11 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב רוטב פיצה עגבניות
הטעם הייחודי של רוטב פיצה עגבניות לא ישאיר שום גורמה אדיש. תיבול זה מאופיין בתכונות טעם טובות ונוח להכנה. זוהי תוספת שימושית לכל ארוחה, ובניגוד למוצרי החנות, ניתנת בה הרבה ויטמינים.
תכונות של הכנת רוטב פיצה לחורף
בהכרת הטריקים והדקויות של הכנת רוטב פיצה, בחירה והכנת רכיבים, תוכלו לקבל רוטב טבעי משובח באמת, אותו תוכלו גם להכין לחורף. לשם כך יש למזוג את הרוטב המוכן במיכלים ולשלוח למשך 10 דקות לעיקור, לאחר שכיסה בעבר במכסה. ואז הפקק, והופכים במהופך, עוטפים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
דרישות למרכיבים העיקריים
עדיף לבחור זנים חמצמצים של עגבניות כך שטעמו של הרוטב לא יהיה תפל. אם אין לכם ירקות טריים, קחו עגבניות משומרות או פסטה מוכנה. הירוקים ישמשו כמרכיב נוסף. לקבלת פיקנטיות, העשירי שום, השתמשו טריים, צעירים, מכיוון שהיא יותר ארומטית. מרכיב חובה הוא שמן, יש לתת עדיפות לזית.
הכנת מכולות
חשוב לדאוג לכלי המטבח המעורבים ישירות בתהליך ייצור הרוטב, אותם יש לשמור על ניקיון מושלם. לשימוש בשמירה, השתמשו רק בצנצנות מעוקרות על 0.5 ליטר.
איך מכינים רוטב פיצה?
לאחר ששולטת בכל ההמלצות למתכונים להכנת רוטב, אתה יכול ליהנות מההנאה המרבית מאכילת פיצה, ליהנות מהטעם הבהיר והארומה הבלתי מתפשרת שלה.
רוטב עגבניות איטלקי קלאסי עם עגבניות טריות
לאחר הכנת רוטב לפי מתכון זה, תוכלו לשכוח מקטשופ שקנו בחנות לנצח.
מוצרים:
- 5-6 יח '. פירות עגבניות;
- 1 PC. לוק;
- 2 שיניים. שום;
- 3 כפות. l. שמן זית;
- 1 כף. l. חומץ;
- ירקות (פטרוזיליה, בזיליקום);
- מלח, סוכר, פפריקה.
המתכון כולל את התהליכים הבאים:
- הסר את העור מהעגבניות, ואז חצה והסר את הזרעים.
- שלחו ירקות מוכנים, בצל, שום, עשבי תיבול לבלנדר וקוצצים.
- מחממים את השמן בכלי נפרד, ומוסיפים אליו את מחית העגבניות המתקבלת, מרתיחים, מתבלים במלח ומתוקים בהתאם להעדפות הטעם.
- בשרים את רוטב העגבניות מתחת למכסה, הפעל על אש נמוכה, כשעה וחצי, עד שהוא מתאפיין באחידות, עובי וארומה.
- 10 דקות לפני שמוכן לשפוך חומץ.
- שופכים את הרוטב המוגמר למיכלים ושעם.
מרסק עגבניות
כדי ליצור רוטב, אתה צריך להצטייד ברכיבים כגון:
- 1 PC. לוק;
- ½ שום;
- 100 גרם רסק עגבניות;
- 3 כפות. l. שמן זית;
- 1 כף. l. סהרה;
- ½ כפית מלח;
- מים;
- תבלינים (בזיליקום, אורגנו, עלה דפנה).
מדריך צעד אחר צעד:
- שום קצוץ, בצל, מטגנים במחבת עד להזהבה.
- הוסף לתוכן את רסק העגבניות והמים.
- מתבלים את ההרכב במלח, ממתיקים, מוסיפים תבלינים.
- שומרים למשך 10 דקות לאחר שכיסתה את התבנית במכסה מראש.
- הסר את הרוטב שנוצר מהאש ומצנן.
מוּקרָם
כדי לתת לפיצה שלך את הטעם הייחודי והעדין, אתה יכול ליצור רוטב שמנת בעל טעם שום בהיר ומרקם משיי.
הרכב רכיב:
- 1 כף. חלב;
- 1 כף. קרם;
- 1 כף. רסק עגבניות;
- 2 כפיות קמח;
- 2 כפות. l. חמאה;
- מלח, תבלינים.
מתכון שלב אחר שלב:
- קחו מחצית מכמות החלב שצוינו והרתיחו, ערבבו את יתרת הקמח יחד עם חלב רותח.
- כשהרכב רותח ומתעבה, מוסיפים אותו עם שמנת, רסק עגבניות, חמאה, ומתבלים במלח, מרתיחים.
שום
השום מתיישר היטב עם פירות העגבניות, נותן טעם יותר לרוטב ועושה טעם מעניין.
רכיבים:
- 500 גרם עגבניות במיץ שלהם;
- 3 שן. שום;
- צרור 1 בזיליקה;
- שמן זית;
- מלח פלפל.
ייצור:
- מטגנים את השום הקצוץ בשמן, מוסיפים את הבזיליקום וממשיכים לערבב למשך דקה.
- מוסיפים את העגבניות לתוכן שבתבנית, לשים כל עגבנייה היטב ומערבבים.
- מתבלים במלח, פלפל ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ומפעילים אש נמוכה.
- בתום הבישול, הביאו את הרוטב לעקביות אחידה, טוחנים אותו בבלנדר.
שום שמנת
הרוטב הזה נמצא בשלושת התלבושות הפופולריות ביותר. כדי לעשות זאת תצטרך:
- 2-3 שיניים. שום;
- 100 גרם חמאה;
- 150 גרם קמח;
- 250 מ"ל קרם;
- מלח פלפל.
מתכון שלב אחר שלב:
- מטגנים את השום בשמן, ואז מסירים אותו ומוסיפים קמח לשמן, יוצקים פנימה את השמנת ומביאים את ההרכב המתקבל לרתיחה על אש נמוכה.
- מתבלים במלח, פלפל ומערבבים היטב, מוציאים מהתנור.
שמנת חמוצה
מתכון זה קורא למזונות כמו:
- 4 דברים. עגבניות;
- 1 PC. לוק;
- 1 כף. l. קמח;
- 250 מ"ל מים;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- שמן צמחי;
- מלח, תבלינים.
איך מכינים רוטב שמנת חמוצה:
- מטגנים בצל קצוץ דק בעזרת שמן, מוסיפים עגבניות קלופות קצוצות ומבשלים במשך 10 דקות.
- יוצקים פנימה קמח, שופכים מים, שמנת חמוצה, מתבלים במלח, תבלינים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ומדליקים אש קטנה.
גבינה
לרוטב גבינה עליכם לקחת:
- 200 גרם גבינה מעובדת;
- 800 גרם רסק עגבניות;
- 3 שן. שום;
- 30 מ"ל שמן זית;
- מלח, תבלינים.
מתכון שלב אחר שלב:
- מטגנים את השום בשמן ומוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מתבלים במלח ותבלינים.
- מרתיחים את ההרכב המתקבל למשך 10 דקות.
מתכון מולטי-קוקר
רוטב המיוצר בכיריים איטיות שונה ממוצר המיוצר בדרך הרגילה. הוא נוזלי יותר, אך הוא שומר על כל החומרים השימושיים, מכיוון שהוא מוכן בכלי סגור היטב ואינו מתחמצן על ידי חמצן אטמוספרי.
רכיבים:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 3 שן. שום;
- 1 PC. לוק;
- 1 כפית מלח;
- 1.5 כפית. סהרה;
- 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
- תבלינים (בזיליקום, אורגנו, פלפל).
שיטת הכנה:
- שים את כל המרכיבים בקערה מרובת-קוקרים ומערבבים.
- סוגרים את המכולה עם מכסה ובחרו בתכנית "תבשיל" בתפריט, קבעו את השעה למשך שעה וחצי. מערבבים מספר פעמים במהלך הבישול.
- העבירו את הרוטב המוגמר דרך מסננת.
עם עגבניות וגזר
מתכון פשוט זה דורש את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם עגבניות משומרות;
- 50 גזר גזר;
- 50 גרם בצל;
- 40 גרם שמן זית;
- 1 כפית סהרה;
- מלח, תבלינים.
תהליך ייצור:
- מטגנים בצל קצוץ דק וגזר בשמן.
- הכניסו את העגבניות הקלופות לכלי והוסיפו את הבצל, הגזר והרתיחו. מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש קטנה 40-60 דקות. מתבלים במלח, ממתיקים.
- מורידים מהאש ומצננים, טוחנים בעזרת בלנדר.
עם יין אדום
להכנת רוטב פיקנטי תצטרך:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 1 PC. לוק;
- 1 PC. פלפל אדום חריף;
- 100 מ"ל יין אדום;
- 1 כפית סהרה;
- מלח;
- ירקות (פטרוזיליה, סלרי);
- תבלינים (ציפורן, אגוז מוסקט).
מתכון יצירה:
- שחררו את העגבניות מהעור והעיסה הקשה, קוצצים לחתיכות ושולחים לבלנדר עם פלפל וקוצצים.
- בכלי נפרד, שלח לתבשיל עשבי תיבול, בצל, תבלינים, יין עד שהם רכים. מערבבים עם הרכב העגבניות ומבשלים על אש נמוכה עד סמיך. לאחר הקירור טוחנים בעזרת בלנדר.
רוטב עגבניות כמו בפיצרייה
כדי ליצור רוטב כזה, עליך לקחת:
- 300 גרם עגבניות במיץ שלהם;
- 2 שיניים. שום;
- 0.5 כפית סהרה;
- מלח;
- 1 כף. l. שמן זית;
- תבלינים (אורגנו, בזיליקום).
מתכון לפי שלבים:
- העגבניות הקלופות נשלחות לבלנדר לצורך חיתוך.
- מטגנים את השום בשמן, מוציאים אותו לאחר הטיגון ושופכים פנימה את תערובת העגבניות.
- מתבלים במלח, תבלינים, מוסיפים סוכר ומערבבים. שלח לכיבוי, מדליק אש קטנה, עד לצפיפות הנדרשת.
כיצד לאחסן אותו נכון ולכמה זמן?
אם לא נעשה שימוש מיידי ברוטב למטרתו המיועדת, יש למזוג אותו לצנצנת זכוכית ולשלוח למקום הבטיחות במקרר לא יותר מחודש.
אם נעשה שימוש בסטריליזציה במהלך ההכנה, אז ניתן יהיה להשתמש במלתחה למשך שנה, בתנאי שהיא מאוחסנת בחדר קר וחשוך, שם הטמפרטורה נשמרת ללא הפסקה מעל 5 מעלות.
