מתכונים פשוטים להכנת קוויאר עגבניות ירוקות לחורף
כאשר העגבניות שהוסרו בסוף אוגוסט לא רוצים לשיר, קוויאר מעגבניות ירוקות חוסך את הקציר לחורף. השילוב של עגבניות ירוקות עם ירקות שונים מאפשר להכין חטיפים השונים בטעם. בואו ננסה לבשל כמה מהמתכונים הכי טעימים.
קוויאר פיקנטי מעגבניות ירוקות
לקוויאר מעגבניות ירוקות אתה צריך ירקות:
- גזר - 400 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- פלפל מתוק - 3 יח ';
- פלפל חריף (צ'ילי);
- תפוחים;
- שום.
המרכיב העיקרי - עגבניות - אתה צריך 1.3 ק"ג.
לחיתוך ירקות, קח מטחנת בשר. בואו נעבד את העגבניות קודם: שוטפים אותן, חותכות אותן ל 6-7 חלקים. החלקים צריכים להשתלב בקלות בגרון המטחנה.
קלף את הגזר, חתוך לחתיכות. מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים לחתיכות גדולות. שוטפים את הפלפל המתוק, חותכים את הגלעין בזרעים, מסירים את הגבעול. חותכים את עיסת הפלפל לקוביות. חותכים את התפוחים השטופים (2 יח ') לחתיכות, חותכים את הזרעים.
גלול את כל הירקות במטחנת בשר. שופכים את המסה המתקבלת לסיר. לפני שמניחים את הסיר על הכיריים, מוסיפים 2 כפות. l. שמן צמחי, 2 כפות. l. מלח, 4 כפות. l. סהרה. השמן צריך להיות חסר ריח.
מבשלים את התערובת למשך 40 דקות. בסוף הבישול יוצקים חצי כפית חומץ 70%. קוצצים 4 שיני שום ושולחים לאותו מקום. שופכים את קוויאר לצנצנות חמות. עקר צנצנות ומכסים מראש. הופכים את הפחים האטומים ומכסים במשהו חם. ניתן להכניס אותם לאחסון כל יומיים.
בישול קוויאר מעגבניות ירוקות עם מיונז
אתה יכול להכין את הריק הטעים הזה לפי המתכון שלהלן. המתאבנים של עגבניות ירוקות עם מיונז אהבו את הקולגות בעבודה, וגם התוצרת ביתית העריכו זאת. לעבודה אני לובש את כל החסר שהוכן לפי מתכונים חדשים, אני מבצע טעימות. החברים שלי מבשלים עכשיו רבים מהמתכונים שלי במטבחים שלהם.
רק דובדבן שנבחר לתכשיר - יש להם אפילו טעם ירוק, מתקתק. הם מכילים פחות חומצה מזנים אחרים של עגבניות. לקחתי 1 ק"ג בדיוק, רחצתי אותה, חתכתי לחתיכות. החלטתי להשתמש במולטי קוקר. העמסתי את עגבניות השרי הקצוצות דק בקערה.
אתה צריך גזר כדי לבשל קוויאר. ניקיתי 2 חלקים, שקלתי אותם, התברר שזה 200 גרם - מה שהייתי צריך. מגררים אותו על פומפיה פשוטה וגסה ושפכו לקערה עם עגבניות. בחרתי קישואים גדולים, לאחר שהוצאתי את הקליפה והזרעים, הושג כ- 1 ק"ג עיסת. החלטתי להשתמש בכל דבר. שטף וקצץ באקראי בעזרת סכין. שלחה קישואים לדובדבן וגזר. פלפל בולגרי עקב אחריו. לקחתי 1 חתיכה, הסרתי את הזרעים והמחיצות, חתכתי לקוביות.הוספתי 1 בצל קצוץ דק ופטרוזיליה קצוצה ושמיר. הירק במראה היה 100 גרם.
במבחן הקולי השתמשתי במצב "מרווה", הגדרתי את הזמן ל 60 דקות. אחרי הצפצוף, פתחתי את המכסה, סחטתי 300 גרם מיונז מהאריזה והוספתי מלח. המלח לקח קצת יותר מחצי כף. הוסיפה אותה כמות סוכר להרמוניה. קלוף חצי ראש שום. היא ריסקה את הציפורן בסכין, חתכה אותם, הכניסה אותם לקערה עם ירקות.
החלטתי שהצבע הירוק קצת יותר מדי, ותיבנתי את הריק ברסק עגבניות. מדדתי אותו בדיוק 100 גר '. קצץ הכל בבלנדר. קבעתי את מצב הכיבוי למשך 30 דקות.
כמו תכשירים אחרים לחורף, קוויאר זה מעגבניות ירוקות מוזג לכלי מעוקר ומגלגל הרמטית.
מתכון פשוט מאוד לקוויאר מעגבניות ירוקות
אוהב את המתכון הזה של קוויאר עגבניות ירוק לפשטותו. קל מאוד להכנה, במיוחד אם הירקות באיכות גבוהה. ירקות טובים נעימים לכביסה וטיפול בהם.
זה ייקח הרבה עגבניות - 3 ק"ג. אני שוטף אותם, מניח אותם על צלחת גדולה, שם העגבניות זורמות זמן מה ואז חותך אותן לפרוסות. הפלפל משאיר 1 ק"ג. אני שוקל לא קלוף. לבישול אני מסיר זרעים ומחיצות וקוצץ את העיסה באופן שרירותי. צריך להתנשף מעל הגזר. לוקח זמן לשטוף ולנקות 1 ק"ג. אתה צריך גם לחתוך גזר לחתיכות.
אני מוציא את מטחנת הבשר כשכל הירקות מוכנים, מסובב אותם, מכניס את תערובת הירקות לתבנית. שופכים כף שמן לתחתית התבנית. מכינים קוויאר, פגרים את התערובת למשך שעה לפחות, לפעמים מפריעים.
לאחר 40 דקות, מלח ופלפל לפי הטעם. מסתבר שהמלח הוא קצת יותר מכפית, ופלפל ממש ממש בקצה. אני שופך פנימה 100 גר 'סוכר, שופך פנימה חומץ. זה צריך 4 כפות. l. כשהמסה רותחת אני שופכת אותה לפחיות נקיות, מגלגלת אותה עם צמיגים ועוטפת אותה בשמיכה.
המתכון המקורי לקוויאר רך מעגבניות ירוקות עם סלק
מתכון זה אמור לשמש לאנשים שאינם אוהבים מבטאי טעם בולטים. סלק מרכך את הטעם החמוץ של העגבניות, והופך את קוויאר לעוד יותר. בנוסף, הקציר עקב השימוש בסלק מקבל צבע בורדו יפהפה.
מתאבן זה, במידת הצורך, יכול לשמש לעונת בורשט בחורף. הוסף למרק כרוב טרי קצוץ דק, תפוחי אדמה ושופך צנצנת קוויאר. הבורשט, למרות שהוא מוקצף, יהיה עשיר לא רק בצבע, אלא גם בטעם.
הגיע הזמן להתחיל קוויאר. מה עלינו לקחת מירקות מקוויאר מלכתחילה? נתחיל עם סלק. זה ייקח קצת פחות מקילוגרם. לשטוף את ירק השורש, לקלף את העור, לגרר את העיסה. אני לוקח פומפיה גדולה. אני מעבד סלק עם כפפות, מכיוון שהידיים שלי מוכתמות במיץ שלו ונשטפות בצורה גרועה.
אני בוחר כמעט שלושה קילוגרמים עגבניות ירוקות, שוטף אותן בזהירות, חותך אותן לחתיכות קטנות. בצל למתכון זה לוקח כמעט קילוגרם. לאחר ניקוי, גרוס אותה קטנה ככל האפשר. אני בוחר בסיר שמתאים לנפח שלו. החלק התחתון חייב להיות עבה. מבשלים ירקות זמן רב, כמעט שעה. בסיר עם תחתית דקה הם בהחלט ישרפו, טעמו של החטיף יתקלקל.
כמו בכל מתאבן אחר, יש להוסיף תבלינים לקוויאר זה. ראשית נוסיף רסק עגבניות, הוא צריך 300-400 גרם, ואחריו סוכר - שופכים עליו לפחות חצי כוס, אולי קצת יותר. יהיו מספיק 2 כפות מלח, אתה לא צריך לשכוח חומץ. אני לוקח את המתכון הזה את הרגיל, הטבלה. האחוז מצוין על הבקבוק איתו - 6.
אני מערבב את המסה בזהירות רבה, מבשל לפחות שעה, שומר על טמפרטורה קרובה למינימום. 5 דקות לפני הסוף אני מנסה את זה למלח. מלח ופלפל במידת הצורך.
אני שופכת קוויאר לצנצנות. לא נדרש עיקור. אני מסובב אותו, מניח אותו מתחת למעיל פרווה, לאחר שהתקרר אני שולח אותו למרתף. בחורף הצנצנות נמסות לנגד עינינו, כי קוויאר זה טעים.
סיכום
למדת כיצד לבשל קוויאר מעגבניות ירוקות לפי מתכונים פשוטים.אני מציע לא להסס עד שכל העגבניות בשלות במזווה, אלא להכין ארוחה טעימה למשפחה לחורף.
