מתכונים להכנת קוויאר בצל לחורף בהוראות שלב אחר שלב
ריקים לחורף נעשים בדרך כלל בקיץ או בסתיו. אבל קוויאר בצל ניתן להכין בכל עת של השנה. זה תכליתי והולך טוב עם כל מנה עיקרית כהשלמה. זה יכול לשמש גם כחטיף או פשוט להפיץ על לחם. בנוסף, קוויאר יסייע בהגברת החסינות בעונה הקרה. בשלב הבא, תואר בפירוט שיטה כיצד לבשל במהירות קוויאר בצל, כמו גם מתכון להכנות לחורף.
תכונות של קצירת קוויאר בצל לחורף
קוויאר בצל, מבושל ללא עיבוד ועיקור מיוחד של המיכל, יעמוד במקרר למשך חודש ולא יתדרדר. עם זאת, אפשרות זו אינה מתאימה לאחסון לטווח הארוך של החסר לחורף.
כדי שלא יתדרדרו ויעמדו עד החורף, עליכם להקפיד על תכונות הבישול:
- יש לעקר מכולות למשך 20 דקות לפחות;
- אתה צריך למלא את הצנצנת לא עד לקצה העליון, ולהשאיר סנטימטר וחצי עד שני סנטימטרים עד שולי;
- אי אפשר לשנות באופן דרסטי את טמפרטורת האחסון ולהסחיר את הפחים המלאים מחום לקור, אחרת הם עלולים להתפרץ.
הספציפיות לבחירת המרכיבים
המרכיב העיקרי בקוויאר זה הוא בצל. הבישול קל יותר אם בוחרים ראשים גדולים לכך. במתכון הקלאסי משתמשים בבצל רגיל, אפשר גם לשלב אותו עם לבן או אדום - זה יהפוך את טעם המנה למעניין יותר.
כניסוי, תוכלו להפשיל כל צנצנת עם שילובים שונים כדי למצוא את המתכון המושלם לעצמכם בהמשך.
בדרך כלל עגבניות קיימות גם במתכוני קוויאר בצל, אך ניתן להחליף אותן ברסק עגבניות. גזר הוא גם מרכיב תכוף בקוויאר, בעזרתו תוכלו להתאים את החריפות: ככל שתשתמשו בהם יותר, כך הטעם יהיה רך ורך יותר. ניתן להחליף שמן חמניות בשמן זית או בשמן תירס.
לאוהבי חומצות, הוסף מיץ לימון או חומץ יין. כדי להוסיף תבלין, הוסף שום, פלפל שחור או צ'ילי למסת הקוויאר. עשבי תיבול ארומטיים גם לא יהיו מיותרים: פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום יעשו.
הכנת מכולות
ריקים לחורף מאוחסנים באופן מסורתי בצנצנות זכוכית. המנות הללו, בשילוב מכסים הדוקים, הן המאפשרות אחסון לטווח הארוך. עם זאת, יש לזכור את הכלל החשוב ביותר: הכלים צריכים לא רק להיות נקיים, אלא גם סטריליים. זה חל לא רק על פחים, אלא גם על מכסים.
כיצד ניתן לעקר צנצנות זכוכית בבית:
- בתנור;
- במיקרוגל;
- מאודה, מעל סיר.
חשוב גם לבדוק בצנצנות אם יש סדקים ושבבים.יש להרתיח מכסי עיקור במים למשך 15 דקות.
שיטות להכנת קוויאר מבצל
קוויאר בצל נחות, ללא ספק, בפופולריות של דלעת וחצילים. אבל בבישול זה הרבה יותר קל: מעט מרכיבים נדרשים וזמן הבישול ייקח פחות.
עבור החסר לחורף, הגרסה הקלאסית עם עיקור פחים טובה יותר. עם זאת, תוכלו להסתדר בלעדיו אם אינכם מתכננים להשאיר קוויאר בצל למשך זמן רב ללא תשומת לב.
מתכון קלאסי
זהו המתכון הפופולרי ביותר לקוויאר בצל אחסון לטווח הארוך. עדיף להכין מנות מעוקרות מראש כדי לא להיות מוסחות מהבישול.
רכיבים נדרשים:
- קילוגרם בצל;
- קופסת רסק עגבניות או קילו עגבניות;
- 60 מיליליטר חמניות (או כל שמן אחר);
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הוראות שלב אחר שלב לבישול קוויאר בצל לחורף:
- קלף את הבצל ואז קוצץ גס.
- מטגנים מחצית מהבצל הקצוץ במחבת על אש נמוכה. אתה צריך לערבב כל הזמן את תוכן התבנית ולוודא שהבצל לא נשרף. טיגון למשך 15 דקות יספיק.
- את שאר הבצל יש לחלוט במים רותחים ולהשליך במסננת.
- עכשיו אתה צריך לערבב את כל הבצלים ומבשלים בסיר במשך 20 דקות. שם אתה צריך להוסיף רסק עגבניות (או עגבניות) ותבלינים. זכרו לערבב את הירקות ללא הפסקה.
- לאחר מכן יש להעביר את התערובת המתקבלת דרך מטחנת בשר או לקצוץ בבלנדר.
- לאחר מכן יש לתבש את התערובת לכמה דקות במחבת.
- מבלי לחכות לקירור, יש להעביר את קוויאר לצנצנות מוכנות (לאחר עיקור, הן צריכות להיות פשוט חמות).
- יש להניח בד כותנה על קרקעית התבנית ורק אז לשים את הצנצנות. ואז יוצקים את התבנית במים חמים (טמפרטורה 80 מעלות). אז הצנצנות צריכות לעמוד כחצי שעה, רק אז ניתן לסגור אותן בחוזקה עם מכסים.
- על עבודות העבודה להתקרר לטמפרטורת החדר, לאחר מכן ניתן להסירם למקום קריר.
אפשרות ללא עיקור
במקרה שאין צורך באחסון לטווח הארוך של קוויאר בצל, אז תוכלו לבשל אותו מבלי לעקר את המכולות.
ניתן לאחסן ריק כזה במקרר כחודש. במקרה זה, מתכון הבישול אינו שונה מזה שתואר קודם, למעט הצעדים האחרונים.
מספיק להכניס את קוויאר הבצל לכלי נקי, לתת לו להתקרר ולהכניס אותו למקרר. עדיף לא לאכול מייד, אך תנו לו להתבשל לפחות 12 שעות - אז הטעם ייפתח טוב יותר.
כמה וכמה תוכלו לאחסן
קוויאר בצל מאוחסן בטמפרטורות שבין +2 ל- +7 מעלות. לשם כך, אחסון במרתף יבש, במרפסת או במקרר מתאים. חשוב לעקוב אחר הצמד הצינה בחדר בו מאוחסנות חלקי העבודה: בטמפרטורות תת אפסיות, הפחים עשויים להתפקע.
אסור להשאיר מניות עם סרטי בצל יותר משנה - יש סיכון שהם יתדרדרו. יש לשמור פחית פתוחה במקרר לא יותר משבועיים.
