למעלה 3 מתכונים צעד אחר צעד לחצילים מוחמצים לחורף
קציר חצילים מוחמצים שלמים לחורף מאפשר להכין מנות טעימות רבות. זה חל על סלטים פשוטים או על אלו המשתמשים בבשר. על ידי הוספת תכלת לתבשילים אתה יכול להפוך את האוכל לשביעות רצון יותר, ועל ידי טיגון אותם בתבשיל, אתה יכול להשתמש בהם עם תפוחי אדמה. לאחר שהכנתם ריק כל כך, תוכלו להיות בטוחים שבחורף ניתן להשתמש בו גם לארוחות יומיות וגם לשולחן החגיגי.
תכונות של כבישה חצילים שלמים לחורף
חשוב להשתמש בכחולים קטנים למתכונים ללא נזק נראה לעין. אם כן, יהיה עליהם לנתק, ועדיף לא להשתמש בחציל פגום.
כיצד לבחור ולהכין את המרכיבים הנכונים
בבחירת פירות יש להקפיד לשמור עליהם קטנים. זה חשוב כדי להבטיח שהם ישתלבו היטב במכולה. זרעים כחולים קטנים כאלה יש זרעים קטנים, אשר אמור לשפר את הטעם של המוצר.
הכנת מכולות לתחילת התהליך
יש לעקר צנצנות עם מכסים. ניתן לעשות זאת במיקרוגל על ידי הצבתם שם עם מעט מים בפנים.
המתכונים הכי טעימים
יש הרבה מתכונים כאלה. אלה הטעימים והפופולריים ביותר מוצעים כאן.
חצילים שלמים, כבושים לחורף
יהיה צורך להשתמש ברכיבים הבאים לייצור:
- חציל 2 ק"ג;
- חצי פלפל מתוק;
- חצי ראש שום;
- ארבע או חמש כפות חומץ;
- 160 גרם מלח;
- אתה צריך 2 ליטר מים.
הייצור מתבצע בדרך זו:
- עליכם לבחון היטב את הפירות. חשוב שלא יישארו עליהם עקבות של ריקבון או נזק מכני. יש לשטוף אותם ולגזור את הגבעולים הירוקים. פירות שלמים נוקבים קלות בסכין בכמה מקומות.
- מים מוזגים לסיר ומוזגים מלח. חצילים מכניסים לתוכו ומעלים אש. הביאו את המים לרתיחה ובשלו 10 דקות. במהלך העיבוד הם הופכים ומחוממים כך שהם מעובדים באופן שווה. כתוצאה מהליך זה, המרירות הטבעית צריכה להיעלם.
- כעת המכולה עוברת עיבוד. הוא מכניס למיקרוגל עם מים ועובד למשך 10 דקות. לאחר מכן נחשפים המכולות, נשפכים מהם מים ומייבשים. כדי לעקר את המכסים, הם רותחים במים מלוחים.
- שטפו את הפלפל, הסירו את הרגל והזרעים. יש לחתוך אותו לרצועות דקות. מנקים ונשטפים את השיניים, הגדולים יותר נחתכים לחתיכות. הרכיבים המוכנים מונחים על קרקעית המכולה.
- יש להוציא את הפירות המבושלים ולהניח על צלחת. הם צריכים להתקרר. מלאו את המיכל בחוזקה בירקות לצוואר.אפשר להוסיף פלפל ושום מלמעלה.
- המרינדה בה בישלו הכחולים מבושל ונשפך לצנצנת.
- צנצנות עם החסר מונחות בסיר, מים מוזגים עד הכתפיים ומורתחים. זמן הרתיחה תלוי בנפח המכולות. עבור ליטר זה 10 דקות.
ואז הם מגלגלים את המכסים, הופכים את הפחים, עוטפים אותם בשמיכה ומניחים להם להתקרר.
אפשרות ללא עיקור
להכנת חצילים שלמים לחורף תצטרך:
- 8-9 ק"ג כחול;
- 5-6 עלי דפנה;
- 3 ליטר מים להכנת המרינדה;
- כפית גדושה של סוכר גרגירי;
- אומנות. כפית מלח;
- חומץ 9% 150 מ"ל;
- 10 אפונה של פלפל ארומטי.
הבישול נעשה בדרך זו:
- החצילים השטופים והקלופים מכניסים לסיר עם מי מלח ומורתחים לא יותר מעשר דקות. אם הם קטנים, אתה יכול להגביל את עצמך ל 7 דקות.
- כשמרתחים, הופכים את החצילים וטבלו אותם בנוזל.
- להכנת המרינדה מוסיפים תבלינים למים נקיים בסיר ומביאים לרתיחה. בשלב זה לא משתמשים בחומץ.
- ירקות מוכנים מונחים בצנצנות מעוקרות. כשהם מלאים, הוסף חומץ, ואז מרינדה לראש המכולה.
לאחר מכן מפשלים את הפחים, מתהפכים, עטופים בשמיכה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
עם צ'ילי וכוסברה
להכנת חצילים מוחמצים שלמים לחורף, עליכם להכין:
- תרמיל צ'ילי חם אחד;
- 6 שיני שום;
- אתה צריך לקחת 2 חבורות כוסברה;
- חצילים זקוקים לקטן, 1 ק"ג;
- 1 כף גדושה של חומץ;
- יש להוסיף מלח לפי הטעם.
להכנת חציל במרינדה עם צ'ילי וכוסברה, בצע את הצעדים הבאים:
- הכחולים נשטפים ביסודיות ואז הגבעול נחתך.
- שופכים מים לסיר, מלח ושמים שם חצילים. יש לאלוף אותם במשך 5 דקות.
- הכחולים יוצאים מהמים, נותנים להם להתנקז וחותכים לשני שליש מהאורך. החתך נעשה מהצד בו היה הגבעול.
- עכשיו עלינו להכין את המלית. קוצצים כוסברה, שיני שום, תרמיל צ'ילי. נותר להוסיף חומץ ומלח לפי הטעם.
- המלית מונחת בתוך כל חציל.
- יש להציב את הכחולים בחוזקה בדלי פלסטיק. צלחת בגודל מתאים מונחת על גבי ונקבעת דיכוי.
- הם שמו אותו במקום קריר לשבועיים. במהלך תקופה זו, הפירות יתחילו במיץ.
לאחר סיום ההכנה ניתן לטעום את המנה. שמור אותו בקירור לאורך כל החורף.
כיצד לאחסן נכון עבודות עבודה
אחסן את המוצר בצנצנות במקום קריר. מקרר או מרתף מתאימים לכך. חצילים חמוצים חייבים להיות בקירור.
