15 מתכונים שלב אחר שלב לתבשיל ירקות לחורף עם ובלי עיקור

אתה יכול לפנק את עצמך עם תבשיל ירקות טעים לחורף בעונה הקרה. ניתן יהיה להכין אותו במהירות וטעימה בעזרת מגוון מתכונים ושיטות בישול. בעזרת תפירה, טיגון, רתיחה, אפייה בתנור או במיקרוגל, תוכלו להשיג סט עשיר של תכשירים ריחניים, שונים בזכות המרכיבים המגוונים.

עם אילו מנות מגישים תבשילי ירקות

מרבית עקרות הבית משתמשות במוצר כתוספת למנה בשרית לשניה. משולבים יחד בשר, עוף ודגים. הם אוכלים תבשיל עם לחם, רצוי שיפון. אז הם משתמשים בו בתקופת הצום. אפשרויות אכילה לתבשיל ירקות:

• מנה נפרדת, נצרכת חמה או קרה;
• תבשיל עם תוספת - תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, כוסמת, דייסת אפונה מתאימים;
• ירקות מגוונים כתוספת לצד מאכלי בשר. אם הבשר מבושל יחד עם התבשיל, יתברר שהוא רך יותר, רווי בארומת המנה.

המארחת תחליט עם מה להגיש את תבשיל הירקות, על סמך העדפות אישיות.

הכנת המרכיבים העיקריים

ישנן אפשרויות רבות לירקות שונים. זה נובע מהעובדה שכולם מכניסים לתבשיל המועדף עליהם את אותם ירקות שנמצאים בהישג יד, או משמשים במשפחה. לכל מרכיב תקופת בישול משלו ועשוי להזדקק לטיפול מקדים. הירקות נחתכים לקוביות גדולות לא פחות כדי לתת למנה מראה אחיד שלם. להשתמש:

• בצל. הוא קלוף, חתוך לקוביות או חצי טבעות;
• גזר קלוף, משפשף על פומפיה, חותך לפרוסות או רצועות
• תפוחי האדמה חתוכים לקוביות. אל תבשלו אותו מוקדם מדי כדי למנוע שינוי צבע של המוצר;
• גמבה. כל צבע שנבחר - אדום וצהוב, אתה יכול להשתמש בפירות ירוקים. מנקים אותם מהגבעול והזרעים, נשטפים. נוח יותר להשתמש בפרוסות;
• החציל נשטף, קלוף מהגבעול. נוח יותר לחתוך אותו לטבעות, או לקוביות. אם המוצר מר, יש להשרות אותו במים קרים מומלחים למשך 20 דקות;
• דלעת נחתכת בהתאם למידת הבשלות. ניתן לקלף ולקצוץ ירק צעיר בלבד. כאשר הם בשלים, נדרש להסיר את כל הזרעים. קישואים צעירים מבשלים מהר יותר;
• כרוב לא קצוץ דק במיוחד;
• יש אנשים שמעדיפים להשתמש בעגבניות ללא העור, ומסירים אותם על ידי טרחה. עם זאת, המוצר מתאים גם לצריכה עם הקליפה. כדי לנקות את העור במהירות, חותכים את הירק באופן צולב מצדי הגבעול, טבלו אותו במים רותחים למשך דקה. הוצא אותו עם כף מחוררת והסר את הסרט בזהירות;
• שום קלוף וטחון כדי להוסיף טעם למנה.

מכין תבשיל לחורף: מתכונים

כל אחד יכול לבשל תבשיל בקיץ. אך לא כולם יכולים לפתוח צנצנת של מגוון מוצרים מוכנים בחורף, שיש לה טעם ייחודי המשלב הרבה ויטמינים שימושיים. לשם כך, בקיץ תצטרכו לעבוד קשה ולהצטייד במוצר נפלא זה.

תבשיל תבשיל בסיר איטי

לתבשילים שבושלו במולטי קוקר יש יתרון שאי אפשר להכחיש. בגלל ההשבעה לטווח הארוך עם טיפול בחום נמוך, המוצרים שומרים על התכונות השימושיות המרביות. בנוסף, הכמות המינימלית של שמן שנוסף תאפשר לכם להכין מנה רוויה בארומה ומיץ של מרכיבים, ולא להפריע לטעם החמאה. המנה משלימה עם כל ירק הכלול בהרכב.

לבישול אתה צריך:

1. חצילים בינוניים - 8 חלקים.
2. תפוחי אדמה מאותו סוג - 16 חתיכות.
3. עגבניות בשלות, אך לא סדוקות - 16 חלקים.
4. בצל - 4 חלקים.
5. שום גדול - 12 ציפורן.
6. שמן צמחי - 4 כפות.
7. תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם.

הכנה:

פרשו את הרכיבים המוכנים בשכבות. אתה צריך להתחיל עם בצל. ואז - גזר, תפוחי אדמה, חציל ועגבנייה. ממליחים מעט כל שכבה, מוסיפים מעט תבלינים ועשבי תיבול לטעמם. הפעל את הקולי-קוקר למשך שעה במצב "אפייה". לאחר תום התקופה, יש להבשיר את התבשיל למשך 20 דקות נוספות במצב "חימום".

אם המשפחה מעדיפה לא לאכול בצל מבושל, תחילה תוכלו לטגן אותם במצב "אפייה" למשך 10-15 דקות, ואז לעקוב אחר שאר הצעדים לפי המתכון.

כל המתכונים כרוכים בשימור בצנצנות מעוקרות תחת מכסים מתכתיים, אלא אם כן צוין אחרת במתכון עצמו.

תבשיל ירקות עם פטריות

למנה שהוכנה בתוספת פטריות יש מוזרויות בישול. אם לא נלקחים בחשבון, לא ניתן יהיה לאכול את החליטה המתקבלת. חשוב במיוחד לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול של התבשיל, שצריך לאחסן עד האביב. כמובן שבחורף תוכלו להכין תבשיל מהירקות הזמינים על ידי רכישת פטריות טריות מהחנות. אבל יהיה הרבה יותר טעים לפתוח את הריק בצורה של פטריות יער שונות. להכנת 2 פחיות פטריות שונות בהספק של 700 מיליליטר, תצטרך:

• חומרי דבש - 1.5 קילוגרם;
• קישואים - 2 קילוגרם;
• גזר - 600 גרם;
• בצל - 450 גרם;
• פלפל גדול - 600 גרם;
• עגבנייה - 200 גרם;
• פלפל חריף, טוב יותר מירוק - 200 גרם;
• פפריקה - 12 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• שמן צמחי - ½ כוס.

מגררים את הקישואים בגס.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפטריות מתחת למים ומבשלים במשך 35 דקות, יבש. ניתן גם לטגן לפי טעמים וקרום.
2. מרתיחים את תערובת הירקות בכלי אטום למשך 30 דקות. מחממים את הטופס מראש, מוסיפים שמן.
3. מאחדים פטריות וירקות, מערבבים, מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות כשהמכסה סגור.
4. מוסיפים תבלינים, מערבבים היטב, משאירים למשך 15 דקות על אש בינונית בקדרה פתוחה.

תסתכל גַם

מתכונים לבישול קישואים בגאורגית לחורף תלקק את האצבעות

המגוון מוכן. זה מאוחסן בטמפרטורה של 2-8 מעלות.

תבשיל ירקות עם חומץ

ניתן להכין את המגש לאחסון בחורף באמצעות חומץ.

רכיבים:

• חציל - 800 גרם;
• פלפל מתוק בשל, צהוב או אדום - 800 גרם;
• עגבניות בשלות ורכות - 800 גרם;
• בצל - 600 גרם;
• מלח - 4 כפיות;
• סוכר - 10 כפיות;
• מים - 100 מיליליטר;
• חומץ 9% - 60 מיליליטר;
• שמן צמחי - ½ כוס.

הניחו את הרכיבים (למעט תמצית החומץ) בשכבות. מבשלים 20 דקות מבלי להתערב.מערבבים היטב, שופכים פנימה חומץ ומבשלים כ-25-30 דקות נוספות. תבשיל ירקות טעים מוכן.

תבשיל ללא חומץ

מכינים פלטת ירקות ללא שימוש בחומץ. המנה המתקבלת תהיה טבעית, וטעם המרכיבים יהיה בהיר וצלול.

הם מגיעים באותו משקל:

1. בצל נורה.
2. פלפלים מתוקים בשלים.
3. גזר.
4. עגבניות.
5. חציל.
6. שמן צמחי.
7. עלה דפנה (1 חתיכה לליטר של מוצר מוגמר).
8. פלפל חריף, מלח לפי הטעם.

אנו מכינים את המרכיבים לפי העדפות הטעם. במקרה זה, חתכו את הפלפל בצורת פסים, ושפשפו את הגזר גס. מערבבים כלי גדול ומניחים על הכיריים על שמן חם. הפלטה מבושלת עד שהיא מתרככת על אש בינונית, ואז יוצאת מייד לאחסון.

עם שעועית ירוקה וחציל

צמחונים רבים או אנשים הדבקים בדיאטות מסוימות רוצים להגביל את עצמם לירקות ובו זמנית צורכים מנה מספקת של חלבון. הפיתרון הוא תבשיל עם שעועית וחציל. עבור 8 מנות אתה צריך:

• קישואים - 700 גרם;
• שעועית ירוקה - 300 גרם;
• חציל - 350 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• בצל - 280 גרם;
• פלפל מתוק, אתה יכול להשתמש בירוק - 170 גרם;
• שמיר - 60 גרם;
• פטרוזיליה - 60 גרם;
• עגבנייה - 1 חתיכה;
• שום - 2 ציפורן;
• מים - כוס אחת.

ניתן להשתמש בשום יבש ועגבניות אבקות אם מכינים את המנה בחורף. שעועית קפואה זה גם בסדר. בנוסף, לחורף ניתן להכין את התערובת מראש, להכניס לשקיות מקפיאות מחולקות ולאחסן במקפיא. חצילים וקישואים עשויים לרצועות, שעועית - בצורה של בולי עץ.

הכנה:

1. מרדשים את הגזר עם הבצל במחבת עם מים למשך 10 דקות.
2. מוסיפים שעועית, שום, מלח למשך 5 דקות. אם המים התאיידו, הוסיפו מעט.
3. שופכים קישואים, חציל, עגבניה לכלי, המשיכו לבשל עד להכנת הירקות במלואם
4. 5 דקות לפני סיום הבישול השתמשו בפלפלים מתוקים, עשבי תיבול. הוסף תבלינים אחרים כדי להוסיף טעם וארומה.

עם קישואים בצנצנות

קישוא הוא צמח בררן שנותן יבול עשיר. ישנם המון מתכוני שימור לתבשיל קישואים. האפשרות הפופולרית היא כדלקמן.

עליכם להכין:

• קישואים - 3 קילוגרם;
• עגבנייה - 1 קילוגרם;
• בצל - 200 גרם;
• שמן חמניות - 200 גרם;
• חומץ 9% - 100 גרם;
• מלח - 80 גרם;
• שום - 4 ציפורן;
• פלפל מתוק - 1 קילוגרם.

שיטת הבישול היא די פשוטה.

תן למסת העגבניות להרתיח. לאחר הרתיחה, הכניסו את הכל לעגבניות למעט החומץ, ובשלו 30 דקות על אש נמוכה וסגרו את המכסה. לאחר מכן השתמש בחומץ, הניח לו לרתיחה, לבשל עוד 10 דקות. חם, אורז בפחים.

תבשיל ירקות עם כרוב

מנה עם כרוב המוגש על השולחן תפתיע את כולם. זהו מתכון מקורי בו כרוב חושף את טעמו. השילוב בין כמה סוגים של מוצר מעניק למנה נופך ספציפי מיוחד. אם תרצו, תוכלו להשתמש בסוגים אחרים של ירק זה הקיים בבית.

עליכם להכין:

• כרוב משני סוגים, עדיף לקחת כרובית, כרוב לבן - 500 גרם;
• קישואים - 1 חתיכה;
• פלפלים מתוקים - 4 חתיכות;
• גזר - 2 חלקים;
• בצל - 2 חלקים;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• תבלינים, מלח - לפי הטעם.

בחר ירקות בגודל בינוני. הכרוב מופרד על ידי תפרחות.

שיטת בישול:

1. מטגנים גזר, בצל.
2. ואז להוסיף פלפל וקישואים.
3. לאחר 10 דקות, מוסיפים כרוב ותבלינים.
4. מתבשלים 13-15 דקות כשהמכסה סגור. ואז מרתיחים בלעדיו עד שהירקות מבושלים. כל הזמן להתערב.

מגזר

גזר הוא מוצר מועשר בוויטמינים המועילים לגוף. מרכיבים למבחר:

• מלח - 50 גרם;
• קישואים בינוניים - 3 חתיכות;
• פלפל בולגרי - 3 חתיכות;
• גזר - 5 חלקים;
• בצל - 3 חלקים;
• עגבניות - 5 חלקים;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• סוכר - 50 גרם.

קוצצים את הגזר לרצועות גס.

המרכיבים מביאים לרתיחה ואז מתבשלים למשך 30 דקות.לאחסון, הוסף חומץ 5 דקות לפני כיבוי הכיריים. יוצקים לצנצנות מיד לאחר הכיבוי.

איך מכינים תבשיל דלעת

פטיסון מביא את גאוותו למנה המוכנה. יש תכונות של בישול מנות דלעת. טרום טרום-מים במים רותחים, ואחריו קירור מואץ ישמור על גמישות הדלעת.

מצרכים לתבשיל דלעת לחורף:

• דלעת בכל גודל - 1.2 קילוגרם;
• רסק עגבניות או עגבניות, אתה יכול להשתמש בפירות בשלים מקומטים - 4 כפות;
• בצל - 0.5 קילוגרם;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• חומץ - כפית;
• תבלינים לפי הטעם.

המנה מוכנה כך:

1. פטיסון נאפה בתנור.
2. קצוץ חזק עם סכין או באופן מכני.
3. בצל מטוגן עם עגבניות, מוסיפים לדלעת. מבשלים 40 דקות כשהמכסה סגור, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מתבלים בתבלינים, מוסיפים חומץ ואחרי 5 דקות מגלגלים בצורה רותחת.

תסתכל גַם

10 המתכונים המובחרים למלפפונים בפראג עם לימון וחומצת לימון לחורף, בבית

תבשיל ירקות שנטרל

הכנת פלטת ירקות בתוספת פטריות שנטרל היא פשוטה ומהירה. הם יוסיפו מעט חמיצות וארומה למנה הרגילה. זה הכרחי:

• חניכיים - קילוגרם אחד;
• ניתן להשתמש בעגבניות בשלות, מקומטות - 2 קילוגרמים;
• בצל גדול - 3 חלקים;
• חצילים בינוניים - 4 חלקים;
• שום - 4 ציפורן;
• פלפל מתוק גדול ושלים - 4 חלקים;
• מלח - ½ כף;
• סוכר - ½ כפית;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2/3 כוס;

יש לשטוף את החניכיים ביסודיות מהפסולת והעלים.

הכנה:

1. מטגנים את הפטריות על אש נמוכה בכלי אטום. מניחים בכלי אחר וכיסוי כדי למנוע קירור מהיר.
2. מוסיפים שמן לסיר הישן, מטגנים את הבצל עד שהוא רך.
3. מוסיפים פלפל וחציל. מבשלים לאט לאט עד שהוא רך כשהמכסה סגור, תוך ערבוב מדי פעם.
4. במקביל, מכינים עגבניות מחית, מקלפים אותן תחילה. רְתִיחָה.
5. שופכים את כל המרכיבים לתוך העגבנייה ומבשלים במשך 30 דקות ומחכים שהיא תרתח.
6. מכניסים לצנצנות מיד. סגור הם צריכים להתקרר לאט בעודם חמים.

תבשיל ירקות עם אורז

אורז הוא בהרמוניה עם ירקות רבים בטעם. מסיבה זו, זהו מרכיב תכוף בתבשילי ירקות, מה שהופך אותו לשביעות רצון יותר.

רכיבים:

• אורז - 2 כוסות;
• עגבניות - 3 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 1.5 קילוגרם;
• גזר - קילוגרם אחד;
• בצל - קילוגרם 1;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• תבלינים לפי הטעם.

טוחנים ירקות בצורה אחידה

אופן ההכנה: נותנים לשמן לרתיחה ומטגנים ירקות למשך 10 דקות בסדר הבא: גזר, בצל, פלפלים. לאחר מכן מוסיפים אורז ועגבניות ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול האורז. לאחר הבישול ניתן לסגור את המוצר.

תבשיל ירקות של עגבניות ירוקות

הרבה עגבניות ירוקות נשארות בסתיו עבור כל תושב קיץ. כמובן שהם יכולים להבשיל אם למגוון איכות שמירה טובה. אבל עדיף לסגור מנה נהדרת מהם - תבשיל עגבניות ירוקות.

רכיבים:

• עגבניות ללא סדקים, בגודל בינוני - 6 חלקים;
• פלפל מתוק בינוני - 1 חתיכה;
• גזר - 3 חלקים;
• בצל - 3 חלקים;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• קמח - 2 כפות;
• סוכר - כפית;
• תבלינים לפי הטעם.

העגבנייה חתוכה לעיגולים.

הכנה:

1. העגבנייה נמוגה בקמח ומטוגנת במחבת.
2. הבצל מטוגן.
3. מערבבים ירקות ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות לאחר הרתיחה.
4. מוסיפים סוכר, מלח. התחל להתגלגל.

אין מתכון לעיקור

אתה יכול לחסוך תבשיל ירקות מבלי להשתמש בעיקור. לשם כך, חשוב למיין את הירקות בצורה נכונה, להסיר את כל המפונקים והרקובים. שימוש בחומץ יסייע בשמירה על האוכל טרי. בחירת מקום קריר ואפל ללא טיוטות היא הדרך הנכונה לאחסן אותו.

לתבשיל תצטרך:

• חציל - 1 קילוגרם;
• עגבניות - קילוגרם 1;
• פלפל מתוק - 1 קילוגרם;
• מלח - 5 כפיות;
• בצל - 750 גרם;
• שמן צמחי - 150 מיליליטר;
• חומץ 9% - 50 מיליליטר;
• סוכר - 8 כפיות;
• מים - 2.5 ליטר.

מסדרים את הרכיבים לחלקים של 1 סנטימטר.

הכנה:

1. מסדרים ירקות בשכבות. למלא במים. הוסף חומץ, שמן, מלח, סוכר.
2. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
3. מתבשלים במשך 40 דקות, סוגרים את המכסה על אש נמוכה.

תוך כדי חם, הכניס צנצנות. מצננים לאט במקום חמים.

תבשיל ספרדי

פיסטו, או תבשיל ספרדי, הוא מאכל לאומי המוגש כמנה לצד תוספת ביצים מקושקשות. אתה תצטרך:

• קישואים - 250 גרם;
• עגבניות - 0.5 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 250 גרם;
• שמפיניונים - 150 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שמן זית - 50 מיליליטר;
• גזר - 150 גרם;
• ירקות קצוצים - 2 כפות;
• תבלינים, מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. העבירו את הבצל למשך 5-8 דקות.
2. הוא מטוגן עם פטריות במשך 5 דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומטגנים כחמש דקות.
4. מוסיפים קישואים, ומבשלים בסיר סגור באותה שעה.
5. הוסף פלפל, מלח, תבלינים, עשבי תיבול.
6. לאחר 5 דקות, מוסיפים את העגבנייה. מבשלים עד לבישול הירקות - כרבע שעה.

תבשיל ירקות "כמו מהחנות"

הספציפיות של תבשיל ירקות בחנות לבישול היא להשתמש רק במרכיבים טריים הגדלים באזור. רכיבים:

• קישואים - קילוגרם אחד;
• גזר - קילוגרם אחד;
• חציל - 1 קילוגרם;
• בצל - קילוגרם 1;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• שום - 1 חתיכה;
• סלרי - 200 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• שמן צמחי;
• פלפל גרוס - לפי הטעם.

שלב אחר שלב אתה צריך לעשות זאת:

1. שים את הירקות במחבת עמוקה, מפזרים תבלינים ושופכים פנימה את השמן.
2. מכניסים לתנור חם לשעה.
3. מערבבים מדי פעם.
4. הכניסו צנצנות מוכנות.

לאחסן במקום קריר או במקרר.

כיצד לאחסן מזון משומר

יש כמה טיפים פשוטים לשמירה על שיעורי הבית שלך לקראת האביב. אם יש מרתף, לא תהיה שום בעיה. יש לו את התנאים הטובים ביותר לאחסון כל שימור. אם הוא נעדר בבית פרטי, רצפה תת קרקעית מתאימה גם היא.

הדירה מצוידת בשטח אחסון במרפסת המזוגגת. במקרה זה, נוצרת תיבה שלא מאפשרת לקרני השמש לעבור, בה נשמרת טמפרטורה יציבה.

אפשר לצייד ארון מובנה שנמצא הרחק מחימום, דלתות וטיוטות. חשוב כאן לסדר נכון מדפים וגישה אליהם. חשוב: הפחים כבדים ויש להניח אותם על מדפים בטוחים ויציבים.

בהיעדר מקומות אחסון אחרים, הצנצנות מונחות בחדר מתחת למיטה, לאחר שהונחו בקופסת קרטון. שיטת אחסון זו היא הכי לא אמינה. אל תשאיר צנצנות בתוך הבית במשך זמן רב.