המתכון הכי טעים לנגינה ביתית עם חזרת לחורף

אדג'יקה עם חזרת ועגבניות ללא בישול היא ההכנה האהובה עליי. אני עושה את זה בסוף אוגוסט. כרגע העגבניות מבשילות בכמויות גדולות ואני צריך שיהיה לי זמן לעבד אותן. אדג'יקה עם עגבניות חזרת, מבושלת על פי מתכונים שונים, עוזרת לי להשתמש ברוב העגבנייה למטרות סלט.

אין בעיות עם חזרת, ככל שאתה חופר אותה, היא גדלה. בחורף, חטיף חזרת מגרה את המערכת החיסונית שלנו. לעתים נדירות אנו מקבלים הצטננות. אני מציע לך בחירה בין מספר אפשרויות לנגיחה לחורף עם חזרת.

נגינה מיידית עם חזרת

אדגיקה גולמית עם חזרת מוכנה במהירות לחורף. רוב הזמן מבלה בהכנת ירקות. לארוחה קלה ללא בישול עם חזרת אני לוקח:

• 5 ק"ג עגבניות גדולות ובשלות;
• 1 ק"ג פלפל מתוק בשל;
• חזרת בקוטר 2-2.5 ס"מ. אני חופר שורשים 5-6;
• לקבלת חריפות 2 חתיכות פלפל חריף;
• לטעם עשיר 5 ראשי שום גדולים;
• מתבלינים רק 100 גר 'מלח.

הכל ברור עם ירקות, נשאר לבשל אותם נכון. אני תמיד מתחיל לפי הסדר. הראשון שעבד את העגבניות: שלי, הכניס אותם לאגן לייבוש. חתכתי את העגבניות המיובשות לפרוסות.

אני מתחיל לעבד את הפלפל המתוק. ראשית, אני שוטף אותו במים חמים, ואז מטשטש אותו במגבת נייר, חותך אותו לחצאים ומסיר את המחיצות יחד עם הזרעים. חתכתי את הפלפלים הקלופים לריבועים גדולים.

אני מטפל בפלפלים חריפים בזהירות. אני תמיד לובש כפפות חד פעמיות כדי לעבוד עם זה. ברגע שבישלתי נפח אדג'יקה גדול עם חזרת ללא כפפות, הידיים שלי נשרפו במשך כמה שעות. אני גם מסיר את המחיצות עם הזרעים מהפלפל החריף וחותך אותו למספר חלקים.

ראשית, אני שוטף את חזרת האדמה, ואז מנקה אותה, שוטף אותה שוב וחתוך אותה לחתיכות קטנות. אני מחלק את ראשי השום לציפורן נפרדת, מוציא את הקליפות מהם, שוטף אותם מתחת לברז.

על השולחן כל הירקות שבישלתי - חיי דומם יפהפיים של אוגוסט. היופי הזה אינו נצחי, מכיוון שאני מוציא את מטחנת הבשר החשמלית האהובה עלי, מדליקה אותה ולנגד עיניי הירקות שלי הופכות לסגירת אדמיקה ריחנית העשויה עגבניה, שום ו חזרת.

אני מוסיפה את כל המלח לקערה עם תערובת הירקות. אני מערבב מספר פעמים לאורך היום עד שכל המלח נעלם. רק אחרי זה אני שופך את זה לצנצנות. מסתבר שזה לא ריק, אלא שמחה עבור גורמה, חובב תבלינים חמים. זה מסתדר טוב עם קבבים וקרום של לחם שיפון שחור עם כוסברה. אתה צריך לאחסן אותו במקרר, מכיוון שהג'דיקה גולמית.

תסתכל גַם

למעלה 15 מתכונים לקוויאר חציל "ללקק את האצבעות" בבית צעד אחר צעד

אדג'יקה רתחה חזרת

אם אתה רוצה לאחסן אדגיקה במזווה על מדף, אדג'יקה עם חזרת מבושלת לחורף תתאים לך. הכנה זו תארך 3 שעות מזמנכם. כשעתיים לבישול, שעה להכנת ירקות.אך מצד שני, ניתן לאחסן חטיף מבושל בטמפרטורת החדר עד לצריכה.

קל מאוד לזכור את המתכון לעגביית עגבניות חזרת שלי. אני לוקח 150 גרם מהירקות הבאים:

• שום;
• חֲזֶרֶת;
• פלפל חריף.

המרכיב העיקרי הוא 1 ק"ג עגבניות טריות, מחצית פלפלים בשלים - 0.5 ק"ג. אני לוקח קצת פחות שמן מכוס, ו -1 / 3 כוס מלח וחומץ שולחן. מסכים, המתכון לנגינה ביתית זו קל מאוד לזכור.

לוקח לי כמעט שעה להכין ירקות. חזרת ושום תופסים הכי הרבה זמן. יש לשטוף חזרת מהקרקע בכמה מים, לקלף ולסובב במטחנת בשר. זה קל לעשות עם מטחנת בשר חשמלית, אבל הרבה יותר קשה לסובב על מטחנת בשר ידנית. אני פשוט מקלף את השום ומעביר אותו יחד עם חזרת דרך מטחנת בשר. מתברר שטויות שמנוניות.

אני פשוט שוטף את העגבניות, חותך אותן באופן שרירותי לפרוסות בכל גודל, מסובב אותן במטחנת בשר או טוחן אותן בקערת בלנדר. שתי האפשרויות מבטיחות את העקביות הרצויה. אני מנקה גרגירי פלפל חריף מזרעים. אני תמיד מסיר גם מחיצות. אם תעזוב אותם, המתאבן יהיה חריף מאוד.

פלפל קלי האהוב עלי הוא תענוג לשטוף, לקרצף ולחתוך לקוביות. הארומה ממנו פשוט מדהימה. טוחנים פלפלים מתוקים וחמים בבלנדר, לצד העגבניות. אני שופכת את כל הירקות הקצוצים יחד לסיר גדול אחד. האדגיקה הביתית שלי מבושלת בסיר עם תחתית עבה.

לפני שאני מדליק את הכיריים אני מוסיפה שמן למחבת. שלב הבישול הראשון נמשך 60 דקות. לאורך כל הזמן אני מערבב מעת לעת את תכולת התבנית, אחרת נגרב אדגיקה. בסוף השלב הראשון יוצקים את כל החומץ לתבנית, שופכים את כל המלח, מערבבים את החליטה. שלב הבישול הבא נמשך 40 דקות.

תסתכל גַם

למעלה 7 מתכונים לבישול קוויאר מעגבניות שתלקק את האצבעות לחורף

לפי המתכון שלי, התיבול המבושל סמיך, סמיך בהרבה מתגמיקה גולמית. שמתי את הרוטב המוכן חם, עד שהוא התקרר, בצנצנות סטריליות. אני דופק אותו בחוזקה בעזרת מכסים. מאחסנים בטמפרטורת החדר במזווה. בחורף המתאבון הזה טוב עם בשר מבושל קר ובשר ג'לי.

אדג'יקה עם תפוחים ו חזרת

אם תוסיפו תפוחים, אז אדגיקה עם חזרת ושום תשיג טעם מעודן יותר. אני באמת אוהבת את המתכון הזה בעצמי. אני אוהב את זה כשמניחים את החומרים בכמויות שוות. אני יכול בקלות לשנן מתכונים כאלה ולבשל בלי גיליון לרמות. רוטב התפוחים הזה נמצא במתכונים המובילים שלי.

אני לוקח קילוגרם אחד מהירקות הבאים:

1. תפוחים.
2. פלפל מתוק.
3. בצל נורה.
4. גזר.

אני לוקח 4 חלקים:

1. חֲזֶרֶת.
2. ראשי שום.
3. פלפל צ'ילי חריף.

המרכיב העיקרי הוא עגבניות בשלות. הם נחוצים ביותר - 2 ק"ג. סט התבלינים הוא הנפוץ ביותר:

1. שמן הוא כוס.
2. חומץ - 100 מ"ל.
3. מלח - 4 כפות l.
4. סוכר הוא כוס.

לתיבול טעים אני תמיד לוקח תפוחים חמוצים וחמוצים.

אנו מתחילים לבשל כרגיל על ידי שטיפה וקילוף של כל הירקות. בתפוחים שטופים ויבשים אני מסיר את הגלעין בזרעים, אני לא מקלף את העור. חתכתי את הפלפלים לשניים ומסיר את הזרעים. אני חוזר על אותו דבר עם פלפל חריף. חזרת, שום, גזר, בצל וקליפות את שלי. חתכתי את כל הירקות, למעט שום, לחתיכות שרירותיות. אני מוחץ את השום עם מכבש שום לצלחת נפרדת.

אני משתמש במטחנת בשר כדי לקצוץ ירקות. שופכים את הירקות הקצוצים לסיר. אני מבשל, סוגר את המכסה, 60 דקות. לאחר זמן זה, מוסיפים את כל התבלינים והשום הכתוש, מרתיחים את המסה במשך 5 דקות, מוציאים מהתנור. שופכים רוטב חם לפחיות מאודות. אנחנו מסובבים את הגדות. עליהם לעמוד הפוך לפחות יום מתחת לשמיכה חמה ורק אז ניתן להורידם למרתף.

מוצעת לך בחירה של האדמיקה שלי לחורף בלי בישול או רוטב עם חזרת הדורש בישול. מרתיחים או מבשלים אדז'יקה גולמיים, יש לכם הרבה מה לבחור.