עשרה מתכונים פשוטים להכנת ריבת דומדמניות לחורף
הכנת ריבת דומדמניות תעניק למארחים פינוק טעים לחורף. מכיוון שהברי מכיל פקטינים המסייעים לעיבוי המוצר, מתקבל ממנו ריבה עבה. ברי זה מתאים לשימוש כמילוי לפשטידות מתוקות או כרוטב מצוין לפנקייקים ולביבות. בנוסף, מומלץ להכין ריבה עם תוספים שונים, ומשנים את טעם המעדן.
ריבת דומדמניות היא תוספת נהדרת לתה.
תכונות של בישול בבית
ישנם כמה סודות להכנת פינוק בבית. זה שונה מריבה, שבה ניתן להוסיף פירות שלמים. פירות יער צריכים להיות בעלי עקביות עכורה: הם צריכים להיות קצוצים.
בעת ההכנה עליכם לדבוק בהמלצות הבאות:
- אסור להוסיף ג'לטין למסה המוכנה לריבה, מכיוון שפירות אלה מכילים פקטין טבעי.
- יש לבחור רק פירות בשלים לחלוטין. זה נדרש לשטוף אותם היטב, לחתוך את הזנבות משני הקצוות עם מספריים לציפורניים.
- כדי להשיג ירידה במספר הזרעים, נדרש להעביר את הכדוש המתקבל דרך מסננת. זה יגרום למוצר להראות ולטעום טוב יותר.
- חובה לבדוק את מוכנות הריבה. לשם כך, זרוק אותו לצלחת, ואז החזיק אותו עם כף; אם שולי הטיפה לא מתכנסים, הריבה מוכנה.
- אי אפשר לבשל בקערת אלומיניום, מכיוון שיש הרבה חומצות בדומדמניות, בשילוב עם אלומיניום נוצרים חומרים מזיקים.
- אל תשכח לבחוש לעיתים קרובות בעת הבישול.
כשמכינים מוצר לחורף, הריבה המבושלת מונחת בצנצנות מעוקרות, ואז מגולגלת בעפעפי מתכת.
כיצד לבחור דובדבן לריבה
לפני שתתחיל להכין ריבה, עליך להכין את הגרגרים. רצוי שהם יהיו בשלים ורעננים ואין נזק לקליפה.
יש צורך למיין את הפירות בזהירות רבה, אם פרי רקוב נופל בטעות, אז נניח שהמוצרים מפונקים.
ריבה מיוצרת מסוגים שונים של פירות יער. הם יכולים להיות בשלים, ירוקים, אדומים ושחורים. לבישול עדיף לא לבלבל בין צבעי הגרגרים.
המתכונים הטובים ביותר
יש מגוון רחב של מתכונים שונים ומתכוני ריבה. לכולם טעם ייחודי ומיוחד. לא קשה לבשל אותם, וכשפותחים אותם בחורף, אתה לא יכול רק לחגוג עליהם, אלא גם לזכור את הקיץ.
מתכון פשוט לחורף
מתכון זה נחשב לקלאסי.להכנתו תוכלו לקחת פירות של ורוד, ירוק ושחור. זה לא ישפיע מאוד על טעם הפינוק.
רכיבים:
- דומדמניות - 2 קילוגרם;
- סוכר - 2 קילוגרמים;
- מים - 150 מיליליטר.
הכנה:
- שוטפים את הפירות היטב תחת מים זורמים. נוח יותר לעשות זאת אם שמים את הגרגרים במסננת.
- לריכוך הדובדבן, שפכו אותה עם מים ובשלו בסיר כ -5 דקות כשהמכסה סגור.
- מוציאים את הגרגרים מהתבנית ומגרדים במסננת, מסירים את העור והדגנים.
- מעבירים את ה"גרעין "המוכן לסיר שוב, מוסיפים סוכר גרגירי, מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, מסירים את הקצף.
זמן הבישול הוא 30-40 דקות.
בסרט-רב-קוקר
בישול בסיר-לוקים הופך את התהליך להרבה יותר קל. והכי חשוב, אין צורך לדאוג לגבי שריפת הריבה.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 2 קילוגרם;
- סוכר - 10 כוסות;
- מים - 8 כפות.
הכנה:
- לשטוף ולעבד את הגרגרים, ולהסיר את הקצות.
- שופכים מים לסוללה, מוסיפים 5 כפות סוכר, מדליקים "תבשיל", ממתינים עד שהמים ירתחו.
- מוסיפים את הגרגרים ומבשלים 15 דקות כשהמכסה סגור. בעת הבישול, התבונן במחבת כדי לראות אם העור שבדובדבנים נשבר.
- טוחנים את המסה המוכנה בבלנדר ואז שולחים הכל חזרה למולטי הקומקום, מוסיפים את 5 כפות הסוכר הנותרות. מבשלים כ- 30 דקות כשהמכסה פתוח.
- מערבבים את הריבה מדי פעם, ואז בודקים את מוכנותה על ידי הטלת טיפה על צלחת: אסור לה להתפשט.
הכניסו את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות וגלגלו את המכסים.
דרך מטחנת בשר
שיטה זו טובה מכיוון שמטחנת הבשר קוצצת את העור בצורה מושלמת. זה מקל על קבלת מסת מחית.
רכיבים:
- דומדמניות ירוקות - 1 קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- קיווי - 3 חתיכות;
- נענע - 3 סניפים.
הכנה:
- שוטפים את הגרגרים, הסירו את הקצות. הסר את העור מהקיווי.
- טוחנים במטחנת בשר. ממלאים סיר עם התכולה, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, אל תשכחו להוסיף סוכר.
- שים את הנענע בתוך חבורה. לאחר הכנת הריבה, הסר אותה.
מבשלים 30 דקות.
ריבת דומדמניות עם תפוז
ריבה זו מושכת עם טעמה הבלתי שגרתי, ניחוח הדרים נעים.
רכיבים:
- דומדמנית ורודה - 2 קילוגרם;
- סוכר - 2 קילוגרמים;
- כתום - 2-3 חתיכות.
הכנה:
- מבשלים את הדומדמניות לבישול על ידי שטיפה והסרת הגבעולים.
- קלף את עור התפוזים, הסר זרעים ומחיצות לבנות.
- טוחנים פירות יער ופירות במטחנת בשר. כדי להפחית את מספר הזרעים, ניתן לטחון דרך מסננת.
- מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה.
מבשלים כחצי שעה.
עם נענע
תוספת של נענע משפרת את טעם המוצר.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות - 3 קילוגרם;
- מים - 2 כוסות;
- סוכר ספיגה - קילוגרם;
- נענע טרייה - 10 סניפים.
הכנה:
- שופכים את הגרגרים עם מים ומבשלים 15 דקות לריכוך.
- משפשפים את האווזוביות דרך מסננת כדי להסיר זרעים ולקבל שקע.
- מעבירים את המסה לסיר, מכסים בסוכר ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
- שים עלי נענע מוכנים ושטופים בריבה, מערבבים הכל היטב.
- מביאים לרתיחה ומעבירים תכולה לצנצנות.
עם חומצת לימון
רכיבים:
- דומדמניות ורודות - 1 קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- חומצת לימון - בקצה הסכין.
הכנה:
- שוטפים את הגרגרים, מוציאים את הגבעולים, קוצצים בבלנדר.
- שים את הטבח על גז עם תוספת סוכר. מבשלים ככה תוך ערבוב קל ומסירים את הקצף למשך 30 דקות.
- בסוף הבישול מוסיפים חומצת לימון, מרתיחים מעט וסוגרים בצנצנות.
עם פטל
רכיבים:
- דומדמנית ורודה - קילוגרם אחד;
- פטל - קילוגרם אחד;
- סוכר - 1600 גרם.
משני פירות יער אלה מתקבלת ריבה טעימה מאוד עם ארומה נעימה.פטל מעניק לריבה עקביות דמויית ג'לי, כך שהוא מתעבה כשהוא מבושל.
הכנה:
- קוצצים את הגרגרים ומבשלים עם סוכר.
- כדי להפחית את מספר הזרעים, מומלץ להעביר את הפטל דרך מסננת, ואז להוסיף לריבה.
- מסדרים בצנצנות עד שהריבה מתקררת.
עם ג'לטין
רכיבים:
- דומדמניות - 2 קילוגרם;
- סוכר - 2 קילוגרמים;
- מים - 0.5 ליטר;
- וניל - שקיק 1;
- ג'לטין - 180 גרם.
הכנה:
- שוטפים את הגרגרים על ידי הסרת הקצות.
- טוחנים במטחנת בשר.
- להכנת ג'לטין ממיסים את תוכן השקית במים חמים, מחזיקים אותו להתנפח למשך כרבע שעה.
- לשים לבשל מסה הומוגנית של דומדמניות וסוכר.
- בסיום הבישול, מוסיפים ג'לטין וונילין לאחר כחצי שעה תוך ערבוב קל. מקרוב בבנקים.
במכנת לחם
הדרך הקלה ביותר להכין ריבה היא במכנת לחם, מכיוון שיש שם תוכנית מוכנה.
זה הכרחי:
- שוטפים את הגרגרים, הסירו את הקצות, טוחנים במטחנת בשר.
- שופכים סוכר למיכל באותה הכמות כמו גרגרי דומדמניות.
- הגדר את מצב "ריבה", הפעל את "התחל".
המתן למוצר המוגמר.
עִם לִימוֹן
רכיבים:
- דומדמניות - 1800 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- סוכר - 1600 גרם;
- סוכר ספיגה - 40 גרם;
- נענע לימון - 6 ענפים.
הכנה:
- שוטפים וקוצצים את הדומדמניות.
- חותכים לימון לחתיכות קטנות, מוסיפים סוכר ופקטין, עם צרורה של שושני לימון.
- מבשלים כ -5 דקות.
הסוכר המייבש יעבה את הריבה תוך זמן קצר. בסיום הבישול, הסר את שפריצי השומן. סגור ריבה בצנצנות.
בעזרת בלנדר
רכיבים:
- דומדמניות - קילוגרם;
- דומדמניות שחורות - קילוגרם אחד;
- סוכר - 2 קילוגרם.
הכנה:
- יש לשטוף את הגרגרים, להסיר את הקצות.
- טוחנים בעזרת בלנדר והופכים את הגרגרים לחרטה.
- הוסף סוכר.
- מבשלים בתבנית אמייל. זה ייקח בערך 5 דקות.
מסדרים בצנצנות, לא לאכול כחודש עד שהוא מסמיך את עצמו.
עם אגר אגר
רכיבים:
- דומדמניות - 800 גרם;
- מים - 100 גרם;
- אגר אגר - 16 גרם;
- סוכר 200 גרם.
הכנה:
- קוצצים את הגרגרים. בשלב זה יש להשרות אגר-אגר במים ואל תשתמשו בו במשך 20 דקות.
- מערבבים את הדומדמניות עם הסוכר ומבשלים את התוכן כ -3 דקות, ואז מוסיפים אגר-אגר, מבשלים כ -5 דקות נוספות.
- מחלקים לבנקים.
עם פקטין
רכיבים:
- דומדמניות - 2 קילוגרם;
- סוכר - 2 קילוגרמים;
- מים - 250 מיליליטר;
- פקטין - 14 גרם;
- ונילין - חבילה אחת.
הכנה:
- שוטפים פירות יער, קוצצים בעזרת מטחנת בשר.
- מבשלים כ -5 דקות, עוברים במסננת להסרת זרעים.
- להוסיף סוכר ולבשל עוד 35 דקות ואז להוסיף פקטין. זמן הבישול הוא 5 דקות.
- פרש וסגור את הצנצנות.
חֲסַר גַרעִינִים
כדי להכין ריבה נטולת זרעים, מומלץ קודם להרתיח את הגרגרי קל כך שהעור ייסדק, ואז לעבור דרך מסננת. כמות הסוכר עומדת ביחס ישר לנפח הגרגרים. הבישול אורך כחצי שעה.
ריבת דומדמניות גולמיות
נחמד לזכור את הקיץ בחורף קר, לאחר שניסיתי ריבת דובדבן. זה חייב להיות מוכן על ידי יצירת גרירה מגרגרים. הוסף את כמות הסוכר הנדרשת. שים את הכל על אש נמוכה, מרתיחים את התערובת למשך כעשר דקות, אך לא מביאים לרתיחה. ואז הכניס צנצנות, תוך שמירה על כללי הסטריליזציה.
אִחסוּן
לאחר העיקור, מומלץ לאחסן את הריבה בטמפרטורת החדר או במקום קריר, בארון מיוחד לחסר. תקופת האחסון היא שנתיים.
ריבת דומדמניות היא מעדן טעים ובריא מאוד. לאחר היכרות עם טכנולוגיית הבישול, אינך צריך להשקיע עבודה רבה.
