מתכונים לבישול לנצ'ו חציל בחורף שתלקקו את האצבעות
הדיאטה בחורף מכילה לא מעט ירקות, וכדי לתקן בעיה זו, עקרות בית מסוימות עסוקות בבציר מזון משומר. רבים מהם מגלגלים ליכו חצילים לחורף. מנה זו שונה משמורות רבות אחרות בגלל טעמה המתקתק, המושג בזכות הפלפל.
אם אתה יודע לבשל נכון Lecho אתה יכול להכין מנה כל כך טעימה שתלקק את האצבעות.
המלצות מפתח
לבישול לצ'ו חצילים לחורף, עליכם להכיר את עצמכם עם כמה המלצות שימושיות, הכוללות את הדברים הבאים:
- העיקרון להכנת ליסו עם חצילים זהה כמעט לחלוטין להכנת לצ'ו עם עגבניות או פלפלים. ההבדל היחיד הוא במרכיבים, כמו במקרה זה תצטרכו להשתמש בחומרים כחולים.
- כשאתם יוצרים מתאבן, הקפידו להוסיף חומץ. זה משמש כחומר משמר והופך את המנה לחמוצה יותר. אם תנטוש לחלוטין את החומץ, אז לחטיף יהיה טעם חסר הבעה.
- יש להכין את לילו לחורף רק מהירקות הבשלים ביותר. אם המנה מוכנה עם עגבנייה ופלפל, העגבניות צריכות להיות עסיסיות והפלפל מתוק.
- להכנת החטיף, מומלץ להשתמש בחציל המכיל כמות גדולה של סולנין. כדי לבדוק אם הם מכילים חומר זה, יהיה עליכם לחלק את הירק ולבחון את הבשר בקטע. אם הוא מתבהר לאחר מספר דקות, אז אין סולנין בחציל החתוך.
- כחולים המתחילים להתכהה במהלך החיתוך, מומלץ לכסות מיד במלח ולהשאיר להחדיר. פשוטו כמשמעו תוך 5 דקות, הירקות יתחילו להתמוסס ובשל כך מרירותם תיעלם לחלוטין. אם החצילים ספוגים בתמיסת מלח לפני הגלגול, אז במהלך הכנת הלצ'ו תצטרכו להוסיף מעט פחות מלח.
- לא מומלץ לסגור לאצ'ו חציל לחורף ללא עיקור. לכן לפני השימור, יש לעקר את כל המכולות עם מכסים.
עיקור מכולות
לפני שתמשיך בעיבוד מכולות, יש לשטוף היטב את כל הצנצנות במכסים. כמו כן, יש לבדוק מכולות לצורך שבבים או סדקים, מכיוון שיש להשתמש בפחים שלמים לשימור.
עיקור אדים
כדי לעקר את הצנצנות באדים, תצטרכו להשתמש בסיר מים. מומלץ להשתמש בסיר הרחב ביותר האפשרי כך שניתן יהיה לעבד את המספר המרבי של פחיות בו זמנית. על גבי התבנית מותקן מסננת עליה יונחו המכולות לשימור.
כשהמים מתחילים לרתוח, מניחים כמה פחים על מסננת ומאדים במשך 5-10 דקות. במהלך העיבוד הצנצנות מתחממות מאוד ולכן עליכם להסיר אותן בזהירות רבה כדי לא לשרוף את עצמכם בטעות.
תנור אפיה
כמה עקרות בית מגלגלות לצ'ו חצילים לחורף בצנצנות שעובדו בעבר באמצעות התנור. לא מומלץ להשתמש בתנור גז לעיקור, מכיוון שהוא יכול להתחמם יתר על המידה ולהדרדר את המיכל.
במהלך הסטריליזציה, המיכל מונח הפוך בתנור. אם התנור מחומם ל 100 מעלות, תהליך העיבוד צריך להימשך לפחות 15 דקות. בטמפרטורות גבוהות יותר, זמן העיקור מצטמצם.
מתכון קלאסי
אנשים רבים משתמשים במתכון הקלאסי למנה זו בכדי לגלגל לוצ'ו טוב וטעים. כדי לבשל ליטו בגיאורגית לחורף, תזדקק למוצרים הבאים:
- קילוגרם עגבניות;
- חציל 2 ק"ג;
- 450 גרם פלפל;
- 400 גזר גזר;
- ארבעה בצלים;
- ראש שום;
- 100 גרם מלח;
- סוכר (150 גרם;
- 40 מ"ל חומץ.
שימור הכחולים נוצר במספר שלבים. ראשית, עליכם להתחיל להכין את כל המרכיבים ההופכים את החטיף החורפי הטוב ביותר. כל העגבניות נשטפות היטב ונחתכות למספר חלקים שווים, שמהם יש להסיר את הגבעולים. ואז העגבניות מרוסקות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר רגילה.
לאחר סיום עם עגבניות, אתה יכול לבשל אלה כחולות. יש לשטוף אותם, לחתוך את קצה הזנב, הממוקם בצד הנגדי. אם לאחר החיתוך, הירק מתחיל להחשיך, אז יהיה עליו להעביר אותו לקערה ומכוסה במלח. לאחר חצי שעה, מיץ החצילים מתנקז, והכחולים הפרוסים סוחטים החוצה בכדי להסיר עודפי נוזלים.
כאשר הכחולים עם עגבניות מוכנים לשימורים, תוכלו לעשות את שאר המוצרים. את הפלפל חותכים לשני חלקים שווים, מהם יש להסיר את כל הזרעים. ואז הוא נחתך למספר רצועות רחבות. גזר נשטף מעפר, קלוף, חתוך לרצועות או מגורד. שום מבושל אחרון. יש לנקות אותו, לשטוף אותו ולקצוץ דק.
כל החומרים מוכנים ותוכלו להתחיל להכין את המיכל. הבנקים מעוקרים בכל אחת מהשיטות שלעיל. כדי לעבד את מכסי התפר תצטרך להרתיח אותם בסיר מים למשך 5 דקות.
במקביל לעיקור המכולות, תוכלו להתחיל לבשל. שופכים את רסק העגבניות לסיר קטן ומניחים על אש נמוכה. לאחר שהנוזל רותח, תוכלו להוסיף אליו את שאר הירקות עם הסוכר, המלח והשמן. כל זה מעורבב ומתבשל למשך 50 דקות. בסוף הבישול מוסיפים לתערובת חומץ.
הלצ'ו המוכן מונח במיכלים ומשומר מיד.
לאחר סיום השימורים, הצנצנות מתהפכות ונעטפות במגבת עד שהם מתקררים לחלוטין.
סיכום
כל אחד יכול לסגור את לצ'ו החציל לחורף. לשם כך תצטרכו להכיר את התכונות העיקריות של בישול ומתכונים ללצ'ו לחורף מחציל. כמו כן, אם תרצו תוכלו לצפות בסרטון וידאו שתואר בהרחבה תהליך הכנת החטיף.
