למעלה 40 מתכונים טעימים למנות בשריות לשנה החדשה 2020 לשולחן חגיגי

בעת עריכת התפריט, יש לשלב בין מגוון מנות הבשר לשנה החדשה 2020, שהסמל שלה הוא החולדה, עם העדפותיהם ורצונותיהם של בני משפחה וחברים. ומכיוון שהחולדה אינה בררנית ובררנית במיוחד בבחירת האוכל, ניתן להשלים את המנות הקלאסיות של השולחן החגיגי על ידי וריאציה של חטיפי ירקות ומנות בשריות לכל טעם.

מה להגיש על השולחן?

באופן מסורתי, בשר לשולחן השנה החדשה מוגש הן כמנה עיקרית והן כתוספת למנה ראשונה כזו או אחרת. 2020 החדשה אינה יוצאת דופן, והדעות על אי קבילותו של בשר חזיר בחגיגה זו הן דו משמעיות וטוענות גרוע. העיקר שמנות חזיר, בקר, טלה ועוף כמנות עיקריות מוכנות בקלות ובפשטות, ולמארחת יש זמן ליצור מגוון של חטיפים טעימים, סלטים וקינוחים.

מנות חזיר של ראש השנה

סנסציה אמיתית בקרב האורחים בחגיגת השנה החדשה תהיה המנות שעשויות מחזיר חזיר עסיסי, על פי המתכונים המוצעים, בשילוב הכישרון והכישורים הקולינריים של המארחים מסבירי הפנים.

חזיר מבושל "שנה חדשה"

רכיבים:

• עיסת - קילוגרם;
• ראש שום;
• תערובת ריחנית של עשבי תיבול פרובנסאליים - 15 גרם;
• תוספת מלח - 10 גרם;
• פלפל (שחור) - על קצה כפית;
• חרדל (בצרפתית);
• חמאה (ירק) - 80 מיליליטר.

אופן הייצור: שפשפו את הבשר שטף מראש בתערובת של חמאה, מלח, תבלינים, דברים עם שום, הניחו נייר כסף ואז שלחו אותו למקרר לכמה שעות לכבישה. לאחר מכן יש לשלוח חתיכת עיסת עטוף בזהירות בנייר כסף לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 4 שעות. חצי שעה לפני המוכנות, עליכם לפתוח מעט את נייר הכסף ולמזוג את האוכל עם שומן להשחמה.

את הבשר המוכן בדרך זו יש לקירור לעוד 8-10 שעות. לאחר המנה ניתן להגיש לשולחן.

מתכון לאפיון לשון חזיר

רכיבים:

• לשון חזיר;
• גזר;
• פטרוזיליה;
• פלפל, עלה דפנה, מלח;
• מסה ג'לטינית.

שיטת ייצור: טובלים את הלשון במים, מביאים לרתיחה, מסננים ושוטפים את המרכיב העיקרי. לאחר מכן הכניסו את הלשון לסיר, הוסיפו אליו שורשים, מלח, תבלינים ובשלו כשעתיים, עד שהמרק מבושל לחלוטין. ואז מוציאים את הגזר והלשון מהמרק, קולפים וחותכים לפלסטיק דק, ואת הגזר המבושל לפרוסות. שופכים ג'לטין לחלק מרק מצונן. הניחו את הלשון והגזר בתחתית צלחת עמוקה, ואז שפכו פנימה את המרק עם ג'לטין והכניסו למקרר להתמצקות.

רול חזיר מבושל

רכיבים:

• חזה חזיר;
• בישול נוסף, תיבול, פלפל (שחור) - הטעם;
• שום - 3 שיני.

אופן הייצור: חותכים את העור מהבטן של החזיר, משפשפים את נתח הבשר המעובד במלח, מתבלים אותו וממלאים אותו בחתיכות שום. הכניסו את הצידה, התגלגלו לגליל וקשרו בחוטים, לשקית קולינריה. לאחר התוצר המוגמר למחצה של החזיר, הניחו בשקית בסיר ובשלו, שנמשך כשעתיים. בסיום התהליך, השאר את הבשר במרק להשרות עוד שעה.

חותכים את הלחמנייה, שמים על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול וירקות.

לחמניות חזיר עם אננס וגבינה

רכיבים:

• חזיר חזיר - 0.5 ק"ג;
• גבינה קשה (מגורדת) - 0.5 כוסות;
• אננס משומר - 100 גרם;
• מיונז - 60 מיליליטר;
• חמאה (ירק) - 30 מיליליטר;
• בצל ירוק;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

אופן הייצור: חותכים את הבשר שטף מראש לפרוסות - פלפל, מלח, מתבלים ואז טורפים בצד האחד ובצידו השני. שמים את מרבית הגבינה המגורדת, אננס ללא מיץ, בצל ירוק קצוץ מעל חתיכות החזיר.

הכניסו את הבשר המגולגל לגלילים על תבנית אפייה, משומנים בחמאה, והכניסו לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. לאחר חצי שעה משמנים את התבשיל כמעט מוגמר במיונז, מפזרים מעט מהגבינה שנותרה וממשיכים לבשל עוד כעשר דקות נוספות.

מושך חזיר "שום דבר נוסף"

רכיבים:

• חזיר (חזה) - 1 קילוגרם;
• עשבי תיבול בצורת טימין, פפריקה, רוזמרין - 30 גרם כל אחד;
• בישול נוסף, פלפל (חם) ושחור - לפי הטעם;
• שום;
• דבש - 30 מיליליטר;
• תפוחי אדמה - 0.7 קילוגרם.

שיטת ייצור: חותך את חזית החזיר, מגרדים מכל הצדדים בתערובת של פלפלים, מלח, תבלינים, שום, דבש, קושרים בחוט קולינרי, עוטפים בסרט הדבקה ומכניסים למקום קריר לשעה לכבישה.

שים את הבשר על תבנית משומנת ומכסים בתפוחי אדמה חצויים. אופים את האוכל במשך חצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות ואז מורידים את החום ל -160.

קציצת עצם חזיר מנגל

רכיבים:

• בשר - 4 מנות;
• קמח, פירורי לחם;
• ביצה.

אופן הייצור: טורפים כל מנה של בשר על העצם, מלח, פלפל, מגלגלים קמח, ביצה, פירורי לחם ושמים על מחבת שמן משני הצדדים, עד לקבלת קרום טעים. לאחר הקציצות מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות נוספות. מגישים עם צלחת בצד.

בשר חזיר בשרוול

רכיבים:

• חתיכת עיסת - קילוגרם;
• תוספת לבישול, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת ייצור: גרד חזיר במלח, תבלינים, הכניסו לשרוול, תחבושת.אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 50 דקות. מפזרים את הבשר המוגמר עם הרוטב מהשרוול, חותכים במנות ומגישים.

צלעות חזיר

רכיבים:

• צלעות - 3 קילוגרם;
• מיץ דבש ודובדבנים - 100 מיליליטר כל אחד;
• קטשופ - 200 מיליליטר;
• חומץ - 70 מיליליטר;
• שום, תוספת ותבלינים - לפי הטעם.

אופן הייצור: משמנים חתיכות בשר ממורכבות על צלעות במלח, פלפל, תבלינים ותערובת העשויה מ: דבש, קטשופ, חומץ עם מיץ דובדבן, שמן ושום. מכניסים את המוצר המוגמר למחצה לתבנית צלייה ומבשלים על אש קטנה מדי 20 דקות. ואז לקרר את התבשיל ולהשאיר למרינדה למשך 3 שעות. שים את המוצר המתקבל על תבנית אפייה משומנת ושלח לתנור לאפייה.

חָשׁוּב! בתהליך הבישול מוזגים את חתיכות החזיר במרינדה לצורך עסיסיות ורכות רבה יותר.

חזיר אפוי בעגבניות

רכיבים:

• עיסת - 0.5 קילוגרם;
• עגבניות - 350 גרם;
• גבינה - 250 גרם;

אופן הייצור: הכניסו עגבניות ופרוסות גבינה לחתכים שנעשו על חתיכת בשר חזיר. שופכים את העיסה עצמה, גרדו עם תבלינים ושום, ואז שלחו לתנור למשך 50 דקות או עד שהתבשיל לגמרי.

צלעות חזיר בבלילת פטריות

רכיבים:

• חזה חזיר - 0.5 קילוגרם;
• פלפל, אקסטרה - לפי הטעם;
• חמאה - 130 מיליליטר.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב להכנת דובדבנים בסירופ מגולען לחורף

לבלילה:

• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• פטריות - 100 גרם;
• קמח - 50 גרם;
• ביצה, פלפל, תוספת.

אופן הייצור: חותכים קרבונט לפרוסות בעובי קטן, טורפים משני הצדדים, פלפל, מלח. מערבבים את הפטריות הקצוצות עם ביצה, שמנת חמוצה, קמח, פטרוזיליה, מלח, פלפל ולוש בבלילה, מגלגלים בתוכו את פרוסות הבשר. מטגנים את הקציצה משני הצדדים בשמן חם, נותנים להתקרר.

מנות בקר למשך השנה החדשה

בקר בקר טעים ומוצג להפליא, כמנה העיקרית בשולחן השנה החדשה, יקשט את החג, יהפוך אותו לבלתי נשכח ומשביע.

בקר ברוטב חריף

רכיבים:

• בקר - 0.5 קילוגרם;
• שעועית בתרמילים - 200 גרם;
• בצל, עגבניה;
• דבש - 60 מיליליטר;
• יין (לבן) - 100 מיליליטר;
• רוטב סויה - 60 מיליליטר;

שיטת הבישול: בשר, חתוך לחתיכות קטנות, מרינדה. מטגנים מנות למשך 5 דקות, ואז מוסיפים מלח, תבלינים, יין, רוטב, דבש למוצר המוגמר למחצה ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, חתוך לטבעות, עגבניות לריבועים, שעועית לבשר - מבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה.

בקר עם קישואים

רכיבים:

• עיסת - 500 גרם;
• עגבניות, קישואים - 2 פירות כל אחד;
• נוּרָה;
• תפוחי אדמה - 1.5 קילוגרם;
• רוטב סויה.

שיטת הבישול: יוצקים את הבשר, חתוך לחתיכות קטנות, עם רוטב סויה ומניחים בצד למשך 20 דקות למרינדה. מטגנים את הבשר המוכן בדרך זו, מוסיפים מים עם עלי דפנה וזרעי פלפל ומבשלים כשעה.

מוסיפים לבשר את הקצוץ מראש לרצועות ותפוחי אדמה מטוגנים. בצעו את אותם הצעדים עם קישואים. ואז להוסיף את הבצל חתוך לטבעות לבשר בקר, קישואים ותפוחי אדמה. מערבבים את כל החומרים, מניחים את התבשיל עם התבשיל בתנור, מתחת למכסה ומבשלים שעתיים.

בקר עם משמשים מיובשים

רכיבים:

• רכיב בשר - 0.5 קילוגרם;
• משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים - 60 גרם כל אחד;
• אגוזים - 50 גרם;
• בצל שום;
• יין (לבן) - 0.3 ליטר;
• חמאה;
• תוספת, פלפל, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת הבישול: מטגנים את הבשר הפרוס בקוביות קטנות. ואז להוסיף אליו בצל קצוץ דק, קצוץ ומומלח קל ומתובל בפירות יבשים, אגוזים וחלק מהשום הקצוץ. יוצקים את כל המוצרים ביין ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות, ואז מוסיפים את שאר השום וה שמיר. מתבשלים עד לבישול. מגישים עם צלחת בצד.

בשר בקר אפוי בשרוול

רכיבים:

• רכיב בשר - קילוגרם;
• רוטב סויה - 100 מיליליטר;
• חמאה - 60 מיליליטר;
• ג'ינג'ר - 30 גרם;
• שום - 3 שיני.

אופן ההכנה: הכניסו את הבשר לכלי עמוק ושפכו למשך 30 דקות עם תחמיץ המורכב מרוטב סויה, שמן, ג'ינג'ר קצוץ, שום קצוץ ותבלינים. לאחר מכן מעבירים את הבקר לשרוול, קושרים אותו בחוט קולינרי ושולחים אותו לתנור למשך שעה, מחומם מראש ל -200 מעלות. מגישים עם תוספת.

לשון בקר בבלילה

רכיבים:

• לשון - 500 גרם;
• ביצה;
• קמח, מיונז - כף גדולה כל אחת;
• תוֹסֶפֶת.

אופן ההכנה: חותכים לפרוסות, מבושלים מראש במים מלוחים ולשון קלופה, ואז טובלים בבלילה העשויה מביצים, מיונז וקמח. לאחר מכן מטגנים את חתיכות הלשון משני הצדדים במחבת עם חמאה עד להזהבה.

בקר אפוי

רכיבים:

• עיסת בקר - 700 גרם;
• מיונז;
• רסק עגבניות - 50 מיליליטר;
• בצל - 4 חלקים;
• עגבניות - 2 חלקים;
• שום;
• גבינה (מגורדת) - 100 גרם;
• חמאה, מלח, פלפל.

שיטת הבישול: טורפים את הבשר שנחתך לחתיכות עם פטיש, מתבלים, משמנים במיונז ומניחים על תבנית עם אפייה בחמאה. מעל את הבקר עם בצל קצוץ, עגבניות קצוצות, שום והבריש עם רסק עגבניות. מפזרים את כל המרכיבים בגבינה מגוררת ומעבירים לתנור לאפייה למשך 60 דקות.

קיופטה בקר

רכיבים:

• עיסת בקר - 300 גרם;
• קוניאק - 10 גרם;
• נוּרָה;
• יֶרֶק;
• גהי - 20 גרם;
• חלב - 50 גרם;
• קמח - 20 גרם;
• ביצה.

אופן ההכנה: מקציפים חתיכות בשר עד לעקביות של בשר טחון. מקציפים את תערובת הביצים, התבלינים, המלח, החלב והקמח עד לקבלת תערובת חלקה עם הקצף, מוסיפים לבשר הטחון, מוסיפים שם בצל קצוץ דק, שופכים פנימה את הקוניאק, לוש את כל המרכיבים, ומגלגל את המסה המתקבלת לכדורים. טובלים את הקיופטה במים מומלחים ומבשלים כחצי שעה עד שהם רכים. לפני ההגשה שופכים את המנה עם חמאה ומפזרים עשבי תיבול.

גליל בקר של ראש השנה

רכיבים:

• רכיב בשר;
• גבינה (קשה);
• חרדל, רוטב סויה, חמאה - כף גדושה מכל אחת;
• פלפל (בולגרי) - 3 חתיכות;
• רוזמרין.

שיטת הבישול: חותכים את הבשר למנות, מקציפים, מתבלים ומכניסים לתבנית. מורחים את החומרים בצורת גבינה, פלפל חתוך דק, רוזמרין קצוץ על גבי הבשר, שאחר כך צריך לגלגל לחמניות ולקשור בחוט. ללוש את פולי הסויה, החרדל, החמאה עד לקבלת מרקם חלק ושמנים את הלחמניות במסה המוגמרת. בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות, הניחו את הלחמניות שהונחו בשרוולי האפייה. מבשלים את המנה במשך 50 דקות.

בקר בקר עם פטריות ושזיפים מיובשים

רכיבים:

• עיסת בקר;
• פטריות - 300 גרם;
• שזיפים מיובשים - כוס;
• גזר, בצל - 2 חלקים כל אחד;
• שמנת חמוצה.

אופן ההכנה: מטגנים את נתחי הבשר השבורים. שמים בצל, בשר, פרוסות שזיפים מיובשים, גזר מגורד, פטריות קצוצות למיכל עמוק, מתבלים כל שכבה במלח ופלפל ואז יוצקים שמנת חמוצה על כל המרכיבים. מבשלים עד לקבלת רוך, כ 45 דקות.

מהציפור

כדי לגוון את שולחן השנה החדשה ולהפתיע לא רק חובבי אוכל טעים, אלא גם גורמים אמיתיים, עוף טעים שיוגש חם לפי המתכונים המוצעים יוכל.

עוף מטוגן שלם

רכיבים:

• פגר עוף;
• חמאה (זית);
• חמאה (חמאה);
• יין - 0.5 ליטר;
• דבש - 2 כפות;
• תפוז;
• שום;
• פלפלים (שחור, אדום) - לפי הטעם;
• תוֹסֶפֶת;
• עשבי תיבול;
• שורשי ירקות - תפוחי אדמה, בצל, גזר.

אופן ההכנה: חותכים את פגר העוף השטוף והצרוב בשני חצאים במרכז. ואז שפשף את הציפור במלח, פלפל חריף, רוזמרין והניח במקום קריר לכבישה במשך כמה שעות. מתבלים את הירקות הקלופים והקצוצים במלח, מתבלים ומשלבים עם שום.שים את העוף הכבוש על הירקות שהונחו מראש, משמנים עם מסה של חמאה, תפוז וטימין, יוצקים מעל המרינדה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך שעה וחצי.

חזה עוף אפוי עם אננס

רכיבים:

• חזה עוף - 7 חלקים;
• אננס משומר;
• גבינה מגוררת;
• מיונז.

אופן ההכנה: הניחו את נתחי העוף הטרופים מראש על תבנית אפייה משומנת בחמאה. הניחו אננס על שדיים שוכבים היטב. ואז מפזרים את המנה עם גבינה מגורדת, מוסיפים מיונז, מלח ומכניסים לתנור למשך 30-40 דקות.

פילה עוף אפוי עם ברוקולי

רכיבים:

• פצעון עוף - 0.5 קילוגרם;
• כרוב;
• גבינה (ציונים קשים);
• קרם;
• עשבי תיבול.

אופן ההכנה: מתבלים את הפילטים החתוכים לחתיכות בפלפל, מלח, עשבי תיבול. מערבבים תפרחות כרוב מבושלות עם בשר, יוצקים שמנת על גבי המרכיבים ומפזרים גבינה מגוררת.ואז מכניסים את הכלי לתנור ואופים מתחת למכסה למשך חצי שעה.

עוף לימון מושלם

רכיבים:

• עוף;
• לימון;
• זיתים - 0.25 פחיות;
• שיני שום;
• צלפים;
• תפוחי אדמה - 6 פקעות;
• עשבי תיבול.

אופן ההכנה: מוסיפים צלפים, שום, טימין, רוזמרין, תוספת ללימון החתוך לעיגולים. מערבבים את כל הרכיבים לקבלת סוג של מרינדה. מניחים חלקים מהעוף בקערה עם המרינדה, ואז סוגרים את המכסה, שמים דיכוי ומכניסים למקום קריר לשעה. ואז הניחו את העוף בצורה משומנת. ובתוך המרינדה טבלו את תפוחי האדמה, חתוכים לחצאים. לאחר מכן אתה צריך לכסות את העוף בירקות ולשלוח את התבנית לתנור למשך 20-30 דקות לאפייה.

תפוחי אדמה עם עוף בתנור עם רוטב

רכיבים:

• חצי פגר עוף;
• תפוחי אדמה - 8 פקעות;
• בצל שום;
• מיונז, שמנת חמוצה.

תסתכל גַם

המתכונים הטובים ביותר להכנת קישואים לחורף עם קטשופ צ'ילי

אופן ההכנה: שופכים כוס מים לתבנית, שמים בצל קצוץ, תפוחי אדמה קצוצים, עוף בחתיכות. משמנים את כל החומרים ברוטב מיונז, שמנת חמוצה, שום קצוץ דק, מלח ותבלינים. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש למשך שעה.

חזה עוף ברוטב שמנת

רכיבים:

• חזה עוף;
• קרם;
• קמח - כף;
• חרדל - לא לכולם;
• חמאה (מקורית צמחית וקרמית).

שיטת הבישול: מטגנים נתחי בשר חלקיים. שמנת מעורבבת עם חרדל ומבשלים על האש במלח, פלפל, חמאה רכה וקמח. יוצקים את נתחי הבשר עם הרוטב המעובה ומבשלים מתחת למכסה כ -5 דקות.

עוף חתוך על מלח

רכיבים:

• מחצית הפגר;
• תבלינים, מלח;
• שמן.

אופן ההכנה: נתחי עוף מוכנים מלח, מתבלים ומשמנים בשמן. ממלאים נייר אפייה במלח, הניחו עליו בשר עוף, שלחו לתנור למשך 45 דקות, עד לבישול מלא.

עוף מלכותי ממולא בפנקייק

רכיבים:

• פֶּגֶר;
• לַחמָנִיָה;
• חלב;
• רוטב סויה - כף;
• פנקייקים;
• חמאה (זית).

שיטת בישול: השתמש בבלנדר כדי לעבד בשר עוף לבשר טחון. הכניסו את הלחמנייה הספוגה לחלב, בשר טחון, עשבי תיבול קצוצים, מלח, תיבול בכלי עמוק. מערבבים את הרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו את הבשר הטחון לעור שנותר מהגוויתו ברגליים וכנפיים.

הכניסו את הלביבות המגולגלות לצינורות על גבי המסה, וחלקו שוב את הבשר הטחון.

מעצבים את הפגר, עוטפים אותו בנייר כסף משומן ומכניסים לתנור לחצי שעה לבישול. לאחר 30 דקות, פתח מעט את נייר הכסף, משמנים את העוף ברוטב סויה ואופים בתנור מספר דקות נוספות.

עוף עם פטריות ברוטב שמנת

רכיבים:

• שד;
• פטריות;
• שמנת - כוס;
• חמאה רכה - 50 גרם.

אופן ההכנה: מטגנים את הפטריות בחמאה, מוסיפים להם את העוף, המלח, הפלפל, חותכים במנות, יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים כמה דקות. עובי הרוטב יצביע על מוכנות המנה.

עוף עם תפוחי אדמה בסיר איטי

רכיבים:

• בשר עוף;
• תפוחי אדמה - 7 גידולי שורש;
• חמאה.

אופן ההכנה: גרדו עוף, חתכו במנות, עם תמציות בישול ותיבול ואז הכניסו לכלי רב-קוקר לטיגון. הניחו תפוחי אדמה חתוכים לריבועים מלמעלה, הציבו טיימר למשך 60 דקות על המיקרוגל וחברו את תוכנית "פריי".

עוף עם דבש וחרדל

רכיבים:

• פגר עוף;
• דבש - 4 כפות;
• חרדל.

אופן ההכנה: משפשפים את העוף במלח מבחוץ ומבפנים. בכלי עמוק, ערבבו את התיבול, החרדל, הדבש, תנו לתערובת להתבשל. ואז מגלגלים את הפגר במרינדה ומשאירים כחצי שעה להשרות. ואז מכניסים את המוצר הבשר המוגמר למחצה לשרוול ומעבירים לתנור. המנה מוכנה לשעה.

עוף ממולא בפנקייק

רכיבים:

• תַרְנְגוֹלֶת;
• ביצים - בכמות של 5 חתיכות;
• חלב - חבילה אחת;
• קמח - כוס;
• סוכר - 2 כפות;
• נוּרָה;
• פטריות - 2 כוסות.

אופן ההכנה: הפרד את עור העוף מהעיסה, שנטחנה אז במטחנת בשר. מטגנים את הבצל והפטריות החתוכות לריבועים, ואז מוסיפים להם בשר טחון וממשיכים לטגן עוד 10 דקות, מפזרים קמח, מתבלים, שופכים שמנת ומבשלים עוד מעט.

הכניסו ביצה לבשר הטחון הקריר, מלאו אותם עם לביבות, שאותן מגלגלים לחמניות. ואז מצפים את הלביבות המוגמרות בתערובת של ביצים טרופות וחלב והכניסו אותן לעור העוף. אופים את התבשיל בתנור כשעה בחום של 180 מעלות.

עוף דבש וינטרפל

רכיבים:

• תַרְנְגוֹלֶת;
• חמאה (זית);
• חומץ (סוג תפוח) - חצי כוס;
• דבש - חצי כוס;
• נענע (יבש);
• קישמיש.

אופן ההכנה: משמנים את העוף בחמאה, פלפל, תבלינים. מכניסים את הפגר לכלי מיוחד ואופים בתנור בחום של 180 מעלות. זמן בישול - שעה. לרוטב אתה צריך לערבב חומץ, דבש, נענע, חמאה וצימוקים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה עד סמיכה. שופכים את הרוטב על העוף המבושל ומגישים את המנה לשולחן.

פסטרומה פילה עוף

רכיבים:

• פילה עוף;
• שום - 2 ציפורן;
• חרדל, תבלינים.

אופן ההכנה: משרים את הפילה במים מעט מומלחים למשך שעתיים. לאחר ייבוש העוף, השום נחתך לפרוסות. השמן משתלב עם חרדל ותבלינים. העוף ממולא בשום ומצופה בתערובת שמן. השדיים מונחים בתבנית ונשלחים לתנור לאפייה למשך 20 דקות.

שליו ברוטב שמנת חמוצה

מגש ציפורים קטן זה מיועד לארבעה אנשים.

רכיבים:

• פגרי שליו - 4 חלקים;
• בצל וגזר;
• אורז - כוס;
• שמנת חמוצה;
• תבלינים.

אופן ההכנה: מנמיכים את פגרי השליו לקערה מולטי-קוקר, משומנים מראש, מטגנים ולשים על צלחת נקייה. אז אתה צריך לאפות בצל וגזר קצוצים. ואז שים את השליחים על הירקות, תבל, הוסף שמנת חמוצה ומערבב.

לתכנים, הגדר את התוכנית בסביבת הבישול המהירה "בישול מהיר". לאחר שעה מוציאים את הבשר מהקערה ומניחים את האורז המבושל מראש ומערבבים עם הרוטב. החזירו את הפגרים לרב-הקולינים והתקנו את התוכנית "התחממות".

מתכון לחמניות עוף לחג

רכיבים:

• תַרְנְגוֹלֶת;
• פטריות;
• בצל גדול);
• פלפל (בולגרית);
• אגוז מוסקט (אגוז מוסקט) - ¼ כפית;
• חמאה.

שיטת בישול: מטגנים בצל עם פטריות. מוסיפים חתיכות עוף, פלפל חתוך, תבלינים לירקות. מערבבים את כל הרכיבים. מורחים את עור העוף על סרט מיוחד, שמים את הבשר הטחון באמצע, מכסים אותו מכל הצדדים באותו עור. עוטפים את הרולדה בנייר כסף ומכניסים לתנור לאפייה למשך שעה וחצי.

הודו עסיסי בתנור "מתחת לכיסויים"

רכיבים:

• פגר הודו;
• חמאה (שמנת);
• יין - כוס;
• תבלינים, עשבי תיבול.

שיטת הבישול: גרדו את הודו מבפנים ומבחוץ בתבלינים מעורבים ומלח. בתמיסה של ג'י ויין המחומם על אש, הנמי את הגזה.שים את הודו על תבנית משומנת, משמנים את החלק הפגר בחמאה ומכסים את החלק העליון בגזה סחוט מעט מהתמיסה. אופים את הודו במשך חצי שעה בתנור שחומם מראש ל -250 מעלות. ואז מוציאים את הגזה מהפגר, מרטיבים אותו בתמיסה ועוטפים איתו את ההודו. מחזירים את התבשיל לתנור וממשיכים לאפות, אבל כבר ב 160 מעלות עד לבישול מלא.

עוף בגיאורגית

רכיבים:

• אֶפרוֹחַ;
• שמנת חמוצה - כוס;
• יֶרֶק;
• שום;
• תיבול (תערובת סוון).

אופן ההכנה: חותכים את הפגר לאורך קו השד. מפזרים מעט חמאה. מגררים עם תיבול, אקסטרה. מסדרים את העוף על תבנית אפיה הפוכה, ואז מכניסים לתנור לחצי שעה לאפייה. מוציאים את הפגר המטוגן מהתנור, חותכים למנות ומברישים ברוטב שמנת חמוצה מעורבב עם עשבי תיבול, שום ומלח.

טלה

כבש עסיסי ומתובל הוא סמל לשגשוג ולעתיד מספק, זה נכון במיוחד ערב השנה החדשה.

כבש עם עגבניה

רכיבים:

• עיסת טלה - 0.8 קילוגרם;
• ירק שורש בצל - 4 חתיכות;
• שום;
• עגבנייה - 100 מיליליטר;
• עגבניות משומרות במיץ שלהם;
• פפריקה;
• גבעולי סלרי;
• כוסברה.

שיטת הבישול: מטגנים קלות את הבצל, השום והסלרי במחבת. לאחר התהליך הזה, הניחו את נתחי הבשר למעלה, מתבלים בפפריקה וכוסברה. ואז להוסיף עגבניות, רסק עגבניות וסוכר למרכיבים המטוגנים שכבר. שופכים את הכלי עם מים ומבשלים על אש נמוכה כשעה.

צלעות כבש

רכיבים:

• צלעות;
• חרדל;
• רוטב סויה - 50 גרם;
• לימון;
• שום.

אופן הבישול: מצפים את הצלעות הקצוצות בחרדל ומכניסים לכלי עמוק. יוצקים שם סויה, מוסיפים מלח, שום קצוץ דק - מערבבים הכל. מפזרים את המנה עם לימון ושולחים למקרר לשעה כדי להחדיר. לאחר הצלעות במרינדה, כל אחת בנפרד, עוטפים בנייר כסף, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור לאפייה במשך 45 דקות.

תבשיל ביין

רכיבים:

• חתיכות טלה - 1.5 קילוגרם;
• פלפל (חם ובולגרי) - 1 חתיכה כל אחד;
• נוּרָה;
• שיני שום 4 חלקים;
• זיתים - 0.5 פחיות;
• יין - 0.5 ליטר;
• שמן (זית);
• עשבי תיבול, תבלינים.

אופן ההכנה: מטגנים את נתחי הבשר במחבת. לאחר מכן מוציאים את הטלה, ובאותו שמן מטגנים את הבצל הקצוץ, השום, הפלפלים. ואז להחזיר את הבשר לירקות, לתבל את כל המרכיבים ולהוסיף יין. מוסיפים צלחת ירקות כתושים, זיתים - מערבבים ומבשלים מתחת למכסה למשך שעה.