TOP 6 מתכונים פשוטים להכנת ריבת תפוחים ואגס לחורף
קציר בצורת ריבת תפוחים ואגס הוא דרך אוניברסלית לשמר את יבול הפירות לחורף. באופן מסורתי נכנסים לתוכו פירות מקומטים מעט שלא הספיקה להיפגע מהירקב. זו חלקית הסיבה שעקרות בית חסכניות מגלגלות ליטר של קינוח זה בכל שנה. בנוסף, טווח השימוש בו הוא רחב מאוד: ריבה משמשת כמנה עצמאית ומשמשת באפייה.
העקרונות הבסיסיים להכנת ריבת תפוחים ואגס
ריבה היא פרי מחית. בכדי להשיג מוצר ביציאה שלא יתקלקל לאורך זמן, עליכם לפעול לפי העקרונות הבסיסיים של הבישול. אלה כוללים בחירת פירות, הכנתם ובחירת מיכל אחסון מתאים.
כיצד לבחור ולהכין פירות
בשל המבנה הצפוף מדי שלו, לא מומלץ להשתמש בפירות לא בשלים לפירה. אין דרישות אחרות לתפוחים עם אגסים, הם יכולים להיות בעלי צורה כלשהי, נזק קל.
האזורים הפגועים פשוט מנותקים. עשה אותו דבר עם הליבה.
אין דרישות אחידות לגבי העור. מצד אחד הוא מכיל הרבה ויטמינים, ומצד שני הוא יכול להיות קשה מדי. במתכונים קלאסיים זה נותר, אבל אם הקינוח מיועד לילדים קטנים, עדיף להיפטר ממנו כדי לקבל מרקם חלק יותר.
כללי הכנת מיכל
צנצנת זכוכית אטומה הרמטית נחשבת ליכולת האופטימלית שתאפשר לכם לשמור על ריבת אגס תפוח לחורף. שני כובעי טוויסט לשימוש חוזר וגם אלה ממתכת רגילה לגלגול מתאימים. פורמט הניילון יכול להתקיים רק לאחסון לטווח קצר (עד חודש).
לפני העברת הריבה המוגמרת למיכל, יש לעקר אותה. השיטה האמינה ביותר היא כאשר התיבה מתקבעת על אדים. זמן העיקור תלוי בגודל המכולה. מספיק לשטוף את המכסים בסודה לשתייה ולשטוף במים רותחים.
איך לבשל ריבת תפוחים ואגס לחורף?
ישנן דרכים רבות לבשל ריבת תפוחים ואגס. בגרסה הקלאסית הם מסוממים עד שהם מתרככים ואז טוחנים דרך מסננת. מערבבים עם סוכר ומרתיחים עד סמיך. יש לזכור כי לאחר הקירור, המחית תהפוך צפופה יותר. כדי לשנות את הטעם, מוצגים רכיבים נוספים - תבלינים ארומטיים, פירות אקזוטיים, דלעת, הדרים.
מכשירי מטבח כמו מטחנה חשמלית, בלנדר ורב-קוקר יכולים לחסוך לכם טונות זמן בישול.
מתכון פשוט
טכניקת הבישול הפשוטה ביותר, הכוללת רק פירות וסוכר. מתאים למי שמכין ריבה בפעם הראשונה, או כשצריך לעבד הרבה יבולים.
רכיבים:
- תפוחים - 2 קילוגרם (בתוספת מחצית מגודל האגסים);
- מים - ½ כוס;
- סוכר - 10 כוסות.
טכניקת בישול:
- הרתיחו חתיכות פרי קלופות עם מים על אש נמוכה כחצי שעה.
- משפשפים את הפרוסות המרוככות דרך מסננת או מחית בעזרת בלנדר.
- מוסיפים סוכר וממשיכים לבשל באותה הכמות, מבלי לכסות את המנה במכסה.
כדי להשיג מוצר עבה יותר בפלט, הוא מבושל לאורך זמן רב יותר, ולא מוסיפים לו סוכר.
אפשרות לימון
למי שלא אוהב מנות מתוקות מדי, המתכון הזה לריבת תפוחים ואגס יהיה יותר לפי טעמכם.
רכיבים:
- תפוחים ואגסים - 2 קילוגרם כל אחד;
- מיץ לימון - מ -1 פרי (אם תרצה, אפשר לגרד ממנו את הגלידה);
- סוכר - 3 קילוגרם.
טכניקת בישול:
- מעבירים פרוסות תפוח ואגס דרך מטחנת בשר ומשלבים עם סוכר.
- מרתיחים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש מינימלית למשך 50 דקות.
- הוסף מיץ וגרידת לימון, המשיך לבשל עוד 10 דקות.
מסדרים את המחית המוגמרת בצנצנות סטריליות ומרדדים.
עם תבלינים
מניפולציה של תבלינים יכולה לעשות פלאים לריבה רגילה. לרוב מתווספים אליו ציפורן, קינמון ומקלוני וניל. אבל יש מתכונים נועזים יותר - עם צ'ילי או ג'ינג'ר.
רכיבים:
- תפוחים וסוכר - 1 קילוגרם כל אחד;
- אגסים - ½ קילוגרם;
- דבש - 1 כף;
- ונילין - קמצוץ;
- ציפורן מיובשת - 3 ניצנים;
- קינמון - מקל אחד.
טכניקת בישול:
- בשרים את הפירות במעט מים כ -30 דקות.
- יש לשפשף דרך מסננת ולאדות בשליש.
- מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים תוך ערבוב כחצי שעה נוספת
הסר ציפורן ומקלות לפני התפר (אם נעשה שימוש בתבנית תבלינים שאינם אבקתיים).
עם מנגו
מנגו יעזור להביא מגע קל של אקזוטי לקינוח הרוסי המסורתי. אבל עלות הכנת ריבה כזו תהיה בסדר גודל גבוה יותר.
רכיבים:
- תפוחים, אגסים, מנגו - 1 קילוגרם כל אחד;
- סוכר מגורען - 10 כוסות;
- לימון ותפוז - 1 כל אחד.
טכניקת בישול:
- מוציאים את הקריאה מההדר וסוחטים את המיץ.
- העבירו את הפירות הקלופים דרך מטחנת בשר וכסו בסוכר.
- שמים על אש נמוכה ואחרי חצי שעה של בישול מוסיפים מיץ וגרידה.
מרתיחים לצפיפות הרצויה, יוצקים לצנצנות סטריליות וסובבים.
עם בננות
תוספת נהדרת נוספת לקינוח היא בננות בשלות. אם תרצו תוכלו להוסיף אליו כמה כפות קוניאק, אך רק אם אתם בטוחים שילדים לא יאכלו אותה.
רכיבים:
- תפוחים - קילוגרם אחד;
- ונילין - קמצוץ;
- אגסים ובננות - 0.5 קילוגרם כל אחד;
- סוכר - 1.5 קילוגרם.
טכניקת בישול:
- מכסים את הפירות הקלופים והחתוכים בממתיק.
- שים על הכיריים ומרתיח ברתיחה נמוכה.
- כאשר הריבה הגיעה לעקביות הרצויה, הוסיפו וניל.
אם אתם רוצים לקבל מבנה אחיד יותר, ניתן להכניס את הקינוח לבלנדר.
מתכון מולטי-קוקר
אם אין לך זמן לעמוד ללא הפסקה ליד הכיריים כדי לבחוש את הריבה, עדיף לבשל אותה באמצעות רב-קוקר.
רכיבים:
- פירות - 1 קילוגרם כל אחד;
- סוכר גרגיר - 15 כוסות;
- לימון - 1 חתיכה.
טכניקת בישול:
- מפזרים את התפוחים, האגסים ופרוסות הלימון עם הגבישים ונותנים להם להתבשל במשך חצי שעה.
- מרתיחים במצב אפייה למשך 5-10 דקות.
- שופכים את הקומפוזיציה לקערת בלנדר וטוחנים, ואז מחזירים לסיר הקומקום ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה.
יוצקים לצנצנות ומגלגלים הרמטית.
אחסון נוסף
אם הריבה מבושלת מספיק ויש בה כמות שווה של סוכר ביחס לפרי, אז אין שום בעיות באחסון. בכפוף לתנאים המומלצים, הקינוח לא מתקלקל עד שנתיים:
- היעדר טיפות טמפרטורה;
- אוורור טוב של החדר;
- הגנה מפני אור.
בנוסף, הליך האפייה יגן על הריבה מפני נזק. לשם כך, הכדים עם הקינוח שנמזג לתוכם מכניסים לתנור ומופעלים. כאשר הקומפוזיציה מכוסה בסרט מגן מלמעלה, ניתן להשלים את ההליך.
מכסים ריבה כזו במכסים לאחר הקירור. אם אתה מתכוון לאטום את הצנצנות במכונת תפירה, יש לעשות זאת בזמן שהמחית חמה.
הכנת ריבת תפוחים ואגס היא הדרך הטובה ביותר להצטייד בקינוח טעים ובריא לשימוש עתידי. התכשיר שנעשה על פי המתכונים שנחשבו תמיד מתגלה כעבה, ריחני ומאוחסן היטב.
