מתכונים להכנת אדגיקה עם אספירין לחורף

מירקות גולמיים, ללא שום טיפול בחום, מכינים אדגיקה עם אספירין לחורף. התיבול המתובל עצמו מאוחסן היטב, ובנוכחות חומר משמר נוסף הוא לא משנה את עקביותו וטעמו במשך זמן רב מאוד. העובדה היא שמתכון האדגיקה הקלאסי עבר שינויים מזמן.

רוב אפשרויות התאבון הקווקזית מכילות כיום עגבניות. חומצה אצטילסליצילית מתמוססת באופן מושלם במחית עגבניות, ויוצרת מכשולים להתפתחות מיקרופלורה פתוגנית, ומגנה על תכשיר הירקות מפני הופעת עובש.

לפי המסורת, אדג'יקה מכילה מספר רב של מרכיבים בעלי תכונות אנטי מיקרוביאליות: סוגים שונים של פלפלים חריפים ומתוקים, שורש חזרת מגוררת, שום. התיבול מוכן בכמות גדולה של מלח, המסייע להאט את התפתחות פעילותם החיונית של חיידקים. כל התכונות הללו נבעו באופן היסטורי ממטרת התיבול החם. היא ייצגה רסק עבה של תבלינים ופלפל חריף, טחון במלח.

בימינו בבישול יש פחות ביקוש בתיבול מלוח וחריף כל כך. אך משך האחסון של החסר לחורף הוא תמיד רלוונטי. בישול סגיקה עם אספירין מפחית את חריפותו ומליחותו של היצירה. נוכחות העגבניות במתכונים משפרת את הטעם, מאפשרת להשתמש בתיבול כרוטב או כסוג של חטיף.

יש לומר על כמות הוויטמינים הגדולה שמכילה אדמיקה גולמית. לכן חשוב לשמור על התכונות המועילות של התיבול זמן רב ככל האפשר. תהליך הבישול עצמו פשוט מאוד.

אם במקביל, אי הכללה של בישול לטווח הארוך, אז רוב הזמן מבלה רק על ניקוי ירקות. אספירין מרוסק מוסף לקופסאות השימורים בסוף, לפני האריזה לפחים.

מתכוני אדג'ה גולמיים

המתכונים המוצעים מוכנים ללא טיפול בחום וללא יוצא מן הכלל מתאימים לאחסון לטווח הארוך. מכינים את אדג'יקה עם אספירין רגיל, שקיים כמעט בכל בית ונמכר ללא מרשם בבתי מרקחת.

אדג'יקה עם עגבניות ושורש חזרת

הגרסה הלא מבושלת של אדז'יקה עם חזרת פופולרית מאוד. ניתן להתאים את ההרכב שלה כך שיתאים לטעמכם, ובקרב האנשים התיבול הפשוט והממריץ הזה נקרא בפשטות "חזרת".

תסתכל גַם

למעלה 7 מתכונים לבישול קוויאר מעגבניות שתלקק את האצבעות לחורף

נדרש:

• עגבניות אדומות בשלות - 3 ק"ג;
• פלפל חריף - 10-15 תרמילים;
• פלפל מתוק - 500 גר ';
• שום - 5 ראשים שלמים;
• שורש חזרת - 100-150 גרם;
• מלח גס - 25 גרם;
• טבליות אספירין - 6 יח '.

חָשׁוּב! הדבר העיקרי בכל חומר עבודה שמכינים ללא בישול הוא הכנת חומרי גלם איכותיים.

אדג'יקה אינה יוצאת דופן לחורף ללא בישול. ירקות לא צריכים להראות סימני קלקול, הם ממוינים, ודוחים את כל הדגימות החשודות.בסיס התיבול הוא מחית עגבניות. התוצאה הסופית תלויה במידה רבה בשלות ובטעם של העגבנייה. רק עגבניות איכותיות בצבע אדום עמוק יעניקו לרוטב את הגוון הרצוי. עגבניות נשטפות ביסודיות, נחתכות לפרוסות, ומסירות אזורים מחוספסים בבסיס הגבעול.

פלפלים מתוקים וחמים מנקים על ידי הסרת הגבעולים והזרעים. לשטוף, לתת לייבוש. חותכים לרצועות. שורשי חזרת וראשי שום קלופים, נשטפים, נותנים להתייבש. כשאתה מנקה פלפלים חריפים, חזרת, עדיף להשתמש בכפפות רפואיות כדי להגן על הידיים שלך מכוויות. כל הרכיבים נמחצים בחותך ירקות או במטחנת בשר חשמלית.

הרוטב שנוצר מעורבב על ידי הוספת מלח וטבליות חומצה סליצילית כתושה. התיבול נארז בצנצנות קטנות, אטום ומאוחסן במקום קריר. זה ירכוש טעם נמרץ אמיתי וניחוח אופייני בעוד מספר שבועות, כאשר כל המרכיבים החדירים.

חָשׁוּב! חתיכות עבודה עם ירקות גולמיים נאגרים במקרר או במרתף בטמפרטורה של 6-8 מעלות.

אדג'יקה עגבנייה ושום

למסיק החורף הזה יש טעם מתון. הוא עשוי מחומרים מסורתיים, אך חומצה אצטילסליצילית מוסיפה לרוטב במקום חומץ כחומר משמר נוסף. שימש כמנה ראשונה עצמאית או כתיבול מקורי למנות בשריות.

להכנתו משמשים:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• פלפל צ'ילי חריף - 150 גרם;
• שום - 250 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• טבליות אצטיל - 20 יח '.

תסתכל גַם

TOP 7 המתכונים הטובים ביותר לקוויאר דלעת עם רסק עגבניות לחורף

לתכשירים גולמיים, חשוב לבחור רק בירקות באיכות גבוהה, ללא שום סימני קלקול. שוטפים ומייבשים עגבניות ופלפלים. הגבעולים, הזרעים והמחיצות הפנימיות מוסרים מתרמילי הפלפל, מה שמגדיל בהמשך את מרירות המוצר הסופי. הפלפל נשטף מזרעים ומותר לו לנקז עודפי מים. עגבניות נחתכות לרבעים, ובמקביל מסירים אזורים מחוספסים בסמוך לגבעול. שום מקלף, נשטף, מיובש.

בשלב הבא, כל המרכיבים נטחנים בכל דרך מתאימה. זה יכול להיות חותך ירקות, מטחנת בשר חשמלית או מכנית, בלנדר, מעבד מזון. הנוהל זהה משמש לטבליות אספירין. ניתן לטחון אותם במטחנת קפה או בטיט קרמיקה.

ואז כל החומרים מעורבבים על ידי הוספת מלח וסוכר. לבסוף, סליציליס כתוש מוזג לרוטב. התערובת נותנת לילה בכלי משותף. במהלך תקופה זו, כל המרכיבים יתמוססו במיץ עגבניות, והתהליכים הביוכימיים הנחוצים יתחילו.

למחרת, המוצר המוגמר נארז בצנצנות זכוכית קטנות. יש לשטוף ולעקר את המכולות הקדימות, כולל מכסים. בכפוף לטכנולוגיית ההכנה והטמפרטורה הנדרשת, חיי המדף של העבודה הם ארוכים מאוד. עקרות בית מסוימות שומרות תבלינים כאלה במקרר במשך מספר שנים.

השימוש באספירין כחומר משמר שנוי במחלוקת. נוכחותו באמת עוזרת להאריך את חיי המדף של ירקות, דבר שקשה מאוד להשיג ללא בישול. הטעם הטרי של המוצר מדבר גם כוויכוח להגנה על שיטת שימורים זו. אדג'יקה כאילו מבושל בדיוק, נשמר הטעם והארומה הייחודיים של עגבניות ופלפלים.

אין צורך להוסיף כמות גדולה של מלח לתכשיר, מה שאומר שהוא יכול לשמש כמנה עצמאית ולא כתיבול נוסף.

ההבדל בין חטיף טרי לזה שנדרש זמן רב לבשל הוא גדול מאוד. אלה מוצרים שונים לחלוטין בהרכב ובטעם. אך הבחירה תלויה רק ​​במארחת, בסדרי העדיפויות שלה וביכולות שלה. בכל מקרה, שיטת קציר זו יכולה להועיל בגלל זמינותה ונוחותה.