מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת ענבים לחורף

ברי זה לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא. הוא מכיל ויטמינים C, P, מינרלים וחומצות אורגניות. ריבה העשויה מענבים היא מעדן אהוב על שיניים מתוקות רבות. צריך רק לעבוד קצת, ובחורף תוכלו להפתיע את בני משפחתכם וחבריך עם קינוח טעים במיוחד.

תכונות של ריבת בישול

כל עקרת בית יודעת סודות רבים כיצד ליצור מתיקות כזו טעימה, יפה ואידיאלית. אבל יש כמה טיפים שבהחלט יועילו לבשלנים מתחילים.

על מנת שהמעדן ישמח בחורף, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:

1. השתמש רק בפירות יער בשלים לחלוטין.
2. ריבה מתבשלת מסוג אחד מענבים, או שמשולבים 2-3 זנים.
3. ניתן ללוש פרי. בתהליך הבישול הם ירכשו במהירות את העקביות הנדרשת. לאחר מכן יש לכסות אותם בסוכר למשך מספר שעות (עליהם לתת למיץ ללכת). דרך נוספת: הכל מחולק לשתי מנות. האחת נמעכת, מכוסה בסוכר ומורתחת 10 דקות, והשנייה מוסיפה למסה שהייתה כבר מבושלת בכללותה ומורתחת עד שהיא רכה.
4. שים מעט ריבה על צלחת קרה. אם הטיפה לא זורמת על פני השטח, היא מוכנה.

הכנת ענבים

לפני הבישול יש לעבד את הגרגרים. זה לא קשה בכלל. לשטוף תחת מים זורמים. הסר את כל הפירות הרכים, המתפוצצים והמפונקים, בהם כבר התחיל תהליך התסיסה. בשלב הבא, הפרד את העיסה מהעור בידיים שלך והניח אותם בשתי מחבתות.

עֵצָה! אם הפירות בשלים, ניתן להפריד אותם במהירות. תצטרך להתעסק עם פירות יער לא בשלים.

איך מכינים ריבת ענבים?

ישנן דרכים רבות להכין פינוק כזה. וכל אחד טעים וארומטי בדרכו שלו.

תסתכל גַם

TOP 6 מתכונים פשוטים להכנת ריבת תפוחים ואגס לחורף

מתכון פשוט צעד אחר צעד לחורף

הסוד של הקינוח הזה הוא חומצת לימון או לימון טרי כחומר משמר טבעי. לקבלת טעם פיקנטי יותר, הוסיפו 2 כפות קינמון.

רכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג ענבים - 2 כוסות סוכר גרגירי;
• כף קינוח 1 של חומצת לימון.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הגרגרים והמחית במעבד ידני.
2. משפשפים את המסה המתקבלת דרך מסננת גסה להסרת הזרעים.
3. מרתיחים מחית הומוגנית, מערבבים לעתים קרובות.
4. לאחר הרתיחה, שפכו סוכר, חומצת לימון, קינמון לסיר. משרים את הריבה על אש בינונית כחצי שעה.
5. אם אתה רוצה לקבל עקביות עבה מאוד, הוסף ג'לטין.חבילה אחת מועברת במים חמים עד שנעלמת הגושים.
6. הקומפוזיציה המבושלת מוסרת מהתנור, ואם תרצה, משפשפת שוב דרך מסננת (כעת בסדר). שופכים מים עם ג'לטין, מערבבים.
7. המוצר המוגמר מוזג למיכל מעוקר וסוגר עם מכסי ברזל.

ענבי איזבלה

עבור 1.5 ק"ג של פירות יער - 1 ק"ג סוכר. אם הפירות חמוצים, המוצר המתוק ילך יותר.

תהליך בישול:

1. עיסת הענבים המוכנה מביאה לרתיחה.
2. לאחר 10 דקות המסה תיהפך הומוגנית.
3. התערובת המקוררת נטחנת דרך מסננת גסה.
4. העיסה משולבת עם הקליפה ומניחה על הכיריים עד להתרככות הקליפות לחלוטין.
5. עכשיו אתה יכול להוסיף סוכר.
6. לאחר מכן הרתיחה מבושלת 15-20 דקות נוספות עד שהיא מתרככת. זכרו לבחוש אותו.

מענבי קישמיש

רכיבים נדרשים:

• 1.5 ק"ג צימוקים;
• כוס מים;
• 300 גרם סוכר.

תהליך בישול:

1. הכינו סירופ.
2. שים את הגרגרים.
3. מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.

מענבים לבנים

נדרש:

• קילוגרם של פירות יער;
• 1.5 כף. מים;
• 700 גרם סוכר;
• 1 כפית וניל.

תהליך הבישול: מכינים סירופ, שמים את הפירות ומבשלים עד שהם רכים

חֲסַר גַרעִינִים

רכיבים:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 כף. מים;
• 1 ק"ג סוכר.

תהליך הבישול: ללוש את הגרגרים, להרתיח במים, לטחון דרך מסננת, להוסיף את המוצר המתוק ולבשל עד שהוא רך.

עם עצמות

רכיבים:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 כף. סהרה;
• 1 כף. מים.

תהליך הבישול: מכינים את הענבים, יוצקים לסירופ המוכן מראש, מבשלים כעשר דקות.

ריבה בתנור איטי

רכיבים נדרשים:

• ענבים לבנים (800 גר ') מעורבים בענבים שחורים (200 גר');
• 300 גרם סוכר;
• חומצת לימון.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להכנת ריבת אפרסק לחורף

תהליך בישול:

1. פנקו גרגרים לבנים עם מים רותחים ומים קרים. הסר את כל העצמות מהעצמות הכהות. יוצקים לסיבובי רב.
2. מוסיפים את הסוכר וחומצת הלימון.
3. מצב - "בישול", משך - שעתיים.

עֵצָה! יש לשפוך את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ולהפשיל אותה עם מכסי מתכת. זה יאפשר לכם לשמור על הטיפול במשך תקופה ארוכה.

עם חומצת לימון

רכיבים:

• קילוגרם של פירות יער;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• מאה גרם מים;
• 0.5 ק"ג סוכר.

מבשלים באופן דומה למתכונים הקודמים.

עם נענע

רכיבים:

• 0.5 ק"ג ענבים מתוקים;
• 100 גרם מים;
• כמה עלי נענע טריים.

תהליך הבישול: לשים הכל בסיר, לבשל עד לקבלת עקביות נדרשת. מוסיפים נענע מספר דקות לפני סיום הבישול. ניתן להכין ריבה זו עם זרעים או לטחון כדי להשיג מסה הומוגנית.

קינמון

רכיבים:

• 1 ק"ג ענבים;
• 500 גרם סוכר;
• מקל קינמון.

תהליך הבישול: יש לקצוץ פירות יער, לגרוס אותם דרך מסננת. מבשלים עד שהם רכים. הסר את המקל לפני סיום התהליך.

עם תפוח

רכיבים נדרשים:

• ענבים + תפוחים חמוצים (לקילוגרם);
• סוכר גרגירי (400-600 גרם לפי הטעם);
• מים (120 מ"ל).

תהליך בישול:

1. הכינו את הענבים לריבה.
2. קלף את העור מתפוחים שטופים והסר את כל הזרעים יחד עם מחיצות.
3. חותכים לפרוסות.
4. מכניסים פירות לסיר, ממלאים במים ומכסים במכסה.
5. כאשר כל המרכיבים רתחו, הביאו את האש לנמוכה ובשלו 30 דקות מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם. הפעם די בכך שהתפוחים יתרככו וישנו את צבעם. אך הענבים עדיין יישארו יציבים.
6. יוצקים סוכר וממשיכים לבשל ללא מכסה 20-25 דקות נוספות.
7. זכרו לבחוש את הריבה כל 10 דקות.
8. ריבה מוכנה מוזגת למיכלים מעוקרים.

אחסון פינוקים מוכנים

אחסן ריבה זו במקום חשוך וקר, אטום הרמטית. אחרת, זה יתסוס.