מתכונים לקטיף קוויאר דלעת לחורף כמו חנות

קוויאר קישואים היה מצרך זמין בדרך כלל על מדפי החנויות בברית המועצות. היא צברה את הפופולריות שלה בגלל הטעם והעלות הנמוכה שלה. במתכונים הטובים ביותר נעשה שימוש בייצורו. אפשר לאכול קוויאר פשוט על ידי פיזורו על לחם. אפשר להכין את זה גם בבית.

קוויאר דלעת מיושן

מספר המרכיבים במתכון זה מסופק להכנת ליטר של מוצר מוגמר:

• 1 ק"ג קישואים בשלים או ירקות צעירים קלופים וזרעים;
• 0.3 ק"ג עגבניות בשלות;
• 0.3 ק"ג גזר;
• 150 גרם בצל;
• 2 כפיות סהרה;
• 1 ראש שום;
• 1 כפית חומץ שולחן;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

ייקח כשעה להתמודד עם שימור כזה. חותכים את הקישואים הצעירים לקוביות, וביישנים יש לקלף תחילה ולחתוך את החלק האמצעי בזרעים צפופים. חותכים את הבצל והגזר למקלות קטנים, ואת העגבניות לקוביות. קלף את השום. מטגנים גזר ובצל במחבת. אפשר להם להשחים היטב. ואז מניחים שם את העגבניות, ממליחים ומוסיפים סוכר. הצלייה תהיה מוכנה בעוד 5 דקות.

סובבו את הקישואים עם מטחנת בשר והכניסו לסיר עם תחתית הדוקה. לאחר שהתוכן רתח, מהדקים את טמפרטורת המבער למינימום ונותנים לתבוש הקישואים למשך חצי שעה. מערבבים את הקישואים במהלך תקופת הבישול.

בתום זמן התפירה מוסיפים למיכל לטגנה ולירקות את הירקות. בכדי שקוויאר הדלעת לחורף יהיה כמו בחנות, יש לאדות את התכולה למשך 30 דקות נוספות. הסר את המכסה מהסיר ברגע זה.

בתום הבישול מוסיפים שום וקצוץ ותבלינים לקוויאר הדלעת. ואז קוויאר הדלעת המבושל עם עגבניות נמחץ בבלנדר טבילה למסה בצבע.

הקוויאר המוכן יהיה טעים - כמעט אותו דבר שנמכר בתקופה הסובייטית. אם המתכון לקוויאר דלעת לא ממליץ לטחון את הריק בבלנדר, הטעם יהיה מעט שונה.

כדי להכניס קוויאר מקישואים במזון משומר לחורף, הוא מבושל לאחר הטחינה במשך כ -2.5 שעות, ואז מונח בצנצנות סטריליות ומגלגל.

קוויאר קישואים כמו מחנות

למתכון הזה יש טעם בחנות, אפשר לבשל בבית על הכיריים או בכיריים איטיות. הטעם הטוב ביותר מתקבל כאשר כל הירקות טוגנו בעבר במחבת.

תסתכל גַם

מתכונים פשוטים להכנת קוויאר עגבניות ירוקות לחורף

בקיץ התהליך קשה בגלל הטמפרטורה הגבוהה בחדר, כך שתוכלו לפשט את הבישול על ידי הרתחת הקישואים, ולתבש את הגזר והבצל בסיר איטי לאחר טיגון קצר. לא תוכלו לחסוך זמן בבישול קוויאר דלעת לחורף בדרך זו, אך תיווצרו תנאים נוחים יותר במטבח. אם החום מחוץ לחלון הוא 40 מעלות, אז כדאי שתעצה על הטיפים האלה.

עיין ברשימת המרכיבים:

• 3 ק"ג קישואים בינוניים בבשלות חלב;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 400 גרם עגבניות עסיסיות;
• 100 גרם שמן צמחי (אפשר שמן חמניות, בהכרח מעודן, ללא ריח חריף);
• 1 ראש שום;
• 1 כף. כף גדושה של מלח שולחן;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות. l.

חותכים את הקישואים לקוביות גדולות, ואת אלה עם עור קשוח יש לקלף קודם. יש להסיר את החלק הפנימי שלהם עם זרעים קשים.

ואז מניחים את הקישואים בכלי גדול, שופכים מים רותחים לכיסוי הירקות ושמים על הכיריים. זה יכול לארוך חצי שעה עד שזה ירתח. לאחר הרתיחה כדאי להמתין 10 דקות.ניתן להחליף הליך זה על ידי טיגון במעט שמן למשך 15 דקות.

בשלב זה, תבשיל את הבצל בסיר איטי. אין צורך לשאוף להשגת חום חום זהוב, די בכדי להתרכך מעט. ואז מוסיפים גזר מגורד למיכל הרב-קוקר, ואחרי זמן מה, עגבניות עגבניות עגבניות טריות, מסובבות במטחנת בשר או בבלנדר. מבשלים ירקות במצב "מטגנים". אם הנוזל לא התאדה בסוף התוכנית, עליכם להפעיל שוב את הסיר-קולר על ידי בחירת התוכנית “רייס” או “פילאף”.

קישואים מוציאים מהתבנית ומניחים במסננת. אתה יכול לסמן את העומס מלמעלה כדי לסחוט טוב יותר את הנוזל. לאחר מכן משולבים ירקות (קישואים, בצל וגזר) לכלי אחד ומקציפים בבלנדר עד שמתקבלת מסה צבעונית.

השלב הבא של הבישול הוא גזל הקוויאר על אש נמוכה. כמעט בסוף הבישול, נבדקת המסה אם יש מספיק מלח, מוסיפים שום ותבלינים. זמן הבישול של הירקות הוא 1 עד 1.5 שעות. ניתן לעשות זאת בסרט רב-תכניות בתוכנית "תבשיל". 10 דקות לפני שאיבת המרווה, יצוקות העבודה נשפכות בחומץ לחורף והקוויאר שוב מותר להרתיח.

תסתכל גַם

מתכונים פשוטים להכנת ליטו מפלפל קליפה לחורף עם רסק עגבניות

קוויאר קישואים לחורף על פי המתכון "כמו חנות" מונח בצנצנות סטריליות. ניתן זמן למכולות להתקרר מתחת לשמיכה, והשימור לחורף מוכן. הטעם דומה לזה שנמכר בחנויות. ממספר הרכיבים הזה יוצא כ -2.5 ק"ג קוויאר טעים.

קוויאר דלעת — שימור קפריזי, גם אם נוסף חומץ. כדי למנוע את התפוצצות הצנצנת, רצוי לאחסן את הפיתול במקרר או במרתף הקר.

קוויאר קישואים עם מיונז

השילוב של עגבניות עם מיונז מעניק למנה הזו טעם מקורי. הוא משומר ומשמש בחורף. ניתן לאחסן קוויאר כזה בארון מטבח רגיל. לא ייקח לא יותר מחצי שעה לבישול. מבין המרכיבים המצוינים במתכון מתקבלות 3 פחיות חצי ליטר.

מזונות ותבלינים נדרשים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 0.3 ק"ג בצל;
• 0.3 ק"ג פלפל פעמון (אדום);
• תרמיל פלפל חריף;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 1 כוס רסק עגבניות
• 150 גרם מיונז;
• 1 כף. l. סהרה;
• מלח;
• שמן מזוקק - 50 גרם;
• תבלינים (כולל פלפל שחור) - לא חובה.

ירקות מבושלים בסיר נפח למדי או בסיר אחר עם תחתית עבה. Brazier רגיל מתאים גם לזה. קישואים חתוכים לפרוסות דקות מונחים על הקרקעית. שם מוסיפים גם בצל קצוץ עם סכין, פרוסות פלפלים קצוצים (בולגרית וחמה) וגזר מגורד.

לאחר הוספת העגבנייה, המכל עולה באש לכיבוי. כאשר התוכן מרתיח, הקוויאר מבושל למשך 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. 10 דקות לפני סיום הרתיחה מוסיפים לקוויאר מיונז וסוכר. במקביל, הוא מומלח, מתובל בפלפל שחור ותבלינים אחרים.

בתום זמן הבישול נטחנים את התערובת בבלנדר ומבשלים שוב במשך 10 דקות. קוויאר מונח בצנצנות סטריליות מוכנות ומכוסה באופן רופף בעפעפיים. לאחר מכן הם מכניסים למיכל עם מים חמים לעיקור (פחיות 0.5 ליטר למשך 15 דקות, וליטר למשך 20 דקות).

לאחר שלב זה, הפחים מגולגלים הרמטית בעזרת מכסי מתכת ומניחים מתחת לשמיכה להתקרר. לאחר 10 - 12 שעות, ניתן להוציא את השימור למזווה לאחסון. לא מומלץ לאחסן פחים עם שמירה בקרבת מכשירי חימום.