19 מתכונים טעימים להכנת קוויאר מפטריות יער מלוחות

קוויאר העשוי מפטריות מלוחות אהוב על טעמו המזכיר את ימי הקיץ החמים. זה מתאים לשימוש יומיומי או לשולחן חגיגי. הטעם הטוב ביותר במנות שהוכנו מתנות היער: לבן, בולטוס, בולטוס, בולאטוס, שנטרלה, בולטוס. אתה יכול גם להכין מנה זו מפטריות אקזוטיות ונדירות יותר.

הכנת החומרים הדרושים

הכנת רכיבים היא תהליך חשוב. זה מורכב משני שלבים:

1. המוצר המלוח נזרק למסננת ונשטף תחת מים. לאחר מכן, השאירו לייבוש מעט.
2. הירקות נשטפים וקולפים. הבצל חתוך לקוביות קטנות. גזר קצוצים על פומפיה בינונית או גסה. ירקות מטוגנים עד להזהבה.

מתכוני קוויאר פטריות מומלחים ומעבדים

כל פטריות מומלחות מתאימות לבישול.

המנה מכילה ירקות ותבלינים.

שלבי הבישול דומים לכל המתכונים:

1. פטריות מלוחות נשטפות ומאפשרות לנקז עודף נוזלים.
2. ירקות חתוכים לקוביות או מגורדים ומטגנים עד להזהבה.
3. הרכיבים משולבים ומועברים דרך מטחנת בשר או טחונה בבלנדר. עבור תבואה גסה, המסה נחתכת בסכין.
4. תבלינים מוסיפים לתבשיל ונובשים בשמן חמניות למשך 10-15 דקות.
5. אם מצוין במתכון חומץ, הוא מוזרק ממש בסוף ומערבב היטב. לאחר מכן, החטיף מוגש לשולחן או מגולגל בצנצנות.

מבין העוני

יחידות הרצפה נבדלות בטעם ובניחוח יוצא דופן.

הרכב:

• 450 גרם שיטפונות;
• 1 גזר בינוני;
• כפית סוכר
• 2 בצל;
• ½ כפית חומץ;
• עשבי תיבול טריים, תבלינים.

של חניכות

המוצרים ניתנים לכל 1 ק"ג גנטיות.

רכיבים:

• 300 גרם גזר;
• 300 גרם בצל;
• 150 מ"ל שמן חמניות;
• ½ כפית אפונה מתוקה;
• 1 כף חומץ

מרוסולה

רוסולות הן מהקלות ביותר להכנה.

הרכב:

• 5 קילוגרם רוסולה;
• גזר 1;
• 3 בצל;
• שמן חמניות;
• מלח.

מפטריות

מתאבן קמלינה מוגדר בשתי מילים - פשוט וטעים.

תסתכל גַם

11 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב רוטב פיצה עגבניות

הרכב:

• 1 קילוגרם כובעי חלב זעפרן;
• 3 בצל;
• 125 גרם שמן חמניות.

מבולטוס

Boletus boletus יש טעם יוצא דופן. המתאבן העשוי ממנו אינו דומה לאחרים.

רכיבים:

• 5 קילוגרם של boletus boletus;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 בצל;
• 110 מיליליטר שמן חמניות;
• לְתַבֵּל.

מפטריות חלב פריכות

לא שגרתי אבל טעים.

הרכב:

• 450 פטריות;
• 1 בצל;
• 3 כפות שמן;
• יֶרֶק;
• לְתַבֵּל.

משמפיניונים

פטריות מלוחות משמשות גם לקוויאר. חשוב לנקז את כל הנוזלים לפני הבישול.

רכיבים:

• 5 קילוגרם שמפיניונים;
• 3 גזר;
• 3 בצל;
• 3 פלפלים;
• לְתַבֵּל;
• שמן חמניות לטיגון;
• 125 גרם רסק עגבניות;
• 125 מיליליטר מים.

מחמאה

קוויאר מחמאה מומלחת או כבושה הוא מאוד רך וארומטי.

הרכב:

• 1 קילוגרם שמן;
• 5 כפיות מלח;
• כפית סוכר
• 800 גרם בצל;
• 2 עלי דפנה;
• 2 חתיכות ציפורן;
• 5 כפית פלפל שחור
• 8 שיני שום;
• שמן חמניות.

מפטריות פורצ'יני

לבן הוא המתנה הכי טעימה של היער. מתאבן ממנו מתקבל בניחוח עדין ומתאים לשולחן חגיגי.

רכיבים:

• 1 קילוגרם לבנים;
• 2 עלי דפנה;
• לְתַבֵּל;
• שמן חמניות לטיגון;
• 3 בצל;
• עשבי תיבול טריים.

פטריות בעלות ערך מלוח

ערך מלוח טעים נהדר. הם מכינים מנה חגיגית מצוינת.

הרכב:

• 300 גרם ערך;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות חומץ יין
• 2 עלי דפנה;
• 3 כפות שומן לטיגון.

עם בצל

מתכון זה מתאים לחובבי הבצל. כמות הבצל נקבעת על ידי העדפה אישית.

רכיבים:

• 2 קילוגרם חמוצים;
• בצל לפי הטעם;
• שמן חמניות לטיגון;
• 1/3 כפית חומץ
• 2-3 עלי דפנה.

בלי בצל

קוויאר מקורי מתקבל מפטריות מלוחות עם שמנת חמוצה ללא בצל.

הרכב:

• 5 קילוגרם חמוצים;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 120 מיליליטר שמן;
• לְתַבֵּל.

קוויאר פטריות פיקנטי

בישול קוויאר חריף נבדל על ידי נוכחות של פלפל חריף במרכיבים. מנה ראשונה זו תפנה לאוהבי הטעם המתובל.

רכיבים:

• 3 קילוגרם חמוצים;
• 3 תרמילי פלפל חריף;
• שומן לטיגון;
• 1 ראש שום;
• תבלינים.

קוויאר מפטריות מיובשות ומלוחות

פטריות מיובשות מושרים מראש ומורתחים. במקום מלוחים מותר כבוש.

רכיבים:

• 200 גרם מלוחים ו -30 גרם פטריות יבשות;
• 2 בצל;
• 2 כפות שומן לטיגון;
• 5 שיני שום;
• 1 ביצה מבושלת;
• חומץ שולחן;
• מלח;
• פלפל;
• ירקות קצוצים.

מפזרים ביצה קצוצה לפני ההגשה.

עם בצל אדום

לקוויאר שבושל בצל סגול צבע מקורי וטעם מתקתק.

הרכב:

• 0.3 ק"ג חמוצים;
• 2 בצל אדום;
• חבורה של עשבי תיבול טריים;
• שמן חמניות לטיגון.

מתערובת פטריות ובצל

אם אין סוג אחד של פטריות בכמות מספקת, אז מכינים קוויאר מתערובת. לבן, בולטוס, בולטוס או כל מה שקיים מתאימים למנה.

תסתכל גַם

מתכונים להכנת אדגיקה עם אספירין לחורף

רכיבים:

• 100 גרם לבן;
• 50 גרם boletus boletus;
• 50 גרם בולטוס;
• 2 בצל בינוני;
• 2 כפות שמן;
• מלח פלפל.

עִם לִימוֹן

מיץ לימון מעניק למנה חמיצות מקורית ומשמש כחומר משמר. קוויאר כזה מאוחסן במקרר עוד מעט זמן.

רכיבים:

• 1 קילוגרם פטריות;
• 2 בצל;
• 2 גזר;
• כפית חומץ
• 4 שיני שום;
• 300 גרם עגבניות;
• 150 מיליליטר שמן;
• 2 כפיות מיץ לימון
• יֶרֶק;
• פלפל שחור.

מתכון מולטי-קוקר

בישול בסיר-קוקר אינו שונה מהתהליך הרגיל. אתה יכול להשתמש בכל מתכון שאתה אוהב.

רכיבים:

• 2 קילוגרם פטריות;
• בצל, גזר, פלפלים, עגבניות, 2 כל אחד;
• 4 שיני שום;
• 100 מיליליטר חומץ;
• שמן חמניות;
• תבלינים.

ההבדל בבישול הוא שהמרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר, בשילוב תבלינים ומטוגנים בכיריים איטיות. השתמש במצב פריי. זמן בישול 15 דקות.לאחר מכן הוסף שום קצוץ ותבשיל את המנה למשך 5-10 דקות. המצב ברשת הקולית הוא "תבשיל". בסוף מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.

עם שום ובצל

השום הופך את קוויאר לפיקנטי יותר.

המנה נהדרת כחטיף בעונה הקרה.

רכיבים:

• 1 קילוגרם פטריות מלוחות;
• 5 שיני שום;
• 2 בצל;
• שמן חמניות לטיגון;
• 1/3 כפית חומץ
• 2-3 עלי דפנה.

כללים להגשה לשולחן

קוויאר פטריות הוא מנה עצמאית או קומפוזיציה של קישוט מורכב. הוא משמש באופן פעיל לארוחות חגיגיות ונטולות. להגיש צונן.

בעת ההגשה מפזרים את התבשיל על עשבי תיבול קצוצים. שילוב טוב מתקבל עם כוסברה, פטרוזיליה, שמיר ובזיליקום.

חטיפים נראים מעניינים על השולחן החגיגי. קוויאר מורחים על פרוסות לחם לבן, טוסט, קרקרים מלוחים, קרוטונים.

המתאבן הולך טוב עם מנות בשריות, דגים, פסטה, דגנים. הוא משמש להכנת פשטידות, קדירות, חביתה.

כללי משך ואחסון

אורך חיי המדף תלוי ישירות בשיטת ההכנה ובמיכל בו מאוחסן הקוויאר. לאחסון לטווח הארוך, התבשיל מגולגל עם מכסי מתכת בצנצנות מעוקרות.

בתנאי מקרר פתוח אורך חיי המדף אינו עולה על 7 ימים.

במרתף או במרתף קרירים, המוצר מאוחסן בצנצנות מגולגלות מחצי שנה לשנה. תקופת האחסון הארוכה ביותר היא במקפיא. הוא בן שנה.

מתאבן פטריות הוא מנה טעימה וקלה להכנה שמתאימה לשולחנות יומיומיים וחגיגיים כאחד.

מגוון שיטות בישול מאפשרות להפוך את טעמו למואר ועשיר.