מתכון פשוט להכנת ג'לי שזיפים מגולענים לחורף
הוראות שלב אחר שלב למספר אפשרויות לג'לי שזיף טעים ועסיסי לחורף - מערכת ידע זו תידרש על ידי כל משפחה. המתכון אינו דורש הרבה זמן ומאמץ להכנתו. העיקר לעקוב אחר כל ההמלצות, ובחורף תמיד תהיה צנצנת עם ריבה עבה יפה וריחנית על השולחן.
תכונות של הכנת ג'לי שזיפים
למוצר זה דקויות משלו בבישול:
- הג'לי עשוי להתחיל לסוכר. כדי להימנע מכך, טפטפו כמה טיפות מיץ לימון לכל צנצנת עם המוצר.
- זנים חמוצים של שזיפים ידרשו תוספת של 300 גר 'סוכר גרגירי יותר מהמקובל.
- סוכר מזוקק אינו מומלץ. שזיף מעורבב עם מרכיב כזה יוכל לייצר מיץ בכמויות הנדרשות רק לאחר 10 שעות.
- אתה יכול לקבוע את מוכנות הג'לי בצורה פשוטה. שים כפית ריבה על צלחת צוננת. אם המגלשה לא מתפשטת על הצלחת, תוכלו להתחיל להניח את הריבה העבה בצנצנות.
- יש להפוך את הצנצנות המגולגלות, לשים על הרצפה ולעטוף בשמיכה עד שהמוצר מתקרר.
חָשׁוּב! ניתן להשתמש בג'לי שזיפים באיכות גבוהה להכנת פשטידות ולחמניות, לאכול "ביס" עם לביבות ולביבות.
בחירה והכנת ניקוז
השזיף צריך להיות בשל ועסיסי. עדיף להשתמש בזנים מתוקים של פירות, למשל, דבש. תצטרך להוסיף מינימום סוכר לג'לי כזה.
לא מומלץ להשתמש בגרגרי יער בוגרים, בשלים יתר או רקובים, ריבה זו לא תביא שמחה לקרובי משפחה.
כדי לעבד ולהשתמש בפירות יער בהכנת ריבה סמיכה, יהיה עליכם להסיר את הזרעים ועור הפרי. לשם כך מוזגים את הפירות לסיר, טובלים במים רותחים למשך 5-10 שניות. ואז הטפטפים את הגרגרים במים צוננים. לאחר טיפול בחום שכזה, העור והעצמות ייפרדו בקלות מהעיסה.
פירות קלופים נשטפים תחת מים זורמים וכל מחצית נחתכת לשני חלקים. השזיף מוכן לריבה, נותר לבחור אחת האפשרויות להכנתו.
מתכוני ג'לי שזיפים בבית
בואו נסקור מקרוב כמה דרכים לבשל מוצר בריא וטעים לכל החורף.
מתכון פשוט לחורף
אפילו נער יכול להכין הרכב כזה באופן עצמאי. יהיה עליכם להכין:
- שזיף דבש צהוב;
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- מיץ שזיפים - ליטר אחד או שתצטרך להוסיף עוד 600 גרם סוכר.
העבודה מבוצעת בסדר הבא:
- את השזיף המוכן מוזגים מים בקצב של 200 מ"ל לכל 1 ק"ג של פרי;
- שים את התבנית על הכיריים ומרתיחים את הפירות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד;
- ברי התרכך והחל להתחלק לסיבים, למרוח את המסה דרך מסננת;
- חלק מלא של סוכר מוזגים למחית המתקבלת ומבשלים לפחות 20-30 דקות, ומביא את המסה לצפיפות רגילה;
- כאשר המשקל הכולל צונח בשליש, הוסף מיץ שזיפים או סוכר.
- מביאים לרתיחה ומניחים את המוצר המוגמר בפחים מוכנים וסוגרים אותם הרמטית.
חֲסַר גַרעִינִים
מתכון זה מוכן לפי סכמה מסוימת:
- השזיף המוגמר מועבר במטחנת בשר או משפשף במסננת דקה, מוסיפים מים ומבשלים על אש בינונית למשך 20-30 דקות;
- מורחים את הקערה המתקבלת בצנצנות ליטר למיכל ומוסיפים לכל קילו 1 ק"ג סוכר גרגיר;
- שים את התבנית על הכיריים ועל אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, הביא את המסה לרתיחה;
- על אש נמוכה תוך ערבוב, הביאו את המרמלדה לצפיפות הנדרשת והכניסו לצנצנות.
מיכלי זכוכית אטומים הרמטית מונחים מתחת לשמיכה.
עם ג'לטין
לבישול תצטרך:
- שזיף - 500 גרם;
- גיליונות ג'לטין שהוכנו מראש - 5 יח '. קינמון - 2 מקלות;
- סוכר גרגירי - 50-60 גרם;
- מים מטוהרים - כוס אחת;
- ציפורן - כמה ניצנים;
- יין יבש - 150-175 מ"ל.
העבודה פשוטה:
- קוצצים את השזיף החתוך בעזרת סכין או במטחנת בשר והכניסו את הגריל לסיר.
- יוצקים מים, מוסיפים תבלינים וסוכר ובוחשים ללא הפסקה על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- לסנן את המסה דרך בד הגבינה ולהוסיף למיץ יין מדולל במים על כל 500 מ"ל של ג'לי.
- נלקחת מעט מסה, מונחת בקערה נפרדת ומוסיפים ג'לטין. לאחר שהיריעות נפוחות, הכניסו את הסיר לאמבט מים והביאו את התערובת עד להמסה מלאה של הג'לטין.
- מוסיפים למיץ ג'לטין ומחלקים את המוצר המוגמר לצנצנות.
עֵצָה! אין להשתמש ביין ותבלינים, אך איתם הג'לי הופך לטעם מעודן.
עם פקטין
מתכון זה מאפשר לכם להפחית את כמות הסוכר ולהביא את העובי למצב של מרמלדה. הכן:
- שזיף מוכן - 500 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- פקטין - 25 גרם.
תהליך בישול:
- השזיף מועבר דרך מטחנת בשר או קצוצה בבלנדר.
- מוסיפים מעט מים למחית המוכנה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
- לסנן את המיץ דרך מסננת ולהוסיף אליו סוכר ופקטין.
- מערבבים את התערובת ומעלים אש. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 5 דקות.
- שפך לצנצנות ואטום במכסים.
עם דומדמניות
האורחים יאהבו את הקינוח הזה. צבע בהיר וטעם נעים, מעניין - מסיבות אלה, מומלץ להכין ג'לי על פי מתכון זה. אתה תצטרך:
- שזיף ודומדמניות - 500 גרם מכל ברי;
- מים מטוהרים - 400-600 מ"ל;
- פקטין - 250 גרם;
- מנטה - 3-5 עלים לפי הטעם;
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג.
עבודה:
- להפריד את גרגרי הדומדמניות מהזרדים שנשטפים תחת מים זורמים;
- להוסיף דומדמניות ושזיפים למחבת;
- שופכים סוכר לסיר, מערבבים היטב;
- ברי נותנים למיץ ללכת, שמים את התבנית על אש נמוכה ומבשלים 15-20 דקות;
- הסר את התערובת מהאש והשאיר להתקרר לחלוטין;
- שים את הריבה המקוררת על אש נמוכה, תוך ערבוב, מבשלים עוד 10-15 דקות;
- הסר את התבנית מהאש;
- קוצצים דק עלי נענע;
- מוסיפים נענע ופקטין למסה המצוננת מעט, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
ג'לי חם וסמיך מונח בצנצנות וסגור הרמטית.
אִחסוּן
אין צורך בתנאים מיוחדים לשמירה על ג'לי שזיף. ניתן להורידו למרתף או למרתף, או להניח אותו על מדף בארון. התנאי העיקרי לאחסון לטווח הארוך הוא היעדר אור שמש. מוצרים כאלה של עקרת הבית נמשכים תקופה ארוכה, אך עדיף לאכול אותם תוך 18 חודשים.
סיכום
לאחר שהכנתם ג'לי שזיפים טעים ועבה לחורף, תוכלו לספק למשפחתכם מוצר בריא ומחוזק.ניתן להוסיף ג'לי או מרמלדה ביתית לעוגות, עוגות ולחמניות שונות. ילדים ישמחו לטבול פנקייקים ולביבות במסה ריחנית ועבה עם טעם נעים.
