מתכון פשוט לריבת שזיפים מגולענים לחורף

שזיף הוא פרי עם עיסת עדין, ארומטית וטעימה. לא בכדי אוכלים אותו מבוגרים וילדים בהנאה, והמארחות מכינות מגוון קינוחים. הפופולריות ביותר הן ריבות העשויות משזיפים, שאינן דורשות בישול ממושך, ניתן להכין ממרכיבים שונים ולהשתמש בהן ישירות במזון והן כמילוי לאפייה. כיצד להכין פינוק שזיפים עדין המשמר את המתיקות והחמיצות הטבעיות של הפרי?

טיפים להכנת ריבת שזיפים

על מנת שהמוצר יתברר טעים וירכוש את העקביות הרצויה, כדאי לקחת בחשבון כמה תכונות:

• חשוב להקפיד על משטר הטמפרטורה, לעקוב אחר תהליך הבישול וזמן - ניתן לבשל או לשרוף את הריבה;
• הריבה הטעימה ביותר מתקבלת מפירות בשלים וגדולים, ללא ריקבון ונזק;
• לבישול, אתה יכול להשתמש בכלי נחושת, אלומיניום או אמייל, רחבים, עם קירות נמוכים, אך קלחת קדמית עבה עדיפה;
• ניתן להשיג את העקביות האחידה ביותר של ריבת שזיפים באמצעות בלנדר ידני.

בערך 1 ק"ג ריבה יוצא מתוך 1 ק"ג של פרי.

מכין ניקוז

לפני הבישול יש למיין את הפירות, להסיר את השזיפים המפונקים, לשטוף תחת מים זורמים ולהסיר את הגבעולים.

מכיוון שהריבה לרוב עשויה מפירות נטולי זרעים, יש להסירם.

הדבר הקשה ביותר לעשות הוא כשמדובר בשזיפים לבנים, צריך להתעסק איתם, מכיוון שהעצמות בעיסה צמודות מאוד.

לגבי הטעם, הוא בדרך כלל מתוק עם חמיצות בשזיפים. אך בפירות צהובים, במהלך הבישול, העור מעניק למנה מרירות קלה וכדי למנוע את התרחשותו, ניתן לקלף את השזיפים מהעור.

מתכוני ריבת שזיפים בבית

ישנן אפשרויות רבות להכנת ריבת שזיפים - מפשוט למורכב, רב רכיב. לכן, אתה יכול לבחור את זה שאתה הכי אוהב.

מתכון פשוט לחורף

תוכלו להכין במהירות הכנה לחורף על פי המתכון הבא. זה ידרוש:

• שזיף - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• מים חמים מבושלים - 100 מ"ל;
• אבקת קינמון - 5 גרם.

תהליך הבישול צעד אחר צעד:

1. פירות נטולי זרעים מוזגים עם מים רותחים ומניחים על הכיריים;
2. לאחר הרתיחה, האש מצטמצמת למינימום, והמסה מתבשלת למשך 20 דקות;
3. לאחר חלוף הזמן יש להוציא את המיכל מהתנור ולהשאיר את הפירות הרתוחים להתקרר;
4. יש לרסק שזיפים - להעביר דרך מסננת או לקצוץ בבלנדר;
5. פירה מכוסה בסוכר גרגירי, הוסיף ונרתיח על הכיריים עד לבישול (אם טיפת ריבה לא מתפשטת, אז היא מוכנה);
6. שופכים אותו חם ומיד מגלגלים אותו.

תסתכל גַם

7 המתכונים הטובים ביותר להכנת ג'לי לינגונברי לחורף

"חמש דקות"

אם אתה צריך להכין במהירות ריבת שזיפים, אפשר לעשות זאת על פי מתכון זה. זה ידרוש:

• שזיפים - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• מים - 50 מ"ל.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. חצאי שזיפים מונחים במחבת, מים וסוכר מוסיפים;
2. המיכל מונח על הכיריים בתנאים בטמפרטורה גבוהה;
3. בעת הרתיחה הטמפרטורה יורדת למינימום והפירות רותחים למשך 5-7 דקות;
4. המסה מקוררת ומטהרת בעזרת בלנדר (אתה יכול להעביר אותה דרך מטחנת בשר או מסננת);
5. מסת השזיף מבושלת על אש בינונית או נמוכה (1-2 דקות מספיקות לריבה נוזלית, 10-15 דקות לריבה עבה יותר);
6. המסה הרותחת מוזגת לצנצנות ומגלגלת אותה.

בסרט-רב-קוקר

מכשיר רב תכליתי זה מתאים להכנת מגוון כלים, כולל ריבת שזיפים.

במקרה זה המארחת, לאחר הכנת המרכיבים, למעשה אינה צריכה לעשות דבר.

רכיבים:

• שזיפים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ציפורן - 2 יח ';
• קינמון - חצי מקל.

ההכנה היא כדלקמן:

1. חצאי השזיפים מונחים בקערה, מצב "תבשיל" מוגדר, זמן הבישול הוא 15 דקות;
2. יש לרסק פירות מבושלים - בעזרת בלנדר או עם מסננת;
3. המסה מוחזרת לקומבוק, כל שאר המרכיבים מוסיפים;
4. מצב הכיבוי מופעל במשך 15 דקות נוספות;
5. לאחר הבישול, יש לערבב את הריבה ולהניח אותה במיכלים.

בתנור

שפים מנוסים אומרים כי המנות הטעימות ביותר מתקבלות בבישול בתנור. אתה יכול גם לבשל בו ריבת שזיפים - סמיך, ארומטי, עם טעם עשיר. זה ידרוש:

• שזיפים - 2 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• וניל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שים חצאים או חתיכות של שזיפים בסיר, שקודם התחתונה פזר מים;
2. יש להוסיף סוכר ולשים על אש נמוכה עד לרתיחה;
3. המיכל מוציא מהאש, מכוסה במכסה או בנייר כסף ונשלח לתנור;
4. זמן הבישול תלוי בעקביות הרצויה של הקינוח והוא יכול להשתנות בין שעתיים עד 6 שעות.

תסתכל גַם

למעלה 7 מתכונים להכנת ג'לי תות עם ג'לטין לחורף

חֲסַר גַרעִינִים

ריבת שזיפים טעימה ומשביעה מתקבלת על פי מתכון זה. יש לבשל אותו בשלבים, ולהגדיל את הזמן בהדרגה, בזכות זה הוא רוכש את הצפיפות והרוויה הרצויה.

רכיבים:

• שזיפים - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גר '

הקינוח מוכן כך:

1. מחצבים או חתיכות שזיפים מועכים (השתמש בכל מכשיר מטבח מתאים);
2. פירה מכוסה בסוכר גרגירי ונשאר לבדו למשך שעה וחצי;
3. מסת השזיף מונחת על הכיריים ומבשלת על אש נמוכה במשך רבע שעה;
4. הוא מוסר מהאש ומתקרר, ואז הוא מבושל 20 דקות נוספות;
5. לאחר הקירור, השלב האחרון עוקב - חצי שעה בישול בטמפרטורה נמוכה;
6. ריבה טעימה משזיפים מוכנה.

עם עצמות

בדרך כלל, פירות נטולי זרעים משמשים לשזיפים מתוקים, אך עבור כמה מתכונים הם נחוצים, מכיוון שהם נותנים את עפיצות הטעם הרצויה. לריבת שזיפים עם בורות תצטרך:

• שזיפים - 2 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• וניל - לא חובה;
• עצמות.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. פירות קלופים מונחים בקערה, מכוסים בסוכר ומבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה;
2. זרעים שטופים ויבשים ווניל מוסיפים להמסה, המיכל מכוסה ומוחדר למשך 10-15 דקות;
3. התבנית מכוסה בנייר כסף ונשלחת לתנור לכמה שעות, אם היא לא מספיק סמיכה, אתה יכול להשאיר אותה בתנור למשך שעה וחצי נוספת;
4. ניתן להוציא ריבה ולהניח אותה במכולות.

ללא סוכר

בעזרת מתכון זה תוכלו להכין קינוח במהירות, אך תוכלו לאחסן אותו רק במקרר. המרכיבים הבאים נדרשים:

• שזיפים - 2 ק"ג;
• פקטין - 30 גרם;
• סוכר - 2 דצמבר. l.;
• מים - 1/2 כף.

אלגוריתם לבישול:

• שזיפים מגולענים מוחממים על אש נמוכה עד שהם מתרככים;
• ואז מחית - בעזרת מסננת או בלנדר;
• פירה נשלח לתנור לפני הרתיחה, ומכניס לתוך המסה פקטין, הולם בסוכר;
• לאחר הרתיחה, הריבה מתבשלת למשך 5 דקות ושופכת חם לצנצנות.

אחסון ריבה משזיפים

אם הריבה מהשזיפים מבושלת היטב ומכילה מספיק סוכר, ניתן לאחסן אותה ללא פיסטור, אפילו אם היא מונחת באריזה לא אטומה.