מתכון פשוט להכנת ריבת משמשים בבית לחורף
ריבת משמש היא תענוג ליהנות בחורף קר. מוצר מוכן כראוי נעים עם צבע שמש וארומה מעולה.
גננים מחפשים דרכים לשמר את יבול פירות השמש. המשמשים מיובשים וקפואים. אבל הדרך המהירה ביותר לבשל היא ריבה. זה משמר ויטמינים. העקביות של המוצר מאפשרת להפיץ אותו על כיכר. יש גננים המקשטים מוצרי מאפה בריבת ענבר.
היתרון של הפינוק: הקינוח שמוכן לפי הכללים נשמר בטמפרטורת החדר. זה חשוב לתושבי הקיץ שאין להם מרתף.
הפרטים של הכנת ריבת משמש
לפני הבישול, עליך להעריך את המוצר שיש להכין. זה מאופיין על ידי:
- ריבה היא מוצר בעל עקביות צפופה והומוגנית. הוא שומר על צורתו, לא זורם. יש זנים המייצרים ריבה דמוית מרמלדה.
- זה מבושל בלי להכין סירופ. מים מוחלפים על ידי המיץ המשוחרר.
- הבישול נעשה במינון של 1-2. קחו הפסקה להוסיף מרכיבים אפשריים או פירה.
- אסור במוצר לקליפות, זרעים או חתיכות של גרגרי יער מבושלים.
חשוב לא לבשל יותר מדי את המוצר: צבע שהשתנה מענבר לחום מעיד על טעם מפונק. אי אפשר לתקן את המצב.
כיצד לבחור ולהכין משמשים
התוצאה של האירוע כולו תלויה בבחירה המוסמכת של חומרי גלם. גננים אוהבים להכין ריבה מכיוון שגרגרי יער בשמן ואפילו פירה טובים לזה. מוצר נהדר מיוצר מעמוד. החיסרון היחיד הוא העצם הגדולה. יש לקחת זאת בחשבון בעת חישוב כמות הסוכר.
התנאים העיקריים לבחירת משמשים:
- על העור להישאר שלם;
- הפרי חייב להישאר סחיר (ריקבון אינו מקובל).
הגרגרים שנדחו במהלך הבצק לא נזרקים, אלא הופכים למעדן בריא וטעים. ריבה פופולרית בקרב מבוגרים וילדים כאחד.
לפני הבישול יש לשטוף את חומרי הגלם במסננת תחת מים קרים זורמים. ואז פרשו על מגבת נייר כדי להפריד עודף לחות.
העצמות ברוב הזנים מוסרות בקלות ביד. אבל לפעמים תושבי הקיץ עוזרים לעצמם בסכין.
מרבית המתכונים ניתנים לפי משקל עבור משמשים מגולענים... יש לשקול את המוצר היבש, ואז את העצמות שהוסרו. ההבדל הוא במשקל הפרי המצומצם.
דרכים להכנת ריבת משמש בבית
גננים צברו מספיק מתכונים לקינוח טעים. הם נבדלים זה מזה במערך המרכיבים ובטכנולוגיית הבישול.אבל כולם ראויים לתשומת לב. כל מארחת יכולה למצוא אחת מתאימה.
מתכון פשוט לחורף
אפילו טבחים לא מנוסים יכולים להכין את הקינוח הזה. והמוצר העבה ישמח את כל בני המשפחה והאורחים בטעם קיץ. קלות ההכנה תאפשר לכם לעבד יבול גדול של פירות שטופי שמש. מספיק להצטייד בסוכר וזמן מה.
אתה תצטרך:
- משמשים מגולענים - קילוגרם אחד;
- סוכר גרגיר - 750 גרם.
איך לבשל:
- הכניסו את הגרגרים המוכנים לאגן נחושת;
- מכסים בסוכר גרגירי;
- להשאיר למשך 2-3 שעות כדי להפריד את המיץ;
- לשים על חום נמוך;
- מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות;
- הסר קצף באופן קבוע;
- מסירים מהאש ומצננים;
- מחית עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה;
- להדליק, להביא לרתיחה ולבשל למשך 5 דקות.
בהיעדר בלנדר, ניתן לשפשף את הפירות דרך מסננת. הם מקוררים מראש.
מכינים את הקינוח המוגמר בצנצנות סטריליות ומגלגלים מייד. הופכים ועוטפים. לאחר הקירור יש לאחסן בטמפרטורת החדר במקום חשוך.
בסרט-רב-קוקר
מתכון זה ישמח את תושבי הקיץ עם כמות מוגבלת של זמן פנוי. המולטי קוקר אינו מצריך נוכחות של הבעלים: היא יכולה לבשל את הקינוח בעצמה. די בגנן להכין ולהניח את החומרים.
מה אתה צריך:
- 1 קילוגרם משמשים מגולענים;
- 750 גרם סוכר;
- חומצת לימון.
איך להמשיך:
- הכניסו פירות יער לקערת הרב-קוקר;
- מכסים בסוכר גרגירי;
- הפעל את מצב "הירקות" למשך 2 דקות כדי לחלץ מיץ;
- לאחר הסוף, רסקו את המשמשים;
- להוסיף חומצה לימונית;
- הפעל את מצב "אפייה" (הגדר זמן - 20 דקות);
- לאחר הסיום, הסר בזהירות את הקצף.
הכינו את הפינוק החם המוגמר בצנצנות סטריליות, הצטיידו במכסים סטריליים. קינוח המשמשים נשמר על המדף במטבח.
בעזרת בלנדר
מכשיר מטבח זה יחסוך תמיד את זמנו של תושב הקיץ. מותר להשתמש בתחתית או בכוס. הראשון נוח יותר: אפשר לרסק את המשמשים ממש באגן.
מה לבשל לבישול:
- משמשים - 1.5 קילוגרם;
- סוכר גרגירי - 1 קילוגרם;
- חומצת לימון.
איך להמשיך:
- מחית פירות עם בלנדר;
- לשים באגן;
- להדליק ולהוסיף 500 גרם סוכר;
- מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות;
- להוסיף 500 גרם סוכר ולבשל עוד 5 דקות;
- שופכים את הקילוגרם האחרון ומבשלים 10 דקות;
- הוסף חומצה לימונית בסוף.
שופכים את הריבה המוגמרת מיד לצנצנות סטריליות ואוטמים. הפינוק נשמר בחדר עד לבציר הבא.
במכנת לחם
כלי המטבח הזה מתחמם בהדרגה. יש לו אפשרות "בצק הגהה". כאשר מערבבים, ערבוב אוטומטי מתרחש. לתושבי הקיץ ניתנת האפשרות לצמצם את הזמן בו הם משתתפים בעת הכנת ריבה.
מה לבשל:
- משמשים - 1.5 קילוגרם;
- סוכר גרגירי - 1 קילוגרם.
כיצד לבשל פינוק:
- משמשים מחית;
- שמים מכונת לחם בקערה ומכסים בסוכר;
- אפשר את האפשרות "בצק הגהה";
- אפשר את האפשרות "לחמניות לאפות";
- מכניסים את הריבה המוכנה לצנצנות ומגלגלים.
כמה דגמים של יצרני לחמים שילבו מצבים: כשאתה בוחר "אפייה", "הגהת הבצק" מתרחשת תחילה.
חֲסַר גַרעִינִים
במקרים נדירים, בורות המשמשים מופרדים עם הרבה עיסת. טריק קטן יעזור להכין ריבה מפירות כאלה:
- הכניסו את המשמשים לסיר והכניסו לאמבטיית מים;
- לעמוד עם רתיחה בקושי מורגשת של מים למשך 30 דקות;
- קריר.
משמשים תבשילים ייפרדו בקלות מהבורות. ואז תושב הקיץ צריך ליישם את המתכון שהוא אוהב. יש להשתמש במיץ המשוחרר גם במהלך הבישול.
עם אגר אגר
אגר-אגר הוא תכשיר עשבי תיבול העשוי מאצות אדומות או חומות. לחומר מורכב זה יש השפעה מכותרת. בעזרתו, בבישול, מושגת העקביות הנדרשת של המוצרים.טכנולוגי מזון מייעדים את החומר לקוד E406. ניתן לזהות בקלות את איכותו של מרכיב לפי צבעו: לבן או מעט צהבהב הוא הטוב ביותר.
ריבת המשמש עם אגר אגר עבה. זמן הבישול מצטמצם.
מה אתה צריך:
- 1 קילוגרם משמש;
- 1 קילוגרם סוכר גרגירי;
- 10 גרם אגר אגר;
- מים לשריה.
כיצד לבשל צעד אחר צעד:
- מלאו את המשמשים בחצי מכמות הסוכר הגרגור. משאירים למשך שעה להפרדת המיץ.
- להדליק ולהרתיח דקה.
- מגניב ומחית.
- מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר ומבשלים 7 דקות. מסירים מהאש.
- משרים אגר אגר במים לפי ההוראות.
- הכניסו את אגר האגר הספוג לריבה. מערבבים עד להמסה מוחלטת.
- להדליק. מבשלים שתי דקות. ערבב ללא הפסקה.
קינוח חם בשעם. ריבה שומרת על צבע צהוב בהיר. העקביות הופכת לסמיכה. ניתן להשתמש במוצר זה יחד עם קרם למילוי טארטלטים.
עם ג'לטין
ג'לטין הוא אנלוגי של אגר-אגר. חומר זה נותן את העובי הנדרש לריבה. זמן הבישול מצטמצם. אבל ג'לטין עשוי מעצמות וסחוס של בעלי חיים. חלק מתושבי הקיץ הרגישים מציינים שינוי בטעם המשמשים.
מה אתה צריך:
- 1 קילוגרם משמש;
- 1 קילוגרם סוכר;
- 3 כפות ג'לטין.
איך מכינים ריבה טעימה:
- שים את הפירות באגן ומכסים בסוכר;
- להשאיר למשך 3-4 שעות כדי לחלץ מיץ;
- לנקז כוס מיץ (זה יידרש להשרות ג'לטין);
- לרסק את התוכן (השתמש בבלנדר ידני או במכבש);
- להביא את התכולה לרתיחה;
- להתחמם לאט למשך 10 דקות;
- לדלל ג'לטין במיץ לפי ההוראות שעל האריזה;
- להוסיף למוצר ג'לטין, מערבבים;
- מחממים ומבשלים 3 דקות.
הסר את המעדן המוגמר מהאש, הכניס אותו לצנצנות סטריליות יבשות ומגלגל. הקינוח מאוחסן במשך שישה חודשים בטמפרטורת החדר.
עם שקדים
הוספת כל מיני אגוזים למנות פרי היא מסורת קולינרית ארוכת שנים. הם נותנים נופך בלתי צפוי לפינוק האהוב עליך. חלק מתושבי הקיץ משתמשים רק בשקדים מתוקים, אחרים משלבים מתוק ומר ביחס שרירותי. מי אוהב מה!
מה אתה צריך:
- 1 קילוגרם משמש;
- 750 גרם סוכר גרגירי;
- כפית קינמון
- 200 גרם שקדים קלופים.
זכרו: פתיתי אגוז מקלקלים את הטעם של המוצר המוגמר.
כיצד להכין ריבה יוצאת דופן:
- שופכים שקדים לקערה, שופכים מים רותחים במשך 10 דקות;
- ואז לטבול במים קרים למשך 5 דקות;
- שופכים מים רותחים שוב למשך 5 דקות;
- מסננים את המים, מקלפים את השקדים;
- לייבש את האגוזים ולקצוץ לחתיכות הרצויות;
- מכסים משמשים בסוכר;
- להדליק ולבשל למשך 10 דקות;
- מוסיפים קינמון, אגוזים ומבשלים 10 דקות נוספות.
מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות נקיות. העדינות מאוחסנת במרתף או במדף התחתון של המקרר במשך 3-4 חודשים.
עִם לִימוֹן
מתכון זה יפנה לגננים שמעדיפים טעם חמוץ. הלימון נותן לו. מה אתה צריך:
- 1 קילוגרם משמש;
- 1 קילוגרם סוכר;
- 1 לימון בינוני
איך להמשיך:
- להכין לימון: למחוק את הגינה בסכין מיוחדת, לקלף את הסרטים;
- מחלקים את הלימון ל טריזים;
- מחית לימון ומשמשים;
- לשים באגן, לכסות בסוכר;
- להדליק ולהרתיח במשך 5 דקות;
- מוסיפים גרידות ומבשלים במשך רבע שעה.
אורזים את המוצר החם למיכלים מעוקרים, אטמים. הקינוח מאוחסן במקרר במשך שישה חודשים.
עם תפוז
השילוב המסורתי משמש: תפוז וקינמון. ריבה מקבלת טעם של ראש השנה.
מה להשיג:
- 1 קילוגרם משמש;
- 1 קילוגרם סוכר;
- 1 כתום בינוני;
- חצי כפית קינמון.
איך להמשיך:
- הסר את הקריאות מהתפוז;
- לנקות ולהסיר סרטים לבנים;
- מחית משמשים ותפוז;
- לשים באגן ולכסות בסוכר;
- להדליק ולבשל למשך 10 דקות;
- מוסיפים קינמון וגרידה ומבשלים 10 דקות נוספות.
שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ומגלגלים. הפינוק מאוחסן בטמפרטורת החדר עד לבציר הבא.
עם וניל וסוכר קנים
משתמשים בסוכר חום. הוא מכיל מולסה, שמוסרת במהלך זיקוק הסוכר הלבן. מרכיב זה פחות מתוק ובעל טעם מר. וניל טבעי מוסיף תחכום לריבה.
מה להכין:
- 1 קילוגרם משמש;
- 800 גרם סוכר גרגר חום;
- 2 תרמילי וניל.
איך להמשיך:
- משמשים מחית;
- לשים באגן ולכסות בסוכר;
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות;
- מוסיפים זרעי וניל ומבשלים 10 דקות נוספות.
הכניסו את המעדן החם לצנצנות נקיות. ריבה מאוחסנת במקרר למשך 5-6 חודשים.
כיצד לאחסן ריבת משמש
משמשים מכילים כמות מספקת של חומרים משמרים - חומצות וסוכרים. וריבה מיוצרת ללא מים. העקביות הכתושה מאפשרת לכל מרכיבי הקינוח להתבשל באופן שווה. לכן ריבה מסורתית (עם כמות הסוכר שצוינה) מאוחסנת בצנצנות סטריליות בטמפרטורת החדר עד לבציר הבא..
יוצא הדופן הוא ריבות עם תוספים. שינוי המתכון מביא לחיי מדף קצרים יותר. הקינוחים הללו נשמרים במקרר.
