מתכון פשוט להכנת ריבת שזיפים לחורף בבית
ריבה היא תכשיר מתוק העשוי מפירות או פירות יער, ארומטי, עם טעם פרי עשיר ומתיקות נעימה. ניתן לבשל מוצר כזה ממגוון מרכיבים, וריבת שזיפים המוכנה לחורף, מתבררת כטעימה במיוחד. המסה החלקה והסמיכה הזו, כמו ג'לי, יכולה להיות פינוק נהדר לשתיית תה, למילוי למוצרי מאפה ומנות מגוונות אחרות.
תכונות של הכנת ריבת שזיפים
על מנת שהריבה תשיג את העקביות הרצויה, הרתיחו כמו שצריך והיו טעימים, עקרות בית מנוסה ממליצות על הדברים הבאים:
- לבישול עדיף להשתמש במנות רחבות עם צדדים נמוכים;
- משתמשים בתנאים בטמפרטורה גבוהה או בינונית;
- אינך צריך להוסיף מים בזמן הכנת ריבה, להפך, יש לאדות את הנוזל;
- רצוי להוסיף סוכר לאחר ריכוך הפירות ואידוי חלק מהלחות;
- כדי להאיץ את תהליך הרתיחה, עדיף לחתוך את הפירות לחתיכות קטנות וטוחנים בעזרת בלנדר.
ואל תבשל מיד כמות גדולה של ריבה, הריק הזה יכול להישרף, להרתיח בצורה לא אחידה, להרתיח, והרבה יותר קל לטפל בחלק קטן.
הכנת המרכיב העיקרי
בכדי שתכשיר זה יסתדר היטב, יש צורך להשתמש בשזיפים בשלים או מעט בוגרים, ללא שקעים ואזורים רקובים, עם עיסת צפופה.
ניתן להכין ריבה מכל סוג של פרי - כחול, לבן, צהוב, אדום, שזיפים מיובשים. יש למיין אותם, להסיר את התולעים והמפונקים ולשטוף תחת מים זורמים.
יש להסיר את הגבעולים ללא כישלון, ברוב המתכונים משתמשים בשזיפים מגולענים, מה שאומר שיש להסירם. לרוב ניתן לעשות זאת באמצעות מקל, לדחוף את הזרע, אך בפירות של כמה סוגים, למשל, לבן, לא סביר להיפטר מהם בדרך זו - תצטרך לחתוך אותם ולהסיר אותם ביד.
ניואנס נוסף - עור שזיפים צהובים מעניק לשימור טעם מר, ולכן מומלץ להסירו. כדי להקל על התהליך, תוכלו להחזיק את הפירות במים רותחים או במיקרוגל למשך מספר דקות. כאשר השזיפים מוכנים, תוכלו להתחיל לבשל.
איך להכין ריבת שזיפים בבית
הקונפיטורה שונה מריבה בכך שבנוסף לג'לי הומוגני הוא מכיל חתיכות פרי.
כדי לעשות פינוק, אתה צריך את הדברים הבאים:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- מים - 125 מ"ל.
אלגוריתם לבישול:
- חצאי השזיף מכניסים לסיר וממלאים במים.
- מביאים לרתיחה על אש בינונית.
- במשך 40 דקות, העבודה עוברת על אש נמוכה - יש לערבב אותה לעתים קרובות, ולהסיר את הקצף.
- פירות מבושלים קצוצים - בעזרת בלנדר או דרך מסננת.
- מוסיפים סוכר למחית ונשלח לחום נמוך למשך 40 דקות.
- הקונדיטור המוגמר מוזג לצנצנות ואטום.
מתכון פשוט לחורף
יש שיטה קלאסית להכנת ריק, שאינה דורשת הרבה זמן ומאמץ. עליך להכין את המרכיבים הבאים לכך:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם;
- מים - 0.5 כפות.
תהליך הכנת ריבה הוא כדלקמן:
- הפירות משולבים במים, מעורבבים.
- לאחר הרתיחה האש פוחתת, המסה רותחת תוך 30 דקות.
- סוכר מוחדר בחלקים - עם מרווח של 3 דקות, 200-250 גרם כל אחד, בכל פעם שהמסה מעורבת.
- הטמפרטורה עולה לרתיחה ואז יורדת, והשזיפים מורתחים כחצי שעה.
- המוצר מוכן למזוג לפחים.
חֲסַר גַרעִינִים
ניתן לבשל במהירות ריבת שזיפים לפי המתכון "חמש דקות", רצוי לקחת פירות שנפרדים במהירות מהזרעים.
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- מים - 0.5 כוסות.
אלגוריתם לבישול:
- את הסוכר מוזגים עם מים רותחים ומניחים על הכיריים.
- הסירופ מבושל על אש נמוכה.
- חצאי הפירות מכניסים לסירופ ומבשלים 7 דקות.
- האש כבויה והריבה מתבשלת במשך 4-5 דקות מתחת למכסה.
- ניתן למזוג את הריק לפחים.
בלי קליפות
ריבה משזיפים ללא עור מתגלה כאחידה יותר, קלה יותר, בכדי להפוך אותה, אתה זקוק לדברים הבאים:
- שזיפים - 2.5 ק"ג;
- 5-6 גרעיני זרע;
- סוכר - 2 ק"ג.
תצטרך להתעסק עם ההכנה, שכן קילוף הפירות ייקח קצת זמן. בנוסף, אתה צריך גרעינים המופקים מהזרעים.
שלב אחר שלב בישול:
- פירות וגרעינים מכניסים למיכל ונשלחים לחום בינוני עד לריכוך השזיפים - יש צורך לשלוט בתהליך ולווסת את הטמפרטורה, זמן הבישול הממוצע הוא 40 דקות.
- לפרי מוסיפים סוכר - בשתי סטים של 1 ק"ג, בכל פעם שצריך לערבב את המסה ולחכות שיתמוסס.
- הריבה מבושלת על אש בינונית עד שהיא מסמיכה.
- ניתן להניח במסה מבריק ואלסטי.
בסרט-רב-קוקר
אתה יכול גם להכין ריבת שזיפים במכשיר מטבח זה, מה שמקל על המשימה שלך. רכיבים נדרשים:
- שזיפים (ללא בורות ועורות) - 800 גר ';
- סוכר - 2.5 כוסות מהמוסכל;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- ג'לטין - 3 גרם.
ההכנה היא כדלקמן:
- עיסת הפרי מועברת דרך מטחנת בשר.
- סוכר ומיץ מוסיפים להמסה.
- היא מונחת בקערה, מצב "אדים" מוגדר עד לרתיחה.
- המצב משתנה לאחר - "מרווה", זמן בישול - שעה;
- הג'לטין מתמוסס במים ומתווסף לשזיפים.
- ריבת שזיפים מוכנה מוזגת למיכלים.
עם שוקולד
לקינוח גורמה זה יש טעם מקורי והוא די פשוט להכנה. המוצרים הבאים נדרשים:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- ג'לטין - חבילה אחת;
- שוקולד - 100 גרם.
שלב אחר שלב בישול:
- הפירות קלופים, קלופים ומטהרים.
- הפירה מונח במיכל, מכוסה בסוכר ומועלה באש.
- לאחר הרתיחה האש פוחתת, והמסה רותחת רבע שעה.
- שוקולד וג'לטין מומסים במים מוסיפים לשזיפים.
- לאחר שהשוקולד התמוסס, ניתן לכבות את האש, ולשפוך את הריבה החמה למיכלים ולהפשיל אותה.
עם תפוחים
שזיפים הולכים טוב עם מגוון פירות, כולל תפוחים. לקינוח תצטרך:
- שזיפים - 2 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
ריבה מוכנה כך:
- פירות קלופים, מגולענים, נחתכים לחתיכות, מכוסים בסוכר גרגירי, והמסה מעורבבת.
- הם נותרים לבד למשך 50-60 דקות. עד שהמיץ מופיע.
- ואז המיכל ממוקם על אש נמוכה, שם המסה רותחת.
- אחרי 30 דקות. יש להוריד אותו מהאש ולקצוץ בעזרת בלנדר.
- אחרי זה רותחים חוזרים ונשנים, ואפשר להפשיל את הריבה לחורף.
במכנת לחם
מכשיר נוסף שמקל על עקרות הבית, ניתן להשתמש בו גם להכנות לחורף.
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- סוכר - 700 גרם;
- גרידת לימון לפי הטעם.
כל הרכיבים מחוברים, המכשיר מוגדר למצב "ריבה / חסימת". יצרנית הלחם תודיע למארחת בצליל שהקינוח מוכן.
שזיף קפוא
פירות קפואים יכולים לשמש גם להכנת ריבות, על פי המתכון שאתה אוהב. לקינוח כתום שזיף תצטרך:
- שזיף - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 400 גרם;
- כתום - 1 pc .;
- שורש זנגביל - חתיכה 2-3 ס"מ;
- מיץ לימון - 2 כפות l.
אלגוריתם לבישול:
- מיץ נסחט מהדרים.
- השורש נמחץ על פומפיה עדינה.
- הפירות מופשרים, מכניסים לסיר ומביאים לרתיחה.
- מיצים, סוכר, ג'ינג'ר מוסיפים לשזיפים, המסה מעורבבת ומורתחת במשך 60 דקות. בחום נמוך.
- ריבה מוכנה לשימוש וארוזה במיכל.
עם ג'לטין
רכיב זה מעניק למנה מראה יפהפה ועקביות ג'לי נעימה. עבור ריבת שזיפים תצטרך:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם;
- ג'לטין - 15 גרם;
- מיץ לימון - 50 מ"ל.
ההכנה היא כדלקמן:
- הפירות מכניסים לסיר, מוסיפים מיץ לימון ו -400 גר 'סוכר.
- מערבבים את התערובת ומניחים 2-2.5 שעות.
- הג'לטין מתמוסס במים, מתנפח תוך 30-40 דקות.
- העלה את הסיר על האש והרתיח את השזיפים במשך 5 דקות על אש בינונית.
- יש לקרר את התערובת, לקצוץ בעזרת דוחף או בלנדר.
- את שאר הסוכר מוסיפים, והריבה מבושלת 40-45 דקות נוספות.
- בסופו מוזגים ג'לטין, הקינוח בוחש באופן פעיל ומונח מיד בצנצנות.
אחסון ריבה
אם אתה משתמש במתכון להכנת ריבה לחורף, אז אתה יכול לאחסן אותו בכל מקום קריר - מרתף, מרתף, מקרר, ואפילו בארון שום דבר לא יקרה לו. אחרת יש להציב את הצנצנות על מדף המקרר.
