האם ניתן להקפיא ענבים לחורף ו- TOP 4 דרכים בבית
לעתים קרובות בחורף אתה רוצה לטעום כמה ירקות או פירות קיץ. ענבים שנקטפים מאוגוסט ועד תחילת הסתיו אינם יוצאים מהכלל. בנוסף לטעם, כל מומחה קולינרי רוצה לשמר את התכונות המועילות של הפרי. רוב פירות הקיץ, כשהם מונחים במקפיא לחורף, לא מאבדים את תכונותיהם, אך האם עדיין ניתן להקפיא ענבים? כדאי להבין נושא זה.
האם ניתן להקפיא ענבים?
כמו הרבה מעדני קיץ, גם מוצר זה אינו מאבד את טעמו או את תכונותיו השימושיות במקפיא. עדות ישירה לכך: באזורים קרים, עם ירידה חדה בטמפרטורות, פירות יער נשארים זהים לאטרקטיבים למינים שונים של ציפורים. מישהו חושב שהקפאת ענבים היא מהומה נוספת במטבח, מכיוון שאתה יכול בקלות לקנות פירות חממה, פירות יער, ירקות בסופרמרקטים.
עם זאת, אוכל קפוא טרי שומר על כל הוויטמין C שהוא כל כך עשיר בו. דגימות שגדלו באופן מלאכותי אינן יכולות להתהדר באיכות זו. בנוסף לעובדה שגרגרי יער קפואים יכולים לרצות משפחה בחורף בטעם ה"קיץ "שלהם, ניתן לבשל קומפוטים מעולים ומשקאות פרי מענבים אלה.
אילו זנים מתאימים?
כשאתם בוחרים ענבים להקפאה, כדאי לשים לב לזנים בעלי עור עבה, ומרקם הגרגרים עצמם צפוף למדי. לעתים קרובות מדובר בזני שולחן כהים. תכונותיהם מאפשרות לשמור על מצבם המקורי של הענבים, גם לאחר הקפאה ממושכת. כמו כן, עקרות בית מנוסות לעיתים קרובות בוחרות צימוקים. גרגרי יער מסוג זה גדולים מספיק, והיעדר זרעים הופך את תהליך השימוש במוצר קיץ בחורף לנעים עוד יותר.
בחירה והכנה של פירות יער
כאשר אתם קונים ענבים בשוק או בחנות, הבחירה שלכם חייבת להיות מבוססת על היופי, כמו גם על גודל הגרגרים. יהיה כדאי לנסות את המוצר לפני שתרכוש כמות גדולה של המוצר.
אתה צריך להיות קצת יותר זהיר כשקוצרים ישירות מענף בגינה.
הליך זה נעשה בצורה הטובה ביותר במחצית השנייה של ספטמבר, כאשר הוא יבש וצלול. לחות על הפרי יכולה לקלקל את המוצר כשהוא קפוא.
יש לחתוך את המברשות בזהירות רבה, ולוודא שהגרגרים לא נסדקים או מתקמטים. יש לאכול מיד את הפגועים, להשאיר על היין (אם יש רצון להכין אותו) או לזרוק אותו.שאר המברשות מונחות בקפידה בקופסה או בקופסה, מכוסות בנייר מלמעלה להגנה מפני גורמים חיצוניים שליליים.
רגע לפני תהליך ההקפאה, יש לנקוט במספר צעדים:
- יש לשטוף מברשות תחת מים זורמים, להסיר יסודי לכלוך ואבק שעלולים להצטבר במהלך האחסון.
- תלו אותם על חבל עד שהמים סחוטים ויבשים לחלוטין.
- הכניסו את הענבים למקרר לשעתיים.
תכשיר מקדים זה נדרש לכל מתכון להקפאה. אם מדלגים על שלב זה, ישנו סכנה לקלקול הגרגרים וירידה בעוצמת הטעם של המוצר.
אפשרויות להקפאת ענבים לחורף
נראה כי אין דבר קל יותר מאשר להכניס את המוצר למקפיא ולהשאיר אותו שם עד החורף. אך למעשה, על מנת שהגרגרים ישמרו על תכונותיהם המועילות ואת טעמם העיקרי, עליהם להיות מאוחסנים כראוי. בנוסף, ישנם מתכונים רבים להקפאת ענבים, וכל עקרת בית צריכה להחליט באיזה מהם לבחור. אתה יכול לנסות אפשרויות שונות בכל חורף או לבשל כמה בבת אחת.
קציר בתוך חבורות
כדי למנוע ענבים שהוקפאו בתוך חבורות שנקטפו בבית להתדרדר במהלך האחסון, עליך לפעול על פי כללים:
- צרורות ענבים צוננים מונחים על מגש או מגש גדול ומניחים במקפיא למשך 6-8 שעות.
- לאחר מיון הענבים לחבילות לאחסון נוסף. לא יותר מ- 2-3 מברשות (חבילות) מונחות בשקית אחת.
- כעת המוצר ישמור על כל התכונות השימושיות עד לרגע השימוש בו.
עקרות בית מנוסות מציינות ששיטה זו מתאימה ביותר לפירות יער, מהם הם מתכננים לבשל קומפוט. זה ללא ספק יהיה פינוק טעים ובריא באמצע חורף קר.
מחית ענבים
שיטה זו מצריכה הוצאות זמן רציניות ביותר, מכיוון שכל גרגיר יער יהיה חייב להיות בורג. ואז הענבים מניחים בבלנדר יחד עם סוכר ופירה. היחס בין המוצרים הוא 2: 1. המסה המתקבלת מועברת לאחסון, נשלחת להקפאה.
להקפיא בסירופ
שיטה זו מומלצת לזני ענבים קלים. המברשות מוכנות בשיטה המסורתית. בשלב הבא, הפרגיות מופרדות ומכניסים לקערה להקפאה נוספת. מכינים סירופ בנפרד בעזרת 2 כפות. l. מים עם 1 כף מומסת. l. סהרה. את הסירופ בוחשים היטב והגרגרים מוזגים לכלי.
להקפיא בסוכר
אחת הדרכים הקלות, אך לא פחות מוצלחות, להקפיא ענבים. פירות יער בודדים נשטפים ביסודיות, ואז מניחים בשקית. מוזגים כאן גם סוכר. אז אתה צריך להעביר בזהירות את "התערובת" לקערה. כך, הסוכר מעורבב באופן שווה עם הגרגרים, שלא ייפגעו.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
ענבים קפואים שמנקים היטב ומבושלים כראוי יחזיקו מעמד כל החורף. כך שגם בתחילת האביב, תוכלו לרצות את יקיריכם עם קומפוט פירות יער בקיץ. נכון, אם הופרר המקרר, עדיף להשתמש מייד בענבים.
כללי הפשרה
כדי שהגרגרים לא יאבדו את טעמם, חשוב להפשיר אותם נכון. התהליך מתבצע בשלבים. בתחילה מועברים שקיות או מכולות עם המוצר למקרר למשך 10-18 שעות. שיטת הפשרה מהירה: שופכים מים חמים על הענבים. נכון, במקרה זה, המוצר נצרך מייד.
לא מומלץ להכניס את חתיכות העבודה למיקרוגל לפני השימוש. כתוצאה מכך, חלק מהוויטמינים נהרסים, כמו במקרה של הפשרה הדרגתית בטמפרטורת החדר.
