החלקיקים להשיג אותה מוכנות.
לאחר 3-5 ימים, צפו שוב בפרוסות התפוחים. אם נמצאים חלקיקים חשודים (רכים), הניחו אותם בצד והשתמשו בהם תחילה.
מה ואיפה לאחסן
ללא קשר למקום בו האחסון יתקיים, בדירה או במדינה, מומלץ להקפיד על כללי היסוד. הדרך הנפוצה ביותר לאגירת פרי היא להשתמש בשקיות בד שניתן לקשור בחוזקה.
לעיתים קרובות קורה שלחדר יש לחות גבוהה, דבר שאינו רצוי בעת אחסון פירות יבשים. כדי למנוע קלקול של תפוחים יבשים, מומלץ לשלוח אותם למכלים או לצנצנות נקיות שנסגרות היטב. עקרות בית רבות משתמשות בשיטה זו כך שעשני מזון לא יתחילו, מזיקים לא יוכלו להיכנס למכלים אטומים.
שקיות נייר או קופסאות קרטון נהדרות גם לאחסון פרי יבש. בכדי לאפשר לאחסן את פרוסות התפוחים זמן רב יותר, חובה לשלוח אותם לחדר יבש - אם האריזות הופכות לחות, הדבר ישפיע לרעה על המוצר.
תאריך תפוגה של תפוחים יבשים
משך האחסון של תפוחים יבשים הוא כשלוש שנים. במהלך תקופה זו, הקפד לבדוק את הייבוש באופן קבוע. אם ישנם סימנים של נזק, יש למיין, למיין את החלקיקים הבלתי שמישים, לייבש מחדש את השאר.
אם שימשו זני קיץ להכנת פירות יבשים, לחלקם חיי מדף קצרים. מומלץ לאחסן בנפרד ולהשתמש בהם תחילה להכנת אוכל או שתייה.
מה לעשות אם חרקים נמצאים בתפוחים
לעיתים קרובות קורה שאם מאוחסן בצורה לא נכונה, חרקים מתחילים בפירות יבשים, מה שבזמן קצר יכול להרוס או לקלקל את כל הציר. אם נמצאים מזיקים בייבוש, עליך לפעול מייד - זה יחסוך את מרבית הפירות.
השלב הראשון של ההדברה הוא בחינה מדוקדקת של כל חלקיק הפרי. אם נמצאו ביצי חרקים, השליך מייד את הפרוסות. מסדרים את הפירות היבשים ששרדו על ניירות אפייה, שלחו לתנור. מייבשים את הפרוסות למשך חצי שעה ב 65 מעלות.
אם לא ניתן להשתמש בתנור, מומלץ לפנות לשיטה אחרת. חרקים גם אינם יכולים לעמוד בכפור, לכן השאירו לייבוש למשך מספר שעות בטמפרטורה נמוכה.
מומלץ מאוד לא להשתמש בכימיקלים בכדי להיפטר מחרקים, המוצרים לאחר העיבוד אינם מתאימים לצריכה. אם ישנם מזיקים בארון בהם מאוחסנים פירות יבשים, יש להטיל עליהם את הפירות לייבוש נוסף או להקפיאם, ויש לטפל בחדר עצמו בסוכנים רעילים בשלב זה. לאחר הרס חרקים יש לשטוף את כל המשטחים, ורק אז להחזיר את חלקיקי הפירות היבשים בחזרה.
ייבוש תפוחים הוא תהליך המאפשר לכם להצטייד בחומרים יקרי ערך לקינוחי אפייה, קומפוט וגורמה.התמודדות עם ההכנה אינה קשה, העיקר ללמוד היטב את הכללים החשובים ולעקוב אחריהם בקפדנות. בחורף, פרוסות הפה בהחלט יזכירו לכם ימים חמים מלאים מטלות נעימות.
